藜麦有“粮食之母”的称号，藜麦对于生长环境有很高的要求，藜麦喜欢高海拔，耐寒，耐旱，但产量供不应求，导致价格非常高昂。2010年以后，我国才开始种植藜麦，随着技术日渐成熟，目前藜麦价格已经下降很多。

联合国粮食和农业组织认为藜麦是完美的营养食物。常见的里面有三种颜色，黑色、白色和红色，颜色不同，但是含有的营养物质差不多。藜麦的蛋白质含量和牛肉不想上下。但是热量和脂肪含量都非常低，还有含有各种矿物质元素、氨基酸和维生素等。除此之外，它特有香味和小圆圈似的可爱胚芽也深受各类人群喜爱。

藜麦的吃法有很多，它既可以煮成米饭，咸味焖饭或粥来当主食，还能和粗粮一起打成豆浆，也可以和蔬菜鸡肉等制作成沙拉，和牛奶、水果等制成水果捞，和面粉一起做减脂饼干，烤面包或蒸馒头和面时也能放一点藜麦增加营养。

藜麦饭，藜麦焖饭

藜麦可以单独煮饭，也可以和大米一起煮，煮饭前需要提前将藜麦浸泡2小时以上，这样蒸出来的藜麦饭才够松软。

藜麦焖饭，食材就丰富很多，可以放入很多自己喜欢的食材，也可以单独将藜麦蒸熟，再拌入烹饪好的食材。

藜麦粥

藜麦没有粘性，煮粥需搭配大米、小米以及其他一些薯类食材一起煮粥，由于粥的水分含量很多，所以藜麦就无需提前浸泡了，直接将食材一起下锅煮就可以了。

藜麦沙拉

藜麦沙拉比较受孩子和女性朋友的喜爱，将藜麦单独煮蒸熟后和蔬果拌在一起，有各种蔬果在里面呈现五彩缤纷的颜色，搭配萨拉酱或油醋汁，鲜甜又美味。

藜麦面包、馒头

藜麦要提前浸泡并蒸熟，然后在和面时，将适量的熟藜麦放入面团中和面，最后整形蒸熟就可以了。藜麦面包，藜麦馒头都有淡淡的坚果香味。

藜麦不像大米食方法有很大的局限性，藜麦黏性特别小，除了煮饭，和甜品、水果、酸奶、燕麦各种蔬菜，肉类都能搭配。这么完美的食材，就是价格有点高，目前还无法普遍种植，所以，食用人群范围很小。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

你好，很好高兴回答这个问题。

藜麦是近些年才兴起的一种食物。原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，由于其具有全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

