牛里脊肉比较嫩,包包子比较好,牛腿肉可以切块炖着吃,凉菜用牛皮肚肉炖肉更好。
做馅的肉,只要可以捣碎都可以做馅,牛肩肉肉质鲜美,做成馅营养丰富,包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,特别适合老人孩子食用。
牛腩筋太多,里脊肉肥的太少,马尾肉质不合适,其实用前后腿的肉最好
前腿筋多肉活,后腿肉柴筋少。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛前腿好吃
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