重庆气候潮,雾水多,所以重庆人的饭菜大多都是重麻重辣。
重庆号称火锅之都,重麻重辣最好的体现,点一个九宫格,每个格子放一样菜,煮牛丸、烫毛肚、涮牛肉等等,各种动物下水,蔬菜菌菇均可烫煮。绝对是辣的冒汗,吃的过瘾。
在重庆的大街小巷经常能看到好多人吃面放在小板凳上吃饭,这款面就是重庆小面,也叫板凳面。小面在重庆最为常见最为平常,基本上家家都会做,摊位小馆都有卖,2个小凳子,一个大一个小,一小的坐人,大的放碗小面,面里面给点耙豌豆,简单调个味,最关键的还是那一勺秘制红油,撒点葱花、香菜点缀,越辣越想吃。
吃火锅容器上火,烫嘴,重庆人在吃火锅的时候会配上一份玫瑰冰粉,香甜清凉又解辣。
红油抄手,抄手在川渝地区吃的也比较广,红油抄手在重庆也比较多,比较有名的老麻抄手、老吴抄手都不错。
重庆小碗菜主要是传统蒸碗和其他菜品,许多街角都有专门的苍蝇馆子,吃着特别实惠又地道。
山城小汤圆、干锅冒菜
串串香、钵钵鸡、辣子鸡、麻辣水煮鱼、老碗鱼
鸡公煲、水豆花饭、酸辣粉等等。