吃什么食物容易得癌症？

Answer 1

大多癌症是“吃”出来的，这3样食物尽量少吃，对身体没好处

在医学上，癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤种最常见的一类。一般人们说的“癌症”习惯上是泛指所有恶性肿瘤。

随着人类平均寿命的延长，癌症对人类的威胁日益突出，已经成为我国城乡居民的第一位死因。我国常见癌症死亡率前5位在城市中依次是肺、肝、胃、食管和大肠；在农村依次是胃、肝、食管、肺和大肠。

因而，在生活中，养成一个良好的饮食习惯、以及生活习惯，对我们的身体健康是非常有利的。如果平时吃得不健康，不但会引起肠胃不适，还可能会致癌。这时你就要注意了，并不是所有东西都是对你身体有益的。今天就来和大家说三个一级致癌物，平时一定要注意远离。

1、槟榔

很多男性朋友都喜欢吃槟榔，殊不知槟榔被称为第一致癌物。槟榔里面还有生物碱，它会导致口腔癌，除此以外，过量食用槟榔还会导致产生中毒症状，轻则兴奋、眼神呆滞、全身发抖、走路不稳、行为怪异或粗暴；重则导致急性精神病，包括幻听、自我膨胀、被迫狂想、谵妄乱神等。所以这种东西以后不要再吃啦。

2、精制糖

你爱吃甜食吗？你爱喝饮料吗？你知道一瓶饮料中含有多少糖吗？你知道你吃的甜食中有多少是糖吗？精制糖看似在生活中不常见，但是其实生活中常见的调味料、苏打水、果汁、蛋糕等，均含有精制糖，稍不注意你就会摄入过多，而精制糖纯度为99%，也就是说它除了能提供热量之外，并无其他的营养。精制糖之所以被称为致癌物，是因为其中有一种高果糖浆极易被癌细胞代谢，也是导致癌症的原因之一。

3、无根的芽菜

部分人都挺喜欢吃芽菜，但是在吃的时候是否有留意过芽菜是否有根？有的芽菜在出产时施用了除草剂，使尽展出来的这个芽菜粗壮而无根，除草剂中含有致癌等物质，而无根芽菜中就含有这种毒物，所以这种无根芽菜不宜食用，也别买回家。喜欢做饭的朋友们要注意了噢！

4、海藻硒

硒是公认的抗癌之王、长寿之王，硒元素是的抑癌抗癌作用已经得到了大量临床证实，并已写入教科书中，每天补充海藻植物硒，能有效的提高免疫力，预防癌症。

国际抗癌联盟认为，1/3的癌症是可以预防的，1/3的癌症如能早期诊断是可以治愈的，1/3的癌症可以减轻痛苦，延长生命。因而，大家应尽早预防癌症，远离以上3种致癌物。

Answer 2

我是医者良言，是一名住院医师，专为普及医学知识造福人类健康，若想了解更多，请关注我，有疑问可留言，必回应！

吃什么食物容易得癌症？

大家对于癌症都比较害怕，谈癌色变，如今癌症的高发病率除了和我们的污染有关于之外，还跟我们吃的一些食物有关，今天我来分享一下吃哪些食物容易得癌症。

1.霉变的食物：

霉变的食物不仅仅含有亚硝酸盐，还含有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，而且霉菌毒素还可以增加亚硝酸盐的毒性，引起1＋1＞2的效应；此外还发现肝癌、胃癌与粮食被霉菌污染有很大的关系，这类病人恶性肿瘤的发生率比较高；

2.变质的食物：

食物在细菌、真菌的作用下使食物中的蛋白质、糖类、脂肪等物质发生腐败，这些变质的食物含有很多亚硝酸盐，亚硝酸盐本身就是致癌物质，它的存在自然能增加患癌的风险；

3.槟榔：

槟榔已经被卫生组织列为一级致癌物，因为它含有大量的多酚和多种生物碱，其中槟榔碱是最主要的致癌物质，它能明显促进上皮细胞的死亡，并影响细胞外基质大分子的沉淀和降解；

