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饺子是特殊的面食,属于饭菜合一的主食,也是过年必吃的一种节日美食,特别在北方。饺子的馅可以有多种,饺子沾汁也是决定饺子味道的一部分。所以有人说,饺子好不好吃,有很大一部分取决于沾汁怎么调,这个我深有体会。

我爱吃饺子,而每次吃饺子,必须要有饺子蘸料,要不一个都吃不下,我是不同的饺子肉类,蘸料都会不一样,今天就会把它们分享出来吧。

第一种,要是大肉类饺子,我一般都是香醋和生抽各一半,加油泼辣子,搅拌均匀,只要吃大肉饺子馅都用这种蘸料,几乎没有变过,这是最家常的饺子调味汁了,很适合懒人族。

第二种,蒜泥蘸料,香醋一半、生抽一半,蒜泥汁、油泼辣子、香菜末,拌均匀,这种蘸料,适合牛羊肉类蘸料,我一直这样吃的,味道超好。

第三种,素馅饺子蘸料,要是素馅的饺子,我一般就是芝麻酱、生抽、油泼辣子加少许凉开水把芝麻酱搅拌开,再加生抽和油泼辣子拌均,味道真的不一般。

第四种,海鲜类饺子蘸料,一般都是芝麻酱和生抽、辣椒油、香葱末拌均匀,为了海鲜的鲜美, 我不加香醋的,这样不把海鲜的鲜味鸭下去,很少吃海鲜饺子,因为这里海鲜太贵了,吃的不多。

我在大西北,这里人爱吃酸,吃饺子必须多加醋和油泼辣子,所以都特别能吃辣和酸,也是吃饺子必须的两种蘸料,离开了这两种,吃饺子都没有味了。


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Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第310条原创回答,今天我们就来聊一聊“吃饺子的汁怎么做”。

饺子是我们耳熟能详,人人都吃过的食物。由于我国幅员辽阔,各地的饮食习惯的不同,饺子的样式也是各式各样,饺子的吃法也不尽相同。有的地方喜欢吃干饺,有的地方中意吃汤饺,也有的地方喜欢吃煎饺,像上海那一带热衷于生煎。

说起吃饺子的汁,每个地方也有所区别,喜欢吃干饺、煎饺的地方,吃饺子需要配一点蘸汁;喜欢吃汤饺的地方看中的是饺子的汤汁,对于吃饺子的汁也有不同的理解,我们来详细的讲讲这些饺子汁吧~!

蘸汁

饺子在做馅的时候已经有味道了,饺子的蘸汁,是对饺子本身滋味的一种补充。饺子蘸汁的制作,取决于饺子本身的味道以及不同地域人群口味的喜好和饮食习惯。

  • 不蘸汁

很多人吃饺子的时候,什么蘸汁都不需要,最多配着一点生蒜。饺子不蘸汁,是因为更好的突显出饺子本身的味道。饺子在做馅的时候,味道就要很足,馅料也要有独特的风味。比如说茴香馅、荠菜馅的饺子,味道清香,本身就很鲜美,不需要加过多的蘸汁。

  • 陈醋汁

在我们山西,人人都很嗜酸,家里买醋都是按桶来的,做菜的时候,或多或少都会加一点醋。饺子在做馅的时候是不加醋调味的,所以饺子做好之后加一点醋来蘸食。以醋为主的饺子蘸料,一般有三种类型,纯醋蘸料、醋辣椒蘸料、醋蒜泥蘸料。纯醋蘸料比较百搭,并且有利于消化,吃面食的时候加点醋都是很不错的选择。醋辣椒蘸料,又酸又辣,一般我们这里猪肉馅饺子、素馅饺子都会用这样的蘸汁。醋蒜泥蘸料,我们这里一般羊肉馅、牛肉馅的饺子会用这个蘸料,开胃、解腻,也可消除牛羊肉的腥膻。

  • 生抽汁

饺子蘸汁加入生抽,南方的吃法比较多。生抽本身就有咸味,还带着一丝酱香之气,给饺子增添滋味。饺子蘸生抽,饺子馅的味道就不能一次性下足,否则饺子会吃起来很咸。有的人在做生抽饺子蘸汁的时候,会加一点陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜等增添味道。

  • 辣椒酱

我们在沙县小吃吃蒸饺的时候,会配一点辣椒酱,这种辣椒酱一般比较细腻,成水状。广东地区早茶吃煎饺的时候,会配一点蒜蓉辣椒酱或者桂林辣椒酱,辣度不够,带着一丝丝咸味,不怎么吃辣的广东人还是能接受的。

  • 花生酱

沙县小吃的蒸饺除了配辣椒酱之外,还会配一点花生酱。花生酱的咸香和蒸饺馅Q谈爽口的滋味搭配在一起,相得益彰,满口留香。

【阿骞推荐一种好吃的饺子蘸汁】

陈醋10g 生抽4g 辣椒油2g 芝麻油1g 鸡精1g 蒜泥5g 熟芝麻1g 花生碎1g 小香葱葱花少许

香菜适量

吃饺子,醋的比例要多一点。饺子与面条不同,饺子比较难消化,陈醋有助消化的作用。生抽的用量要视饺子馅的咸淡而有所加减,切不可过多,吃起来偏咸。

饺子的蘸汁只是饺子味道的补充,不能喧宾夺主,掩盖饺子馅料本身的的滋味,反而得不偿失了。

汤汁

除去干饺、蒸饺之外,汤饺也是饺子比较主流的吃法。吃一点饺子,然后再喝一点热汤,感觉浑身都暖暖的。

  • 酸汤水饺

分享一个酸汤的做法,供大家参考~!

