鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养？

Answer 1

如果要是煎鸡蛋，那就是油温不能老高，如果是水煮鸡蛋不能煮得老长。

Answer 2

鸡蛋是优质蛋白质食物，张文宏医生推荐每天一杯牛奶，一个水煮蛋。水煮鸡蛋是所有烹调中营养保持最完整的，但是做水煮蛋也是有技巧的。

鸡蛋容易感染沙门氏菌，烹调鸡蛋需要达到70°的中心温度才能杀灭沙门氏菌。也就是说只要蛋黄完全凝固就说明已经达到这个温度，而此时鸡蛋也是最嫩的。

从营养，安全和美味这三方面综合考虑，鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态。那么煮多长时间鸡蛋才能达到呢，冷水下锅，小火慢慢升温，水开后煮8分钟关火在泡3分钟就可以了。????

Answer 3

煮鸡蛋有两个方法方便、省时、省力、经济。

一，洗干净的鸡蛋放电饭煲里加鸡蛋一半深的水开始煮，水开就可以断电，闷十分钟就可以吃了。

二，电饭煲里放一张餐巾纸，将纸上淋透水，洗干净的鸡蛋放在纸巾上，盖锅按煮饭键，跳闸后闷十分钟左右就可以吃了。

以上两种方法煮出来的鸡蛋不老又煮透了，非常好。

Answer 4

大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的问题。

鸡蛋作为日常的一种食物，并且营养丰富，是人们非常喜爱的食物之一，通常人们把鸡蛋作为一份早餐，甚至正餐也常用它来作菜式。

可是有些人煮鸡蛋的时候时间过长导致鸡蛋白太老，不但影响了口感，还会影响它的营养价值。

那么我们怎么可以把鸡蛋煮得既嫩又可以保持它的营养价值吗？

水煮鸡蛋是最好的办法之一。

1,准备好鸡蛋，洗干净和凉水一起入锅。

2,锅内放少许盐，然后大火烧开水，烧开时不要盖盖子。

3,烧开水后马上关小火煮5分钟即可以捞出，煮的程也要 用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀熟。

4,捞出后马上放入准备好的凉水中冷却，就可以食用了。

温馨提示：

1，锅内放少许盐是因为盐可以软化蛋壳，使鸡蛋在煮的过程中不会蛋壳破裂。

2,大火烧开水后马上转小火煮，是因为不能沸腾水煮鸡蛋，会容易导致蛋壳破裂和蛋白老化。

3,要控制好煮鸡蛋的时间，不易过长，时间太长会导致鸡蛋营养流失。

4,吃煮好的鸡蛋时，如果发现蛋黄外层有点带绿色，那是因为煮的太久导致的一些物质产生变货而成的，对身体没有害处，放心吃用。

朋友们，是不是很简单吗？赶快试一试！

以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！

Answer 5

你好，很高兴能回答你的问题；

鸡蛋怎么煮即嫩又好吃，又有营养，接下来我来回答你的问题；

水煮：先把鸡蛋清洗干净，再倒入装有清水的锅里，中小火慢慢煮至沸腾后再煮三分钟，熄火后别立刻捞出，放在水中浸泡几分钟即可取出食用。用这个方法煮好的鸡蛋鲜嫩又凝固，而且更容易吸收和消化。在这里需要提醒大家，煮鸡蛋的时间别超过十分钟。

