腊味萝卜糕，是广州早茶的一道非常好吃且有名的糕点，使用粘米粉为主，再搭配一些淀粉类，可以改善口感，馅料方面搭配虾米、腊肠腊肉等，调味要放盐、味精、白糖、胡椒粉等，其中胡椒粉尤为重要，搭配萝卜吃起来，味道非常搭，先蒸熟再切块，煎至两面金黄色即可食用。
那么2.5斤的萝卜应该加多少粘米粉呢？我在下面分享一下我自己的制作配方和过程，喜欢的小伙伴可以点击下面图片学习。萝卜糕使用粘米粉也可以做出来，但是粘米粉有点硬且口感有点沾牙，所以通过搭配一些淀粉类，制作出来的萝卜糕，味道和口感都是非常好的，我也已经多次成功做出来，所以小伙伴们可以使用我的配方，然后记得为我点赞哦，更多的美食教程，可以关注@广式点心赖迪 ，持续更新美食教程哦。
可能很多人没有吃过萝卜糕，其实这是一种非常传统的糕点，尤其在福建和广东地区，人们吃这种糕点是非常多的，现在在全国很多地方，人们发明了很多制作萝卜糕的花样，总的来说，这种糕点的价格很便宜，而且非常好吃，并且还很有营养
萝卜糕的粘米粉的比例：
做萝卜糕好麻烦，按照我做的的习惯是1斤粉，3到4斤萝卜
不知道您说的没做成功是太稀还是太干了，还是做的方法有问题。
萝卜磨成线之后要放沸水里煮熟的，捞起来之后不用挤干水
趁着萝卜热，直接放面粉上和，不用加水，因为萝卜本身就很出水的。
做萝卜糕，要注意粘米粉和水的比例，不能太干也不能太湿，还有萝卜糕要注意保存，要是出现了不干，那就多晾一会儿。
萝卜糕怎么保存：
切块后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将萝卜糕保存更久。
萝卜糕，是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
萝卜糕的制法：
萝卜1条
腊肠1条
腊肉1块
虾米适量
冬菇适量
粘米粉500g
水700毫升
盐适量
白糖适量
胡椒粉少许
白芝麻少许
葱花少许
1，粘米粉用水调匀成粉浆，萝卜去皮刨丝；腊肉和腊肠切丁；虾米和冬菇泡软切丁。
2,腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒，并加盐、糖、胡椒粉调味。待烧开时，将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀。
3,蒸盘或容器，先抹少许花生油再盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸45分钟。
4,出锅前撒少许白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了！
小贴士1、没有必要覆盖保鲜膜蒸制，会延长了蒸煮的时间。2、家庭制作尽量简单健康，鸡精味精等都没有必要放，事实上不放鸡精味精对鲜味没有一点影响。泡虾米冬菇的水不要倒掉，直接调入粉浆里。
萝卜糕是我们广东的特色糕点了，我妈妈最喜欢吃了，每次喝茶必点萝卜糕。我来告诉你正宗的广式萝卜糕怎么做吧，如果我的分享对你有用，请点赞加关注哦。
材料：萝卜800克、粘米粉120克、澄面（小麦淀粉）40克（也可以 用粘米粉替代）、水160克~250克、盐、腊肠1根或腊肉、虾米适量、糖、胡椒粉。
步骤：
1、萝卜刨丝备用
2、腊肠或腊肉切丁，虾米用水泡发后，加入腊肠一起炒香后备用。
3、找一个大的容器放入粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉、水，搅拌均匀成粉水，备用。
4、萝卜丝下锅翻炒，切忌不要加水，翻炒至水分变少，萝卜丝变软。再把下米、腊肉或腊肠加入，炒拌均匀。
5、再加入步骤3调好的粉水，快速翻炒均匀，一定要快，因为粉水会变粘稠，让萝卜丝快速沾满。
6、拿个大盘子，刷上油，将锅中的材料，倒入一个大盘子里，大火隔水蒸45分钟。时间到就做好啦。
提示：蒸好的萝卜糕特别软，别急着脱模，等它放凉后再切块和脱模。脱模之后，可以再煎以下，萝卜糕会更香，更好吃。
作为喜欢吃萝卜糕的广东人，我很高兴回答您的问题，2.5斤萝卜放1斤的粘米粉就刚好。萝卜糕是广东一带有名的传统特色小吃，它的主要材料是白萝卜和粘米粉。白萝卜不仅价格便宜，还具有消食养胃，生津解毒，除疾润肺，增强免疫力等功效，更有“秋吃萝卜赛人参”的美誉。
1、蒸盘涂抹上一层食用油，候用。
2、大米洗净用清水浸泡2小时，用破壁机打成细腻浓稠状的米浆。
3、白萝卜切成细丝。
4、腊肠切成小粒状。
5、锅中把500克水煮开，把萝卜丝放入锅中，煮至萝卜转色，把萝卜和水倒入米浆中，搅拌均匀，把米浆烫成半熟的米糊。
6、投入腊肠，熟猪油，盐，胡椒粉和白糖，搅拌均匀。
7、把配好的糕浆倒入蒸盘中。
