作为一个山西本地人，当然是吃过各种各样的面食，也独爱吃面食。要说最喜欢呀，还属“不烂子”。很多地方对“不烂子”的叫法都不一样。
它是一道把土豆擦丝，然后裹上面粉，蒸熟，再炒的美食。
详细制作过程在视频里哦，想学的可以试试哦！
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我是一个山西菇凉，特别喜欢吃面食。山西面食有很多种，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有280多种。
说到我最爱吃的，当属豆角焖面，15岁开始学做饭，人生中学会的第一种面食就是妈妈教的豆角焖面，长大以后大多数日子都是在外面，一年不回家几次，吃口自己做的焖面就安慰了自己的胃和想家的心！
家的暖，就是那几种别人眼里普通的面食，自己学几种家乡的面食和家乡菜，到哪儿都能吃到家乡的味道，有时会忘记自己身在异乡。
【豆角焖面】的做法步骤：
1.先将面和好醒20—30分钟。
2.豆角洗干净掐头去尾，掰成5cm左右的小段；葱姜蒜切丝或片。
3.面醒好后，揉匀，开始擀面，擀成薄片，用家用压面机压成需要的粗细面条。不会和面擀面可以买细面条。
4.锅烧热后加入适量食用油，五成热时放入葱姜和蒜煸香，加入豆角不停翻炒，5-6成熟时加适量盐，同时加开水，不要完全没过菜。
5.同时将面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖大火焖至面熟。
6.调汁：温开水、油、适量盐、老抽、番茄酱、少许糖。
7.面焖好后浇入刚才调制的汁，再焖2分钟左右，面和菜搅拌均匀，关火开吃！
山西面食很多，我吃过很多！因为我爱人是山西和河北交界处太行山脉下游，属于河北省保定市阜平县天生桥旅游开发区！我一一给你说来！
第1:山西拉面！汤纯面筋倒！
第2:山西荞麦面！红黑养心养肾永不断！
第3:山西莜麦面！排泻又排毒！
第4:山西炒疙瘩！农家都吃它！
第5:山西蒸碗托，凉拌就上桌！
第6:五台山红烧肉板面！特色！
第7:山西羊杂面！冬吃暖心肝！
第8:山西钢丝饸饹面！又长又硬！泡上半天在下锅炖一大会都不断！吃了养脾和胃！回味无穷！
第9:山西大饺子！不论斤，论个卖！吃了，油顺着你的嘴流不断！
第10:山西柯捞！外面人们吃不惯！营养可是全满惯！配菜随便配！让您心不累……
总结:十全十美吧！山西面食光面食就几十种，其它更全！说也说不完！以后更新……
大家好，我是晓胖，非常高兴回答这个问题。
先回答山西的面食都有哪些？
山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。山西的面食称得上舌尖上的中国美食。山西的面食吃过莜面，油泼面，拉面，刀削面，宽点裤带面，，，等等。小时候，一位邻居大爷是从山西搬来的，他家做的面食都很古怪，小时候都没有见过，长大了才知道那是山西特色面食。当时去他家串门玩，没少吃了他做的山西面条。
记忆最深的要数裤带面了，莜面了。先介绍一下裤带面面。
先和面，和面盆里倒入面粉，和面的时候往里面加入点盐，再分次加入水搅拌，把面粉搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖.醒20分钟左右。
面团醒好后把面团再次揉光滑。放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖好，再醒10分钟左右。
然后，分成小胚子，擀几薄薄的面皮。用刀切成宽窄相同的条。今天做个宽点裤带面，所以切的稍微宽了点。切好后下入开水中煮一下，捞出来。
调味。碗里面加入香椿、盐、十三香、鸡精，还有红辣椒面和生抽。用热好的油泼一下搅拌均匀就可以了。
我来回答这个问题，山西和陕西一样面食比较多，在山西出差过几次，我最留恋的是山西刀削面。
1、刀削面的面要稍微硬点，在山西的街上都可以买到削面的刀子，十几块钱一个，水烧开后削面，这还真是个把式呢，熟练的山西饭店师傅都是手工削面，我们平常人削几下就累的不行。
2、面煮熟捞出，锅中放油，油炸二个鸡蛋盛出备用，油烧开放入肉丝翻炒，熟后依次放入西红柿，绿豆芽，上青翻炒，倒入刀削面，加生抽，食盐，味精。
3、出锅面上放煎好的鸡蛋，剥二瓣蒜，面里倒入山西老陈醋，再放入辣椒油，山西辣椒不习惯油很多，大多是油烧开，放一会倒入辣椒面中，不是很稀。
山西的面食，我吃过鸡丁刀削面，炒刀削面，各种干拌面，油泼面，河洛面，等等
都特别的好吃。
山西是以面食为主，山西人做出来的面食也是各种各样，特别美味
以下是油泼面的制作方法
如果自己会和面的话，就自己和面，如果自己不会的话，去市场上卖宽面就可以
第一步，把宽面煮熟后，用温水过滤一下
第二步，加入调料，食盐，花椒粉，老抽，生抽，蒜末，干辣椒粉，少量的麻椒粉
第三部将菜籽油烧热，对准蒜末干辣椒粉，直接泼上，最后撒上葱花，放上几颗青菜就可以享受美味的油泼面了
我是老三带娃，希望我的回答对你有帮助，谢谢??
