感谢邀请。虾仁是我非常爱吃的一道美食，今天刚刚吃了虾仁，是包水饺吃的，味道非常不错，包出来的水饺特别新鲜又香，是把虾仁切的大一些，每一个水饺里边都放上两块大的虾仁，吃起来特别过瘾，而且虾仁与其他蔬菜搭配起来吃，也非常的美味，比如说可以炒西芹，炒韭菜等等，都非常美味。接下来我就说一下几种虾仁搭配蔬菜的完美吃法，希望对你有所帮助。

做法一，虾仁炒西芹。

准备食材:

虾仁，西芹，鸡精，盐，蒸鱼豉油，大蒜。

烹饪步骤:

1. 西芹去掉叶子清洗干净，放在沸水中焯一分钟，用漏勺捞出沥干水分备用。
2. 虾仁清洗一下，把背部的虾线用牙签挑掉备用。
3. 大蒜拍碎，切成碎末。
4. 锅里放入植物油，加热到六成熟，把蒜末放入爆香，倒入西芹，爆炒一分钟。
5. 放入虾仁煸炒，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀，煸炒30秒，撒上鸡精即可出锅。

虾仁背部的虾线是非常腥的，所以在做之前一定要用牙签挑掉，这样避免出现异味。

做法二，韭菜炒虾仁。

准备食材:

虾仁，韭菜，鸡蛋，蒸鱼豉油，鸡精，植物油。

烹饪步骤:

1. 韭菜清洗干净，去掉黄叶，切成小段备用。
2. 虾仁去除虾线，切成两半备用。
3. 鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
4. 锅里放入植物油加热到四成熟，放入鸡蛋炒香，炒熟以后盛出，放入碗中。
5. 另起油锅，加热到六成熟，放入韭菜煸炒，加入虾仁煸炒成熟，倒入鸡蛋放入蒸鱼豉油，煸炒30秒，然后撒上鸡精即可出锅。

做法三，虾仁清炒西兰花。

准备食材:

虾仁，西兰花，蒸鱼豉油，大蒜，植物油盐，鸡精。

烹饪步骤:

1. 西兰花摘成小朵，放在水里，加入蔬菜清洗洁剂，浸泡30分钟，冲洗干净。
2. 锅里倒入清水，大火烧开，放入西兰花煮一分钟，捞出晾干水分备用。
3. 虾仁去掉虾线切成两半备用。
4. 大蒜去皮，拍扁切成碎末。
5. 锅里倒油，加热到六成熟，放入蒜末爆香，加入西兰花，虾仁煸炒两分钟，加入盐，蒸鱼豉油爆炒30秒，撒上鸡精即可出锅。

西兰花表面有一层果蜡，只用清水冲洗是洗不干净的，所以要用果蔬清洗剂浸泡半个小时以上，这样能够保证把西兰花清洗干净。以上就是我非常爱吃的几道虾仁搭配蔬菜，做出来的味道非常新鲜好吃，希望对你有所帮助，大家还有什么好的吃法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

作为一个对美食超级博爱的吃货，壹周君对虾仁的执念让我自己也吓了一跳。

作为一个不是手很巧的主妇，但是也是可以拿出许多道创意菜，让友人刮目相看，因为我的杀手锏就是——虾仁。

虾仁真的是一款神奇的食材，可进可退，可做汤，可爆炒，可过油，可混搭……随便哪种做法都是非常好吃，关键是，失败率很低，哪怕你是个新手。

当然，像龙井虾仁这样高段位的菜就不谈了，那壹周君这种半碗水的厨艺是没有办法完成的，要想吃到清新正宗的，那还是移步餐馆。

鉴于多年来对虾仁的偏爱，就喜欢其清淡爽口的口感，肉质鲜美，营养丰富的内在，最主要是不用剥壳，一口一个，塞满嘴！

像这个乍暖还寒的春季，一碗温温的萝卜丝虾仁汤特别的养精气神。

都说“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜可是好东西，可刺激肠胃蠕动，并促进新陈代谢，特别适合平日肠胃机能衰弱的人食用。

