我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕点？

木薯粉是木薯提取的淀粉，有遇热成透明状的特性，用木薯粉制作的点心都是晶莹剔透，口感Q弹为主。木薯粉可以制作的糕点很多呀，比如说很多伙伴都喜欢的芋圆、珍珠、钵仔糕、黄金糕等都是以木薯粉做为主料之一制作的，用途还是很广泛的。

下面分享两款用木薯粉做的小甜品，也非常适合夏天，希望大家喜欢！

自制芋圆（两人份）

推荐理由：夏天到了，最爱来一碗Q弹顺滑的芋圆了，加点西米，加点水果，可以搭配出不一样的夏季甜品，往常在外这样一份甜品，至少20+，在家制作做法简单，更实惠健康！

食材：

南瓜、红薯、紫薯（净重）：各100g，木薯淀粉：150g（三份，每份50g）。冰饮用水：适量。

调味材料：蜜红豆、椰奶等

制作步骤：

1、南瓜、红薯、紫薯去皮切块盖保鲜膜蒸熟，压成泥分别与50g木薯淀粉，混合成不同口味芋圆面团。

2、盖保鲜膜醒15分钟，搓成长条切成小粒。

3、碗内撒一些木薯粉，把芋圆放进去摇一摇，使其表面均匀滚上木薯淀粉，防粘。

4、烧开一锅开水，放入芋圆，煮至浮起再煮2分钟。

5、用冷水冲洗几遍芋圆，然后放入冰饮用水中，冷却备用，此步可以让芋圆更Q弹、光泽度更佳。

6、加上椰奶、蜜红豆等调味，也可以煮一些小西米或者搭配烧仙草、红豆沙等丰富口感。

Tips：干货看这里！

1、不同食材含水量可能不太一样，加入木薯淀粉的量根据实际情况来调整，最后面团软硬程度适中。

2、调味的配料可以根据自己喜欢来放，灵活搭配即可。

广式钵仔糕

推荐理由：钵仔糕是很多伙伴小时候的记忆美食，其实做起来也是很简单的，花点小心思就能回归小时候的美味记忆哟！赶紧试试吧~

食材：

木薯粉：200g，澄粉：50g，白砂糖：80g，清水：400g，蜜红豆、干桂花等：适量。

制作步骤：

1、木薯粉、澄粉混合过筛。

2、慢慢加入一半清水，一边加一边搅拌至无干粉状态。

3、剩余的清水+糖倒入奶锅，中火煮沸。

4、将糖水慢慢倒入2中的粉浆中，一边倒一边不停搅拌，将其混匀。

5、将调制好的粉浆倒入钵仔糕的模具中，9分满，表面放蜜红豆、干桂花等装饰。

6、蒸锅大火上汽，上锅蒸15分钟即可。

Tips：干货看这里！

1、钵仔糕模具很灵活，比如耐热的小碗，蛋挞模具等，根据模具大小，蒸的时间也略有不一样，总体以小模具比较推荐。

2、表面装饰可以根据自己喜好来调整，比如葡萄干、蔓越莓干等都是ok的。

以上就是我分享的两款用木薯淀粉制作的美食，都是非常适合夏天的哟，喜欢的伙伴不妨做起来吧！伙伴们，你还用木薯淀粉做过哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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Hai,大家好，我是最爱美食的小吃货，关于木薯粉可以做很多好吃的美食，今天介绍一个是我自己做的三色芋圆，还有一个是我家阿太（老公奶奶）那个年代做的美食，我们叫木薯糍，样子像韭菜盒子那种做法。

炎炎夏日，吃上一口香糯冰凉的仙草芋圆，那种满足可以驱散一天的疲惫。但是甜品店的芋圆价格高，而且口味也是不正宗，还害怕用料不讲究不卫生，强迫症又犯了……想要在家就能品尝到Q弹软糯的仙草芋圆吗？下面看看我是怎么做的吧！