我家平时也比较喜欢吃藜麦，做的最多的就是煮藜麦粥、蒸米饭，晚上经常做藜麦沙拉，藜麦有一种特殊的香味，特别好闻，口感也非常好，大人孩子都很喜欢吃。

说说我平时的做法吧。

【藜麦粥】

1.准备30克藜麦、30克小米、800毫升水。

2.把藜麦和小米清洗干净，倒入砂锅加清水大火煮开，转小火煮40分钟左右，粥就做好了。

3.小米藜麦粥味道清香、口感软糯、还养胃，特别适合老人和宝宝喝。

【藜麦饭】

1.准备藜麦100克、普通大米200克，适量的水。

2.把藜麦和大米洗干净，倒入电饭锅内，倒入适量的水（和平常煮米饭一样），按煮饭键，煮熟即可食用。

【藜麦沙拉】

1.准备藜麦，苦苣，圣女果，甜玉米粒，煮好的鸡蛋，橄榄油，苹果醋，盐和糖

2.藜麦清洗干净，用清水浸泡3个小时以上，直到泡出小胚芽为好。

3..泡好的藜麦中加几滴橄榄油，搅拌均匀，放入锅中蒸20分钟，蒸熟后晾凉备用。

4.把所有的蔬菜都清洗干净，圣女果对半切开，鸡蛋切成小块，苦苣撕的小一点备用。

5.小碗中放入盐、适量白糖、两勺苹果醋、适量橄榄油搅拌均匀。

6将所有蔬菜沥干水分，摆入盘中，撒上晾凉的藜麦，淋上油醋汁，美味营养的藜麦沙拉就做好了，味道酸甜可口。

7.沙拉可以根据自己的口味，放各种喜欢的蔬菜和水果，比如牛油果、西兰花、虾仁等等吧，也可以配沙拉酱，沙拉酱更方便一些。

以上是用我自己的生活经验总结的，希望能够帮到你。

您好！我是马少勤，很高兴回答您这个问题。藜麦作为一种白搭的食材，可任何食物搭配都不会喧宾夺主。它即可作为主食，单独吃，也可作为辅食，与蔬果，肉蛋奶混合。在此详细说说它的正确吃法。正常情况下藜麦可以搭配其他食物吃，例如藜麦粥，藜麦沙拉，藜麦拌饭等

单独食用有

1.蒸藜麦饭：将藜麦搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落）开始烹饪。所想要做成“干饭”的效果，建议往藜麦里加入少量的水，稍稍没过藜麦表面即可。煮15～20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表熟透，可食用了。

2.焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍微多些。需要注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动，使它受热均匀，以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。

3.藜麦煮熟后，可将藜麦混合水果，或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低使用者的升糖指数），主要根据口味和喜好

温馨提示：

藜麦香米籽粒的重要营养核心是胚芽，精华营养占比极高，且具有活性，尤其是其种子的胚乳，种皮组织结构。而在烹饪过程中，过多的加工会破坏胚芽的完整性，损失珍贵的营养。因此，为了保全更完整的营养，建议在烹饪藜麦时，尽量减少深加工工序，不要过分处理。

好了，今天的分享就到此结束，希望能帮到您

藜麦，是一明星食品，很受一些爱营养人士的喜爱，经常拿它来做美食。

藜麦营养价值高，原产自南美洲，有红、紫、黄三种颜色。被称为全营养食物，而且营养价值超过农作物中任何一种谷物。其中的蛋白质可与肉源蛋白和奶源蛋白相比美。氨基酸齐全，比例适当，并含有各种维生素和矿物质，以及植物化学素，比如: 多酚、类黄酮、皂苷植物甾醇等。

藜麦也是谷物中唯一一个从婴幼儿辅食就可以食用一直到老年人都可食用的食物。

那藜麦怎么吃呢？

1、可以用来做蒸饭、饭团，可搭配各种谷物

2、可以用来煮饭，由于颗粒小，煮起来也方便

3、可以用来给六七个月以后的婴幼儿搭配菜泥做辅食

4、可以用来调拌，搭配鸡胸肉、牛油果等用来减重食用

5、也可以用料理机打碎做米糊，打时可以搭配坚果或水果以及薯类食品

总之，藜麦营养价值高，但价格也不菲，与其他谷物相比，如果经济条件好的话，还是非常有吃得价值。

你好，我是@美食小颖 很高兴能回答你的问题。

就藜麦的食疗功效而言，也是非常神奇的，藜麦中含有比较丰富的蛋白质，食用后对身体的效果还是比较明显的。接下来，就放出最简单的藜麦粥的做法！

做法步骤:

1.准备食材：藜麦、小米、红枣。

2.藜麦和小米用水清洗干净，控干水分。

3.将藜麦和小米放入电饭煲中，放入适量清水开始煮粥。

4.红枣清洗干净，去核，切成小颗粒。

5.大约二十多分钟之后，放入去核的红枣丁，继续盖上盖，煮五分钟即可。

藜麦是一款高蛋白、高营养、高膳食纤维的食材，它的蛋白质含量与牛肉相媲美，但是脂肪含量却要少很多，富含多种微量元素和矿物质，而且煮熟以后口感脆香，味道不错！它被誉为“全营养食物”，成为热爱健康和瘦身人士的时尚新宠！