一碗萝卜丝虾仁汤，既可告别节日的油腻，又可以清新下饭，实在美好。

炒锅少油爆香葱姜蒜末，放入下头翻炒片刻，超出红红的虾油香味儿，放入虾仁翻炒至稍微变色，倒入料酒继续翻炒片刻。

锅中适量清水，再倒入萝卜丝，煮沸后转中小火再煮5分钟，点入生抽调味，撒上香葱即可出锅。营养美味，清爽解油腻。

除此外，虾仁滑蛋、茄汁虾仁、虾仁玉米、韭菜虾仁、黄金凤尾虾……哪一道都是信手拈来。

什么？你觉得黄金凤尾虾难搞定？错了！

将虾仁洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟，将鸡蛋打散，并加少量料酒和白醋去腥，腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。

锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅。是不是超级简单方便，而且只要不过火候太晚捞出锅，口味外形跟必胜客的小食都有的一拼。

虾仁搭配什么好吃？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：虾仁其实就是虾肉，是活虾去头去尾去了虾壳之后，剥出来的新鲜虾肉。虾仁是我们餐桌上最常见的海鲜之一了，吃法多种多样，无论是炒菜、做馅儿放点虾仁又香又鲜，清淡又爽口。

虾仁作为海产品，不仅容易买到，处理起来也比较方便，因为本身就属于半成品，是处理过后的虾肉，吃之前只需要解冻、清洗、去除虾线就可以了，所以很受大家欢迎。目前市场上出售的虾仁大多都是冷冻的，所以虾仁的解冻至关重要，决定了虾仁的口感。

芹菜炒虾仁

【准备材料】虾仁、芹菜、酱油、蚝油、盐、食用油

——烹饪步骤——

1、芹菜择去老叶黄叶，切去根部，清洗干净，去掉芹菜叶，只留芹菜茎，切成小段备用。

2、虾仁要选择新鲜的，食用之前，先解冻。用清水浸泡，常温解冻是最好的。解冻后，清洗干净，去除虾线和杂质。如果虾仁个头特别大，可以用刀从中间切开，如果个头适中，就无需切了。

3、锅中放入适量的食用油，油热后，倒入处理好的新鲜虾仁。翻炒至虾仁变色。这个过程也可以先放入少许姜丝煸炒出香味，再放入虾仁。

4、虾仁炒至变色变红后，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少许蚝油，翻炒均匀。也可以在放蚝油前，倒入少许的酱油调味。

注意：酱油的种类繁多，每种味道都不一样，通常大家想要味道好，可以选味达美等，不要用只有咸味的酱油。在这里我用的是一品鲜。是一种甜咸皆有的酱油，咸味中带点一丝丝甜头，炒出来味道很好。大家可以根据当地特色，挑选合适的酱油。

5、如果觉得干可以倒入少许热水，最后，加适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

这道菜虾仁选择了直接炒，口感很脆嫩，日常我们在炒虾仁时，如果想要更滑更嫩更爽口，可以选择上浆的方法。后面会详细介绍。

虾仁做法之问题总结：

①虾仁该怎样选择和解冻？

虾仁挑选的时候，一定要选择色泽纯正、个头均等适中的，看起来新鲜，无腐烂无杂质的。

目前市场上售卖的虾仁基本上都是冷冻的，所以无论怎样烹饪，都要先解冻。虾仁解冻，决定了虾仁的口感和味道。虾仁千万不要用热水泡，如果着急可以用微波炉解冻。如果不着急的话，最好是用清水浸泡虾仁，在常温下自然解冻。也可以用自来水通过快速冲洗来解冻。

