现在的蛋糕店可谓是“遍地开花”。几乎是每个小区，每个人头涌动的街道都会有蛋糕店。所以我们现在吃蛋糕也比较方便，作为女生对于蛋糕的种类也比较了解，因为女生最喜欢吃甜点，特别是蛋糕，很多蛋糕我都喜欢吃，不开心的时候吃着甜甜糯糯的蛋糕，瞬间，不好的心情就没有了。我喜欢吃的蛋糕，口感一定不能特别甜，有一丝丝的甜意就可以，不太喜欢吃奶油的蛋糕，因为总觉得奶油的热量太大，容易吃腻。

最好吃的蛋糕是哪种？

对于这个问题，每个人都有不同的答案，因为每个人的口味不一样，要说到我最喜欢吃的蛋糕，就是一种法式的蛋糕，叫舒芙蕾，相信大家都听说过，舒芙蕾也是一种最难做的小甜品。但也属于法式蛋糕的一种，而且它还是一种网红蛋糕，我喜欢吃舒芙蕾的主要原因是在于它的口感不是特别甜，但是非常软糯，口感特别好。但是舒芙蕾有一个缺点，就是它的最佳食用时间只有5分钟。舒芙蕾主要讲究的是热吃。所以，要学会自己在家里做，做出来马上吃掉，就能品尝到最好的口感了，很多人觉得舒芙蕾蛋糕非常难做，今天我就给大家分享一下舒芙蕾，比较简单的做法。

舒芙蕾的具体做法。

食材：鸡蛋两个，牛奶25毫升，低粉45克，白糖20克。

1，把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入25毫升的牛奶，搅拌均匀之后，加入45克的低粉，直到搅拌至比较粘稠的糊状。

2，蛋白中先加入1/2的白糖，打至干性起泡之后，加入剩下的白糖打至比较细腻有纹路的蛋白产生。

3，取1/3蛋白放进蛋黄糊中，搅拌均匀，把蛋黄糊再倒进蛋白中，抄拌均匀。

4，平底锅刷上一层食用油，油热之后，用勺子舀一勺，面胡，放进平底锅中。等底面定型之后，加入适量清水，盖上盖子。等清水烧干之后，用铲子翻过来接着进行煎制，也是和之前一样，加入适量清水，等两面金黄的时候就可以盛出来了，然后就可以食用了。

大家一定要记得哦，舒芙蕾做出来5分钟之内的口感是最好的，不要错过。

口味其实是个因人而异的感受，不同人的口味可能大相径庭，

比如榴莲，爱的人爱死，恨的人恨死~

而对于不同烘焙爱好者来说，对同一种蛋糕或饼干，往往也会有完全不同的评价，这就是每个人的口味啦~

做蛋糕不易，付出了自己心血和所有努力、忙乎好几个小时做出的蛋糕更不容易，所以我觉得，自己做得蛋糕是全天下最好吃的蛋糕，而且可能你，为你爱的人，或者爱你的人做的蛋糕更是好吃~~

