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小莫认为！生肠（也叫脆肠）和香芹、洋葱、姜蒜、辣椒搭配用铁板爆香最好吃。这道铁板生肠最大的特点就是香脆，口感不错，也是我最喜欢吃的一道菜。
①把配菜切好备用。生肠切成花段，再切约2CM长左右，放入生粉，盐，淹一会后待用。（生肠一定要切花刀哦！不然没那么易熟，而且爆出来不入味）
②腌好的生肠过清水，沥干水分后炒白锅，煮出来的水倒掉，翻炒至干，锅中下油放入姜片，蒜爆出味，放入辣椒，香芹，洋葱与生肠会合，加入一匙胡椒粉，生抽，盐，爆炒约2分钟。
③铁板烧热后加入洋葱丝垫底，再加入一点花生油，放入以上爆好的生肠，这道香气四溢，入口爽脆的铁板生肠就做好了！