4.地沟油：

地沟油不仅仅是指从下水道捞取的，还包括用劣质猪肉、猪肉皮及猪内脏等加工提炼和反复使用炸油；这些地沟油含有大量的黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，长期吃地沟油可以引起胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢等癌症；因此我们平时尽量不要在路边摊、小饭馆、火锅店等地方吃饭；

5.其他：

如腌制熏烤食物、烧烤食品、隔夜饭、粉丝、油条、反复烧开的水等，因为这些物质含有大量的致癌物质，不宜吃这类食物。

最后小结：吃霉变、槟榔、地沟油、熏烤食物等可增加致癌的风险。

以上是我对该问题的解答，纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞呗，如有疑问可在下方留言……

Answer 3

你已经知道某些食物对你的腰围和心脏有害，但最近的研究证实，垃圾食品和其他罪魁祸首也可能增加你患癌症的风险。这是你需要知道的。

有很多理由可以改善您的饮食质量，但研究人员最近证实，降低患某些类型癌症的风险可能是最好的原因。吃含糖，脂肪和钠含量高的加工食品会增加患肥胖症和糖尿病和心脏病等相关疾病的风险。现在发表在PLOS Medicine杂志上的一项研究发现，营养不良的饮食与多种癌症的风险之间存在联系。

研究人员依靠英国营养标签系统（称为Nutri-Score标志），自2007年以来一直在使用，来评估超过470,000名成年人的饮食。即使在纠正了运动习惯和吸烟等其他因素之后，他们发现饮食中食物评分最差的成年人患胃癌，结肠直肠癌和呼吸道癌症以及肺癌（男性）和肝脏的风险最高。和绝经后乳腺癌（女性）。

专家说，如果你不经常吃瘦肉蛋白，全谷物，水果和蔬菜，而是吃重脂肪，糖，钠和加工食品的饮食 ，现在是时候进行重新评估了。以下是专家们表示您希望减少癌症风险的食物类型。

烧烤

要注意：“大量摄入肉类，尤其是熟肉，与癌症风险增加有关，” 美国癌症协会（ACS）流行病学研究科学主任Mia Gaudet博士说 。她说，问题似乎是在烤架上烹饪肉会导致产生致癌化合物PAHs。

基本上，火焰烤汉堡或牛排上的令人垂涎的焦炭标记是化学物质的标志。在研究中，喂食大量这些化合物的啮齿动物会产生癌性肿瘤。Gaudet说，即使是烧焦的烤面包也有一些，但数量要少得多。因此，如果您经常在非常高的温度下烹饪肉类，您可能需要考虑其他方法。

酱菜

发酵食品最近越来越受欢迎，部分原因是由于它们供应健康的细菌，它们被认为具有消化益处。但一些初步研究表明，他们的高盐含量可能与胃癌有关。曼哈顿医疗办公室的创始人罗伯特西格尔说，研究发现亚洲人群中的癌症发病率较高，这些人群消耗了大量的泡菜和烟熏鱼 。

熟食

Gaudet说，用于保存肉类如香肠，培根，火腿和萨拉米香肠的过程，会导致亚硝酸盐的形成，研究人员发现这些化合物会增加结肠和其他癌症的风险。因此，ACS指南建议限制饮食中的加工肉类。少吃通过吸烟，腌制或腌制保存的肉类。

豪饮

谈到酒精，它更多的是数量而不是质量。“与中度到高度酒精摄入量的癌症风险增加密切相关，”Gaudet说。这就是为什么专家推荐不超过一份酒精，相当于一份12盎司的啤酒，5盎司的葡萄酒，或每天1.5盎司的酒精饮料; 由于体重较高，男性可以将这些食物加倍。

