生蚝怎样做超美味？

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有料姐也非常爱吃生蚝，那叫一个美容壮阳啊。不过关于生蚝怎么吃，到底有什么营养，今天需要跟大家科普下。

生蚝的营养元素

生蚝，也叫牡蛎、海蛎子。有许多种品种。

生蚝含有高达10.9%的蛋白质，1.5%的脂肪，所以很营养。而且还有很多维生素啊，矿物质啊神马的，尤其是锌元素特别高。所以为啥说生蚝是男人的加油站，因为锌对性功能有促进作用。

但是过度食用就不好了。每天二两耗肉就差不多了。

那么，生蚝最好吃的做法有哪些呢？

生吃

把耗壳刷干净后撬开，加点柠檬或者蘸料，就能吃到最原汁原味的生蚝了。因为生蚝对生长环境要求特别高，所以如果吃的生蚝来自不干净的海域就别买了。容易被病菌污染。而且它是滤食性贝类，容易在体内积淀致病性微生物，尤其是诺如病毒和副溶血性弧菌等。所以，建议尽量别生吃。

蒸着吃

把洗干净的生活放到锅里蒸5分钟，就可以蘸着蒜蓉汁啊，酱料啊啥的吃了。这种吃法比较保险，还能吃到它的鲜味。

烤着吃

用食用油炒香蒜末、辣椒，淋在炭火上的生活，一边烤，一边浇汁。说到有料姐都口水直流了。

煮粥

用开水汆一下，不要煮熟，切成丁，放到粳米里一起煮，最后撒点葱花就能美美地喝下一大碗。而且比较养胃营养，可以常吃。

生蚝虽好，可不要贪嘴哦。

Answer 2

关于生蚝怎么做好吃？我觉得各人各味，因人而异，同样食材到了不地域人手里就会有不同的的做法，口感也就出现了差异化。

我是福建人，我上传过好些个生蚝不同的做法视频，下面我就说几个常见做法以供参考：

第一种、直接生吃（须新鲜活的，己开口的则不建议生食）

做法：生蚝买回来洗去外壳泥沙，用蚝刀沿着壳的里部用力360度划开，取肉后，在静止的凉开水里挤上些柠檬汁，轻轻掠去污渍（蚝肉不易用流水冲洗，哪样容易破肚）蘸料常用的有甜辣酱或者青芥末加海鲜酱油，此吃法口感略有些腥，有些清甜。

第二种、生炊（即能保持原滋原味，又能解决不想直接生食者）

做法：生蚝洗净（无需开壳）锅里水烧开后，将生蚝直接放入蒸隔上，生姜片两三片，盖上锅盖，大火蒸至五分钟左右，不易时间过长，哪样容易内质干瘪，失去水分，只要生蚝微微开口即可，然后蘸料随你自己喜好。

第三种、炸生蚝

做法：取蚝肉后沥干水份，取适当油炸粉（油炸粉更酥脆）用鸡蛋液或食用油将油炸粉调匀开来，成糊状，撒入少许胡椒粉，五香粉，也可以加些紫菜，葱头，大蒜末进去，调匀，起锅烧油，五成热时，将生蚝裹上面糊依次放入油锅里炸，保持中火，中间须翻面，待两面金黄时捞出，也可再次大火复炸三十秒，此做法外酥里嫩，比较香，（油炸食物，不易食太多，易上火）

第四种 煮粥

做法：取蚝肉洗净，准备一些高汤（排骨或鸡汤）大米入锅，加入些许海鲜干货（虾米，干贝，蛏干都可以）小火慢慢熬至浓稠，（粥煮烂一些口感更加佳）待粥九成熟时，放入蚝肉，焖上两分钟，最后放少许胡椒粉，少许盐（蚝肉本身有一些咸度）撒上芹菜末，葱花出锅即可。此做法老少皆宜，口感鲜香。

生蚝含有大量营养成分，更有男人加油站之称，怎么样做都好吃??

如须更多更详细，可点击我的头像，查看更多视频做法，图片乃视频中的，以上是我的分享，希望对你有所帮助??

