大家好，我是悦食萌点，我今天回答的问题是：零基础烘焙该从哪里开始准备？

对于一个爱好烘焙的初学者来说，饼干无疑是最初的选择，它不但做法简单，而且失败率极低，不但可以让我们品尝到饼干的美味，还可以感受到成功的喜悦。

初次接受一个新的行业，最需要的就是鼓励和信心，身边的人可以给我们鼓励打气，制作出来的食物可以给我们增强信心。看着自己第一次烘烤出来的饼干，心里都是美的；品尝到自己第一次制作的饼干，嘴巴里都是甜的；听到身边人品尝过饼干后的赞赏，自信心都是满满的。

对于刚开始入手烘焙行业，最不建议制作的就是戚风蛋糕了。

戚风蛋糕看似简单，食材简单，步骤简单，烘烤简单，但是往往出来的效果就特别的差强人意，要么塌陷、要么分层、要么就起不来。这些原因不是一次两次就能消除的，它需要你在操作中不断的总结经验，不断的改进方法才可以成功。所以，烘焙老手最喜欢说的一句话就是“烘焙两大坑，戚风马卡龙”，由此可见，戚风是比较难做成功的。

对于初学者来说，信心还是很重要的，如此多次尝试都做不成功，无疑是扼杀了自己的信心，所以，建议从饼干做起，戚风还是等等再做吧。

那么会有人问：面包呢？零基础的做面包怎么样呢？

制作面包其实是很简单的，如果你有一台揉面机，那么可以尝试制作面包，如果没有，需要用手揉面的话，那还是算了吧。我没有买揉面机之前，用手揉过面，那个过程我不想说了，总而言之，不但揉的胳膊酸痛，还把邻居招来了，嫌我们家揉面声音大。后来我买了太揉面机，那情况就好多了，面团搅打至出手套膜，发酵、塑形、发酵、烘烤，一系列的步骤很是得心应手，还非常松软美味。

零基础的烘焙爱好者，可以制作最简单的曲奇饼干

曲奇饼干是制作饼干的首选，它口感酥、奶香浓、一碰掉渣、入口即化，所以广泛受到爱好者的追捧。

今天我们就来介绍一下曲奇饼干的制作方法。

曲奇饼干的造型是很随意的，可以挤出花型，也可以冷冻后切成片装。

配方：无盐黄油125克，糖粉30克，鸡蛋液15克，盐1克，低筋面粉80克，杏仁粉50克

制作步骤：

1，黄油室温软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至发白，再分次加入蛋液，搅打成絮状。

2，将粉类过筛进来，用刮刀切拌均匀，看不到粉类为止。

3，塑形方法一：如果是冷冻以后切片，我们就把面团放到保鲜膜上，揉圆或者变方，然后送入冰箱冷冻至冰硬，再拿出来切片，喜欢吃葡萄干或者蔓越莓干的可以直接加到面团中，再塑形。

塑形方法二：如果喜欢挤出花型的，就用电动打蛋器搅打面团30秒，再把面团装入布制裱花袋，挤出花纹即可。搅打是为了使面团绵软，容易挤出，而且挤出的花纹需要送至冰箱冷藏1个小时，定型。

4，烤箱上下火130度，预热十分钟，送入曲奇胚烘烤，表面微上色即可。大小和形状不一样决定烘烤的时间和温度也不一样。

有揉面机的就再介绍一款面包的制作方法

配方：高筋面粉300克，白砂糖30克，酵母4克，盐3克，奶粉8克，鸡蛋50克，牛奶150克，黄油30克。

制作步骤：

1，除黄油外，所有食材全部放入揉面机内，搅打至可以拉出一个粗糙的膜，再放入室温软化的黄油，继续搅打至拉出一个精细的手套膜。将面团拿出，收圆，放入温暖处醒发。

2，面团醒发至两倍大，放到揉面板上揉压排气，再分割成小剂子，松弛10分钟，想包入馅料的，可以在这个时候包入豆沙馅或者蜜红豆等，不想包馅的，可以把小剂子再次揉圆，放入烤盘内，送至温暖处二次醒发至两倍大。

3，二次醒发结束后，刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱烘烤。喜欢皮软一些的，可以直接烘烤，5分钟中拿出，表皮刷黄油，再烘烤10分钟，再刷一层黄油，再烘烤至金黄色出炉。

4，烘烤的温度一般以170度为宜，时间约为20-25分钟。具体的时间和温度还要根据自己的烤箱脾气来决定。

两种适合烘焙爱好初学者的食谱以及制作方法贡献给大家，喜欢哪个可以尝试着去制作。工具一定要准备齐全哟，像电子秤、电动打蛋器、手动打蛋器、硅胶刮板、面粉筛等一些最基础的工具一定要准备齐。至于食材，那需要哪种就购买哪种吧。大胆、心细的人一定可以成功的做出美味的食物！！