分享一个外国人的纽约芝士蛋糕，配方作者的祖母荣获各种厨艺大奖，相信”好看才会好吃”，所以在做烘焙的时候总是装饰的漂漂亮亮的~咱们也要向她学习哦~

一小块柠檬芝士蛋糕，就能让很累很累的自己“活”过来。如果有时间，真的应该尝试这款祖母的秘方，也是一个家族流传许久的代表了爱和传承的方子~

【材料】
做一个供8-10人吃的纽约芝士蛋糕

蛋糕尺寸大约9寸（575px蛋糕模具） 饼干底: 170 g全麦饼干碎 25 g糖 ? 小勺盐 5 小勺融化的黄油

饼干底都会的哈

混合材料冷藏一会儿就成

芝士内陷: 900 g奶油奶酪，室温 265 g糖 2小勺香草精 一个柠檬擦皮 4大个鸡蛋 160 mL酸奶油 160 mL鲜奶油

奶油奶酪、糖、香草精、柠檬碎，一样样加打发混合加鸡蛋。一个个来完全混合在加下一个；

祖母的秘籍就在这里！加酸奶油哈！

再加鲜奶油打发混合

活底蛋糕模具就包锡纸水浴法，倒入热水

倒入内陷材料，抹平

顶层: 475ml酸奶油

35 g糖粉 1小勺香草精 2片柠檬 新鲜柠檬叶

顶层材料混合，打到顺滑就行啦

芝士蛋糕烤好（175度1个半小时）

烤箱门开个缝让蛋糕在里面慢慢冷却，这样会防止裂纹产生

1个小时以后取出脱模，冷藏一夜，放顶层材料，抹匀

放新鲜材料装饰即可，一定要新鲜材料哦~

看！太诱人了！！

自己用6个鸡蛋，低筋面粉，奶，糖做的蛋糕

现在，许多人在饭后或休息时都喜欢来点儿甜食犒劳犒劳自己，更有甜食党们把吃甜食当做是一件无比幸福的事情。而蛋糕，可谓是甜食中的小公举，在许多人的心中和胃中都占领着喜爱的一席之地。那么今天，我们就来看看世界十大最好吃的蛋糕，都有哪些呢？

提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是意大利著名甜点，以外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及 西餐厅的时髦甜点。它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

沙河蛋糕

沙河蛋糕（Sachertorte）是奥地利的著名甜点，是以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

维也纳巧克力杏仁蛋糕

以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊、有着用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层的蛋糕，而此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。

欧培拉蛋糕

欧培拉（Opera）是法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕（Mousse Cake）是法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

木材蛋糕

木材蛋糕（Yule log）是法国节日必备点心。其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。

奶酪蛋糕

奶酪蛋糕 (Cheese Cake)是芝士蛋糕中的佼佼者。奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。蛋奶酥（Souffle） 于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。

槭风蛋糕

槭风蛋糕（Chiffon Cake）是美国的名产之一。它的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。

长崎蜂蜜蛋糕

长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 是日本的著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。