反式脂肪

大多数人甚至不知道这些是什么，直到2015年FDA禁止它们。（你仍然可以从肉类和乳制品中，天然存在的反式脂肪中获取。）禁令可以帮助预防成千上万的心脏病相关死亡。制造商使用这些脂肪的人造版本，他们也称为部分氢化油（PHO），使食品更加稳定并取代饱和脂肪。

研究人员终于意识到反式脂肪会增加许多慢性病的风险，包括心血管疾病。反式脂肪本身并未与癌症风险有关联，但一项研究发现，饮食中含有反式脂肪的乳腺癌患者在诊断后7年内死亡的几率比避免使用PHO的人高78％。

红肉

牛肉，猪肉，甚至羊肉可能会增加患癌症的风险。根据美国癌症研究所的数据，每周吃超过18盎司的东西会增加你患结直肠癌的几率。这就是为什么大多数官方指南建议从豆类和豆腐等植物来源中摄取大部分蛋白质。

苏打

虽然研究人员仍在研究糖和癌症之间的联系，但过多的甜食（以及软饮料是一种特别令人震惊的来源）肯定会导致体重增加;有一件事非常清楚，超重会增加你患癌症的风险。Segal博士警告说，例如，你的体内脂肪越多，你的循环雌激素水平就越高，这会加剧你患乳腺癌和生殖系统癌症的几率。

微波炉爆米花

通常，微波炉爆米花袋内衬不含有PFOA的涂层，PFOA是一种化学物质，已在动物研究中显示， 以增加肝癌，睾丸癌和胰腺癌的风险等。

番茄酱和酱汁

制造商在某些种类的塑料中使用双酚A（BPA），直到最近 ，用于罐头食品的罐头衬里。会增加患乳腺癌和前列腺癌的风险。由于酸度高，西红柿倾向于从罐衬里浸出化学物质，使其成为更加浓缩的BPA来源。虽然许多制造商已经开始逐步停止使用BPA，但您可能希望将西红柿和酸性柑橘类水果变得新鲜。

Answer 4

吃什么食物容易得癌症，这涉及的是饮食与癌症的关系。饮食与癌症发生的关系，主要有两方面，一是饮食结构，饮食品种，二是饮食习惯。

有哪些食物可能增加患癌风险？

第一大方面是食物品种，这主要是涉及到某些食物天然或加工后，会含中某些致癌化学物，比如，过期的变质的霉变的食物含黄曲霉毒素；各种腌薰烤腊油炸类食物，可能含亚硝酸盐之类的化学物；农药污染的食物等。因此，饮食的基本原因之一是，新鲜，少添加，少加工。另外，烟酒也可以归为此类，这个不用多说，不要吸烟喝酒。

第二大方面食物摄入量，过量摄入，能量过剩，营养过剩，高脂低纤维饮食，加上少运动，带来肥胖问题，也增加患癌风险。

第三大方面，食物的物理性质，比如，长期喝或饮用过热的茶、汤等，对上消化道造成物理损伤，损伤粘膜，也可能增加食管癌等的风险。

第四大方面就是饮食习惯，三餐无规律，饮食无节制，暴饮暴食，胡吃海喝，让胃饱受摧残，也会增加胃癌等的风险。另外，蔬菜水果吃得少，肉类吃得太多，特别是加工肉吃得太多也增加中患癌风险。

健康饮食的基本原则是：均衡多样化，新鲜，良好的饮食习惯。

Answer 5

吃什么食物容易得癌症，确实在临床上得到了相关的证实，有35%左右的男性癌症病人和60%的女性癌症病人的发病与他们的饮食习惯因素有密切的关系。

那么，到底有哪些食物容易增加患癌风险呢？

第一种含酒精的饮料。现已证实：口腔癌、鼻咽癌以及食管癌都跟长期摄入含酒精的饮料有关；

第二种摄入过多含有亚硝胺复合物的泡菜、腌制食品会增加患癌的风险。因为当一种食物加入盐进行腌制后24小时至腌制后的20天内，其亚硝酸盐的含量是最高的，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但是其在体内蓄积后会合成致癌物，所以食用腌制最好的时间点是24小时内以及20天后，对于泡菜则最好购买包装、有品牌和保质期的；