②怎样能保持虾仁鲜嫩的口感？

虾仁其实在做之前，可以选择上浆的方法，来锁住虾仁内的水分，让其保持鲜嫩口感色泽明快，个个饱满。

具体做法：解冻后的虾仁表面有很多水分，在做之前，首先用吸油纸或者餐巾吸去虾仁表面水分，然后放入少许盐腌制一会儿，滤去析出的水分。加入适量的干淀粉，用手抓均匀，一个方向反复抓匀上劲儿，可以加点食用油，这样可以让虾仁更润滑，做之前放置5-10分钟。

最后结语：

虾仁营养丰富，好吃好做好处理，虾仁口感滑嫩，可以跟很多蔬菜搭配，比如西兰花、黄瓜、芹菜、青蒜、莴苣等等，清炒、做馅儿、熬汤、炒饭……各种做法都可以，喜欢虾仁的可以给家人试着做一下。

我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

虾仁是一种营养价值很高的海鲜类食材，低脂肪高蛋白高钙，而且肉质鲜嫩，没有什么怪味，和任何蔬菜都能搭配，可以说是食材界的百搭之王。100克虾仁含脂肪仅仅0.7克，不到1%，远远低于猪牛羊鸡鸭鹅肉的脂肪含量。我家经常食用虾仁，炒饭、做菜、包饺子等等都少不了虾仁的参与，强烈推荐减肥的人选择虾仁作为动物蛋白质的最佳来源，小孩子、老年人也非常适合吃虾仁。

三鲜饺子 虾仁韭菜是绝配，最经典的就是韭菜虾仁鸡蛋馅饺子，堪称一绝。眼下马上到了吃韭菜的季节了，春天第一刀韭菜搭配虾仁木耳或者鸡蛋等，鲜美无比，想象一下都要流口水了。