波士顿派

波士顿派（Boston Cream Pie）是美国著名甜点。虽然它听上去向派，但事实上它并不是派, 而是海绵蛋糕（松糕）。

实践的结果是发现，我觉得高筋面粉做的蛋糕，质感超柔软细腻，美味到爆，一点也不比低筋面粉的差。分享一个超细腻柔软的蛋糕：【高粉黑芝麻蓝莓蛋糕卷】

【高粉黑芝麻蓝莓蛋糕卷】

原料：蛋黄4个，白糖20克，牛奶70克，色拉油60克，高筋面粉90克，熟黑芝麻10克。蛋白4个，白糖80克。

夹馅：蓝莓酱2勺。

做法：

1.蛋黄加白糖用打蛋器打至颜色发白，然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。

2.过筛着加入高筋面粉。

3.用刮刀轻微搅拌均匀，即成蛋黄糊。

4.蛋白中加入白糖，用电动打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。

5.然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。

6.轻轻用刮刀按压着拌匀即成混合糊。

7.将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，在台面上轻磕，震出大气泡。

8.放入预热好的烤箱中烤焙，上下火150度，25分钟。

9.出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切片即可。

小贴士：

1.加入高粉的蛋黄糊不要过度搅拌，放着静置时它还会自动相互融合的。

2.混合蛋白、蛋黄糊时，速度要快动作要轻，混合好后立即放人烤箱中烤焙，以免过多的消泡。

3.混合时，最好是一手转盘另一手用刮刀轻轻按压着面糊混合。

4.黑芝麻一定要用事先炒熟的，这样吃起来才香。

5.黑芝麻要在混合蛋白蛋黄糊时再加入，这样能保持蛋糕糊的干净颜色。

我们吃掉了60斤113个芝士蛋糕，为你找到这5款最好吃的

女生天生有两个胃，一个是用来装正餐的，另一个是用来装甜品的。甜品仿佛有种魔力，能给人带来幸福感。吃过方便火锅，再来块香甜的乳酪蛋糕，人生可以说是十分圆满了！

你说不知道哪款好吃、怕踩雷？不怕！有调吃喝团帮你评测了37个品牌87种口味的乳酪蛋糕，选出我们觉得最好吃的。该长的肉都替你长了，就为了让你没有负担、吃得更开心！

目录

1.关于有调吃喝团

2.评测选品

3.评测方法

4.评测结果

5.购买指导

• 有调之选
• 可以一试
• 关于乳酪包
• 不推荐

6.让乳酪蛋糕更加美味的小妙招

7.写在最后

关于有调吃喝团

简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。

郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

本期吃喝团成员介绍：

• Riso：喜爱纯净口味、又热爱复杂口感的矛盾体；
• 雪姨：会自己烘焙的乳酪重度爱好者，年纪越大越不嗜甜，更欣赏食材原味的完美搭配；
• HEHE：追求单一食材极端味道的北方人，喜欢多种食材完美融合的感觉；
• Guppy：吃甜食可能要就着辣一起的重庆妹子；
• 大一：热爱蛋糕的大胃少女，本命是巧克力和草莓，当然也超级看颜值；
• 小龙女：每天吃面包都不会觉得烦，喜欢甜食但不要太腻，最大的梦想是开一个蛋糕店的大连银；
• 白胖儿：无法割舍甜品、把美食作为自己人生爱好的大白球；
• 韦小姐：对抹茶很挑剔、对榴莲无脑喜爱的山西妹子；
• Alex：喜爱甜食但不喜太甜的西北汉纸；
• 小羊：吃甜品幸福指数会升高的西安某饭店小掌柜。

本期乳酪蛋糕评测，就由以上10位“有调吃喝团”成员，非常主观的替你吃！

评测选品

乳酪蛋糕可能算得上是首批网红啦，在马云家、微店、线下实体甜品店里，各种品牌、口味的乳酪蛋糕星罗云布，只要你想要，都能找到。

不论是各路网红品牌、独家小甜品店、还是全国连锁西饼店，如味多美、好利来、巴黎贝甜、多乐之日、宜芝多、思特堡等等，我们将它们统统纳入本次评测选品。

我们综合了品牌知名度、线下及电商销量等因素，一共选择了37个品牌的87种含有乳酪的蛋糕，进行评测。

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1.表中“购入价格”为有调购入时价格，所有乳酪蛋糕均购于正规电商旗舰店、自营渠道或线下商店。