陈醋8g 盐3g 鸡精2g 辣椒油5g 紫菜适量 虾皮少许 小葱花、香菜少许 热汤200g

碗中放入陈醋、盐、鸡精、辣椒油、紫菜、虾皮,浇入汤汁做成酸汤。煮好的饺子盛入到做好的酸汤中,加入葱花、香菜即可。

【小贴士】

1、热汤可以是开水,也可以用骨头熬一点骨头汤。

2、酸辣程度可以根据自己的口味而酌情增减。

3、汤中也可以加一点芝麻,或者芝麻油增加香味。

  • 上汤水饺

喜欢吃酸汤水饺的人,在我国只占一部分,比较适口的上汤水饺,更能让大众所接受。上汤水饺,最主要的是汤,饺子汤好吃,就要下功夫熬制。

上汤水饺选用上好的高汤,高汤的做法,阿骞主页置顶的文章有详细的介绍,大家可以翻阅一下。

上汤水饺汤汁的做法:

【原料】

高汤200g 猪油3g 盐3g 菜心2根 枸杞少许 香菇2个 葱花适量

【做法】

1、将高汤放入锅中,煮开之后,加盐调味。

2、用高汤将菜心、香菇煮熟。

3、碗中放入少许的猪油,将煮好的高汤倒入碗中。

4、将饺子煮熟,放入碗中的热汤汁中。

5、撒上枸杞、葱花即可。

【小贴士】

1、加入猪油的目的,是为了让汤汁口感醇厚一些,也可以不放。

2、香菇的加入是为了增加汤汁的鲜美。

3、没有高汤的话,用开水调汁,加入少许猪肉即可,口感却不是很好。

4、枸杞、葱花的目的是为了使色泽搭配好看一点。

好了,饺子的蘸汁、汤汁就讲到这里吧,其实,阿骞更喜欢吃原味的饺子,更能体会到饺子的美味,就上一瓣生蒜,一口饺子一口蒜,神仙也不换啊~!

饺子怎么吃,用什么蘸汁,配什么汤汁,都以个人的口味而定,喜欢什么样的吃法,都凭个人喜好~!

希望阿骞的分享能对您有所帮助,阿骞希望所有的人都能做出适合自己的美食~!

码字不易,觉得本文不错的话,点个赞再走呗~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦~!欢迎大家留言、评论、转发、收藏,谢谢各位~!

食无定味,适口者珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精

@Famer许

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俗话说“饺子就酒越吃越有”,但我们直接沾酒吃吗?这样理解的只能是外国人吧,还得沾威士忌。我们言归正传,饺子的蘸料可以分好多种,有直接沾醋的,还有给醋里加别的调料的,曾经我在沙县小吃直接沾哪个辣椒吃,因为够劲。今天我们就加料的蘸料给大家讲一下。

一、不放辣椒的

1、切一点葱花,蒜末。

2、将适量醋、生抽、老抽、耗油、香油放进小碗。

3、加味精、葱花、蒜末搅拌均匀。

4、佐料根据个人口味适当增减。

二、辣的也是我最喜欢的

1、切点葱花、蒜末。

2、以生抽为主,加入适量老抽、耗油、醋(一般我就几滴)、香油。

3、辣椒油(烧的时候加盐的那种,喜欢老干妈的可以放哪个)。

4、葱花、蒜末放入碗中搅拌均匀。

三、海鲜口味

配料:味精、醋、蒸豆豉油、花生油(烧熟)、生姜、小米辣、小葱叶、大蒜

1、生姜、大蒜切沫,小米辣、小葱叶切小段

2、生抽、蒸豆豉油、花生油各半勺放入小碗。

3、葱蒜末、小葱、小米辣、味精适量放入小碗。

4、醋、小米辣根据个人口味,不放也可以。

5、将碗里所有佐料搅拌均匀,液体佐料喜欢也可以多放,但比例得一比一。

海鲜蘸汁,一般南方人比较喜欢。北方人还是喜欢蘸醋。三种方法就介绍到这里了,学会的话在家人、朋友跟前露一手吧。

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吃饺子时候调的汁,各有不同应人而已,轻淡的,重口味的,辣的,香辣的,酸甜的,可以根据你的口味调。

我在家喜欢吃饺子了是根据不同的饺子馅的味调的汁分享给大家,1,酱油,芝麻酱,蒜米,葱花。(吃香菇肉馅的饺子)