Answer 3

生蚝怎么吃问我没错，01/02跟一个台湾的专卖尼龙线，今天珠海明天台山恩平，要说广东的蚝离不开台山深井小江小坑的白胎蚝，每年五月初，蚝民就将水泥片戓`水泥柱放到海边吸取粉色的蠔卵，再用竹排〔13*8米吊养〕阳江，湛江，，，都到那边选白胎！至于吃法，各地方法不同，湛江辣酱，台山蒜蓉，广州芥辣，各有千秋，我认为最好的一种吃法就是台山炆鹅加生蚝，方法是油拉生蚝，加上炆家乡鹅，最主要是放大量的生蒜，试一试！至于昨天晚上看到一篇文争论蚝与牡蛎，根本上一个概念，千年苍海变桑田，所谓什么荷兰？有时间到广东看看几十公分长的蚝壳砌成的房子！对了，广东叫蠔，外省和学名叫牡蛎，台湾叫蚵仔，別记错了，各位美食达人。

Answer 4

好男人好蚝，好男人好好，蚝男人好嚎，壕男人好蚝，不管怎么对这句话如何阐释，人们对于好男人和好生蚝的热情就从未减过半分。

不知第一个吃生蚝的人类究竟是有多饿，才对这种看上去并不太可口的软体动物下了手。TA 是兴奋地宣布“这玩意儿可真甜美”，还是碰到了又咸又腥的类型而皱眉沉思了好久……总之，人类对生蚝的热情延续至今，费尽心思地保护它在上餐桌之前的安全，这种外表坚硬却内心柔弱的生物生前的日子才算好过些。

如果你碰巧看过探索频道，或者读过费雪的那本深情款款的《写给牡蛎的情书》，就知道生蚝在海里的日子并不好过，从漂浮在茫茫大海中随机结合的精子卵子，到给自己找块安生的岩石，还要在成长期躲避海螺、海胆、海鸟的

攻击侵食。仿佛红颜薄命的理论，长得太过美味，也不是什么至福之事。

找到一颗好生蚝就像找到一个好男人一样不易，所以你有理由让它滑入喉咙的那一刻死得其所。带着狂热的爱，吃得味蕾和精神都心满意足，蚝也就心甘情愿了。

关于生蚝你该知道的8件事情！

食用生蚝有何种类之分？大致来说只有两类：一侧蚝壳深深凸起的凹形蚝和像扇贝一样较为扁平的扁形蚝。前者最为常见，市面上能吃到的大数生蚝都是凹形蚝；而后者最有名的便是被称为贝隆生蚝的名贵品种。如果只分为两类，生蚝吧的菜单上为什么常常出现很多种？生蚝的品种常以生蚝的培养地作为标志。培育阶段会影响生蚝的特征和口味，除了生蚝的肉质，那饱含特色的当地海水风味也来自于这一阶段。还有少数法国生蚝的命名来自于培育它的家族品牌，带着品牌标志也是其品质的保障。生蚝不能配啤酒？吃生蚝喝啤酒容易中风，这似乎是个常识。但在爱尔兰等地，生蚝搭配黑啤却是常见的吃法。生蚝真的可以催情吗？生蚝富含的锌元素，确实可以增加男性荷尔蒙的分泌，所以这种说法有一定依据。但生蚝是性寒之物，所以也不是吃得越多越好，体质寒凉的人吃多了也会伤身。什么季节适合吃生蚝？在法国，有“只有英文中带 R 的月份才适合吃生蚝”的说法，即从9月到次年4月。虽然传说5~8月吃生蚝会要人命，但纯属谬论，费雪说：“只不过那时所有的牡蛎就像所有的男人，在为繁殖后代而尽力干活后，多少有点虚弱。”如何判断生蚝品质？生蚝开壳师可以仅通过掂重量和闻气味就能判断生蚝是否新鲜。新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后更直观，蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水，这则是最基本的判断标准。生蚝是越大越好吗？当然不是。生蚝的品种不同，大小就各有不同，而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级，虽然同种类的大个的生蚝通常在市面上的价格偏贵，但生蚝的风味并不是由个头大小决定的，单纯是因为培育较大的生蚝需要更多的时间和精力。一不小心生蚝吃多了该怎么办？看多到什么程度，如果身体明显不适那还是上医院吧。通常来说生蚝性寒，搭配生蚝的时候像吃蟹一样，最好喝一些能让自己暖起来的酒，如果不能喝酒，有经验的生蚝开壳师说，喝一些汤力水、苏打水等含气泡的饮料，也能避免或缓解肠胃的不适。