2.芝士蜜、悠享家、芝社和宙斯宙司家的乳酪蛋糕，购入时是多种口味拼盘，所以价格为多口味拼盘整体价格。

评测方法

评测流程

好不好吃是检验乳酪蛋糕的唯一标准！我们进行了2轮盲评（吃）、并进行了主观打分，过程大致如下：

我们10位吃喝团成员，一共吃了6场，总计113个各类乳酪蛋糕！

打分维度

• 乳酪味道：乳酪质量就是乳酪蛋糕的灵魂。一口下去，奶味醇香丝滑、十分creamy、没有怪味儿、和其他食材搭配在一起十分和谐的，才是合格的乳酪蛋糕哦；

• 蛋糕口感：配在一起的面包是不是松软有弹性？蛋糕体是否绵润可口？饼干底有没有干成渣渣？整体够不够绵软细腻、还是干巴巴噎得慌？蛋糕口感的好坏要看这些来决定；

• 好吃综合分：评委们究竟爱不爱吃这款蛋糕呢？会不会买、会不会推荐给朋友？1~5分打几分？

评测结果

▲一共60张打分表格

根据每场盲评（吃）+主观打分的淘汰和晋级情况，87款乳酪蛋糕依次被分为不推荐、第一轮淘汰、决赛淘汰、可以一试、有调之选等5类。具体情况请见下表：

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购买指导

下面是经过两轮评测评委们手拉手一同胖了10斤之后，10位评委评选出来好吃的乳酪蛋糕。

我们将所有评委都一致给予高分的蛋糕，作为“有调之选”；有些评委非常喜欢、而有些人无感的蛋糕，则推荐为“可以一试”。

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• 有调之选：好利来 原味半熟芝士
  

忠于原味，不甜不腻

咬下去软软绵绵的、口感很轻盈，完全没有面粉感、也不噎得慌。吃到中间感觉很细腻，不会流心，但却十分丝滑。

味道很有分寸感，不甜不腻、没有香精味儿，简直吃一口就能带你回到最初的美好。

• Riso：完全没有面粉感；非常软，在嘴里有一种快要化掉的错觉。我不喜欢吃太甜的，这一款甜度也非常合适。

• 雪姨：比其他半熟芝士的口感更轻盈，入口即化，淡淡的乳酪香，甜度适中，仿佛就是“小确幸”的实体存在。

• Alex：吃下去的第一感觉是不错，虽说没有特别惊艳，但是会不停吃下去，十分喜欢。

• 有调之选：好利来 榴莲口味半熟芝士
  

榴莲乳酪融合得天衣无缝

口感绵密细滑，乳酪香和榴莲香都很明显，两种味道融合得很好，吃下去让人感觉榴莲和乳酪天生就应该在一起。

这是一位被所有吃榴莲的评委都抢着吃光了的选手，可见它的好吃程度。唯一的不足，就是在实体店一直没有供货，只有在网上旗舰店才能购买哦。

• 吃吃：绵密醇厚的芝士和浓郁香甜的榴莲，两者互相不争不抢，吃完炒幸糊的！略微有一点点齁嗓子（手动微笑）。

• 雪姨：细腻爽滑的口感，榴莲与半熟芝士的完美融合，毫无违和感（不像其他口味的半熟芝士，总觉得香精是乱入的）。这款让我觉得半熟芝士就是为了融合榴莲而生，我一个不吃榴莲的人，一口下去就起飞了。

• 韦小姐：墙裂推荐榴莲味道的，实在实在太好吃了！是所有款中的最爱！

Tips

评测过程中，所有半熟芝士都是打开包装后装盘、之后再吃的；但是如果打开包装后直接食用，香味会更浓郁哦！

• 有调之选：PHbalance 北海道手工起司轻芝士蛋糕
  

蛋糕体最好吃

所有乳酪蛋糕里蛋糕体最为绵密扎实、湿润清甜 。作为轻乳酪来讲，口味十分清爽、却不寡淡。

整体口感层次分明又和谐，用料感觉很新鲜，不会有偏酸、偏甜的情况出现。蛋糕糕体均匀细致有光泽，10位评委每次都能将它全部吃光！

• 小龙女：一定要凉着吃，这样不会太甜或者太腻，感觉甜度和香度刚刚好。口感肥肠软、入口易化，不需要咀嚼太多，更不会被噎到。

• 韦小姐：松松软软的口感，入口以后很好，不会甜腻，自己吃一大块一点问题都没有。

• Guppy：入口后有一股淡淡的奶香味，就像新鲜出炉的一样，口感很是清爽。

• 有调之选：LeTAO 北海道双层芝士蛋糕
  

最浓郁香醇

上下双层芝士，上层为清爽的冻芝士、下层为浓浓的烤乳酪，从松软到扎实，一口下去有种慕斯的口感，轻盈却又浓郁的芝士二重奏。

垂直地挖一大块蛋糕放入嘴里，有一点点偏甜，然而挡不住蛋糕像云朵一样在嘴里化开，随之而来的是北海道鲜牛乳的奶香和烤乳酪的醇香，让人瞬间上瘾、欲罢不能。

• HEHE：入口凉凉的，遇到温度后会软软地化开在嘴里，感受乳酪在嘴里蔓延开来。在还来不及觉得过甜的时候，缓缓地咽下，留下满口的乳酪香，迫不及待地吃第二口。嗯，我就是这样默默地吃下了半个…

• 小羊：冰淇淋党要给这款蛋糕疯狂打电话，一定一定要冰过再吃，要是能带点儿小冰碴就太棒了！冰凉爽口的同时，又有绵密的口感，吃一大口也不会觉得甜腻！

• 白胖儿：十分甜，那种少女般的甜。吃起来两种芝士口感巧妙融合，让人惊喜。要不是因为评委太多，我一个人能吃一大半了。

• 有调之选：芝社Cheezy 榴莲乳酪蛋糕
  

最货真价实的榴莲果肉

最初我们选购的是他家六种口味拼在一起的乳酪蛋糕，榴莲味的那一块被十分贴心地单独包了起来，并贴上了标记。蛋糕中有实实在在的榴莲果肉！还成功地让一位从不碰榴莲的评委，从此爱上了榴莲！