藜麦怎样食用？

藜麦按照品种和颜色来分可以分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦三种，其中黑藜麦的品种最为稀有，对于生长环境要求最为苛刻，营养最丰富，蛋白质含量最高，可以达到23%。无论是哪种藜麦都是生长在高原地区，远离城市污染，营养丰富均衡，而且富含膳食纤维，是健康粗粮的一种。

一般来说，我们购买的藜麦一般无需特别处理，直接与大米一起清洗后煮食即可，也可以打豆浆、拌沙拉、拌酸奶等， 吃法多样。藜麦因为颗粒细也比较容易煮熟，它是一款“发芽米”，煮熟后会出现“小尾巴”哟，口感脆香，保留了更多营养。更难能可贵的是，藜麦不像大多数杂粮那么难煮难吃，可以说是集营养、颜值、口感于一体的杂粮。说实在的它真的太优秀了，怎么能让人不爱它！

藜麦也是我个人很喜欢一款杂粮，在家我常用三色藜麦煮粥、煮饭、打豆浆、做沙拉、做饭团，吃法多样，现在分享3款我喜欢的藜麦美食给大家，希望你们喜欢！

第一款：三色藜麦桂圆红枣黑豆浆

推荐理由：进入初夏，早晚温差还是比较大，早晨喝一杯自制暖心豆浆，避免刺激肠胃，营养又健康哟！

食材：三色藜麦：1/3量杯，黑豆：2/3量杯，红枣：三颗，桂圆：5颗。

制作步骤：

1、三色藜麦、黑豆、红枣洗净。

2、红枣、桂圆肉切成小丁，备用。

3、将所有食材倒入破壁机，加适量清水，选择“豆浆”功能。

4、等待15分钟，一杯口感醇香的三色藜麦红枣桂圆黑豆浆就打好了，搭配早餐更美味哟！

第二款：三色藜麦红薯杂粮饭

推荐理由：受妈妈的影响，我也很喜欢吃杂粮饭，粗细搭配，不仅营养更丰富均衡，而且颜值也不错哟，更增进食欲哟！

食材：

大米：1.5量杯；三色藜麦：1量杯，红薯：1颗。

制作步骤：

1、大米、三色藜麦淘洗干净。

2、红薯去皮，切成小块。

3、将所有食材倒入电饭煲，放入适量水，按下“煮饭”键，等待美味出锅！

第三款：三色藜麦果蔬沙拉

推荐理由：夏天到了，天气燥热，来一道清爽美味的三色藜麦果蔬沙拉，一次吃到数十种食材，营养均衡，清爽美味！

食材：

三色藜麦：30g，鸡蛋：1个，自制水果沙拉汁：适量；

【蔬菜类】紫甘蓝：3片，生菜：3片，芦笋：3根，胡萝卜：小半根；

【水果类】圣女果：10颗，蓝莓：10粒，青芒：半个（或小台芒：1个）。

【自制水果沙拉汁】配料：

柠檬：小半个，橙子：半个，橄榄油：20g，盐：2g，黑胡椒粉：少许。

制作步骤：

【水果沙拉汁】制作

1、柠檬、橙子榨汁，加入橄榄油、盐，少许黑胡椒粉，装入小密封罐，瓶口盖保鲜膜充分摇晃，使其乳化均匀。

【三色藜麦果蔬沙拉】制作

2、三色藜麦洗净，冷水下锅煮15分钟捞起备用。

3、鸡蛋煮熟，去壳对半切开备用。

4、紫甘蓝、胡萝卜洗净切细丝、芦笋切成段，生菜撕成碎片；圣女果切半，芒果切成果肉。

5、锅内放入适量水，放少许油和盐，将芦笋、胡萝卜分别焯水1分钟、半分钟，过冷水冷却沥干。

6、先在沙拉碗底部铺上紫甘蓝、生菜，然后放上胡萝卜、芦笋，撒上一层三色藜麦。