我认为水煮鸡蛋既好吃，又营养，又方便，又健康；

希望我的回答能叫你满意，谢谢

Answer 6

鸡蛋的烹饪方式有很多种，可以水煮蛋，可以水蒸蛋，还可以炒蛋，煎荷包蛋等等的烹饪方式，似乎鸡蛋不管怎样的烹饪方式，鸡蛋都是好吃的，但是哪种烹饪方式的鸡蛋是最有营养的呢？毕竟鸡蛋本身是一种营养价值很高的食物。从煮，蒸，炒，煎这四种的烹饪方式中，哪种烹饪方式的鸡蛋最有营养？首先要排除的就是炒和煎，因为鸡蛋本身就含有脂肪，再用油来炒和煎，会增加脂肪的摄入，并且炒和煎的时候油温比较高，而鸡蛋中的蛋白质会因为温度过高则可能导致一些有毒物质的产生，这样鸡蛋中蛋白质就不易被人体消化吸收，所以煎和炒的鸡蛋营养比较低；接下来就是煮和蒸了，这两种烹饪方式的鸡蛋营养价值比较高；最后要说的是，有一段时间流行吃生蛋，或者是用沸水冲生蛋，然后直接食用，小编在这里是不建议这种食用方法的，因为烹饪鸡蛋的温度要达到70°C-80°C左右才能够杀灭沙门氏菌。既然水煮鸡蛋这种方式比较好，今天小编就来介绍一下怎么煮鸡蛋，很多人可能会说鸡蛋谁不会煮啊，但是要煮的好吃又营养很多人就不会了，如果鸡蛋煮的好，鸡蛋在人体内的消化吸收率可以达到100%，毕竟煮鸡蛋的时间不好把握，时间短，蛋都还没熟，时间久，就煮的太老了。每个人对于鸡蛋的喜好都不一样，所以就介绍一下各种水煮蛋所需要的烹饪时间。1、3分钟水沸之后烹饪三分钟的鸡蛋处于微熟的状态，蛋清刚刚凝固，蛋黄都没有凝固，也就是所谓的溏心蛋，这时候的鸡蛋是比较好消化的。2、5分钟水沸之后烹饪5分钟的鸡蛋处于半熟的状态，很多人都比较喜欢吃这种鸡蛋，因为这时候的蛋黄处于要凝不凝，半凝固的状态，没有变成全部熟透的粉状，处于半凝状类似于布丁果冻那种。3、7分钟水沸之后烹饪7分钟的鸡蛋处于全熟的状态，这个时候的鸡蛋完全熟透，蛋黄也已经凝固。
煮鸡蛋的时候，鸡蛋是和冷水一起下锅，水位淹没过鸡蛋，加热的时候不要用大火，大火有可能会导致鸡蛋里面的空气急剧受热膨胀，使蛋壳破裂，所以在煮蛋的时候用中火比较好。水沸之后烹饪10分钟以内的鸡蛋都是比较有营养的，烹饪的时间最好不要超过10分钟，因为超过10分钟的高温会使鸡蛋的蛋白质结构变得更加紧密，人们食用之后不易被消化。并且由于长时间高温加热，蛋黄中的铁元素和硫化物发生反应形成硫化亚铁和硫化铁，使鸡蛋蛋黄的外层变成黑绿色，所以吃到鸡蛋的蛋黄外层变成黑绿色的就是烹饪时间过久的蛋，一般人吃了没关系，只是影响营养物质的吸收，肠胃弱的人吃了，由于不易消化就有可能造成消化不良。

Answer 7

很多人为什么煮的鸡蛋，吃起来口感不嫩滑反而很老呢？原因是鸡蛋下锅时间的关系，水煮鸡蛋一定要冷水下锅煮鸡蛋，然而有一部分人却等到锅中水开后再放鸡蛋煮，这种做法是完全不对的，如果是热水下入鸡蛋，鸡蛋会瞬间受热，蛋清熟了，里边的蛋黄还是生的。如果鸡蛋煮的时间过长，口感一定不是嫩滑的。所以说一定要记住鸡蛋要冷水下锅，这样受热才会均匀。

白水煮蛋的时候，还可以往水中加入少许的白醋，白醋不用加太多，几滴就够了。白醋加入水中之后，白醋会软化鸡蛋的蛋壳，也能让鸡蛋没那么容易煮老，煮出来的鸡蛋也会更嫩。

掌握好煮的时间。这一步也非常的重要，鸡蛋冷水下锅后，开中火将水煮开锅，然后盖上锅盖改小火煮至5分钟就立马关火，然后不要着急打开锅盖，再焖制几分钟后再捞出鸡蛋。这样煮好的鸡蛋，成熟度正好，蛋清蛋黄都是熟的，而且口感又嫩又滑还有营养。