关于生蚝你该知道的5种吃法！

费雪说吃生蚝的人分为三类：一类是无论生熟，照单全收；二类是坚持生蚝一定要生吃；三类是只吃烹饪后的蚝。费雪显然是第一类人，在《写给牡蛎的情书》里记载了各种各样烹饪生蚝的菜单，如果你打算潜心研究生蚝烹饪术，大可细细拜读一番，也给自己用牛奶炖上一锅牡蛎，据说这可是非常好的安眠餐。而对于厨师来说，生蚝入菜也都倾向于保留“生”的口感，如果非要他们做熟，最好的方式是将生蚝带壳直接放到扒网上，过不了一会儿，这些尚新鲜的生物就纷纷自行开盖滋滋地吐着海水，不放任何调味料，也能吃得活色生香。生蚝鸡尾酒将生蚝混入烈酒制成 shoot 再一饮而尽，也是颇有传统的享用生蚝的方式。通常用来搭配生蚝的酒有三种：金汤力、Gin 酒和少量汤力水；龙舌兰酒；一种叫 Spicy Canadian 的，像是甜辣酱兑伏特加一般的鸡尾酒。生蚝鸡尾酒在上桌时，一般是生蚝单独放置，客人可以选择是分开享用，还是将生蚝泡进酒里。美式焗生蚝用辣味酱油、小干葱和培根做酱汁，稍稍有些重口味，所以更适合那些肉肥脂多的生蚝，以口感为重，否则味道全被抢了风头。荷兰汁焗生蚝被称为 Rock Filler 的这道焗生蚝料理，非常经典。荷兰汁本就非常适合搭配海鲜，而且最好的程度是保持蚝肉几乎还是生的，保留了生蚝原本的风味。芝士焗生蚝芝士和一些番茄酱，虽然多少让生蚝失去了原本的风味，但是由芝士带来的更为浓郁的风味也很受人喜爱。炸生蚝炸生蚝看起来是非常粗暴而不合理的对待生蚝的方式，但其实也可以做得很好吃。生蚝一定要冷藏冰透，然后迅速裹上一层面包屑而不是生面粉，然后只需过一下油锅，搭配塔塔酱或者柠檬，就是一道外脆里嫩的好料理。关于生蚝你该知道的4个工具！生蚝刀1：Patrick McMurray，加拿大的生蚝刀专家，这是他发明的生蚝刀，比一般生蚝刀更细长，适合从尖端打开盖壳。生蚝刀2：这种刀体比较细长的生蚝刀最为常见，适合常见的凹形蚝，使用的时候是从侧面打开盖壳。生蚝刀3：刀体短而宽的生蚝刀，常用于开贝隆生蚝这样的扁形蚝，从生蚝的尖端打开盖壳。钢丝手套：一般来说开生蚝的时候用一张结实的餐巾裹住生蚝就行，但如果有这种钢丝手套，能降低失手的危险性，也能保护手不被坚硬的生蚝壳伤害。生蚝叉：总体来说比一般餐叉要小巧轻便不少，只比甜品水果用的餐叉稍微大一点儿。有的叉尖上带小钩，方便挑起生蚝肉。有的在另一端带小刀，用于自己割开贝柱。生蚝底座：有这样一个东西显然能更好地固定住生蚝，不过只适用于从侧面开生蚝的方式。自己在家开生蚝的方法不同的生蚝，不同的生蚝刀，会稍有些不同，如果没有专业的生蚝刀，在家用这种小巧而扁长、类似于生蚝刀的刀具，也可以顺利打开生蚝。这种方式适用于容易入手的长形的凹形蚝。无论如何这是个技术活，所以在西方国家，生蚝开壳师可是一门职业工作。从黄色圈标示的部分（侧面三分之二处）开生蚝，这个位置离闭壳肌（贝柱）的地方最近，且有缝隙。如果缝隙不够大，可以稍微敲掉这个位置的一些外壳。略转刀背一边撑一边让刀滑进贝壳。