用料：

1、紫薯泥200克，南瓜泥100克，香芋泥200克

2、木薯淀粉适量

3、仙草冻适量

4、椰浆、炼乳或者糖水看个人喜好添加

5、糖各40克

步骤一、

把紫薯、南瓜、香芋蒸熟压成泥趁热加入糖搅拌融化，接着加入适量木薯粉，由于每个牌子的木薯粉吸水性不一样，所以没有一个非常标准的重量，南瓜蒸过后水分很多所以要多加木薯粉。

步骤二、分别把木薯粉放到三种颜色泥揉成团，揉成上图的状态。

步骤三、把揉好的面团揉成条，切成细粒，撒上少许木薯粉防止黏在一起。

步骤四、取适量水大火烧开，煮至芋圆漂浮起来后再煮3分钟，捞出来放到干净的冰水过一下就可以了。

步骤五、煮好的芋圆加上仙草冻，淋上炼乳和椰浆，味道棒极了，简直可以媲美台湾正式仙草芋圆！

小贴士：煮好了一定要过冰水，这样才会Q弹软糯。

木薯糍（木薯盒子），我家阿太今年80多岁了，在那个年代没有什么东西吃，木薯在农村是很常见的作物，因为产量好，所以很多时候会用木薯粉做美食，木薯糍就是她那个年代的美食。其实做法很简单的，具体的量我也没有称过，就是木薯粉用热水揉成面团，加热水的时候要按照木薯粉的量慢慢适量增加，不要一下子加太多了。

事先准备好馅料，我们一般把白萝卜放葱花炒熟包进去，（自己想吃甜的馅料也可以，如果是肉类要先把肉煮至七成熟了）像包饺子的包法，然后放平底锅里面煎，加一碗水盖上盖子焖煮，后面收汁至两面金黄。

吃上一口，满满的童年回忆，外酥里嫩的木薯糍真的不要太香了！

木薯粉还可以做很多美食，今天就介绍到这里，有什么疑问可以留言，喜欢的记得关注我哦。

木薯粉有什么作用？木薯粉一般都是混合到食材里面一起食用，不能单独使用，和水混合之后质地透明，无色无味，口感Q弹，木薯粉有健脾、和胃、润肠等作用；可以制作的糕点也有很多，可以做成水晶糕，麻薯，木薯饼，千层糕等。

木薯粉在我们生活中也会经常用到，做一些冷冻食品、烘烤食品、果冻、香肠等，都会用到木薯粉，就是因为木薯粉，和水混合之后，质地透明，无色无味，并且口感Q弹，所以都会选择是用木薯粉，下面就给大家分享下，用木薯粉可以制作什么糕点。

一、什么是木薯粉

也有的人会不知道，什么是木薯粉，木薯粉是一种从热带植物的根中提取的淀粉，木薯粉无色无味，一般都用于食品和化妆品等，木薯粉在加水遇热煮熟后，会呈透明状，口感带有弹性，木薯粉也是牛奶布丁的主要成分。

