我喜欢做饭

更喜欢为我喜欢的人做饭

我不是一个老饕

也不会为一顿美食奔波

更不相信任何美食指南

因为我只带一颗心做饭至于好不好吃呢……

哈哈

幸福的味道能不美味儿嘛？

喜欢重口味的，炒菜时都放泡辣椒、泡姜，炒透就可开胃下饭

把自己变饿。

你好，我是萍妹小厨，很高兴能够回答你的问题

有些小伙伴可能有时会很困惑，同样的食材同样的配料为什么别人做的能让人垂涎三尺，而自己做的却总是那么不尽人意，我认为一则是我们自己要学习色泽的搭配，让食物看上去就色泽诱人，二则是我们要掌握一定技巧，这样食物也自然而然变得特别美味！

?炒肉丝

有时候炒肉末容易粘在一起，影响口感。冷锅热油时，趁着油未热的时候放肉末，然后赶紧搅拌。

而且将肉丝切好后，可以用小苏打溶液泡下后再炒味道会更好。

?嫩肉

用切好的肉与生粉搅拌，静置一会儿后，再去炒口感更好。

?去腥

去腥有很多种方法：

1.炖鱼、炖肉时加点料酒和食醋，不仅去腥而且味道会更香。

2.对应食物特性，加些相反特性食物，中和反应。动物食物原料大部分是碱性，加一些酸的，如醋，柠檬汁可以降低腥臭味。

3.煮鱼汤可以加一些牛奶，去腥而且缩短煮烂食物的时间。

4.加热，比如烤肉就是在加热过程中让肉变得更香这类食物事前最好焯一下，清除杂质和肉沫。

?糖

糖不仅调味还适合与肉类搭配，让味道更鲜。在炒鸡蛋时候可以加入一些砂糖，会让蛋制品变得更蓬松柔软。做一些糖酷肉或菜

应该先放糖后放盐，让食物更加美味。

?炖鸡

先翻炒，待水分干了，加适量醋再翻炒。等到有爆响声，可以加热水大火熬20分钟后，再用小火炖20分钟。然后淋香油，等到温度降下来要吃时，再加盐。如果过早加盐容易使鸡肉口感变柴。

?防止莲藕变黑

1、在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

?防止青菜变老

青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

?防止茄子氧化

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

?鸡蛋诀窍

1、煮鸡蛋时，用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。

2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

3、鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。

4、煎蛋时，等蛋黄快要煎熟的时候加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。

?牛羊猪肉变嫩

1、肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

2、冻肉可用高浓度的盐水解冻，那样会使肉质更爽嫩。

3、煮牛肉时，用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。

?爽口虾仁

将虾仁放入碗内，加一点精盐和食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。

?煮好鱼汤

要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。

?煮好肉汤

煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

?米饭粒粒香

1、米和水的比例要得当。通常米1：水=1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。

2、适当加点醋。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。

3、加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4、加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。

?清汤面条

1、煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

?水饺不粘

1、和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

2、煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。

3、煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连

感谢??你的邀请，希望我的回答能对你有所帮助

我是小麦食光，一个爱做饭的宝妈，很高兴回答你的问题。有没有什么让食物变得特别好吃的秘诀？我觉得是用心去了解食物的特性，用心去了解家人的口味。

其实食物都是有灵性的，只要认真炒菜和不认真炒菜做出来的味道是完全不一样的。同一个锅，同一种材料，同一个火，不同的人做出来味道会有很大差异，这就显示出食物是有灵性的，不是一程不变的。

心情好的时候做出来的饭菜色香味俱全，心情不好的时候做出来的饭，可能会淡，可能会咸，所以说，只要心里有爱，心情好做出的饭菜都会特别好吃的。

提高做饭手艺

在几百万年漫长的狩猎时代和冰川纪，先祖们以食肉为主，并且生食。

为了让食物变的更加好吃，逐渐衍生出了一些烹调技巧，那么下面就说一下烹调十法：

1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。

2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。

3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。

4.氽：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。

5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。

6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。

7.蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。

8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。

9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。

10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。

这样做出的食物更加有味好吃。

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最简单的方法，也是最难的方法

就是：“用心” 再用心 再用心

真的用心 是真的用心了！

很高兴回答你的问题，我是华哥爱美食。有没有让食物变得特别好吃的秘诀。答案肯定是有的。我举两个例子吧，1.大葱蘸酱，简单粗暴，开胃下饭。2.喝羊汤，放点醋，放点胡椒粉，放点儿香菜。味道杠杠的。还有很多，就不一一例举了。

1.如果是烧菜的时候可以适当的加一些糖或者冰糖来提鲜提味，

2.糖焦化以后会产生美拉德反应，会产生令人身心愉的效果。让吃这道菜的人觉得它的味道更加鲜美。

3.如果是做甜品，可以适当的，加一点柠檬汁或者调味酒，会解腥去油腻，增加甜品的清爽感。