梭子蟹和大闸蟹一个属于常见的海水蟹，一个是高档的淡水蟹。做为海边生活的人，梭子蟹是经常食用的。大闸蟹因为前几年宣传的火爆，虽然比梭子蟹贵，但是也会在上市的季节，买上几只尝尝鲜。

梭子蟹和大闸蟹哪个更肥?

1. 梭子蟹和大闸蟹的口感
   
   

• 梭子蟹的口感自带鲜甜，蟹肉紧实特别有海鲜特有的鲜味。而且好的梭子蟹个头可以超过大闸蟹不少，而且大多数梭子蟹都要比大闸蟹要大。个头大肉多，自然梭子蟹要比大闸蟹肥一些。
  
  
• 梭子蟹一般黄和膏比大闸蟹要少一些，大闸蟹主要是为了吃它那像鸭蛋黄一样的黄。说实话大闸蟹吃个一两个就会被香住，有点太腻人了!梭子蟹则不会出现这种情况，梭子蟹我可以论盆吃。
  
  

2.两者的可食用部分

• 梭子蟹的夹子和腿里面都有肉，而且梭子蟹的壳相比较大闸蟹来说，还是软一些。用牙就可以轻松咬碎。
• 大闸蟹的虽然黄多膏满，但是蟹壳比较硬，一般牙口不好很难把它咬碎。加上大闸蟹的夹子和腿比梭子蟹要短，所以这里面的肉要少一些。自然肥美程度比照梭子蟹要差一些。

• 梭子蟹毕竟属于海里的品种，所以一般售卖过程中要打氧和在海水里养殖，这造成了很多梭子蟹不够肥美。越养越瘦。
• 大闸蟹因为属于淡水蟹，所以存活时间长，离水之后也能活很长时间。因为这样大闸蟹一般秋季上市的时候，基本都是顶盖肥。
  
  

我觉得同等条件下，梭子蟹不论口感、味道、肥美程度都要完胜大闸蟹。因为梭子蟹毕竟是海里的野生蟹子，大闸蟹做为淡水蟹因为生长环境的原因，自然鲜美程度跟梭子蟹比不了。要说那个更肥，这就要看你挑选梭子蟹的水平了!大闸蟹倒是可以保证个个“顶盖肥”！

无论肥度，鲜度，个头大闸蟹都没法和梭子蟹相比，大闸蟹都是冲着吃黄买的，真正想吃味道鲜美的螃蟹还是吃北海湾的梭子蟹，味道鲜香肥美，让人回味无穷。

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第965个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥？

在我个人看来，要想准确的了解梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥，那么就要从以下几个方面来分析分析了，也就是螃蟹的重量上面，螃蟹的口味上面，螃蟹的价格上面，螃蟹的营养价值上面了

首先就拿螃蟹的重量上面来说吧，不知道大家知不知道，一般的梭子蟹多可以长到500-600克左右的，而大闸蟹这种淡水蟹了，估计最多长到200克左右，就已经是大闸蟹的极限了，而螃蟹长得越大

那么相应的螃蟹肉就越多，而螃蟹肉越多，那么吃起来也就比较好吃了，毕竟螃蟹最好吃的也就是螃蟹肉和蟹黄了，而一个螃蟹要是没有多少肉的话，那么这个螃蟹也就不怎么好吃了，

所以在螃蟹的重量上面，梭子蟹就要远超于大闸蟹了，何况在口感上面，梭子蟹也要远超于大闸蟹的，因为梭子蟹在吃起来的时候，还会自带一股淡淡的海腥味道了，而这股淡淡的海腥味道

又会让梭子蟹变得更加好吃，而大闸蟹在吃起来的时候，又会自带一股淡淡的甘甜味道了，而这股淡淡的甘甜的味道，可能比较适合淡口味的人，但对于比较重口味的人来说，就有点不合适了，

而我个人又恰好是比较重口味的人，所以我个人感觉，大闸蟹的甘甜味道，并没有梭子蟹的海腥味道好吃多少的，何况在价格上面，梭子蟹的价格又要远超于大闸蟹的，毕竟一只大一点的梭子蟹

往往多是要价100元左右的的，而大闸蟹这种淡水蟹了，往往最多的也就是30-50左右一只了，而且这个价格还多是母蟹的价值，至于那些公蟹的话，估计最多也就10-15元一只了，而梭子蟹就不同了，

因为只要是梭子蟹，那么最少也能卖到50元一只的，但那些比较小的就要除外了，至于最后的营养价值上面，这个到是没有多大区别，因为不管是梭子蟹也好，还是大闸蟹也罢，多是含有丰富的蛋白质和各种微量元素的

我认为还是大闸蟹比较肥。因为从个头上来说，梭子蟹比大闸蟹要大一些。在大闸蟹中如果有一只五两左右的大闸蟹，已经算是个头差不多的了，而且很大了。但是梭子蟹如果他是八两的话，在梭子蟹当中只能算是很一般，所以梭子蟹从基因上来讲就比大闸蟹略胜一筹，可能是因为他们在海里生存，所以更加霸道的野蛮生长了吧。但是从口味上来说，我更喜欢大闸蟹的口感，吃起来蟹肉紧致，色泽诱人，入口即化，而且回味还有甘甜，而梭子蟹则有一些腥味儿，可能因为梭子蟹是在海里生存的海蟹吧。有时候总觉得不如大闸蟹的味道纯正，就是因为那腥味让我实在受不了，不过说这些却可以用来下酒，在夏天的时候有好多人吃梭子蟹，毕竟大闸蟹只能在秋天品尝才最好吃。希望对你有帮助。