二、木薯千层糕

1、食材：木薯淀粉250克，水550克，温水50克，黄糖片200克、椰浆500克、白糖60克

2、准备一个大碗，倒入150克的木薯粉，加入250克的水搅拌均匀，用筛子过滤一下，起锅烧水，锅内倒入300克水，加入黄糖片，用小火慢慢煮化，融化后关火稍微放凉。

3、把木薯粉和黄塘水倒在一起，搅拌均匀，黄浆就调好了，放着备用。

4、再准备一个大碗，放入100克的木薯粉，加入50克的温水，再加入椰浆500克，白糖60克，搅拌均匀，白浆就调好了。

5、蒸锅加入适量的水，水开放入一层黄浆蒸2到3分钟，再倒入一层白浆，再蒸2到3分钟，就这样一层黄浆一层白浆，一直到把浆水倒进去完为止，每倒一层都蒸2到3分钟。

6、倒到最后一层的时候，就多蒸一会，防止中间的没熟透，蒸好后关火冷却，冷却后脱模，切成小块即可食用。

小技巧

1、蒸到最后一层的时候，要记得多蒸一会，防止中间的不熟。

2、千层糕切好之后，也可以裹上一层椰蓉，会更加好吃。

3、最好是第一层是什么浆，最上面的也是什么，这样看上去会更好看。

总结：通过以上的分析，我们知道了，木薯粉一般都是混合到食材里面一起食用，和水混合之后质地透明，无色无味，口感Q弹，木薯粉有健脾、和胃、润肠等作用；可以制作的糕点也有很多，可以做成水晶糕，麻薯，木薯千层糕等，可以根据自己的喜好来制作。

感谢大家的阅读和点赞，希望大家多多支持，祝大家生活愉快。

大家好，我是爱做饭WW

一般我们家庭比较常用到的是玉米淀粉，木薯淀粉很少用到。木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉液体，虽然木薯淀粉本身没有什么营养价值，但是它能提供能量，它也可以代替面粉，用在各种烹饪和烘焙中。

那么木薯淀粉具体有什么作用呢？

1.可以补充能量

木薯淀粉可以为人提供碳水化合物，为人体补充能量。

2.消肿解毒

常用于跌打损伤、外伤肿痛、顽癣等病症。

3.预防便秘

木薯淀粉可以促进肠胃蠕动、减少粪便以及体内的毒素，对预防便秘有很好的作用。

4.保护血管

木薯里含有钾，可以维持血压稳定，所以高血压的人应该多吃些。

木薯淀粉好处多多，那木薯淀粉可以做什么糕点呢？

?【水晶饺子】

食材:

木薯淀粉450g 、开水260g 、胡萝卜一个，地瓜一个、玉米一个、五花肉200g、葱花适量

步骤:

1. 先把五花肉剁碎腌制入味，胡萝卜和地瓜切成丝，沥干水分，然后加盐和葱丝拌均匀。
2. 玉米剥粒，一会用。淀粉放盆里，边加水边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
3. 然后擀成饺子皮，最好不要一次性全部幹完，防止干了，先做几个，包完再幹
4. 饺子包好了，开水上锅蒸20分钟，皮透明了就熟了。
   

小窍门:

1. 木薯淀粉一定要用开水揉面，一点点的加水，防止调希了。
2. 面揉好了，一定要盖住，不然上边容易干。
3. 和包饺子的厚度差不多就可以，不要太厚了，不然效果不太好。

我是爱做饭的WW,我爱做美食，更爱吃美食。记得关注我，学习更多美食技巧。

你好，很高兴回答你的问题。木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕点？我的回答是：木薯粉是一种淀粉，它是由热带植物橡胶同科的槭科植物的块茎经清洗、晒干、研磨等多道工序加工制作而成的粉制品。木薯粉分为两种，一种是工用木薯粉，另一种是食用木薯粉，我们现在主要讲一下食用木薯粉的作用。木薯粉因淀粉含量较高、脂肪含量很低，在烹饪中应用十分广泛，在烘焙食品、冷冻食品和一些汤类、香肠中都会用到木薯粉。木薯粉的加入可以使食品增加弹性，口感也会变得更好，而且营养也会更均衡。

木薯粉的营养也是十分丰富的，它含有大量的淀粉、蛋白质和多种维生素、矿物质以及膳食纤维，经常食用具有消肿解毒、预防便秘、保护血管等多种功效，它可以说是一种营养丰富、食用方法多样的美味食品。用它可以制作木薯粉芋圆、木薯粉蒸饺和麻薯包等多种美味可口的美食。下面熙阳就来跟朋友们分享一道用木薯粉制作的芋圆，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【紫薯、木薯粉芋圆】