2,羊肉饺子(辣椒油,醋,酱油,香菜沬)。

3,韭菜鸡蛋的(酱油,芝麻酱,辣椒油)。

4,白菜肉的饺子(辣椒油,酱油芝麻酱)。

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你好,很高兴回答你的问题。吃饺子的汁怎么做?我的回答是:饺子我觉得是除北方人爱吃以外,也特别受南方人喜爱食用的一种面食。在我们云南,有很多早点店中都会有饺子售卖,一些朋友就可以搭配上酱汁把它当作早餐食用。关于吃饺子的汁怎么做?我认为因个人口味不同,所以在制作酱汁时所选用的调味料也不一样。

云南因和四川接壤,在饮食上多少会受到川味的影响,所以在制作菜肴时多以香辣或酸辣为主。在食用饺子时的酱汁当然也是以辣为先。但也有少数例外,我有一个朋友,他平时吃菜也比较喜欢吃辣的,但每次吃饺子时,他喜欢在碟中倒入陈醋其它什么都不放,然后蘸醋汁来食用,我还在想这也许就是各人口味上的差别吧。

我平时在家如何有时间,就会去菜市场买一些肉和一些饺皮自己在家包饺子。我和家人就比较喜欢红油之类的酱汁。我觉得吃起来特过瘾。它的调配方法很简单:取1个较大的碗,然后在里面放入8勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻香油、半勺蚝油、小半勺白糖和4勺油辣椒,然后撒上少许蒜蓉、香菜或葱花,充分拌匀后,再分别舀入其它碟中。这些是最基本的调料,如果家人们觉得味道还差什么,可以自己添加。

结语

关于吃饺子的汁怎么做这个问题,我认为是没有一个标准答案的,以上回答的制作方法只是我自己和我家人的口味来搭配制作的,也许别人吃着不好吃,但我却非常喜欢这种酱汁的味道。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

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吃饺子的蘸汁

饺子的吃法其实非常的传统,不过不同的人确实有不同的吃法,也有不同的喜好。有的人很讲究,有的人很追求刺激,各有不同。好像电影演的那样,饺子一次煮七个,吃完了七个再煮七个,吃的那个热乎劲儿。而且对蘸饺子的醋有着非常的讲究。非得是哪里哪里的醋才行。所以呢,吃饺子的蘸汁,非常的多样化,不同的口味,不同的吃法。

下面来说几种非常普遍的蘸汁吧。

酱油醋

就是家里吃的酱油兑入一点醋,这种吃法大部分是饺子的调味相对比较淡的饺子馅儿。一般饺子馅调的比较淡的都是素馅儿,因为如果盐放点多,出汤会比较快,饺子包起来会比较费劲,所以素馅儿的饺子都会相对清淡那么一点。而吃起来的时候就会选择蘸点酱油,我吃过,蘸着酱油的饺子吃起来也是非常的美味。

醋蒜泥

把蒜子捣成泥,然后放上陈醋,这就是醋蒜泥。但凡是有蒜的调料,大部分都是肉食类,比如猪肉大葱,牛肉大葱,猪肉韭菜,猪肉白菜之类的,肉类的,用这种汁沾着吃,更加突出出饺子的香。

姜丝醋或者姜蓉醋

相信这个不用说大家都了解,海产品相对都寒大,所以在吃大虾馅儿,蟹肉馅儿,海鱼馅儿的饺子的时候会在醋里面放点姜蓉或者姜丝,不光能对海产品的寒气有所缓解,也更加提鲜,让饺子的鲜味更加突出。

以上的三种就是最普遍的饺子蘸汁吃法。

以下的红油汁的,葱油汁的,就不多说了。

还有很多其他的吃法就不一一列举了,咱们评论区见吧。

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您这应该让南方人回答,北方人吃饺子一般不用汤的,用汤多指馄饨。

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吃饺子汁应是:海鲜酱油、醋、糖、盐

还有大蒜、香菜、香油。

首先:先剥蒜皮6瓣~然后拿菜板拍碎

剁成泥放在碗里~然后把香菜洗净

切碎也放进蒜泥碗里!

蒜泥里加点纯净凉水别太多,

在加点盐糖醋、海鲜酱油、鸡精

搅拌均匀【饺子汁就调好】!

感谢邀请我是杨杨~喜欢我就在评论区

留言非常感谢!



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最简单的吃法就是一碟醋,加些酱油,就很完美了。

如果味觉不满足这么简单,那就来终极复杂版的,以前在饭店的时候,每逢冬至都自己包些饺子吃。饭店里面的调料多,所以口味也就更丰富一些。我一般调汁只要条件允许是这样操作的:陈醋,东古一品鲜,少许鸡粉,姜蒜末,香菜末,小葱花,葱油,香油,油泼辣子。这是我个人非常喜欢的汁子,吃饺子,沾煎饼,感觉美滋滋。

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谢谢邀请,

吃饺子的汁,有两种,

一种用自己炸的稀油辣椒酱,醋,酱油,盐,少许的味极鲜,调成的汁子,沾着吃饺子,非常美味。

另一种,用蒜泥,盐,醋,少许酱油,鸡精,香油,调成的汁子,沾着吃饺子,真的太好吃了。

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