1

衍生到我这里的话,我会好奇,为什么要放茶叶在水里蒸大闸蟹?

清蒸大闸蟹的做法:

  1、螃蟹用牙刷洗净,用绳子绑好,我这个是已经绑好的,就省去这一步了;

  2、蒸锅加水,放几片生姜和紫苏叶【去腥】,再将螃蟹腹部朝上,放置在蒸架上;

  3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟;

  4、姜片剁碎末,入小碗醋,调入白糖,即成姜醋蘸汁;

  5、趁热食用。

螃蟹属于凉性食物,体质较寒且容易头疼的人,在吃螃蟹的时候可以多放些姜。

从口感上来讲,螃蟹配姜醋是非常好的搭配,姜有祛寒温胃、杀菌、去腥和解毒的作用。如果不喜欢吃姜,可用蒜代替。


大闸蟹哪些部位是不能吃的呢?

  1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

  2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。

  3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

  4、蟹心:也叫蟹六角板。在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

最佳贡献者
2

不一定,其实放茶叶和酒主要作用就是去腥,要达到这个目的其实还可以放入紫苏叶,紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮等挥发物质。这些物质香气浓郁,使得紫苏叶不仅具有祛除腥味作用,还能保持大闸蟹的味道鲜美。同时大闸蟹性寒,放入紫苏叶可以调和一下,使寒性轻一些,紫苏可以散寒解表,缓解因食用大闸蟹而引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此蒸大闸蟹时,除了放茶叶和酒,还可以考虑放入紫苏叶。

3

放生姜是去腥,我喜欢快熟的时候加入黄酒,放茶叶是吃完螃蟹洗手去腥用得起,并不是蒸蟹时放茶叶

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 640, \"thumb_url\": \"2d9730005d10915476642\

4

清蒸大闸蟹,不一定要放茶叶和姜,主要是去除大闸蟹的腥味。

我的做法是,大闸蟹洗干净,螃蟹绳子绑好的,注意死的大闸蟹千万不要吃,孕妇不能食用大闸蟹,一定要注意,接下来,生姜切片,塞在大闸蟹的肚子上,水中加入适量料酒,大闸蟹肚子朝上(防止黄流出),隔水放入蒸锅,上气蒸15-20分钟左右,蒸好后出锅,另取碗中加入蟹醋,蟹肉蘸蟹醋更加鲜美,当然也可以原汁原味,一样的鲜美,注意蟹鳃和蟹胃 不能吃。

以上就是个人做清蒸大闸蟹的做法,希望能帮到大家,蟹肉鲜美,但是属于寒性较大的食物,可不要多吃哦,一餐两三只即可,最后祝大家生活愉快??!




5

放点料酒啥的。也可以。主要是为了提鲜,去腥。身边有白酒,黄酒,啤酒也可以的。

但是记住,螃蟹一定要蒸,用水煮,你用啥茶叶,姜等调料也就不好吃了,另外必须要杀死螃蟹,要不腿会在蒸的过程掉下来,从而导致螃蟹鲜味流出。小技巧:要翻过来蒸,为了保持鲜味!

6

不一定,其实放茶叶和酒主要作用就是去腥,要达到这个目的其实还可以放入紫苏叶,紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮等挥发物质。这些物质香气浓郁,使得紫苏叶不仅具有祛除腥味作用,还能保持大闸蟹的味道鲜美

7

大闸蟹吃蟹做法,各式各样

唯有清蒸,最为鲜美??

清蒸留鲜??

不加醋盐而五味全

一口抿下?满嘴膏香??

首先要买江苏大闸蟹,

九月吃母蟹10月吃公蟹,

大闸蟹买回来首先清洗一下,肚子朝上,防止大闸蟹黄油流出来,可以少许放紫苏叶和生姜片,去腥味。蒸15-20分钟即可(看蟹大小自由把控)


你的回答

单击“发布您的答案”,即表示您同意我们的服务条款