特点：色彩鲜艳、美味Q弹、制作简单、方便易学

需要食材

主料：紫薯250克

配料：木薯粉140克、水7克、细砂糖90克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、蒸锅中倒入适量清水，将紫薯清洗干净后放入锅中蒸熟烂。

步骤2、把紫薯去皮，用勺子压成泥，然后放入白糖拌匀。

步骤3、将木薯粉分多次少量加入到紫薯泥中，边拌边加入清水。

步骤4、拌匀后用手揉搓成光滑的面团，然后搓成细条，切成小段放入冰箱冷冻。煮时取出，煮熟后须过凉水。口感非常Q弾哟。

结语

木薯粉不仅营养丰富、具有较强的保健功能，并且可以制作多种美味食物。以上这道芋圆制作方法非常简单，如有喜欢的朋友可借鉴制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

先说说木薯粉是什么以及有什么作用

木薯粉是一种淀粉的名称，一种湿地植物的根茎中提取的淀粉，这种植物叶子类似香蕉。木薯粉，又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。

木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼出来的淀粉。它的婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

制作指导

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

木薯作用

木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。

木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。

用量：要因用而宜，适量就行。

木薯淀粉可以做木薯糕、台山木薯千层糍、木薯葡萄水果羮等糕点。

一、木薯糕：

1、材料.木薯蓉、200gm 椰糖 、1/2 杯 浓椰浆/奶、3/4 杯水、2只蛋、2 tsps 黄油、1/4 tsp 盐、2-3 滴的香兰精 、1.5 tbsp 面粉、1.5 tbsp 木薯粉

2、做法

1、首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

2、然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

3、预热烤箱至 360 F （大约175 C）。入烤箱烤一个小时。

4、一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

5、稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

二、台山木薯千层糍

1、材料

木薯生粉450克，面粉50克，冰片糖420克，清水三碗（约800ml），热开水半碗（约130ml）

2、做法

1、煮糖水，冰片糖称重，一共是500克，取出其中的80克留着做馅料用，剩下的420克用来煮糖水。

2、冰片糖放进锅里，加入3碗清水。

3、小火煮开，至糖全部融化即可关火晾凉。

4、绿豆馅，去皮绿豆用水浸泡1个小时以上。

5、连水一起倒入锅里，水量要没过绿豆，加入80克冰片糖，小火煮至绿豆绵烂，如果水分还比较多的，就开大火把水收干。

6、用勺子把绿豆稍为压烂，喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以，不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂。

7、绿豆馅压烂以后，就可以开始第三步，等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆，搅拌均匀成为馅料。（在绿豆馅中加入粉浆，是为了让馅料更好地与木薯糍粘合）。

8、搅拌好的馅料。

9、木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水，边加糖水边搅拌。我妈是用手直接搅拌的，你可以用筷子或者其他工具来搅拌，最后搅拌成为没有颗粒的粉浆。（这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合）。

10、在粉浆中加入半碗热开水，边加热开水边搅拌。（加热开水这一步可以省略，我妈说这叫烫粉头，可以让粉浆蒸出来更有韧性，不烫也没问题）

11、在容器中抹一层油（如果你用不粘的容器就不用抹油了），倒入2汤勺的粉浆，（这个就根据自己容器的大小啦，反正要铺满容器，高度也看自己喜欢啦，喜欢厚的倒多点，喜欢薄的倒少点。）烧开一锅水，水开后把装了粉浆的容器放进去，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟至凝固。

12、淋1勺粉浆，薄薄的一层即可，然后淋入一层绿豆馅料；（先加一层薄的粉浆再加绿豆馅，这样粘合的效果会更好，如果直接加绿豆馅也可以，但有可能粘合的效果会差点）。

13、盖上锅盖，大火蒸5~6分钟至凝固

14、重复3、4、5步骤，直至把粉浆用完，反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后，就加一层薄的粉浆和绿豆馅，蒸凝固以后，再加一层厚的粉浆；（至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数，要根据自己的喜好来决定）

