我们平常吃的面粉有分种类吗？

Answer 1

面粉有高筋，中筋，低筋3种面粉，很多人具体怎么样使用却不明白，所以有时候做出来的馒头非常硬，有时候又做不成形。

今天我就跟大家来谈谈什么是高筋，中筋和低筋面粉，什么情况下用哪种面粉，了解了每一种面粉的属性之后，再去做面食就不会用错了。

高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。按照蛋白质含量从高到低的顺序，它的筋性也是从强到弱，可见高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。

从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深，低筋面粉颜色最白，看上去比较细腻；

也可以用手抓一把攥一下，高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开，低筋面粉用手抓起来攥一下，松开手的时候不会迅速散开，还是结成一团。

高筋粉

用高筋粉制作出来的面条，这样制作出来的面条会越有筋性越好吃，一般用高筋面粉制作出来的面条，Q弹有劲，吃起来也爽滑有嚼头，味道当然也是非常的美味了。

面包也是用高筋面粉来做，可以容易揉出手膜，做出的面包才有韧性。

中筋面粉

中筋面粉最常用的就是蒸馒头，蒸包子，做花卷，包饺子等等，市场上最常见的面粉就是中筋面粉，如果包装袋上没有注明是高筋或低筋，那它就是中筋面粉，包括超市里散称的面粉也都是中筋面粉，这种面粉的用途是最多的。

低筋面粉

用低筋粉制作出来的芝士蛋糕，一般用低筋粉制作出来的面包，看上去又松又软，而且上面充满了小七孔，轻轻地用手捏一下，它们就会立即变成一小坨。

以上就是高筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的区别，以及具体的使用方法，了解了各种面粉的特性，做面食就能够事半功倍，再也不会出现做面包的时候用低筋面粉去做不成功的情况了，学会了以后就赶紧做来试试吧~