第一种：刀削面。
刀削面是比较家常的一种面，几乎所有的家庭都会做这种面。而刀削面不只是全中国有，甚至世界上很多的地方也知道它的存在，由此可见，刀削面的影响有多大。刀削面，简单来说就是用刀削出来的面，但并不让我们乱削，削是有一定的要求的，削出来的面必须中间厚两边薄，棱角要非常的明显，而且面条的形状要像柳叶一样。当吃到嘴里是非常的有弹性，虽然软但不黏，在嘴里嚼起来非常筋道。
第二种：拉面。
拉面又被人们叫做扯面、甩面、抻面。拉面就是一条细长的面，人们在过生日时一般要吃这种面，也被叫做长寿面，寓意着长寿的意思。这种面的特点是柔软和顺滑。
第三种：拨鱼。
拨鱼这种面食的形状是前面尖，中间粗，像小鱼的肚子一样，吃起来非常的爽口。这种面食非常适合小孩子吃，因为它外表看起来就像是一条小鱼，非常的可爱，而且吃起来非常的顺滑，适合肠道还没健全的小孩子们。
第四种：刀拨面。
刀拨面这种面对刀的要求非常高，刀的长度是六十厘米，刀刃必须是平的，形成一条直线，每一把刀的重量是二点五公斤左右。可能会有人问为什么非得要用这种刀呢？别着急，小编我这就告诉你们答案，用这种刀的原因是因为用这种刀拨出的面非常的整齐，粗细一样，侧面形成了小三棱的形状。
吃过山西面食宴，最难忘的是面皮。
你好，很高兴回答您的问题。我是山西郝胖，我们山西的面食花样繁多，就现在可以制作的就有1000多种。最著名的四大面食有刀削面，刀拨面，小拉面，剔尖等。还有好多……啊……粗粮面食。中国面食在山西，山西面食在晋中。此话一点都不为过的，郝胖就是地地道道的山西人。山西人吃啥面都香，一天都不离面。在全国范围内，刀削面是大众最接受，最受欢迎的一种。也是全国有名！郝胖在西瓜视频里有分享山西面食的精彩视频，具体做法。大家可以在西瓜视频关注山西郝胖，就搜索山西郝胖就可以。给大家带来更多更好的山西美食，谢谢大家的支持！呵呵，希望我的回答能帮助到你。
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考古表明，远古时代，山西南部是人类初曙的起源地。
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”
对于山西最早的认知应该就是山西刀削面了，记得很小的时候有个老师是山西人，学校活动时还教过我们做刀削面。
将面粉放在和面盆里，倒入适量的清水，把干面粉与清水搅拌均匀，和成面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟，左手托住饧好的面团，右手握削面刀，把面一条一条削下。将猪肉洗净切成丁，锅里放入少量的食用油，放入猪肉丁小火煸炒，放入干红辣椒、花椒水、生姜片、大蒜瓣，炒出香味，放入老抽，加入适量的食盐，大火烧开转中小火，大约30分钟即可。锅中放入清水，煮沸后下入刀削面和青菜煮熟捞出，放上做好的猪肉即可食用。
面食我是喜欢的，比起面条??我更喜欢吃夹肉火烧，两片面饼夹着油而不肥炖的香烂的肉，咬一口满嘴酥香，回味无穷，百吃不厌