轻食餐 虾仁和西兰花、圣女果等一起搭配，低能量低脂肪高蛋白高膳食纤维，是轻食餐的代表餐品，深受健身人士、减肥人士的喜爱。

炒饭 虾仁黄瓜豌豆等一起做炒饭，深受小朋友喜欢的主食，我家小朋友超级喜欢，我经常在早餐时做虾仁炒饭，增加孩子的食欲。

虾仁炒西芹、芥蓝炒虾仁、丝瓜炒虾仁等都是非常受大众喜爱的经典搭配。

作者：秦玉静

国家二级公共营养师

注册营养技师

九维健康学院讲师

擅长减肥配餐、学生餐等

虾仁味道鲜美，做起来非常好吃，我经常做虾仁吃，常见的搭配有虾仁豆腐，虾仁玉米，都是非常不错的。

关于虾仁的做法太多了，这里只简单介绍两种，喜欢的可以关注我！

这里介绍一下：

一、虾仁蒸豆腐

【材料】嫩豆腐一盒，虾5-10只，香菜少许，盐，

没有嫩豆腐也可以用平常的豆腐，方法是一样的

【制作】

1、虾去皮去头取出虾线洗干净，豆腐取出盛在一个容器里。

2、将豆腐抓碎，虾洗净后切小块，也可以放整只的，切小块味道更容易渗透。

3、豆腐和虾同入一盆。

4、放入适量盐提味。

5、搅拌均匀。

6、放在深一些的容器里上锅蒸，水烧开后蒸10分钟左右即可。

7、出锅装盘，撒些香菜增色提香，鲜嫩美味的虾仁蒸豆腐就做好了。

二、虾仁玉米

【材料】熟玉米1根，新鲜青虾200克左右，胡萝卜半根，姜蒜，生抽，盐

【制作】

1、准备好玉米和小青虾。

2、这个季节没有新鲜玉米，我用的是真空包装的甜玉米，本身是熟的，可以直接剥粒，如果觉得硬口感不好，也可以把玉米粒剥下后用水煮一下，因为煮过之后更软糯了。

3、将青虾剪掉虾枪和虾须，保留虾皮，青虾的皮不硬，连皮吃补钙效果好。

4、将胡萝卜切成丁，姜蒜切好。

5、将胡萝卜放入沸水中焯一下，因为胡萝卜不易熟，所以事先焯一下备用。

6、热锅放适量油，放入姜蒜爆香。

7、放入青虾翻炒，至青虾变色。

8、放入准备好的玉米粒和胡萝卜丁，翻炒均匀。

9、放入半勺生抽。

10、放入半勺盐。

11、最后翻炒均匀就可以出锅了。

虾仁跟谁谁谁搭配都美味…

虾仁炒苦瓜一一清淡爽口，我的最爱

虾仁焗蠔油一一香得流口水

虾仁炒韮菜一一营养兼补肾

虾仁饨蛋一一嫩滑溜嘴好吃得不得了

虾仁炒荷兰豆一一红绿相间，美丽清脆…

虾仁是高蛋白的食物，平时我喜欢做给侄子吃，小孩子最喜欢吃的就是香菇虾仁客家酿！这道菜适合节后清淡去腻！下面分享大家做法，也不复杂，做起来也好吃。

1.准备好鲜蘑菇洗干净，去掉蹄，像个碗状
2.青虾仁洗净去虾线，取一半剁碎，取一半切成小颗粒，混匀，加一勺料酒，40g葱姜水（2根葱、2片姜、40g水入搅拌机打碎并过滤），少许白胡椒粉和盐，拌均。

3.加入切好的香菇蹄粒，胡萝卜粒和冬笋粒（冬笋去壳切粒），顺时针搅拌至虾肉起劲。

4.将拌好的虾仁馅酿入鲜香菇中。

5.锅里烧水煮沸，放入蒸锅中大火蒸6分钟。

6.蒸出的汤汁倒入锅里，加入盐和少点淀粉勾勾芡，再将芡汁淋在香菇上，点缀些葱花，虾酿香菇完成。

虾仁香菇酿就完成了，是不是很简单！现在家里大人和孩子都喜欢吃，一周吃一回，一点也不腻！健康又养生，大家要有其他好吃做法，欢迎交流。

虾仁中的蛋白质，钙，磷等营养含量极高，对小儿，孕妇有很好补益的作用。虾仁的味道鲜美，十分百搭，如腰果炒虾仁，西兰花炒虾仁，豆腐炒虾仁，鸡蛋蒸虾仁，芹菜炒虾仁等都是很受人们喜欢的!下面给大家分享一道营养丰富，色彩缤纷，美味下饭的三色炒虾仁!此做法简单，也是小孩们无法抗拒的营养美味!

材料:

虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、姜片

做法:

1，虾仁洗干净，沥干水分，放入碗中，加入料酒，盐，姜片拌均匀腌制二十分钟去腥味。

2，黄瓜切小丁，胡萝卜切小丁。

3，往腌制好的虾仁中，加入适量玉米淀粉拌均匀。

4，热锅下油（油稍多一点），油热后，倒入虾仁滑炒，炒至变色即可出锅装碟。

5，锅里再加入少许油，倒入玉米粒，胡萝卜翻炒至胡萝卜断生。

6，倒入黄瓜丁翻炒至变色。

7，最后，倒入虾仁，蚝油翻炒均匀即可关火，出锅装碟。

有关虾仁的做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

大家好，我是爱美食，爱生活的 “逛吃小妖精呀”！

随着经济发展，虾仁也逐渐成为生活中很常见的一种食材了，其口感清甜爽口，营养丰富且很容易消化，可谓老少皆宜，颇受大家的喜爱！

虾仁搭配什么好吃？我个人的见解是: 滑蛋虾仁，虾仁烧豆腐，西兰花炒虾仁，冬瓜烧虾仁，青瓜虾仁水饺，芦笋炒虾仁，虾仁炒饭都很不错哟！

大家都知道虾仁很好吃，那虾仁该怎么选择和处理呢？

1.条件好的可以选择个头大小比较均匀适中的活虾，自己剥虾仁。

2.买冻虾仁的也要注意正确解冻，千万不要图省事直接用热水泡，直接用热水泡会影响虾仁的新鲜度。最正确的解冻方法是常温自然解冻或者清水浸泡，不能心急哟！

??下面以我最喜欢的三款来举例哈！

[滑蛋虾仁]

