山东蔬菜之乡，有着地道的天然绿色食品，茄子作为当地特产，正是采摘茄子的时候，老百姓家中常备的家常菜，简单食材的搭配，做出特色的佳肴。
· 地三鲜
【整备食材】
茄子一个 土豆一个 青椒一个
生抽一勺 淀粉一勺 盐水适量
----【烹饪步骤】----
1、整备好食材，土豆去皮然后切成滚刀块，茄子与辣椒切块。
2、锅里倒油，土豆放入热锅小火慢煎，翻面煎制两面金黄。
3、油烧热另煎茄子，慢煎不停用铲子压一压，出水至茄子变蔫。
4、炒锅烧热倒油，蒜姜末炒香，下入茄子、土豆、青椒翻炒均匀。
5、调味加上酱油、盐、淀粉小半碗水调成水淀粉勾芡，大火收汁出锅。
地三鲜就做好了，清香入鼻，爽滑入味。
----【地三鲜之“你问我答”】----
问:选择食材是烹饪美味的关键?
答:选用中大型茄子表皮光滑，颜色鲜艳，茄子蒂与茄子肉紧密相连，肉质鲜嫩饱满，选材是做美味的第一步。
【结余小提示】
看似简单，想做出味道，却很有讲究。茄子下油前翻起，炸出的茄子不会吐油，蒜姜末添加了食材的鲜味，蔬菜的搭配增加了食材的美观均衡了营养，调料与火候的把握，呈现出整体的效果。做菜小技巧，享用味蕾好时光。
以上就是地三鲜的做法和观点。