每次评测结束后，几个爱吃榴莲的评委，都会围上来把它吃光。口味浓郁纯正，简直是喜欢榴莲重乳酪蛋糕朋友的福利。

• 雪姨：榴莲果肉好评！与重乳酪的搭配平衡和谐。征服了我这个从来不吃榴莲的人！从此爱上了榴莲。

• Riso：作为榴莲爱好者，这一款让我很满意，一口下去简单而直接的浓郁榴莲味道，绝不是那种淡出鸟来的货色。

• 白胖儿：简直就是我心目中榴莲蛋糕应该有的样子，感觉吃到了榴莲果肉，不甜不腻、好香好醇，喜欢吃~

可以一试

以下7款芝士蛋糕，经过了严格的初试，进入了终极PK。虽然最终评分没有前5款高，依旧是我们大多数评委觉得值得推荐的。

• 可以一试：M’cake 半熟猫窝奶油芝士
  

味道不厚重、清爽的半熟芝士。包装非常可爱，从外壳到独立小包装上都有猫咪图案，各位铲屎官不容错过。

• Riso：清新的芝士小蛋糕，口感柔和；就是味道太淡了，不适合我这种糙汉子。好在这样的话，一口一个也不会腻。

• 雪姨：吃起来有柠檬味儿，比较清爽，略有香精感，不过还不错。

• 小龙女：就喜欢这种闻起来吃起来都小清新的，有淡淡的柠檬味儿，软软的，没有很干。自己不喜欢重口的食物，所以吃起来觉得很棒。

• 可以一试：PHbalance 北海道手工起司轻芝士蛋糕榴莲口味
  

对榴莲口味持观望态度的调友们一定要来试试这款蛋糕，它有淡淡的、如丝一般的榴莲味道，作为榴莲口味入门之选最合适不过了。

• 雪姨：绵密细腻的轻乳酪蛋糕，似有若无的淡淡榴莲香，口感清爽。不喜欢榴莲的我居然喜欢！

• 白胖儿：口感很清爽，轻柔的奶味儿里融进淡淡的、好吃的榴莲香味，轻乳酪蛋糕中我最喜欢这款啦。

• 韦小姐：把榴莲完全融入在蛋糕中，虽然没有明显的果肉，但是整个蛋糕都充满了榴莲的香气。有的榴莲蛋糕会有点涩的感觉，这个完全没有！

• 可以一试：好利来 原味双层芝士蛋糕
  

口感很轻盈的双层芝士蛋糕，吃起来能找到半熟芝士的影子。美中不足的是有一点点甜腻，然而这可能就是幸福味道的体现吧。

• Alex：第一口下去就有种轻盈的感觉，很好吃。甜味很清爽，不过要抓紧吃，否则不凉了吃起来会腻。

• Riso：口感细腻，但是放久了，温度起来之后就会有一点腻。

• 小羊：冰过之后，上层的淡奶油就像冰淇淋，配上蛋糕香软可口。但是温度上升为常温状态后，油腻感会稍有体现。

• 可以一试：面包新语 日式阳光芝士蛋糕
  

十分简单的轻乳酪蛋糕，能够尝得出烤制蛋糕的味道。吃起来细腻、较为湿润，没有其他轻乳酪选手经常会出现的噎得慌的口感。

• Guppy：非常滋润的同时还没有甜品的腻感，也不会有吃急了噎得慌的感觉，算是芝士蛋糕里会回购的那款。

• 白胖儿：难得好吃些的轻乳酪蛋糕，没有面粉一样的口感、十分细腻，有淡淡乳酪香。

• 大一：讲真重口味的我完全无感…口味没有什么层次，我吃起来完全就是单薄不浓厚的简单甜味。

这款乳酪蛋糕是在线下实体店购入哒，购入价格为23元。推荐调友们在实体店购买。

• 可以一试：早安巴黎/BonMatin 经典重乳酪蛋糕
  

让人无法抗拒的浓郁重乳酪蛋糕，乳酪香浓醇厚。外层包裹着厚厚、酥酥的饼干皮，正好能够化解中间重乳酪稍稍有点腻的口感，推荐一起吃哦。

• Alex：内芯和饼干外皮结合得太好了！虽说味道比较甜，但是一吃就停不下来！让人上瘾的感觉！

• 大一：外层的饼干皮和内里面的芝士口感分层鲜明！芝士的酸度正好，甜而不俗，香气四溢。啊！我的爱！就是外皮太容易掉渣渣。

• 韦小姐：外面的皮酥得一碰就掉，但是加上中间软糯的部分，正好起到了中和的作用。而且单吃中间的话会觉得腻，加上外皮以后就刚刚好。