稍微上下移动刀，就能碰到贝柱，齐壳割断它，不用费多大力气就能开壳了。隔断贝柱后，从上往下用力。顺势撬开上面壳盖。用刀割开贝柱连着下面壳的部分，方便食用。一般在生蚝吧，开壳师还会将蚝肉翻转过来，让内脏的部分向下。关于生蚝你该知道的1种绅士吃态！吃生蚝有没有什么特定的步骤？严格来说并没有。只要你不是用刀叉切着吃，或者一口一口咬来吃，应该都不至于算错。一般来说来自温暖气候的人们比如法国人，喜欢直接举着蚝壳将混合海水的蚝肉倒进嘴里；而高纬度地区的人民比如英国人，则用生蚝叉做辅助，可能是用叉子挑起生蚝肉放进嘴里，也可能是用叉将肉拨进嘴里。哪种更优雅更专业？！让 Osteria 的侍酒师 Ben 来为我们示范下如何优雅地品尝生蚝！用拇指和食指握住生蚝较窄的一端，可以用中指稍微托住下壳。闻一闻香气，先浅尝一口汁水，这是培养生蚝的海水的滋味。挤上柠檬，柠檬可以帮你去掉生蚝的腥味。或者放上中意的酱汁。用叉子挑起蚝肉放进嘴里，或者整个连汤带水将生蚝倒进嘴里。TIPS:生蚝可以搭配这些酱汁：柠檬：酸味能去腥，也能中和掉过咸的海水味，带来一些清爽的香气。适合大部分的生蚝，尤其是法国生蚝，需要一些柠檬酸来缓和咸度，反而能更好地品尝到生蚝的风味。香醋汁：也是最为常见的生蚝酱汁，以小干葱和红酒醋制成，有时候还加一些黑胡椒。适合大部分的生蚝。海鲜酱：以番茄酱和山葵调和的甜辣酱，澳大利亚、美国、英国等地常用。辣酱：墨西哥湾的人们常常用 Tabasco 或者带有 Tabasco 风味的辣酱吃生蚝。芥末酱油汁：亚洲风味，吃刺身时用的酱汁，一般来说更适合于口感肥润、腥味淡的生蚝。生蚝配酒很多传统的法国人，喜欢用 Muscadet（密思卡岱）来搭配大多数的法国生蚝。这是一种引进自勃艮第的品种，现在在卢瓦河谷地区广泛栽培，酿造出来的白葡萄酒清淡爽口，而且卢瓦河谷地区邻近大多数的法国生蚝产地，相近的风土水质让葡萄酒也带上了青苹果和矿石香，与生蚝非常搭配。以香槟来搭配生蚝是比较奢侈的选择，但干型的清爽型香槟尤其是以 Chardonnay 葡萄为主的口感稍淡的香槟都能很好地搭配生蚝。同样常常用来搭配的白葡萄酒还有大名鼎鼎的 Chablis，但常常造成一个误区，人们以为搭配上等的生蚝，要用上等的陈年的馥郁的 Chablis，其实恰恰错误，在 Chablis 的四个分级中，最廉价的村民级 Petit Chablis 和基础款的Chablis才适合用于搭配生蚝。它们的特征是酸味高，充满柠檬香与矿石香，口味新鲜，这样的酒能协调法国生蚝复杂的香气和咸度。倘若用口感醇厚，充满橡木桶气息的高级白葡萄酒，恐怕只会腥得难以下咽。在美国和爱尔兰，啤酒与生蚝竟然也是典型搭配，尤其是配有海水咸度的东海岸生蚝和爱尔兰扁平蚝，不过并不是用一般的 Lager 啤酒，而是甘甜柔滑带有奶香的黑啤。很多干型的烈酒也适合搭配生蚝，比如 Vodka 伏特加、Dry Gin 干金酒和 Tequila 龙舌兰酒。而用它们调配出来的带些柠檬新鲜香气的鸡尾酒，如 Dry Martini 也是较为绅士的一种搭配。