第三种是大量食用熏烤以及过热的食品，也容易增加患癌风险；

第四种是大量摄入脂肪，尤其是富含饱和脂肪酸的食物，可增加患结肠癌、直肠癌、胆囊癌和乳腺癌风险；

第五种是过多饮酒，尤其是还是喝了假酒，被掺入甲醇的酒类，酒精代谢甲醛本身就属于致癌物；

第六种是以下致癌物必须在生活中尽量避免的！

1. 烟草、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等都是已经明确含有致癌作用的致癌物的，其中黄曲霉素主要存在于过年发霉的坚果、大米和玉米等之中；
   
2. 生活中高温油炸、高温油烟烹制食物中容易含有的丙烯酰胺等也应尽量避免；
   
3. 这种虽然致癌风险还未知，但也明确对我们健康有风险的苏丹红色素、咖啡、三聚氰胺、糖精等也应该引起大家的重视。
   

所以，30%以上的癌症都跟我们饮食有关，要想防癌，饮食模式应保证“一足量、二不二坚持、三少”

一足量是多吃水果蔬菜，吃杂，尽量保证物质足够的丰富；

二不是指戒烟限酒，远离二手烟及酒精；

二坚持是指坚持体育锻炼，坚持定期体检；

三少是少吃腌制、烟熏、油炸食品，饮食少油少盐为主。

Answer 6

中国人有句老话，说的很对，病从口入，很多癌症与饮食有非常密切的关系，特别是消化系统的肿瘤，例如食管癌，胃癌，结直肠癌，肝癌等等。总的来说，以下食物或者饮食习惯，会增加肿瘤的发病率：

（1）吃高脂肪，低纤维素的食物

高脂低纤维素饮食，已经证实可以增加结直肠癌发病率，高脂饮食导致的肥胖，可以增加多种癌症的发病率，例如乳腺癌，结直肠癌，肾癌，胰腺癌，卵巢癌等等。

（2）不新鲜的食物

不新鲜的食物，例如发霉的食物增加肝癌发病率。腌制的食物、咸鱼、腊肉以及隔夜菜，亚硝酸盐超标，长期大量的食用，可增加食管癌和胃癌的发病率。

（3）高温食物

世界卫生组织已经把大于65摄氏度的热水和热饮，归为二类致癌物，长期饮用可造成口腔以及食管粘膜受损，增加癌症的发病率。

（4）高盐饮食

吃太咸不仅会增加高血压，心脏病等心脑血管疾病的发病率，高盐饮食对胃粘膜的伤害也很大，可造成胃粘膜损害，导致胃癌。例如，长期吃咸鱼，咸菜等等。

（5）不健康的饮食习惯

例如暴饮暴食，有一顿每一顿，饮食不规律，这些不良习惯对胃的损害很大，可造成胃癌的发病率增加。同时，挑食、偏食，不爱吃蔬菜水果，可造成体内维生素和微量元素缺乏，可能加癌症的发病率。

所以，病从口入是真的，大家一定要健康饮食，规律饮食。

Answer 7

国家食品药品监督管理总局将烟草、酒精、加工肉制品、柴油发动机尾气、咸鱼、槟榔、马兜铃酸、大气污染、紫外线、石棉等共116种列入I类致癌物质。

注：I类致癌物质，是指在致癌方面有比较可靠的证据的物质。

下面重点讲讲与饮食有关致癌物。

一、黄曲霉毒素

黄曲霉素是世界公认的三大强致癌物质之一。其中，黄曲霉毒素 B1 由于毒性最大，是危害最大的一种黄曲霉素。受黄曲霉毒素 B1 污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，尤以霉变的花生、玉米及谷类含量最多。