8、用旺火蒸30分钟，洒上葱花，即可出锅。
9、待萝卜糕冷却后，切片，锅中倒入少许食用油，稍煎小会。
特点：这样做出来的萝卜糕，内外洁白，清淡软滑，好吃不腻，甚受欢迎。
二、准备材料：白萝卜2斤，粘米粉100克，糯米粉300克。五花肉半斤，香菇5朵，干虾米50克，盐20克，葱花少许。
1、把粘米粉和糯米粉，用开水烫一下揉成光滑柔软的面团。
2、把五花肉和香菇切成小粒。
3、把萝卜切成丝。
4、把五花肉，香菇和胡萝丝炒出香味，加入葱花拌匀。
5、揪一小团面搓圆，捏成窝状，包入馅料，制成粿坯。
6、锅中倒入食用油，用筷子试油温，插入筷子冒小泡时，放入糕坯，炸至两面金黄即可。
特点：这样做出来的萝卜油粿，外微脆，内软馅香，具有家乡特色风味。
以上是我的解答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎朋友们留言点评，转发或点赞。我是理想煮意，热爱生活，喜欢做各种美食为健康生活增添色彩，感谢大家的支持和关注。
用料主料
准备好食材。
2.300克萝卜糕粉加入400克清水。
3.搅拌均匀，待用。
4.白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。
5.香菇提前泡法。
6.腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。
7.炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。
8.加入萝卜丝翻炒。
9.加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。
10.倒入刚才拌好的萝卜糕糊。
11.继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。
12.关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。
13.把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。
14.送入美的蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时。蒸好的会嘭发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩。
15.萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。
16.蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，烤盘一点也不粘，不用抹油，超方便。萝卜糕这时候就可以直接吃了。
17.萝卜糕凉透之后，切成片状，我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕。
18.电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃，特好吃。
稻米倒入碗中，用清水浸泡1小时30分钟，萝卜刨成细丝备用，腊肉切丁备用，香菜切碎备用，小葱切碎别用，热锅倒油，放入虾米炒香，盛出备用，稻米过滤掉水，打成米浆备用。
水开后下入萝卜丝，放入腊肉丁、盐、白糖搅拌均匀，再放入胡椒粉、鸡精搅拌均匀，倒入打好的米浆，搅拌成糕胚，搅拌好的糕胚放入盘中，放入蒸笼，蒸约20分钟。
然后将腊肠丁、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟，再将香菜碎，葱碎撒入，关火后利用余热焖10分钟，最后取出晾凉，切成小块，完成。
需要大概900克的粘米粉
1、腊肠 香菇 瑶贝柱（个人喜好 可替换）洗净 切丁，热锅?些油放入腊肠炒出多余的油脂，然后加入香菇 瑶贝柱炒熟放凉
2、把萝卜擦丝放入锅中，加入所有调料，加入刚好到萝卜平齐位置的水，熬萝卜20分钟左右，加糖为了去除萝卜的味道，可适量添加
3、粘米粉?澄粉?1000g水，调均匀糊糊状后，加入萝卜丝和丁儿们搅拌成粘稠乳白色状态。放入1-2厘米高的盘子中，盘中刷油方便脱模。
4、隔水蒸50分钟后表面会有水分，并且很软，静置一晚
5、凉后用刮刀顺便划一下，倒扣就出开啦，切块料足的萝卜糕的做法
6、平底锅喷少量油，小火慢煎表面金黄即可。配蒜蓉辣酱/甜辣酱更好吃哦！
我的配方：1斤粘米粉配7斤萝卜
一比一的比例做最好 这样做的比较均匀 做出来还能保持不踏踏的形状 美观还好吃 等啥时候有时间我做一期萝卜糕 可以放点胡萝卜点缀一下 相信很受人欢迎的