我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。

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您好，我是泰羊妈妈家庭烘焙，很荣幸能回答您的问题，希望我的回答能够对您有所帮助。

目前为止，我业余烘焙已有3年多，也是从新手小白慢慢成长起来的，最开始的时候也很懵，不知道搞烘焙都需要准备哪些东西，后来慢慢摸索着懂得就多了一些，我今天跟您讲一下烘焙新手需要准备的常用必备工具。

1、烤箱

做烘焙首先要入手一台烤箱，现在烤箱的品牌和类型也是多种多样的，购买之前可以综合各方面进行考虑，买一台适合自己的烤箱。我入手的是长帝烤箱，因为它也是一个老品牌了，我觉得用着还可以，不过现在烤箱越来越先进了，我之前买的那个有点跟不上时代了。关于烤箱的品牌和型号，在这里不做推荐，因为每个人的需求和经济能力都不同，合适自己的就是最好的。

2、电子秤

电子秤是必备的称量工具，精准的称量才能做出成功的成品。自己在家做买普通的小型电子秤就可以，如果是商业用要买大一些的。

3、电动打蛋器

电动打蛋器在做蛋糕打发奶油以及打发黄油的时候会经常用到，选购电动打蛋器的时候要选择品牌产品，在安全问题上有保障，用的时间也会久一些。

4、手动打蛋器

手动打蛋器不需要买太贵的，买不锈钢丝的就可以，手动打蛋器主要用于简单的混合和搅拌。

5、刮刀

刮刀常用蛋糕的制作中，在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候经常用。

6、硅油纸

硅油纸主要是防止粘连的，如果要用烤盘做蛋糕，而烤盘又不防粘的时候，用硅油纸很方便，当然也可以用油布或者硅胶垫，但对于懒人来说（譬如我）还是用硅油纸方便。

7、隔热手套

隔热手套是必备的，最好买一对。我之前因为有烤盘夹子，就只买了一只手套，在实际操作的时候有些不方便，尤其是做戚风蛋糕的时候，只有一只手套拿出来倒扣时候有点费劲。

除了这些必备工具，也可以根据实际情况添加一些其他模具和工具，如果要做戚风蛋糕需要准备活底蛋糕模具，称量克数小的食材需要用到量勺，做纸杯蛋糕需要购买纸杯，做奶油蛋糕或者曲奇需要准备裱花嘴，这些工具都是在基础上添加的，以后做的多了，也就慢慢的知道要准备什么了。

烘焙新手常用的工具就是这些了，烘焙是件美好的事情，也是件需要坚持的事情，希望今天的回答能够对您有所帮助。

零基础烘焙该从哪里开始准备？我发现现在对烘焙感兴趣的朋友真是不少，毕竟基础烘焙入门的门槛比较低，不论是从工具设备或者是技术上来说都是这样。所以很多朋友才会在家自制蛋糕饼干，并且乐此不疲，可见要入门是简单的。

不过， 我作为一个做私房烘焙8年多的从业者，想来简单给大家分享分享一些我的经验，毕竟我也是从兴趣开始的，前期哪些东西是必要的、哪些根本就是智商税、哪些产品更容易成功、如何去寻找靠谱的配方等等。

先来说说工具和设备

做简单的烘焙，入门初始并不需要太复杂。但是有一些是必须，有一些得看情况来买。我个人的观点是：前期够用就好，能省则省，但是必须的一些工具一定要买。

1、首先考虑要购买的是烤箱

前期烤箱不需要特别高大上，几百块的基础款足以对付至少3年。根据自己的预算和家里空间大小来，然后选择几个质量比较过关的牌子即可。

大小一般建议三口之家至少选35L往上，一些基础功能有就可以了。牌子推荐这几个：长帝、aca、柏翠、海氏、西屋，这几个牌子都是我用过或者在用，觉得还不错，口碑也都过得去的。（更详细的关于烤箱的分析，请移步去我头条主页看置顶的文章）