15、蒸好的木薯千层糍。

16、趁热在上面洒一层芝麻，放凉后切块即可。热的时候很粘不好切，要等放凉后再切。

三、木薯葡萄水果羹

1、材料

木瓜、柠檬、蜂蜜、葡萄

2、做法

1.将木薯洗净去皮去籽，柠檬皮切成碎块

2.将柠檬取汁（最好用手捏，汁水会清冽些）备用

3.将木薯搅成羹，加入柠檬皮，搅匀，再加入2茶匙柠檬汁搅匀

4.取高脚杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄点缀借及可。

Hi~ 大家好！我是爱研究美食的樱桃。

木薯粉可以用来做啥，可以用来做什么糕点？

说到木薯粉相信小伙伴们都很熟悉，木薯粉就是用木薯去皮磨成粉末晒制而成，木薯粉可以做很多美食吃，也可以用来做很多糕点，木薯粉可以用来做南瓜饼，可以用来做马拉糕，可以用来做芋圆，也可以用来做煎饼吃，下面我介绍一款简单好吃的糕点——木薯粉南瓜饼。

木薯粉制作南瓜饼的具体做法：

食材配料：南瓜，木薯粉，白糖，油

操作步骤：

1:首先把南瓜去皮，南瓜皮要切厚一点，去皮后切成小块，上锅蒸熟。

2：南瓜蒸熟后把南瓜拿出来，然后趁热放入白糖搅拌融化。

3：把南瓜加入适量的木薯粉当中活成面团，和成面团后把它分成60克左右大的面剂子，然后把面剂子压扁。

4：锅中加入适量的油，油热后放入南瓜饼，南瓜饼一面煎至金黄翻面，翻面后继续煎至金黄，两面煎至金黄以后就可以出锅了。

总结：以上就是木薯粉做南瓜糕点的做法，做法非常的简单，但是这样做出来的南瓜饼非常有弹性，非常的香甜哟，在和面团的时候可以稍微和软和一点。

小伙伴们一般都用木薯粉做什么糕点吃呢，如果喜欢可以用木薯粉来做南瓜饼吃哦，这样你有不一样的做法也可以在评论区留言分享一起互相学习。

如果喜欢樱桃可以点赞，转发评论，关注哟，樱桃将会与您分享更多的美食做法。

什么是木薯粉？

木薯粉是一种从热带植物的根茎中提取出来的淀粉，常用的材料是木薯，所以被叫做木薯粉，是一种无味的白色粉末。

其实木薯粉的制作很简单，可以尝试自己在家做，制作方法如下：

【木薯粉制作方法】

【材料】：生木薯 （10斤木薯粉大概能晒出2.5斤粉）

【工具】：纱布、刨丝器

【步骤】：

① 将木薯洗干净，削皮待用。

② 找个大口的锅，装半锅水，用纱布盖住锅口，再用胶圈或绳子把纱布固定住。

③ 用刨丝器将洗干净的木薯磨成蓉，木薯蓉用纱布盛着。

④ 磨完后，将纱布盛着的木薯蓉裹好，浸泡在装有水的锅里用力的揉捏，这时会有白色浆液洗出，这白色浆液就是木薯粉。要注意抓紧纱布口，不要让木薯渣掉进锅里，影响粉的细腻度。揉捏搓洗到白色浆液没有时就可以停止了。

⑤ 将锅静置约30分钟，待其水浆分离。30分钟后你会发现锅里原本白色的液体变成两层，上面一层是清水，底层是白浆。

⑥ 我们把上面一层清水慢慢的倒出来，刮出白色的木薯浆放在一个浅口的大盘子上，放在阳光下晾晒。等浆液晒干了就成木薯粉了。用密封罐装好放置阴凉的地方储藏。

【小贴士】

• 木薯分泌出来的汁会使手痒，削木薯时建议带上手套。
• 晒木薯粉的过程中，要经常用勺子碾碎浆粒，时不时给粉浆翻翻身，让它充分晒干。
• 木薯的含粉量大概是在25%~30%之间，按此计算，10斤的木薯约能晒出2.5斤的木薯粉。