Answer 8

非常高兴能回答你的问题。煮鸡蛋我是这么煮的，分为以下几个步骤来完成。

1.把鸡蛋打到大碗里，加入适量的盐，放入姜片去腥，用筷子把蛋搅拌一分钟即可。

2.锅里放入适量的水，把水烧开，放入适量的花生油。一边手拿碗轻轻倒入鸡蛋，一边手拿筷子在锅里快速搅拌。倒完后用锅里的汤烫一下碗，不要浪费碗里的少许鸡蛋。

3.出锅之前倒入一勺白酒，料酒也行。放入适量的葱花，然后即可出锅。

这样煮出来的鸡蛋色泽统一，不结块，味道鲜美。我的煮蛋方法就到这里了，希望能帮到大家。

Answer 9

您好！很高兴回答您的问题！鸡蛋建议吃全熟的鸡蛋，营养又健康。我觉得好吃又嫩的就是溏心蛋了，但不建议多吃溏心蛋，因为未熟的溏心蛋会有细菌，对身体不利。把我平时煮鸡蛋的两种方法分享如下：

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全熟煮鸡蛋的方法

1. 先清洗鸡蛋表面，鸡蛋外皮比较脏，一定要清洗完再煮。

2. 鸡蛋要凉水下锅，不能开水下锅，不然会出现靠外皮的地方先熟，而里面未熟透的状态。
3. 煮鸡蛋中途要轻轻地翻动一下鸡蛋，让鸡蛋受热均匀。
4. 煮蛋时间在开水后5-6分钟后关闭，捞出用凉水冲一下剥皮即可。
5. 鸡蛋不要煮得太过火，超过10分钟，鸡蛋营养很容易被破坏。

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★虽然鸡蛋不煮全熟会对身体健康不利，但溏心鸡蛋还是会受很多人的喜爱，因为溏心蛋蛋黄未全熟，吃起来口感比全熟蛋好一些，口感也不干，并且色泽也好看，蛋黄从外到里呈现渐变色，蛋黄心嫩嫩的那种，看着特别有食欲，我也爱吃，偶尔会吃，我平时会搭配面条，叉烧肉饭，拌沙拉，我觉得味道都很不错的。

▲上图是我定时7分钟煮出的溏心蛋

▲上图把做好的溏心蛋与面条搭配

▲上图是用溏心蛋拌沙拉

平常我煮溏心蛋的方法，完全属于懒人法

1. 鸡蛋从冰箱取出来用清水清洗外皮。（正常应该提前拿出来，让鸡蛋变成常温鸡蛋，以免煮的时候开裂）

2. 烧一锅开水，开水的量要能没过要煮的鸡蛋。
3. 水开后用勺子轻轻地将鸡蛋放入锅底，千万不能用手放到开水上层表面，那样做之后鸡蛋沉底，然后会裂开。
4. 放完鸡蛋盖上盖子，开始记时7分钟，如果想蛋黄稀一些，可以定时的时间。定时7分钟煮出的鸡蛋蛋黄刚凝固状态。
5. 7分钟后立刻关火，用凉水冲鸡蛋3分钟左右后，凉水浸泡5分钟，剥皮即可食用。
6. 我煮了N次溏心蛋，因为我是直接冰箱取出，裂了3次吧，虽然鸡蛋裂开，把盖子打开继续煮，煮出来的鸡蛋只是外形不是很饱满，因为有一部分蛋白流到水里了，但溏心蛋黄一点没受影响。

★溏心蛋我觉得确实比全熟鸡蛋好吃，尤其是蛋黄部分，我每次吃到最后都会意犹未尽，但溏心蛋由于没有全熟，会有细菌，真的不能贪吃的。偶尔吃还可以，切记不要贪嘴呀！

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希望我的回答对您有所帮助，感谢阅读！我是丽丽，一直在美食的路上研究，思考，用心、用爱烹调！