2、必备工具有哪些？、

以下这些工具可以说都比较基础，但是足以胜任大部分的基础烘焙场景。

• 打蛋器：电动的和手动都备着，电动功率选300w以上的，打发更迅速，机器不发烫。手动在很多场景下都有用，能更迅速搅拌均匀。
• 电子秤：选能精确到0.1g的，烘焙对材料的配比要求比较高。
• 模具：按需购买，不要迷恋工具套装，饼干模、蛋糕模、吐司模等，最开始买几个基础的就好。
• 刮板：揉吐司或者蛋糕抹面的时候用。
• 刮刀：拌各种材料的必备，一定要买一体式的。（分体的反人类，容易藏污垢、拌硬东西使不上劲）
• 面粉筛：让成品口感更细腻，各种粉类都需要预先过筛。
• 擀面杖：表面不粗糙30cm左右就好。
• 油纸、锡纸：用于防粘、防进水、防上色等。
• 打蛋盆：选不锈钢的，大小都来上几个，方便各种盛装食材、进行打发操作。
• 裱花袋裱花嘴：用多少就单买多少，很多套装并不实用，前期只需要简单几个常用花嘴即可。

一些工具其实前期也用不上，还占地方，价格也不便宜，比如分蛋器、各种花嘴套装、饼干模具套装、工具集合等等。

3、必备的材料

材料方面，其实也就是看你自己需要做哪些产品，那就买那些材料。但是我建议新手，前期一定不要去挑战那些比较复杂的烘焙产品，或者是需要不少特殊材料的产品。往往都没有基础的朋友成功率比较低，一来容易打击积极性，二来材料也堆着用不完。

下面我会来讲到零基础应该从哪些产品开始做起。你会发现，其实前期需要买的材料并不多，十样以内就够了。

哪些产品更合适入门

我认为选择来入门的产品，都应该是烘焙的基础，你做好这个产品，就可以举一反三做出其他的衍生产品来。

1、曲奇

可以从最基础的黄油曲奇做起。这里涉及到黄油的软化、打发、蛋液与黄油的乳化混合、面粉与黄油的混拌以及面糊挤花的技巧。

曲奇的种类也很多，但是万变不离其宗，做好了黄油曲奇，你就能轻易的做好其他口味的，比如可可味、抹茶味，就是用可可粉或者抹茶粉替换了一部分低筋面粉而已。

掌握了黄油的状态和打发，制作磅蛋糕、奶油霜等就简单多了。

再者，曲奇的挤花，练好了挤奶油、蛋白糖等也就顺手了。

2、蛋糕类

其实也就是基础的两款乳沫类蛋糕：戚风和海绵。

这两个真是基础中的基础，涉及到蛋白的打发、全蛋的打发、打发程度的判定、蛋黄的乳化、如何使用刮刀进行翻拌、烤箱温度的调整、烘烤时间如何判定等等。

别觉得是基础不屑于做，一些高级的产品也还是在一些基础产品上进行组合的。老老实实找一个靠谱的方子，把这两种蛋糕做到熟练。

其他口味、其他造型也就可以慢慢尝试了，比如说蛋糕卷、杯子蛋糕、古早蛋糕等，其实都是这两种蛋糕的衍生产品而已。

3、甜面包

面包我个人认为是比蛋糕更难一些的，但是甜面包其实比吐司要简单很多。揉面团并不需要特别高超的技巧，不需要揉到手套膜，所用到的材料也很少，关键是在于发酵时间和状态的掌握。

如果蛋糕做的比较成功了，可以来试试做面包～

如何选一款适合自己的配方

网络时代，信息发达，好处是这一些基础配方到处都能找到，都是免费的，坏处就是得筛选。

如果是一款不好的配方，或者说是新手操作起来有难度的配方，比如一些配方为了提高蛋糕体的口感润泽度，会加大湿性材料的配比，可能新手操作起来就容易失败。

当然，选择配方有时候也是需要一定的烘焙理论基础知识的，大家也可以在慢慢制作的过程中再持续的进行学习，理论知识虽然枯燥，也是必不可少的哟～

1、建议大家首先熟悉自家的烤箱，最重要的就是烤箱的温差，先排除掉烤箱温差带来的影响。配方中的温度和烘烤时间都不是一定的，仅供大家参考。具体的还得看自家烤箱的情况来。

2、如果在排除外部因素的情况下，做这个配方还老是失败，那么果断换配方。

3、可以找一个靠谱的博主，进行学习。不管是哪个平台，优秀的美食烘焙博主还是挺多的。

4、善于总结，记笔记。这也是我经常建议我的线下课学生要注意的，可以把每次做烘焙的过程拍一拍照片，最后成品拍一拍（不管是失败的也好还是成功的也好），记录一下烤箱温度和时间。积累多了，自然就容易找到改进的地方。

总结

以上就是我对新手入门烘焙该如何入手如何准备的一些个人建议。说白了就是：先备好工具和设备，再从最基础的配方做起，最后就是多练，多记，多思考。祝玩烘焙愉快～

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

谢谢你的邀请！我所知道的烘培的途径有三种.

