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怎样用萝卜豆芽做丸子?

2020-07-25 04:37阅读(77)

怎样用萝卜豆芽做丸子?:食材明细主料绿萝苗500g面粉200g淀粉100g鸡蛋3枚辅料五香粉适量盐适量油适量无吕泡打粉4g萝卜苗丸子的做法步骤1:-丸子

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食材明细

主料

绿萝苗500g

面粉200g

淀粉100g

鸡蛋3枚

辅料

五香粉适量

盐适量

油适量

无吕泡打粉4g

萝卜苗丸子的做法步骤

1.

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luo萝卜苗切丝。

2.

?

放入鸡蛋淀粉面粉五香粉盐 泡打粉。

3.

?

搅拌均匀,如果觉得面粉干,可以再加一个鸡蛋.具体看自己调整。

4.

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锅中加油,中火,丸子放入油锅迅速飘起就可以。

5.

?

团好的丸子放到油锅里。

6.

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炸上色捞出




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清汤萝苗丸子做法,准备好打好的猪肉按4:6的肥瘦比例打成肉胶,萝卜苗切碎放入猪肉胶内再打致起胶,挤成大母指般丸子放入调好味的鸡汤闪慢火煮3分钟左右即可,喝汤吃肉,爽口营养!

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大家好!我是笑墨炊烟,如何用萝卜豆芽做丸子?这个问题我可以来回答,通过我的回答大家一定可以学会用萝卜和豆芽做丸子。

我经常用萝卜和豆芽炸素丸子,在我的印象中一说要炸素丸子,妈妈就肯定要去市场上买豆芽和萝卜,因为只有用这两种食材炸出来的丸子才叫素丸子,其它食材炸的只能叫菜丸子。

那么怎么才能做出好吃的素丸子呢?第一步当然是选材了,选什么样的萝卜什么样的豆芽,那是有要求的。

一、萝卜的选择

萝卜品种有许多,例如:青萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄萝卜。我们炸素丸子所用的萝卜是青萝卜,也是秋冬季节市场中比较常见的萝卜品种,青萝卜也叫绿萝卜,除了埋在土里的部分是白色外,其它部位都是青绿色的。

有人问了,那么市场里这么多青萝卜我该怎么挑选呢?那么我现在就把以下几种挑选青萝卜的方法告诉大家。

1、首先就是看,主要看萝卜的外观是否光滑,个头大小是否均匀,青绿色的面积要大于白色的面积,这样才是好的青萝卜。

2、用手拿一拿,密度大的青萝卜要比密度小的好,方法也很简单同样大小的萝卜选择重的,因为这样才能避免买到空心萝卜,大小相同越重的所含水分越大,萝卜越新鲜。

3、用手捏一捏,用劲捏起来比较硬的是好萝卜是脆萝卜,捏起来发软的是时间长的萝卜,也就是我们平常说的糠萝卜。

二、豆芽的选择

豆芽也是制作素丸子的主要食材,豆芽当然也有许多种了,比如最常见的黄豆芽和绿豆芽,制作素丸子我所使用的豆芽是黄豆芽,之所以选择黄豆芽,主要原因是因为黄豆芽的芽头比绿豆芽要大,而且比绿豆芽纤维多,虽然炒起来没有绿豆芽爽口,但是炸丸子却比绿豆芽要合适。

三、面粉的选择

炸丸子肯定会用到面,面的加入才可以起酥起焦,才可以将各种食材粘合在一起团成丸子形状,我制作素丸子不是只用一种面粉,而是在普通的小麦面粉中加入一些绿豆面粉,这样炸出来的丸子豆香味更浓,更好吃。

交代完这么多下面大家跟着我制作吧!

===绿豆面素丸子===

【所需食材】

青萝卜、黄豆芽、小麦面粉、绿豆面

【所需辅料】

食盐、食用油、鸡精、五香粉、大葱

---开始制作---

第一步:黄豆芽去皮洗净沥干水分备用;青萝卜洗净去皮擦成丝备用;大葱洗净切沫。

第二步:将黄豆芽切成1.5厘米到2厘米的小段,煎萝卜丝也同样切成小段,放入盆中。

第三步:在放有豆芽和萝卜的盆中放入葱沫、食盐、鸡精、五香粉搅拌均匀,然后再放入小麦粉和绿豆面搅拌均匀,如果比较干的话可以加一些清水,和成稠糊状。

第四步:起锅烧油,油温5成热时,将拌好的菜糊用手挤成丸子形状,而后放入油锅中,中小火炸至金黄,即可食用。

【技术问答】

一、小麦面粉和绿豆面粉比例是多少?

答:大家炸制素丸子的时候可以只用小麦面粉,当然如果你想吃绿豆面丸子的话也可以加入少量绿豆面,我制作绿豆面丸子的时候,白面和绿豆面比例为4比1,之所以绿豆面放的少是为了保证素丸子的外焦内软,所以绿豆面不可以加多否则炸出来的丸子会比较硬,影响口感。

二、炸好的素丸子该怎么吃?

答:刚炸出来的素丸子大家可以趁热吃,外焦内软非常好吃,但是丸子放置一段时间会回软,大家可以在吃的时候进行复炸,还有一种方法也非常好吃,那就是做成丸子汤,做法很简单,将葱和香菜用香油、食盐、生抽和鸡精腌制五分钟,然后用开水冲开,而后将丸子放入开水中,盖上盖子焖五分钟即可,当然也可以放在火上加入煮沸。

三、炸丸子是油温有什么注意的没有?

答:炸丸子时大家要在油温五成热时下锅,下锅以后火候控制在中小火,火不可以大,油温不可以太高,否则会造成炸出来的丸子外焦内生,所以大家要小火慢炸,待油中丸子飘起以后,再炸制片刻就可以了。

【小贴士】

炸素丸子不一定非得做的很圆,不要在意外形好吃就行。

【总结】

以上就是我用萝卜和豆芽制作的素丸子,总的来说制作方法不复杂,使用食材种类不算太多,家中制作很方便,并且素丸子还可以作为方便食品食用,只要有开水就OK了,如果想让丸子硬些就多放绿豆面,如果软些就少放或者不放,好了大家试试吧。

最后,感谢大家关注笑墨炊烟。

酸甜苦辣咸,调出人生百味;油盐酱醋茶,烹出世间百态,普通的菜家常的味我是头条笑墨炊烟。专注制作家庭美食,分享家庭美食,传播家庭美食