除乙型肝炎病毒外，黄曲霉素是原发性肝癌的主要危险因素之一。

二、亚硝胺类

亚硝胺类同样是三大致癌物之一，广泛存在于食物、饮用水、烟草、酒精、化妆品中。其中，熏肉、烤肉、咸鱼等加工肉制品含量相对较高。另外，食品中的硝酸盐和亚硝酸盐在体内可转变为亚硝胺。常见的烹调方式如油炸、煎制、烟熏等易使食物中的胺类化合物发生亚硝化作用产生亚硝胺。

亚硝胺类可使食管癌和胃癌发病风险上升。

三、苯并(α)芘

三大强致癌物之一的苯并芘存在于煤焦油、炭煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气及工业污水中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并(α)芘，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。烟熏和火烤食品，均可致其含量升高。

长期接触苯并(α)芘，导致肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等发病率上升。

四、酒精饮品

酒精的化学成分主要是乙醇，本身无致癌性，但可促进了细胞变异，引起肝硬化。乙醇转化为乙醛，而乙醛能结合DNA，导致 DNA 突变；乙醛还可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。

酒精和口腔癌，喉癌，食管癌，头颈癌，肝癌，结直肠癌，女性乳腺癌等有直接关系。还可能会引起胃癌和胰腺癌。

五、加工肉制品

加工肉制品是指经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，如火腿、腌肉等。加工肉制品中亚硝胺类及苯并(α)芘含量均较高。

据专家测定，每天摄入每50g的加工肉类，个体结直肠癌风险增加18%。

牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物 2A 级。也应少吃。

六、烟草

虽然烟草并非食品，但烟草是全世界癌症的单一最大可预防病因，造成约22%的癌症相关死亡。远离烟草，30%-50%的癌症可以得到预防。

七、肥胖

虽然肥胖不是致癌食品，但也与进食有关。迄今为止，已有13种癌症将超重/肥胖作为风险因素之一。 对超重人群来说，适当减少食物份量、限制零食、限制高脂及高糖的食物（如油炸食物、饼干、蛋糕、糖果、冰淇淋、含糖饮料）来减少能量的摄入。多吃蔬菜、水果、豆类、全谷类等。可有效预防体重增加。

饮食控制的同时，每周进行300分钟中高强度的体育锻炼可防止体重增加。

世界万物都是相对应的，有矛也有盾。有致癌食品就有防癌食品，下面看看防癌食品。

一、西红柿

西红柿中的抗氧化剂番茄红素比β胡萝卜素、α-胡萝卜素和维生素E更为强大，对前列腺癌和肺癌有保护作用。

二、大蒜和洋葱

大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，还可以阻断亚硝胺的形成，预防胃癌、食道癌、结肠癌等。

三、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如大白菜、西兰花、卷心菜和菜花等，是特别有益的抗癌食品。研究人员发现，这些蔬菜中有一种叫吲哚3甲醇的化学物质，发挥着抗癌的重要的作用。降低胃癌、乳腺癌的发病率。

四、绿茶

绿茶是一种抗氧化剂，是抗癌饮食的重要组成部分，有助于预防肝脏、乳腺癌、胰腺癌、肺癌、食道癌和皮肤癌。

五、豆类

豆类也是一种抗氧化剂，豆类中也含有纤维，这也有助于降低患癌症的风险。对乳癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌等有一定预防作用。

总结：黄曲霉素、亚硝胺类、苯并(α)芘是世界公认的三大强致癌物质。我们应避免服用含黄曲霉素高的霉变食品、含亚硝胺类、苯并(α)芘都较高的加工肉制品、烧烤食品，尽量少喝或者不喝酒，戒烟，多吃西红柿、大蒜洋葱、十字花科蔬菜、豆类食品，适当喝点绿茶。控制食品总量，配合运动控制体重。防止癌症发生。