木薯粉有什么作用

很多人认为木薯粉就是一种调料，多用于做菜时勾芡用的。但其实不然，除了在烹饪方面，它在保健、美妆、手工等领域上也有不一样的作用。我们就拿这几个领域来说说它的作用。

【烹饪作用】

木薯粉，也是淀粉的一种，在烹饪方面，常用来上浆、挂糊、做粉条、做糕点。

上浆，是指将淀粉加水拌匀，裹在原料上的一层很薄的水淀粉，用来锁住原料的水分，保持软嫩的口感，通常用来腌制肉类。

挂糊，就是指在原料上裹上厚厚的一层水淀粉，通常还会在水淀粉中添加蛋清。挂糊是油炸食物前的步骤，用来保护食材不被炸焦，形成一种外酥里脆的口感。

勾芡，比较常见，就是指在菜快要做好时，倒入水淀粉，使得菜肴的汤汁变得粘稠，香气更浓郁。

做粉条、做糕点，因为木薯粉具有粘稠性，所以加入适当比例的水调糊蒸煮后，可以制作出粉条和各式各样的糕点，可以制作出什么样的糕点，我们后面再说。

【保健作用】

木薯性寒、味苦，制成粉后具有消肿解止痛、杀菌的作用。对于外伤导致的腿脚肿痛，可以把木薯粉加入适当的清水调成糊，敷在受伤的部位，有助消肿和缓解疼痛。同时对皮肤也能起到滋养的作用。

【美妆作用】

木薯粉的化学名是(C6H10O5)n，英文名称Tapioca Starch，在护肤品、化妆品中作为增稠剂、粘度调节剂使用。同时木薯粉可以同作矿物油基物质的润肤剂的载体，因此它有一定的润肤作用。因为是纯天然粉末，风险系数较低，可以放心使用。

【手工作用】

木薯粉具有粘稠性，所以可以将它制作成浆糊，给孩子做手工的时候用。因为是食物制作的浆糊，安全系数较高，可以放心给孩子用。在七八十年代的农村，还买不起浆糊，家里的老人就会用木薯粉制作成粘性较强的天然浆糊，过年的时候用来贴春联、贴年画。制作方法也很简单。

浆糊制作步骤：

① 两勺木薯粉，加入适量的凉水搅拌均匀。

② 再加入少量的盐，放入热水中，隔着热水使劲搅拌成透明的胶质，浆糊就做好了。

【小贴士】：由于木薯粉制作的浆糊粘性很强，制成后要尽快使用，如果变硬后，可以再隔热水将其软化。

木薯粉可以制作成什么糕点

木薯粉可以制作成什么糕点呢？其实在厨艺界，木薯粉早已经被大厨们运用得炉火纯青了，在各式各样的糕点制作中，你都能见到木薯粉的身影。例如：麻薯包、芋圆、水晶饼、钵仔糕、水晶饺子、马拉糕、椰汁千层糕等。其中最常见的就是椰汁千层糕了，下面给大家分享一下，木薯椰汁千层糕的做法。这个千层糕有点特别，普通的千层糕是黄白相间的，这款是蓝白相间的，请往下看：

