工具/材料
八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）
操作方法
总结：一生至少要有二次冲动，一次为奋不顾生的爱情，一次是点击收藏转发本文，分享关注与作者结缘。
八爪鱼，在我们这叫八带，也有叫望潮的，还有人叫长蛸。
八爪鱼有些人吃了还过敏，不适合食用。八爪鱼有红烧的，有清煮凉拌的，有炒蒜苔的，吃法很多，
今天为大家分享另一种做法，用八爪鱼做丸子，味道也不错。再配点韭菜，营养就更丰富了！
主料：八爪鱼三百克，瘦猪肉半斤。
配料：花生油三十克，洋葱二十克，姜末五克，葱末十克，姜片五克，葱花十克，鸡蛋二枚，韭菜段一百五十克，面粉十五克，湿淀粉三十克，盐八克，味精一克，大骨汤八百克。
制作：
一，将八爪鱼去内脏，挤出顶部的牙齿，在水里把眼睛挤破，用清水搓洗干净备用。
二，将八爪鱼切段，用刀剁碎，撒入面粉（八爪鱼水分太大），继续剁，己真剁成胶状，几乎没有颗粒，放盆中。
三，把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪鱼的盆内。
四，把洋葱，姜末，葱末放蒜臼子捣成泥，倒入盛肉泥和八爪鱼盆内朝一个方向搅匀，加水淀粉（把二十克淀粉放碗内，加一百克水搅匀，沉淀后，把上面的水倒掉，下面的淀粉用筷子搅稀即可）搅匀，再加三克盐，半克味精继续搅三分钟即可。
五，锅内倒入大骨汤烧开，用中小火，把搅好的肉泥挤成丸子（也可用小勺直接挖入汤中）氽入锅内，开锅煮三分钟倒入盆内。
六，锅内倒入花生油烧热，放姜片，葱花炝锅，倒入丸子煮开，撇去浮沫，浇入鸡蛋液。
七，放入韭菜，五克盐，半克味精，搅匀即可出锅。
小贴士：
一，八爪鱼肚子里的东西不能用，黄，籽可炒韭菜。一定剁成胶状。
二，尽量用大骨汤，或鸡汤，一般别用清水。
三，水淀粉不能用少了，也不能稀了，我放的稀了，口感太嫩。
欢迎喜欢此菜的朋友试做！
做为一个生活在沿海城市的人，八爪鱼是我们餐桌上常见的一种小海鲜。八爪鱼其实就是章鱼我们这里叫“巴蛸”，它一般分长腿和短腿的两种。
长腿的八爪鱼质量要比短腿的要好一些，因为肉质更加脆嫩一些，也比较鲜美。
八爪鱼在我们这里有很多种做法，这个一般都是按自己的口味来制作。像【韭菜炒八爪鱼】，【尖椒八爪鱼】，【八爪鱼饺子、馄饨】、【小葱拌八爪鱼】、【章鱼小丸子】等等，不下上百种做法。今天给大家介绍一个最家常的【尖椒八爪鱼】:
准备食材:鲜活八爪鱼一斤，尖椒两个，葱姜蒜，黄豆酱一勺，料酒，白糖，盐适量
【做法】
【美味小贴士】:
- 八爪鱼加盐使劲揉搓几下，以去除八爪鱼吸盘里的泥沙。然后从头顶把内脏拽出来去除，挤去八爪鱼的牙齿和眼睛??，清洗干净。
- 洗净的八爪鱼改刀成段，尖椒切片，和八爪鱼一同入锅中焯烫。八爪鱼微微打卷即可捞出，迅速过凉水。
- 锅中入油爆香葱姜蒜，下黄豆酱炒出酱香，入料酒烹锅，加白糖综合一下黄豆酱的味道，下八爪鱼和尖椒翻炒均匀，加盐调味即可。
【尖椒炒八爪鱼特点】:
- 八爪鱼制作中如何保证八爪鱼的脆嫩是“重中之重”，所以焯烫八爪鱼的时候，水温保持在锅边起小泡，就可以把八爪鱼入锅焯烫。略微收缩打卷即可捞出，过凉水时如果有冰水效果更佳。切忌把八爪鱼焯烫老了!
- 八爪鱼本身不易入味，所以选择黄豆酱来炒，让八爪鱼沾裹上酱汁，这样味道比较足。但是八爪鱼回锅炒制时，时间要短操作要快。
- 八爪鱼如果不焯水制作时，可以把八爪鱼摔几下，这样它的肉质会紧实，吃起来有QQ的感觉，而且不至于炒老。
尖椒的微辣正好可以提升八爪鱼的鲜嫩，酱汁的咸鲜口味与八爪鱼的鲜嫩，融合的相得益彰。下酒佐饭的好菜。把尖椒换成韭菜，也是不错的美味。
关于八爪鱼怎么做好吃，就和大家分享到这里，喜欢的别忘了点点关注!