第一种就是培训学校交个几千块钱学个一年半载老师讲的会比较系统一点理论和实操相结合为你以后操作打下很好的基础，如果你有经济基础和时间，这个会是不错的选择，如果不能深入的了解理论知识是做不好面包的.

第二种就是去门店学习，不过现在的连锁店都有自己的工厂越来越追求流水线工作工厂会把面团分配到门店，然后在门店成型烤制还有一些产品是直接在工厂做好，发到门店直接售卖，像好利来味多美这种他们把大部分复杂的工序都搬到了工厂门店的话只负责成型和烤制在这种地方上班，不好的地方就是学到的东西会比较单一好处就是因为单一，所以你可以学得很精，如果想学的全面，就找那种前店后厂的所有的工序都在门店完成想学的全面的话，可以去这种店现在学东西也不像以前一样让你打扫两个月卫生，再上台面操作。

还有一种是去五星级比较知名的酒店去学习这种学习档次就高多了因为酒店好多厨师长都是外国人，那种用好的原材料做出来的蛋糕是真的好吃，这里你就能学到很全面的技术和那些你没有见过的东西可以很好地开阔眼界。

想干烘培这个行业的话，一定要做好思想准备，深入的去了解这个行业不要被表面的一些现象蒙蔽了双眼，我们去一个蛋糕店消费，看着这个是很有档次，很漂亮的蛋糕，觉得很好，其实从背后看，他们的付出，这是一个需要吃苦耐劳，经过长时间的摸索总结经验，付出才有收获。希望对你有所帮助，谢谢

零基础的人，想学烘焙看你是兴趣还是想成为自己的职业，如果只是兴趣，就可以先看视频，尝试跟着去做，慢慢地买各种工具和材料，不断地从失败中总结经验，整个过程是很美好的，也很有成就感。但如果要成为自己的职责，那就要去系统地学习了，参加各种培训班，先花钱去打造自己，毕竟只有内行人才能赚外行人的钱??！

零基础烘焙应该先了解烘焙原料的种类以及作用，再了解烘焙用的工具，然后进而了解烘焙产品的种类，比如普通面包，料理面包，吐司类面包，丹麦类面包，还有现在流行的欧包。蛋糕类的有海绵蛋糕，重油蛋糕，戚风式蛋糕，慕斯类蛋糕等等……希望我的回答对你有勇[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

首先要清楚自己想做什么美食，再根据配方选择不同的工具和食材。但是不论做什么美食，有几种工具都是必不可少的。

第一：烘焙称。做烘焙的成功与否，食材的分量事非常严格的，一定要按照配方的配比，把食材的重量称准确，争取做到1克不差，这是基础要求。

第二：烤箱。烘焙一般都需要烤制，而且烤制能使食材特别香，所以烤箱非常重要。但是不一定非要买专业的烘焙烤箱，有很多简单的家庭烘焙，使用家庭的甚至小型烤箱都可以做出来。只是烤制时一定要注意看火候看上色，以免烤糊烤焦。

第三：打蛋器。很多烘焙美食都需要鸡蛋，所以打蛋器特别重要，零基础烘焙，只需要手动打蛋器就足够了，依然可以把鸡蛋打散，把黄油打发，把奶油打发。等到掌握了一些烘焙经验，就可以换成电动打蛋器了，会省力很多。

开始先了解烘焙工具，原料，多找视频看看，然后尝试操作，从失败中吸取经验，我也是自己摸索的，比较有说服力！

答题主。这个我最有发言权。本人烘焙毫无基础，因疫情宅家，闲来无事，就想弄个烤箱玩玩。

于是，开始看头条有关烘焙的文章，视频，结合自己多年的下厨经验，在淘宝上开始甄选。

看很多人说，揉面要出手套膜，手脖子都累废了，于是决定入手厨师机，做蛋糕还能打发蛋清，一举好几得。

厨师机果然很给力，做烘焙的买了绝不会后悔。

接下来就是一些小工具

右边的吐司盒最好用，是烘焙利用率最高的，我现在做的吐司面包成功率100%，放三天口感还是香浓柔软。

还有一个8寸的戚风蛋糕模具也很好用，基本零失败。

还有一些刮板，刷子，蛋黄分离器都是买机器送的，就一个手动打蛋器和粉色刮板是买的。

有了这些，还需要准备基本材料：黄油，玉米油，高筋粉，低筋粉，耐高糖酵母，奶粉，鸡蛋，牛奶等。上头条搜索食谱，选择看起来靠谱的试验，零基础也能做出各种美味点心。

找家糕点店做实习工作，