【椰汁千层糕制作方法】：

【材料1】：碟豆花（可以用蓝莓、紫甘蓝替代）5g、开水 200g、水 400g、白砂糖 70g

【材料2】：木薯粉 110g、椰浆 300g、白砂糖40 g

【步骤】：

1、先将碟豆花用开水泡开，如果是用蓝门或紫甘蓝，就直接榨成汁就可以了。

2、木薯粉加入凉水充分搅拌均匀，备用。

3、将泡好的碟豆花水滤掉渣，倒出150g加上白砂糖用锅烧开。烧开后稍放凉，加入一勺木薯粉搅拌的浆液，快速搅拌成糊状。再用筛子把搅拌好的蓝浆过滤一遍，放着备用。

4、将材料2的全部材料（木薯粉 110g、椰浆 300g、白砂糖40 g）倒在一起，搅拌均匀，再用筛子把白浆过滤一遍，备用。

5、找个浅口的大盘子，底部抹上油，放入蒸锅里先蒸十分钟。然后倒入一层蓝浆，加盖蒸3分钟，然后再倒入一层白浆，继续蒸制3分钟，依次交替。注意，顶层为蓝浆。浆倒完后，盖上盖子大火蒸10分钟即可。

【小贴士】：

• 蒸锅的水要放足，不要在中途添加水，这样会受热不均，导致糕点夹生。
• 倒浆的时候，控制在一层一勺的量，这样做出的糕点层次高低分明，比较美观。

【总结】

木薯粉有烹饪作用、美妆作用、保健作用、手工作用，在不同的领域，发挥着各自不同的作用。它可以制作成麻薯、马拉糕、钵仔糕、椰汁千层糕等糕点。

以上就是我对这个问题的回答，我是食谱集，我想邀您一起，阅尽天下食谱，享尽美味人生。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！

木薯饼、水晶饺子

大家好！我是胃食猫，喜欢家常美食，分享美食。很高兴回答楼主有关“木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕点”的问题。

木薯粉的作用有很多，在食品中，它用作增稠剂、粘结剂、彭化剂和稳定剂，也是良好的增量剂、甜味剂、调味剂的载体和脂肪替代品。

木薯粉可以做的糕点有：木薯糕、千层糕、马拉糕等。

在此重点推荐2款给到你。

推荐1：木薯糕

【食材准备】：木薯粉100g,白糖70g,红糖10g,白芝麻：适量

【做法步骤】：

1.100g木薯粉加100g冷水化开。

2.把70g白糖和10g红糖加250g水放锅里烧开，或者直接用开水把糖化开也行。

3.把刚烧开或化开的糖水慢慢地冲进化开的木薯粉浆里，慢慢搅拌，如果开水温度不是 很高，调出的面糊稍微有点稀的也关系不大。

4.把调好的面糊倒在抹了油的浅盘子上，里面撒上白芝麻。

5.锅里放水烧开，把放了面糊的盘子放锅里蒸10分钟。

6.出锅晾凉就可以开吃啦。

推荐2：马拉糕

【食材准备】：中筋面粉200g,木薯粉100g,白糖30g,红糖70g,发酵粉3g,小苏打2g，

泡打粉2g

【做法步骤】：

1.中筋面粉、木薯粉、发酵粉三者混合在一起混合均匀。

2.将白糖和红糖用270g的温水（水温不要超过38度）化开搅拌到无颗粒。

3.把刚搅拌均匀的糖水加入到步骤1中，打均匀，这时会感觉比较稀，只要搅拌均匀，我们的这个糕蒸了来会很润，很多网上的方子都干一些些的。

4.搅拌均匀后静置发酵60分钟，体积会比原来的大一倍左右。

5.发酵好后把面糊再次均匀搅拌到原来未发酵时的主度，这时用温水（不超过38度）化开小苏打和泡打粉，加入到面糊中。

6.在蒸的容具中加入油纸或刷上油，一定不要用脱底的容具，它会让面糊漏出来！

7.这时将搅拌好的面糊倒入到容具中静置20分钟，也可以在这时加入红枣。

8.上锅大火蒸60分钟，水一定要放够，定好时间，要用不回流蒸汽的盖子，如果回流蒸了来的糕不好看也不好吃，到了时间后闷5分钟再开盖晾凉.

9.超好吃的马拉糕就这样做好啦，开始享用吧。

以上是我喜欢的两款用木薯粉做的糕点，供亲们作参考，如果喜欢也可以收藏试着动手做一做。