7、放上圣女果、蓝莓、芒果，再撒一层三色藜麦，表面放上鸡蛋。

8、淋上自制沙拉汁，将所有食材拌均匀即可开吃，清爽美味、酸甜可口哟！

3道用三色藜麦制作的美食就分享好了，清爽美味、营养健康，希望大家喜欢！夏天到了，少油低脂饮食安排起来，美味健康、好吃不胖哟。

伙伴们，你喜欢吃藜麦吗？你还有哪些独家吃法呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

藜麦最近在健身、轻食等行业都超级被推荐，国内现在很多超模、明星都在食用，可以称为当下比较流行的超级食物之一。

藜麦的原产地在南美，她是藜属植物的种子，并不是大家认为的“全麦”或者“谷物”。

藜麦因为，不含有麸质，特别受到麸质过敏人群的喜爱。 日常看到的有白色、红色、黑色藜麦，营养戒指稍稍有点差异，

据说，藜麦的蛋白质是全蛋白，含有人体所需要的9种氨基酸。

藜麦的食用方式，其实也特别简单。 我通常用它来炒饭和作为色拉中的主食。

但，在烹饪的时候需要注意：

1. 藜麦可以提前15～20分钟，泡冷水。

2. 藜麦有些涩味，建议可以冲洗个3～4遍。

3. 冷水下锅，加入一些盐，放入藜麦后，煮15分钟左右。

4. 藜麦非常容易熟，煮熟后的藜麦，沥干水分，稍稍有点膨胀。

5. 之后，就可以和各种食物炒着吃。

6. 或者凉拌油醋汁和色拉搅拌着食用。

附图是我煮藜麦并过滤水，和肉类蔬菜类炒着吃，还有和三文鱼蔬菜一起做成色拉，很管饱的一餐。

以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。

经过了漫长的3个月被迫宅家，直接迎来了遮不住赘肉的夏天，自律的毕竟是少数，大部分小伙伴因为久坐不动的放飞自我，堆积了不知道多少脂肪，瘦身已经成了迫在眉睫的事情，秋冬季节还能跟自己说夏天再减肥，现在怕是没理由拖延了。

俗话说得好，想要保持好身材“七分吃，三分练”，所以首要的是会吃。这时候就不得不提一种瘦身界很火而且确实很给力的食材了，那就是藜麦啦。它可以说是明星名模界的瘦身宠儿，名模米兰达可儿经常晒藜麦鸡肉沙拉晚餐，天后碧昂丝更是用藜麦当主食，成功瘦了27公斤。

有研究发现保持高蛋白食物的摄入对于保持身材非常有好处，比其他节食瘦身更有效，但是牛奶和肉类这种高蛋白来源还含有不少脂肪，那么藜麦的优势就很明显了，蛋白质含量高，还能随着体温升高增加热量消耗，除此之外，藜麦的膳食纤维含量很足，能促进消化。那么藜麦除了做沙拉，还有哪些吃法呢？

【藜麦双肠煲仔饭】

食材：香肠，大米，藜麦，萝卜干，小油菜，香葱，鸡蛋，姜，老抽，糖，生抽，盐，蚝油，香油

做法：

1、藜麦提前泡2小时，大米泡40分钟左右，锅中放水，水开放入小油菜焯1分钟捞出；

2、藜麦和大麦放入煲仔锅中，加入1.5倍的水，淋一点食用油拌匀，盖上锅盖大火烧开后转小火，米饭还比较湿润但水不多的时候，放入姜丝，香肠，萝卜干，留出空地儿打一个鸡蛋，沿着锅边淋少量油，盖锅盖继续焖；