做法都不错，看着有食欲，好食材也是最关键的
我给分享一个干锅八爪鱼做法吧，下次我做视频的时候也做一个：
准备调料：八爪鱼，洋葱，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，盐，老抽酱油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鲜红椒
1八爪鱼洗干净以后切成段儿，记得去一下表面的膜
2锅里下凉水，姜片，料酒，先把八爪鱼稍微烫一下，去去腥味
3锅里下较多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后下姜蒜沫，鲜红椒圈，再炒香，然后下少许白酒
4下八爪鱼进去先爆一下，然后下老抽酱油，盐，大葱，料酒爆炒一下
5然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋葱翻炒，出锅之前少许味精，最后撒上几颗香菜
放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香，爽歪歪！
喜欢美食的朋友可以关注我头条号，每天都有不同的家常菜做法，让人一看就会，还可以留言点菜，评论有奖哟！
题主问的八爪鱼其实就是小章鱼吧？除了章鱼小丸子，壹周君最爱的就是韩国热门综艺节目《RunningMan》中，明星们品尝的那款龙头洞辣烧小章鱼！
连主持人都说啦，你想要体验被辣得哭的感觉，就来尝试一把小章鱼！如果去过韩国，你就会发现绝大部分的韩式特色料理都会有专属的美食一条街。因为小章鱼生长在江河的沿岸，非常容易捕捞，所以首尔随处都可以见到小章鱼的料理店。但店名最集中的都在“龙头洞”。
小章鱼就是“龙头洞”这条街的霸主，连专属的雕像都有啦！
思密达们最爱吃的菜式就是辣烧小章鱼。做法其实超级简单：将小章鱼和五花肉混合，铺上特制的辣酱放在平底锅上，翻炒个几分钟后就可以吃啦。
吃的时候配上酸萝卜或是辣年糕，一口咬下，感觉五官都要喷火，你可以想象吃BT鸡翅时的那种变态辣！不过即便是有被辣晕的感觉。入口的感受却是醇厚鲜嫩，Q弹爽滑，舌尖萦绕的除了辣，还有一个“鲜”。
当然啦，除了用清酒解辣，你还可以点一份完美搭配的飞鱼子炒饭，用来拯救被辣得失去知觉的舌头。
每年的开春是小章鱼大量上市的季节，即便你对这种无敌辛辣口味不感冒，也可以尝尝鲜，因为在韩国，小章鱼的这种做法已经被不少明星当做减肥奇药呢！
下面我们就来制作这款大讨吃货欢心的辣烧小章鱼吧??
主料：小章鱼、韩国辣酱
配料：小麻油、食用油、白糖、白芝麻、葱姜蒜
第一步：将超市买回的小章鱼解冻，锅里烧开水，加适量的盐和白酒，放入小章鱼淖一次水，然后取出沥干。第二步：将小章鱼切成小块，葱切碎姜切片，大蒜要多放点，用刀背拍开
第三步：锅中放油烧热，投入姜片煸香、然后加入章鱼块开大火煸炒2分钟。
第四步：倒入韩国辣酱、大量蒜瓣继续煸炒3分钟后，加少量白糖调味。
第五步：最后关火。加几滴小麻油、葱花、白芝麻煸炒均匀起锅。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??
八爪鱼有炒、拌、做饺子馅等多种吃法，现介绍一个辣炒长腿八爪鱼的做法：
用料：长腿八爪鱼、青椒、味极鲜酱油、盐、食用油、葱姜蒜
一、长腿八爪鱼洗净
二、锅中加水，适量盐，水开后八爪鱼入锅焯水半分钟左右，捞出过凉沥干水后切段备用
三、青椒洗净，切块，准备好葱花、姜丝、蒜片
四、锅中加油，油热后葱花、姜丝、蒜片爆锅，青椒下锅，青椒变色后加八爪鱼，小许味极鲜酱油及适量盐炒匀即可
分享一道【孜然爆炒八爪鱼】
八爪鱼也叫章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
【孜然爆炒八爪鱼】材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。做法：买来的八爪鱼冲洗干净。买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉。
水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出。
冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的。
洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝。
锅中油热后加入葱姜，小火爆香。
放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下。
紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。
小贴士：不用炒太长时间，拌匀调味料即可，让洋葱保持脆嫩。
教你做爆香八爪鱼
食材：香菜、八爪鱼、辣椒、葱、姜、料酒、花生油、白糖、黄豆瓣酱。
步骤1
准备八爪鱼500克，用清水洗干净，用剪刀剪刀肚子，去掉杂物，然后控干水分。然后用刀把八爪鱼分解。
步骤2
锅里把水烧开，把八爪鱼快速焯水，变色就捞出。再用清水冲洗一下，去掉浮沫，控干水分备用。
步骤3
然后锅中倒入15克花生油，油温加7成热。放入葱、姜、蒜和辣椒，再下20克豆瓣酱爆香。
步骤4八爪鱼下锅，加料酒大火翻炒2分钟，收汁关火撒上香菜即可。
八爪鱼是我们餐桌上一种很常见的海鲜，别看它很常见，但它味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的氨基酸，脂肪含量低，蛋白质含量很高。做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助！
香辣八爪鱼
将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用
锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可
好吃下饭的香辣八爪鱼就做好了，大家快尝试制作吧
八爪鱼炒韭菜
将八爪鱼处理好，生姜切丝，韭菜摘好后清洗干净切大小适中的韭菜段备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼，倒入少许料酒，大火翻炒至八爪鱼变色断生后，放入切好的韭菜段，炒至韭菜段变软变塌后倒入生抽、食盐、蚝油，翻炒均匀食材熟透后关火盛出摆盘即可
鲜味十足的八爪鱼炒韭菜就做好了，大家快尝试制作吧
制作八爪鱼时的火候大家一定要掌握好，煮或炒的时间长了八爪鱼会变老，很影响口感
大家在制作的过程中如果遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留讨论！