• 可以一试：廿一客21Cake 杰瑞乳酪蛋糕
  

十分经典的乳酪蛋糕，饼底有丰富的核桃仁，青青涩涩的口感与纯正的乳酪搭配在一起很平衡。摄影师说他自己就能一个人吃掉一整个！

• 雪姨：果仁饼底与重乳酪的完美结合，不惊艳，却永远不会厌烦，就像一位细水长流的好朋友。这款我不客观了，十多年的挚爱。

• HEHE：入口就觉得很重的乳酪味，对我而言属于吃了一口就会觉得腻的。对果仁饼底并爱不起来…

• Guppy：材料丰富，虽说是乳酪蛋糕，但丰富的核桃仁和乳酪蛋糕搭配在一起，让人觉得甜而不腻。

这款蛋糕目前可以配送的城市有北京、上海、天津、杭州、无锡、苏州、广州、深圳等8个城市，其他城市目前无法配送。

• 可以一试：凯宾斯基西点店 夏威夷乳酪蛋糕
  

这是一家藏在凯宾斯基酒店中的西点店，号称有北京最好吃的草莓乳酪蛋糕。本次评测中，10位评委更喜欢他家这款夏威夷乳酪蛋糕，配上浓浓的巧克力酱、坚果饼底，香浓和满足都是triple哒。

• 雪姨：果仁饼底+重乳酪+一点点巧克力的绝妙组合，我就是喜欢啊！一口一口停不下来！

• Alex：坚果和巧克力的搭配香味绵长，非常棒！强力推荐！

• 韦小姐：果仁底必须好评，吃到嘴里很惊喜。巧克力的味道很正，像我这种不太爱吃巧克力的人都不觉得腻，做下午甜点是很好的选择，而且好看啊！

• 这款乳酪蛋糕是在线下实体店购入哒，购入价格为41元。推荐调友们在实体店购买。

• 关于乳酪包
  

本次评测过程中，我们发现乳酪包都算不上好吃。所有选手都存在着面包太干、乳酪过酸、口味感觉像是发酵过头了、乳酪夹心有种植脂末的口感、面包和乳酪融合得不好等各种问题。

在最终PK赛中，我们逼着请10位评委又吃了一次乳酪包。但结果依旧令人不满意，绝大多数的乳酪包不是难吃到让人怀疑人生、就是表现太过平庸。

所以此次，没有任何一款乳酪包通过我们的PK赛。如果实在想尝试一下，我们推荐苏州花园的原味和海盐味，勉强可以吃，其他口味还需慎重。↓↓

不推荐

非常遗憾，我们要给出一份黑名单。也许是品控问题吧，但我们吃到的就是这样。对于这几个选手，吃了一次就不想再吃！

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让乳酪蛋糕更加美味的小妙招

乳酪蛋糕很容易让人觉得腻，建议放到冰箱里冰一下再吃，乳酪部分绵密的口感会更加突出，变成一种近似于冰激凌的感觉。

在评测过程中，我们还曾将乳酪蛋糕放在冷冻室中冰冻起来，提前2、3个小时拿出来再吃，会有细小的冰渣渣，正好能够缓解多数乳酪蛋糕过于甜腻的问题。值得尝试哟~

一口一口吃掉忧愁~

写在最后

“有调吃喝团”第二期——乳酪蛋糕大评测，完结~你还想看我们替你尝尝哪些好吃的呢？快快告诉我们吧！

树桩蛋糕——临近圣诞节，伴着\"叮叮当~叮叮当~铃儿响叮当\"的美妙歌声，圣诞老人带着礼物和祝福来了！

树桩蛋糕作为圣诞大餐的最后一道美食，代表着来年丰收的期许，也是人们对来年好运的美好愿望！

圣诞树桩蛋糕

材料：

蛋糕体

鸡蛋 4个

水 40克

植物油 40克

细砂糖 40克

低筋面粉 50克

可可粉 12克

开水 20克（入可可粉）

奶油夹馅

淡奶油 250克

细砂糖 18克

草莓 4个

树桩装饰

黑巧克力 80克

淡奶油 80克

防潮糖粉 少许

草莓 4个

做法：

1.提前称好所需原材料，分离蛋清蛋黄。可可粉用20克开水化开备用。水和植物油倒入打蛋盆，用手动蛋抽搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌至乳化。

