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糖醋腌嫩姜

民间俗语:冬吃萝卜夏吃姜,是非常有道理的。尤其是现在,人们经历了一夏天的酷热天气,喝冷饮,吃凉食,开空调,这样体内的湿气就被这些冷气牢牢的压制在体内,时间长了就会造成脾胃失和、肠胃不适。 而姜这种食材,最大的特点就是驱寒暖胃。姜辛辣,我们一般直接吃,多半是切碎末调味用。但嫩姜就不同了,本来就辣味少,而且腌制后酸甜味更突出,切块后每次用餐来一小勺,刺激食欲又能暖胃,效果非常好。

食材:嫩姜3斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、小米椒适量、糖适量、白醋适量

做法:

1、嫩姜一定洗净,把表面的少许泥土都清洗干净,沥干水分。

2、白萝卜、胡萝卜去皮切条。嫩姜切块,用适量的盐杀水,等10分钟左右,就杀出不少水来,这些水到掉。

3、白糖用白醋融化开,3斤的嫩姜和一斤的萝卜,白糖大概200克,白醋的量在半斤左右,剩余的用纯净水补充。

4、密封罐洗净,无水无油。加入几个小米椒更增鲜辣口感,腌制2-3天后即可食用。




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大家好,我是街角美味,一个专注于头条问答的美食爱好者,这是我在问答的第778个原创回答,同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

糖姜的制作方法

糖姜这种东西,是夏季必不可少的食补良药了,而且自古以来就有冬吃萝卜夏吃姜的说法了,哪怕在我个人看来,这句老话也是有一点道理的,因为根据研究资料来说,生姜这种食材,只有放在夏季食用的时候,

才能把生姜的作用最大化的,而且在夏季吃生姜的时候,也能更好的把身体里面的湿气和寒汽多给去除掉的,从而在一定程度上,减少感冒和生病的概率了,但生姜这种食材,因其独特的口味,喜欢吃的人并不是太多的

而夏季又是吃生姜最好的时候,所以为了多食用一些生姜,于是有些聪明人,就把生姜做成糖姜来吃了,虽然这样的做法会失去一些营养价值,但生姜的可吃性却大大提高了,而且只要吃的量上来了,那么缺失的营养也就补回来了

糖姜之:家常做法

▼:准备食材

生姜500g,白糖350g

▼:准备工作

1.将准备好的生姜清洗干净,然后去皮切成生姜片

2.将切好的生姜片,放入白糖腌制5小时左右

▼:开始工作

1.将腌制好生姜片,连同糖汁一起倒入锅里,开中小火,将锅里的糖汁煮开

2.直到煮开的糖汁,煮到浓稠包裹住生姜片,即可停火出锅

3.将出锅的糖姜,全部倒入新的平底锅里,但千万不要点火了,只要用木铲子,不断的将锅里糖姜进行翻炒,

4.直到锅里的糖汁多出沙了,并粘连在姜片上就可以了,然后将锅里的糖姜,放到一边自然冷却即可

糖姜之:疑惑解答

①切好的生姜片,辛辣味过重怎么办?

答:要想把切好的生姜片,尽可能的减少辛辣味,那么就要把切好的生姜片,多用清水浸泡清洗几遍

②在腌制生姜片的时候,要放多少的白糖为好?

答:在腌制生姜片的时候,具体放白糖的多少,就要看个人口味来决定了,要是喜欢吃甜一点的,那么可以按照1:1的比例来放白糖的

③在煮生姜的时候,用多大的火候为好?

答:在煮生姜片的时候,只要先开到中火将锅里的糖汁煮开,那么就要立马转小火,将锅里的糖汁慢慢的煮好浓稠为止

④为什煮好生姜的时候,要换一个锅?

答:煮好生姜以后,之所以要换一个锅,就是因为之前用的锅还是处在加热的状态,要是在把煮好的生姜片,继续是热锅的话,那么要想把锅里的糖汁,快速的炒到出沙和冷却,就要不少的时间了

糖姜之:内容总结语

其实这道糖姜,制作起来还是比较简单的,就是在火候的控制上和我们的耐心上,有着一些小要求吧了,只要这二点多能达到了,那么做好的糖姜自然也就不会差到哪里去了,但在制作糖姜的时候,一定要根据自己的口味来放白糖的

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我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”夏天的时候吃姜更是事倍功半,马上就要进入三伏天了,虽说三伏天里气温最高太阳最毒,潮湿闷热酷暑难挡,但也是人体阳气最盛、新陈代谢最旺盛的时期,正是一年中驱寒祛湿的好时候,所以,现在正是吃姜的好时机。给您分享秘制仔姜。


食材

仔姜

调料

酿造白醋、绵白糖、生抽、蒜片、香叶、干辣椒、干桂花

步骤

1、仔姜用清水洗净,不需要去皮。

2、把仔姜切成片,越薄越好。


3、准备一个保鲜盒,把所有的调料倒入其中,搅拌均匀。

4、把切好的仔姜放入搅拌均匀,密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

5、取出食用即可。


小贴士

1、取出食用的时候,可以夹一些放在碗里,不要一边吃一边夹,污染酱汁不容易保存。

2、吃生姜的时候尽量是早上,中午之前,千万不要晚上吃,对身体无益。

3、一天的食用量不要太多,控制在10片以内,吃太多反而会起反作用。

以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。

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姜糖做法的用料

白砂糖 300克姜 500克冰糖 130克

姜片糖做法的做法步骤

步骤 1

准备糖和姜(我喜欢吃姜味大的,没有买嫩姜而是买的小黄姜)姜洗净切片

步骤 2

姜有点太辣我用盐码了下再洗掉没那么辣,嫩姜或能吃辣的人可忽略这步,锅里放水倒入冰糖和白糖煮化后倒入糖水中熬煮

步骤 3

熬到完全没有水份

步骤 4

慢慢变的搅不动后关火

步骤 5

关火后不停的搅拌慢慢的凉下去就有糖霜了

步骤 6

没凉透前记得一块块撕开

步骤 7

搅好后就是这样的

我父母很喜欢吃,这个方子我经常我,很容易做成









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小时候在湖南老家,特别喜欢吃一种小吃叫:咸糖姜。顾名思义这个姜是甜咸口的。

生姜收成以后如果储存不当容易发芽,所以,老家人就喜欢把生姜腌制成咸糖姜,这样保存在有水脖的坛子里,放一年也不会坏。

用的时候拿取出来,可以直接当早餐就稀饭的小菜吃,也可做佐料烧鱼、烧肉时用。

今天去早市买菜,一元钱一堆,我就买了一元钱的,但又担心放外面会干瘪,放冰箱里有水汽容易发霉,所以就想起了小时吃的腌咸糖姜来了,因为做法简单所以一直没忘记。

下面说一下做法:

1、把生姜洗干净去皮。

2、把姜放在阳台凉晒二天,收收水分。

3、把晒好的姜切片放盐揉均再放一晚。

4、把腌过一晚的姜逼出的水到掉,再放糖进去,喜欢吃甜点的多放些糖,可以直接做小菜陪粥吃,我是想当佐料用所以糖放的少。

把糖和姜片揉均匀后就可以装瓶子里了。下面瓶子正好放满。

5、用时取出几片切丝就可以当佐料烧鱼了。

以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。

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