3、趁着焖饭的时候调酱汁，生抽2汤匙，老抽半汤匙，糖2克，蚝油2汤匙，香油一点点，最后加一点水拌匀；

4、煲仔锅中的鸡蛋成型，继续小火10分钟，放入小油菜，盖锅盖再焖2分钟左右关火，撒香葱碎，盖上焖10秒，淋入酱汁拌匀，开吃。

【藜麦三鲜汤】

食材：黑豆，熟玉米，藜麦，藏红花，红萝卜，葱，盐，淀粉，胡椒粉，糖

做法：

1、黑豆提前泡展后上锅蒸20分钟，藜麦泡发出小芽，胡萝卜切菱形块儿；泡好的藜麦加水煮，撇掉浮末，煮5分钟左右放入10几根藏红花继续煮5分钟；

2、锅中的汤变成金黄色后加入胡萝卜和黑豆，撒适量葱花，放盐3克，白糖2克，胡椒粉适量，撇去浮沫，倒入适量淀粉和水调制的水淀粉，最后加入熟玉米粒，煮半分钟就可以了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

你好，藜麦可以跟米饭一起煮来吃，糙米、大米、藜麦一起泡水后，然后蒸十几分钟就可以吃了。

接下来我就把藜麦糙米饭的做法写下来。

准备材料：糙米半杯、大米半杯、藜麦、清水。

1. 将三款食材混搭在一起。

2、然后加入清水，要多次泡洗才可以。

3、第一次泡洗出来的水样是这样子，所以要重复几次。

4、最后重新加水，比平时煮饭的水量大一点，因为糙米比较吸水。

5、在蒸菜的同时就可以将米饭一起蒸起来。

6、出锅就可以食用了。

注意事项：

因为藜麦比较吸水，在加水蒸饭的时候应该多放一点水，比平时煮饭多一点就可以了。

藜麦是近几年兴起的网红食品，特别是在健身界很受宠。藜麦其实距今已有好几千年的历史了，是古代印度土著居民的主要粮食作物，由于其全面的营养价值，在上世纪八十年代，被作为美国宇航员的理想食物。从2013年开始，藜麦在我国开始大规模种植。

藜麦有什么营养价值？

藜麦有“超级谷物”之称，是联合国国际粮农组织确认的唯一一种能够满足人体基本营养需求的单体植物。

1、 蛋白质

藜麦的蛋白质含量高，比我们平时吃的普通粮食作物要高，也比较容易消化吸收，氨基酸种类丰富，富含人体必需的八种氨基酸和婴儿必需的组氨酸。一般谷物中缺乏赖氨酸，而在藜麦中并不缺乏。

2、 维生素和矿物质

藜麦中的维生素和矿物质的含量也要远远超过其他谷物，特别是钙、铁、镁的含量要高于禾谷类作物。

3、植物活性物质

藜麦中含有多种植物化学物质，比例多酚类、黄酮类、皂苷等，具有抗氧化作用，对人体健康有利。

藜麦的食用方法：

藜麦的大小如同小米，一般煮15分钟就熟了。煮熟的藜麦吸水膨胀呈透明状，而且会冒出小芽，吃起来脆脆的，有股坚果香。

藜麦的吃法也比较多，可以有如下做法：

1、 熬粥

藜麦中加入小米，或者其他食材（葡萄干、枸杞、红薯等）熬成粥，时间在20分钟左右就可以了。

2、 蒸米饭

藜麦和大米组合，可以做成藜麦米饭，实现主食粗细搭配，或者直接用藜麦蒸熟做主食，热量低、膳食纤维、蛋白质丰富，这也是瘦身人群喜爱的原因。

3、 做沙拉

藜麦煮熟，可以和鸡胸肉、生菜、黄瓜、圣女果、紫甘蓝等搭配，加上油醋汁做成沙拉，也可以和红薯、紫薯、南瓜、苹果等做成甜味的沙拉，味道也很赞。

4、 做汤

番茄鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤中加入藜麦一起煮，味道也是不错的。

藜麦的做法可以说是非常百搭，易熟、味道香，不论单独吃或者是和其他食物搭配都很香。不过藜麦的价格也比较贵，如果经济不允许，也可以通过吃其他食物来代替，多种食物组合也能实现营养均衡。