2.将融化的可可粉加入蛋黄糊里，搅拌均匀。加入提前过筛好的低粉，\"Z\"字手法搅拌均匀。

3.提前预热烤箱上下火160度，蛋白分三次加入细砂糖，打至大弯勾。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。学厨烤盘垫油布，距离烤盘30厘米处将面糊倒入烤盘中，轻震烤盘，震出大气泡。

4.烤箱上下火160度25分钟左右，根据自己的烤箱脾气适当调整温度时间。出炉震烤盘，脱模晾凉。

夹馅用的淡奶油加细砂糖打发，先中速后低速，打发至10分，夹馅有一定硬度。

5.草莓洗净沥干，4个草莓切块。4个切掉顶部，挤上奶油，盖上顶部，黑芝麻做眼睛装饰。

6.蛋糕放凉后，在蛋糕片上涂满一层奶油。把草莓摆在蛋糕片的中间，最后用奶油把草莓包裹住，要把草莓之间的空隙填满。折、压、提、卷、收，一气呵成。放冰箱冷藏。

把黑巧克力和奶油放在一个奶锅里，烧一锅热水，奶锅放在蒸架上，隔水把巧克力融化。快速搅拌，待完全融合，提起蛋抽可快速滴落，呈非常光滑细腻的绸带状，室温放凉备用。

7.拿出冷藏后的蛋糕卷，切掉两头不平整的部分。切成一长一短的两段，摆好。用小的抹刀将巧克力涂抹在蛋糕卷上，再用叉子划出树枝的纹路。摆上圣诞老人、雪人等装饰。撒上防潮糖粉做装饰。

我感觉说到蛋糕是女孩和年轻的最爱，因为它有香甜美味的诱惑，这种诱惑力是无法让人抗拒的。

说到蛋糕????我就把我知道到的蛋糕品种和大家分享一下了。作为一个在酒店点心房做过八年的蛋糕师和点心师来分享一下世界各地的美味蛋糕类型吧。

第一

奥地利甜点萨赫/沙加蛋糕??

萨赫蛋糕??起源于1832年，那时一位样子的家厨，

Franz Sacher研发出一款香甜可口的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店以萨赫蛋糕为招牌点心。

第二

意大利提拉米苏

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，鲜奶油，可可粉，巧克力面粉制成。最上面是一层薄薄的可可粉，下面是浓浓的奶油制品。而奶油中间类似巧克力蛋糕般慕司。

作为意大利的甜点代表，外貌漂亮，姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。

第三

法国欧培拉蛋糕??

说到法国的甜点，不得不提有百年历史的欧培拉，这款有着数百年历史的蛋糕，里面那种浓郁的巧克力味咖啡味令每个爱好巧克力的和咖啡味的人都迷恋不已。

传统的欧培拉蛋糕??有六层，包括三层浸泡咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油，鲜奶油，巧克力奶油做成的馅，整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味。

入口既化的感觉。

第四

美国波士顿派

事实不是派而是海绵蛋糕（松派）名称的由来据说

1855年，一份纽约报纸印了名为pud ding pieCake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包涵现今波士顿派特有的巧克力糖浆。

1856年 Harvey.parker在波士顿开设一家parkerHouse餐厅，菜单上有一种含有巧克力糖浆的 布丁派蛋糕??，这就是我们今天所知道的波士顿派。

第五

法国慕斯蛋糕

慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种风味和口感

的辅料后诞生的产物。

由于慕斯蛋糕无论是外形，色泽，口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冰冻后食用便会郁加其味无穷的特点，因此它成为了蛋糕中的极品。

第六

日本长崎蜂蜜蛋糕

日本著名西点，蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国。当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。

