你好，粽叶的种类繁多，常见的有：箬叶、麻竹叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、芦苇叶、荷叶等，南方包粽子用的较多的是各种竹叶，而北方则是用芦苇叶。棕叶又有干叶和新鲜叶。

干粽叶一般都比较硬，如果直接包粽子的话容易破裂，需要用水浸泡、清洗，让粽子叶变得有韧性，一张一张的清洗、修剪，然后浸泡12小时以上。

大锅烧水，大火烧开，放入泡好的粽叶，加盐（加盐能起到杀菌消毒和固色的作用），水开后改中小火，煮10分钟左右，再倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。（如果是新鲜的粽叶，则只需要在煮之前，清洗干净就好）

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粽叶太硬怎么办？将粽叶清洗干净用开水烫一下，然后捞出来放凉，这样粽叶有一定的韧性还柔软

，不易破裂，我老家就是这样做，我不知道其他地方是不是这样做的。

放放在锅里面把它煮一下。

包粽子，材料最简单的也需要粽叶和糯米。一般家庭里的粽叶是每年用完后洗干净保存起来，来年再用。所以每年包粽子的时候，粽叶都是又干又硬的。不过在产粽叶的地方，那里的人都会用新鲜的粽叶来包粽子。刚摘下来的粽叶是又绿又软的，但粽叶都是要用水煮一下的，那么煮粽叶到底是用冷水煮还是热水煮呢？用错了方法，粽叶会发黑变硬。

很多人认为，煮粽叶那么简单，直接丢进水里不就行了吗？没有那么多的讲究吧。抱有这种想法那就错了。包的粽子好吃与否，都和煮粽叶有密切的关联。要是粽叶煮的不好，不绿不软，包粽子就变得很困难，不好看也不好吃。那么煮粽叶到底应该怎么煮呢？那么我就把我的分享给大家.

①把摘下来的粽叶在流水冲洗一道，用一个大一点的盆子，倒半盆的清水，撒2勺食盐，用筷子搅拌均匀后，把粽叶放进来浸泡，盐水必须没过粽叶，耐心地等待，需要浸泡至少5个小时的时间。用盐水浸泡这么长时间，是为了增加粽叶的韧性，防止在锅里煮的时候粽叶会破。

②新鲜粽叶浸泡好后，用剪刀剪去叶尖和叶柄。锅里适量清水，撒一些食盐，用大火烧开后再把粽叶丢进锅里煮，用筷子轻轻按一按粽叶，当锅里的水再次煮开时，就关掉火，但不要把粽叶拿出来，让粽叶在热水中浸泡10分钟，等时间到了再拿出来，放在凉水里冲洗一道，就可以拿来包粽子了。

这就是煮粽叶的正确方法。煮粽叶的时候，要等水开了后再丢粽叶，原因是用冷水煮的时间过长，就会让粽叶的韧性变差，最后煮完粽叶就很硬，颜色还会变黑，这样包出来的粽子也就不好看了。你学会了吗？

将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸zhi泡过的干粽叶更加柔韧，包起来才不容易破。

粽叶处理方法：

1、剪掉粽叶的叶柄，加水浸泡过夜，新鲜粽叶则不需泡太久。

2、用清水清洗叶子的正反两面，可以用手擦，或是用刷子清洗，力度不要太大

3、接着往锅里加入适量的清水，大火烧开，煮烫3分钟，并保证能够让每张粽叶都浸泡到。

4、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，最后沥干水分即可。

用水煮一下

或用水泡下

市场买回来的粽叶首先要放水煮一下变软再用刷子洗刷干净，剪去头尾部分，这样才能包的放心

你好，粽叶硬可以用开水焯几分钟，捞出放凉，这样粽叶有韧性，不会烂。