Answer 8

一、霉变食品

每个家庭都有一个小粮仓，存放着购买的粮食制品，比如花生、大豆等，但是很多人由于缺乏正确储存粮食的相关知识，会导致部分粮食出现霉变，颜色发黄、发绿。这时候，很多家庭会出于不浪费粮食的良好习惯，将霉变部位洗净，继续食用，初衷虽好，但也增加了患癌症的风险。引起食物霉变的的细菌主要是黄曲霉，它会分泌一种代谢产物，黄曲霉素，这种物质具有致癌作用。如果怀孕的妇女的妇女食用了霉变的粮食，很有可能导致腹中的胎儿出现畸形。所以为了避免出现上述现象，大家要将粮食存放在阴凉、通风处，对于出现霉变的粮食要及时丢弃，不要继续食用。

二、烟熏食物

每到夏天的时候家家户户都喜欢自制烧烤，增加乐趣，烤肉在处理过程中，会经过烟熏处理，增加致癌率。这是因为烟里面含有多环芳香烃类化合物，比如苯并芘等，这些物质具有致癌作用，在烟熏的过程中，这些物质会渗透进肉质里，食用后会增加致癌风险。

三、腌制食品

典型的腌制食品就是酱腌菜和腊肉，它们之所以具有致癌作用不是因为食盐，而是亚硝酸盐。亚硝酸盐有利于保持肉制品颜色鲜艳，延长食物保质期的作用，所以在腊肉的制作过程中会添加亚硝酸钠。酱腌菜在制作的过程中，会生成亚硝酸盐，影响健康。所以大家在饮食过程中，要减少腌制食品的所占比例。

Answer 9

想防癌，先管住嘴！

预防癌症，养成一个良好的饮食习惯是非常有必要的，主要就是尽量避免过度节食、暴饮暴食、不规律饮食、过度偏食、常吃过冷过热的食物等饮食行为，这些不良的饮食行为会刺激肠胃粘膜，增加癌症的发病几率，尤其是消化道癌。

同时，还要尽量避免食用一些可增加癌症风险的食物，比如：

(1)辛辣刺激的食物

经常摄入过于辛辣的食物也会增加癌症的发病几率，因为这类食物很容易刺激口腔及肠胃，从而引起贲门粘膜上皮出现癌变的情况，让癌症找上门来。

(2)霉变的食物

这类食物里面会产生一种致癌物质叫做霉菌素，比如花生发霉会产生黄曲霉毒素，大米发霉会产生岛素霉菌素，咸菜发霉也会产生白地霉素等，而霉菌素是导致癌症发生的常见因素之一，所以食物一旦发霉变质都应该禁止食用，不然癌症就有机可趁了。

(3)腌制的食物

腌制类食物因为味道好，食用起来又方便，所以备受欢迎，但有研究发现，经常食用腌制食物，可使消化道癌症发生几率上升28%。因为这类食物中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒性的物质，这种物质在进入身体后会和蛋白质合成亚硝胺，亚硝胺这种物质是有一定的致癌性，如果经常摄取腌制食物就会增加癌症的发病几率。

(4)油炸或烧烤的食物

油炸类的食物会增加癌症的发病几率，主要是因为这类食物通常都是在路边的小摊做的，有很大的卫生隐患不说，而且这类食物含有的饱和脂肪酸含量非常高，且用的油都是反复的，更是增加了有害物质的囤积，在加上这些食物在高温油炸的制作过程中，会产生丙烯酰胺的物质，而丙烯酰胺已经被明确了属于致癌物质，是诱发细胞突变的有害物质。

而烧烤类的食物在食物烧焦的过程中，会产生多环芳烃类物质苯并芘，该物质的具有致癌作用的化合物，也是世卫组织公认的一级致癌物。所以预防癌症，这两类食物也是一定要少吃的。

其实癌症与饮食之前的关系虽然是比较密切的，但是也都是可控的，所以我们只要尽力的避免掉这些不良的饮食习惯，按时吃饭，尽量做到饮食均衡，然后少吃一些对身体不好的食物，尤其是上述这些辛辣刺激、霉变、腌制的食物，这样就行了。