第七

阿拉伯乳酪蛋糕

乳酪是最古老的加工食品之一，大约公元前3000年

远古的苏美尔人记载了将近20多种软质乳酪，这是历史上对乳酪的首次记载。

全世界共有乳酪900多种，其中著名的品种有400多种。

而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。

所谓的最好吃最著名的蛋糕就给大家分享这几种，

我相信在美食面前，任何人都抵挡不住那种诱惑。

我把这些美味蛋糕??图片就发在下方，一次排列了。

北京有几家蛋糕店都很棒！其实不见得网红蛋糕就好吃～

比如，最近北京大热的脏脏包就没有传说中好，不值得排队六七个小时！

我来说说几家好吃的蛋糕店吧！

1、北京五道营胡同的zeze杯子蛋糕店，主营杯子蛋糕与咖啡，食材天然健康。非常推荐的口味有：覆盆子蛋糕、百香果蛋糕。听说店主是个海归少女，从美国回京不久，亲自烘焙，而且价格还实惠。

2、如果大家想追大热的脏脏包的话，没必要去三里屯！巴黎贝甜的脏脏包同样美味，价格也更亲民！

3、晓本烘焙的蛋糕也可以成为首选！“晓本烘焙”是一家连锁网红店，是网红店里难得一见的实力派！

晓本的蛋糕最大的优点就是，好看兼美味！软软的，甜度适中，口感软绵，层次丰富！

我真的觉得最近排队很火的古早蛋糕很好吃啊，还有各种口味，咸蛋黄啊，芝士啊，咬一口就觉得特别幸福的那种好吃。

不过其实古早蛋糕在家做也不难，主要是看你跟谁学的，看的是什么样的菜谱，哈哈！我觉得我分享的这个做法挺靠谱的，是我失败了3次，浪费了10几个鸡蛋才成功的经验哦

（古早原味蛋糕做法的分享自豆果美食达人卖糕的猫JANE）

【准备食材】

低筋面粉60g，玉米油50g，鸡蛋4个，牛奶40g，细砂糖48g，盐1g，芝士片4片（要想爆浆就多放几片呀）

（这个配方能做一个6寸的方形古早味蛋糕）

【详细做法】

1、先找一个干净，没有印刷的纸皮箱，裁成比模具高出0.5倍或1倍的高度，插在模具中。

2、裁好两张能放入模具的油纸。像上图中这样十字放。底部包一层锡纸。

3、下面我们准备好蛋糕的材料，同时在烤盘里倒入1cm左右的热水，中下层，150/150°C预热。

4、把油放入锅里，加热到70°C左右。

5、加入面粉，搅拌均匀。同时加入牛奶和蛋黄。充分搅拌均匀。搅拌均匀的面糊是有流动性的，提起能流下来，不断。

6、下面开始打发蛋白。将蛋白打成鱼眼泡状后，加入第一次砂糖。（一共要分三次）

7、在蛋白打到更细腻一点的时候加入第二次砂糖。在蛋白打到细腻而且出现一点纹路是加入最后一次砂糖。打至湿性偏干的状态。

8、取少部分蛋白加入面糊中，搅拌均匀，这里不用怕消泡。

9、将拌好的面糊回倒剩下的蛋白中。翻拌均匀，这里要注意翻拌手法，要轻，要快地翻拌均匀。拌好的面糊是像下图这个状态的。

10、把三分之二的面糊倒入事先准备好的模具中。轻轻铺放好芝士片。倒入余下的1/3蛋糕糊，用刮刀整理一下表面。连烤盘带模具在台面轻震两下。（这里的配图来自豆果美食达人KK琦）

11、放入预热好的烤箱，150/150°C烤40-45min，至表面上色，手指轻按中间有轻微回弹就可以了。

12、出炉后震盘，将蛋糕里面的热气震出，然后直接提起油纸取出来，将油纸撕开，放凉。

by 卖糕的猫JANE

by 幸福de眼泪爱美食

【小贴士】

1、做古早味蛋糕的蛋白，千万不能打过，否则组织就不细腻了，会影响口感。

2、纸皮的作用是加固，同时不让四周上色。

3、如果要放夹心的，就可以先倒一层面糊，放一层夹心，再倒面糊，震盘的时候就要轻一点了，否则夹心都沉到底去了。