滑蛋虾仁讲究的就是一个 “嫩”。

[用料]: 鲜虾 100g，鸡蛋 2个，盐 少许，料酒 少许，白胡椒粉 少许，白醋 几滴，葱花 适量，水淀粉 0.5勺。

[制作方法]:

1. 我们选个头小一点的鲜虾，从虾尾倒数第三节处用牙签挑出虾线，然后剥出虾仁，用少许料酒和胡椒粉抓匀腌制片刻。
2. 鸡蛋打碗里搅匀，要搅拌至开始起泡，然后再加入0.5勺水淀粉混合均匀，加水淀粉可以使鸡蛋更加嫩滑。
3. 起锅烧油，油热放入腌制好的虾仁大火快速炒至虾仁变红，然后盛出放入准备好的蛋液中，再滴几滴白醋搅匀备用。滴白醋可以增加鲜味！不想炒虾仁的也可以把虾仁放入沸水锅煮至变红，效果也一样哟。
4. 另起锅烧油，把锅烧辣要烧到开始冒青烟，然后倒入蛋液，蛋液边缘成型后，关火，把蛋液滑散，撒上少许食盐和葱花，利用锅的余温把蛋液炒至完全凝固，就可以出锅享用啦！又嫩又滑，鲜美可口！

PS: 滑蛋虾仁我们尽量选个头小一点的，比较容易熟，另外虾仁个头太大了也可以从中间片开，片成两半来炒。

[虾仁烧豆腐]

[用料]: 鲜虾仁 100g，北豆腐 1小块，盐 少许，料酒 少许，白糖 少许，淀粉 少许。

[制作方法]:

1. 鲜虾仁(选个头小一点的)清洗干净，擦干水分，加少许料酒和淀粉抓揉2分钟，然后用清水冲洗干净备用。
2. 起锅烧油，油热下入处理好的虾仁大火快炒至变红盛出备用。
3. 另起锅烧油，把豆腐切成小块依次放入，煎至豆腐表面微微金黄，加入少许清水，大火烧开，大约煮2分钟调入少许食盐，然后放入虾仁，撒点白糖，颠几下锅把虾仁和豆腐颠匀，然后再滴点水淀粉收汁，就可以出锅啦！

[西兰花炒虾仁]

[用料]: 鲜虾仁 100g，西兰花 150g，胡萝卜 半根，盐 少许，薄盐生抽 0.5勺，料酒 少许，白胡椒粉 少许，姜蒜末 适量。

[制作方法]:

1. 虾仁，用少许料酒和胡椒粉抓匀腌制片刻。
   
2. 西兰花切小朵洗净，然后再用淡盐水浸泡15~20分钟备用，胡萝卜切成片。
3. 起锅加适量清水，西兰花和胡萝卜片分别入沸水锅焯水备用。
4. 另起锅烧油，油热下入姜蒜末炝锅，然后下去虾仁快速炒至变色，然后下去焯水后的西兰花和胡萝卜片，翻炒几下，调入少许盐，0.5勺薄盐生抽，翻炒均匀就可以出锅啦！

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虾仁搭配~西兰花菜~西芹菜~莴笋都好吃！

杨杨今教你做:白菜取心、豆腐干、虾仁。

先把白菜心洗净切片，

豆腐干洗下切片~虾仁洗净备用！

葱姜蒜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，

起火做锅~锅热后放精质油、花椒爆香。

放胡萝卜丝、葱姜蒜丝、干豆腐片、十三香

翻炒下、放切好的白菜、放生抽盐。

再放点料酒和膏汤，开锅放虾仁翻炒下5分钟后

撒香菜、鸡精即食！

欢迎品尝“白菜、干豆腐、虾仁”乱炖！