个人喜欢 梭子蟹 ，做起来好吃

梭子蟹最简单也是最美味的做法是白灼

清水放入葱和姜，加少量大料，盐，味精，适量

水开，放入虾，虾红，捞出

就可以吃了

原料：

梭子蟹和日本小南瓜。

做法：

1、洗净梭子蟹的外壳。

2、取一只蟹开始处理。

3、翻过蟹身。

4、剥除蟹脐。

5、翻过来，剥开蟹盖去蟹胃，保留蟹黄。

6、剥去蟹腮，并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端，以方便食用。，

7、把蟹斩成两半，下刀记得一定要快准狠。

8、准备一个小碗，装入生粉，把蟹块的切面一一沾满，和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。这样，蟹黄就一点都不会被浪费啦。

9、然后取一南瓜，洗净后置于案板上。

10、对半切开。

11、掏去瓜子。

12、两半南瓜都处理好后，统统切成大小一致的块儿。

13、葱去根，姜去皮，洗净后分别切成段和片。

14、锅烧热，入油，油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块，注意切面要朝下。

15、切面煎香后，放平蟹块，把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下，待酒精挥发后，把蟹块盛出。16、锅烧热，再次入油烧热，放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜，盖盖，烧开后改小火炖煮。17、南瓜炖到半熟后，加入蟹块继续焖炖，并且加入适量的盐调味。18、然后就一直炖着，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。

首先梭子蟹是海水蟹子，而大闸蟹是淡水蟹子，它俩没有可比性，因为不同的地区喜欢不同的口味，无论怎样吃，这两款蟹子都要过了十月一以后才是最肥的季节，梭子蟹要达到真正三点红满黄，要到11月份才行，所以要想吃到最肥最美味儿的蟹子一定要选好季节，再就是要吃鲜活的蟹子才行！

首先这两种螃蟹无论是品种还是生长环境都是不一样的，所以只能仁者见仁智者见智了，梭子蟹生长在海里是海蟹的一种，而大闸蟹生长在淡水里是湖蟹。下面给大家讲一讲这两种螃蟹有什么不同：

1，梭子蟹，梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类，属于海鲜范畴，【中秋节前后】的梭子蟹是最肥美的时候了，买的时候要中等偏大。但不要太大，看螃蟹的外观花纹清晰，甲壳坚硬有光泽，壳颜色发青，带有亮光的螃蟹多为肉厚新鲜的，其次还要看后面的上盖跟下盖之间的距离，厚度越大螃蟹也就越肥美，同时给大家展示一下梭子蟹的公螃蟹与母螃蟹的外观区别：看蟹腹和蟹脐，公蟹腹部为三角形，而母蟹腹部呈圆形或椭圆形，同时9月份母蟹好吃，10月份公蟹好吃，故“九雌十雄”的说法，母蟹在9月份产卵期蟹黄肥厚，公蟹10月份脂肪开始堆积，蟹膏饱满肥厚（见图一和图二）

2，大闸蟹，大闸蟹是一种湖蟹，由为正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹最为有名，此蟹有四大特征：青背，阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑有光泽，故又称青壳蟹；白肚：腹部甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；金爪：蟹爪金黄，坚实有力；黄毛：蟹腿的毛长呈黄色，根根挺拔。同时大闸蟹的公母区别与梭子蟹大同小异，都是可以通过蟹腹蟹脐区分的，母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏。（见图三图四图五）

要说口味上海蟹梭子蟹与湖蟹大闸蟹最大的区别就是：梭子蟹肥厚【鲜香】，大闸蟹肥厚【油香】，所以各有妙处，各有特色，因此因人而异啦～不能说谁比谁更肥的，味道也是各有见长，我个人还是比较喜欢大闸蟹的油香哈??

大闸懈肥大肉多好吃，海懈味道更好口味不一样，要想肉多还是河懈。

美食烩的观点是大闸蟹的膏黄更肥美。

我们来把两者比较一下

梭子蟹和大闸蟹的口味个头、膏黄比较。

大闸蟹属河鲜类的，膏肥肉厚更胜一筹，香味更浓郁，大闸蟹母蟹的蟹黄，如金玉琼脂，“壳凸红脂块块香”。公蟹的蟹膏也毫不逊色，晶莹黏腻，鲜香味美。蟹黄蟹膏向来是大闸蟹最为精华的部分，这一点是其他任何种类的蟹都无法比拟的。

大闸蟹：膏黄更肥美

梭子蟹属海鲜类的，肉质更细嫩，鲜味更足。有入口即化的感觉，虽然也有蟹黄，但其数量与质量上来说还是比不过大闸蟹的。

梭子蟹：膏黄少的可怜

梭子蟹的蟹肉与大闸蟹个头有明显区别。梭子蟹个头更大，吃起来也比大闸蟹更简单轻松，鲜美度胜过大闸蟹。
大闸蟹个头相比较比梭子蟹小，大闸蟹的蟹肉细嫩莹白，比梭子蟹肉质更紧实富有弹性。以阳澄湖大闸蟹为最佳，吃起来还有一股甘甜余韵，是其他产地的大闸蟹所无法比拟的。

梭子蟹和大闸蟹的营养价值比较

从营养价值上看，梭子蟹稍显逊色。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，每百克肉含蛋白质14克、脂肪2.6克及其他营养元素若干。而大闸蟹蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。此外，蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

另外，大闸蟹的品相也是极好的，吃起来需借助“蟹八件”食用。梭子蟹形大肉多适合海边人，吃起梭子蟹那是标准豪放派，“咔嚓咔嚓”咬几口就基本消灭完毕，这和上海人、江苏人优哉游哉地吃大闸蟹的文艺范儿绝不雷同。

所以，仁者见仁智者见智，每个人的口味及其看法都是不一样的，如果主要追求蟹黄，就选大闸蟹。

没有可比性，梭子蟹和大闸蟹根本去别，梭子蟹是海蟹，大闸蟹是河蟹，