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威海人回答你。

1.生吃

2.带壳儿蒸

3.做汤

4.爆炒

5.煎

6.牡蛎肉拌饭（生蛎肉）

7.炸蛎黄（熟蛎肉）

8.烤牡蛎

9.凉拌，温拌

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蒜蓉蒸生蚝

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用料

主料

• 生蚝8只
• 大蒜2头

辅料

• 食用油适量
• 生抽2勺
• 小米辣两个

蒜蓉蒸生蚝的做法1.

生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中

2.

大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈

3.

油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用

4.

用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中

5.

每个蚝肉上淋上生抽

6.

蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可

7.

取出就可以吃了，炸的蒜蓉味满屋子飘香，生蚝非常鲜，完全停不下来，连汁都喝掉，不要浪费啊！

烹饪技巧

生蚝一定不要蒸时间长了，否则蚝肉会老，影响口感！生蚝的营养价值：1、每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；7、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

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谢谢邀请，我最爱吃生蚝了，看到邀请我马上就来回答了。

一，先来说如果很新鲜，可以选择刺身生蚝，俗话就是生吃，把生蚝洗净去壳，最好放到冰块上，和我们吃过的三文鱼都一样的，在餐厅会用保鲜膜包上冰块，铺到龙船里，再把食材平铺到上面，这样做菜主要是汁汁要好。

首选准备1，辣根，辣根需要用白醋调稀后装到料碗中。

2，大红浙醋一小碗

3，海鲜酱油一碗，这个海鲜酱油在餐厅一般是用海鲜酱油，东古酱油，鸡精，味精，适量的水，老抽，芹菜，香菜熬制的，在家里直接用东古酱油代替也可以

这里要说的就是在吃海鲜的时候，细心的人会发现桌上都会有醋的身影，比如白醋调的辣根，大红浙醋，或者陈醋，这是因为很多人吃海鲜容易过敏，有了醋就是解除或者预防过敏的。特别注意吃海鲜喝啤酒很容易过敏哦。

二，就是蒜蓉粉丝蒸，这个大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鲜酱油，耗油，鲍鱼汁，不炒的蒜蓉，和匀。粉丝提前用凉水泡一下，生蚝洗净后，放到壳上，加入粉丝，粉丝上方上我们和好的蒜蓉上锅蒸3分钟，出锅后方上葱丝淋上少许热油即可。

三，烤生蚝，洗净的生蚝方上办好的酱料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面说过的蒜蓉粉丝蒸，这里也是可以蒜蓉粉丝烤生蚝的。

烤生蚝的酱料有几种

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

烤制过程：将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

Answer 8

我出生、成长都在海边，小时候也常食生蚝，其实吃生蚝各有食法，有人喜欢沾点介辣，也有人放一点柠檬汁或白兰地再吃，当然也有人直接吃，那时的海真是一点污染也没有。现在咱们周围的海洋污染程度严重，什么菌都有可能，我劝大家真的不要再吃生蚝了，我早就开始不吃国内的生蚝了。熟食蚝还是不错的，介绍2个普通家庭对蚝的食法:1、爆炒，将生蚝焯水再过清水后，(姜切片适量，少许辣椒，鲜葱断适量，炒至基本熟，将蚝入锅再炒，炒时加点酒，最后调味上菜)。

2、小蚝蒸蛋:将蚝焯水后过清水滤干，切少量猪肉粒，葱花，陈皮一点点，鸡蛋(看蚝的份量决定鸡蛋多少)，加小量水、花生油，白胡椒粉、食盐，全部伴匀后就可以蒸了。也可以煎，有人特别喜欢煎的，他们说，蒸是清甜，煎是清香。这些都是咱老百姓家常菜。(粤菜)

Answer 9

做生蚝来说难者不会，会者不难。前期加工看起来相对简单，但是要将生蚝做好做香调味才是关键，我来分享一下我的做法，也希望大家提出宝贵的意见。

第一步当然是先将生蚝冲洗干外面泥砂，然后用一字螺丝刀从生蚝中间的缝隙把它撬开，它的壳是一凹一凸两半，凸的那一半扔掉不要，用水把肉冲洗干净待用

第二步就是调酱了，有蒜蓉酱的，有豆豉酱的，还有黑椒的等等，我就说蒜蓉酱吧，因为这也比较大众比较容易找材料。将蒜剁成蒜蓉，分成两半，用水洗净其中一半用纱布挤干水分，然后放入一点点淀粉和匀，注意一定要少点粉，锅上火下油，油不要太多，待油温升至五成时将挤干水的蒜蓉炸干成金黄色捞出，锅水留原油下入未洗蒜蓉，炒香炒熟再和入刚炸的蒜蓉，然后加盐和鸡精，加少许香油出锅。

然后将蒜蓉浇在生蚝上进蒸锅蒸，上气八分钟后即可。

出锅稍加点缀更有食欲哦！喜欢请点关注哦！