土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
炒土豆丝是一道非常经典的家常菜肴,制作好的炒土豆丝味道非常的鲜美,而且营养价值很高,但是很多人在炒土豆丝时会发现容易粘锅,炒出来还有一股焦糊味!那么怎么炒土豆才会不粘锅呢?炒土豆丝的正确做法是什么?
土豆丝不粘锅的方法
1、想要炒土豆丝不粘锅,首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起来口感很“面”,所以适合炖菜、做汤;老土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,适合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了,也可以用盐水浸泡一会儿。
3、炒土豆丝容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。
4、土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
5、多放点油也能防止土豆丝粘锅。因为土豆本身很擅长吸油,而且因为含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅。
酸辣土豆丝的做法
准备材料:
土豆两只(中等大小)、干辣椒4枚、红椒一只、姜一小块、油、盐、醋、胡椒粉
制作过程:
1、土豆去皮后,用快刀切成极细的均匀的丝,土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键;
2、切土豆丝的同时,用一只大碗放多一些水,水里滴两滴醋,一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡;
3、全部切好后,将浸泡土豆丝的水倒掉,再换几次水,将土豆丝中的淀粉漂洗干净; 4、干辣椒剪成段,红椒和姜都切成细丝待用;
5、炒锅放油烧热,下姜丝和干辣椒段稍煸,出香味后,加入红椒丝略炒,捞起泡在水中的土豆丝,放入锅中,不停翻炒;
6、翻匀后,立刻往锅中调入少许盐和两匙醋,继续翻炒2-3分钟,看锅中水分开始浓稠时,再加入一匙醋和少许胡椒粉,翻匀起锅;
健康提示:凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
结语:以上就是空城闷对“土豆丝怎么样炒不粘锅?”的回答。如果文章对你有帮助,欢迎转发评论再走。想吃什么菜,需要哪些调料,可以留言给我。