大家好、很高兴回答这个问题、口水鸡和夫妻肺片没时间做、做了一个员工餐的蒜泥白肉、希望你会喜欢。

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来了，我是小酱

这三道菜都做过也很爱吃的

(一)首先口水鸡的鸡一定要嫩

最好选用清远鸡煮大约15分钟就可以了，然后用冰水震一下

口水鸡汁:麻辣可口，微软解腻

花生酱100克 芝麻酱150(用水解开)麻油50克

红油80克盐2克味4克鸡粉8克白糖30克鸡饭酱油35克 陈醋5克加入熟芝麻花生碎香葱花香菜沫把汁均匀的淋在鸡上面口水鸡就做好了

（二）夫妻肺片(牛舌，牛肉，牛肚，牛脸)我个人觉得这几样好吃。煮肉的时候加入葱姜料酒去腥。

主要就是麻辣味突出

夫妻肺片汁:生抽100克，白糖25，克味5克，鸡粉5克，麻油20克，老干妈红油35克，麻辣鲜露10克，花生酥熟芝麻适量，小米辣香葱香菜少许。

麻辣可口的夫妻肺片就做好了。

（三）蒜泥白肉

烀上等猪五花肉，去血沫，放葱姜蒸熟切片

蒜泥最好用蒜臼子颠 ，后加入少许鸡粉，生抽香菜即可

简单的蒜泥白肉是最爱吃的

我是小酱

“麻辣鲜嫩的口水鸡，非常下饭哦！”

口水鸡用料

主料

• 鸡腿1根

辅料

• 料酒5克
• 姜末3克
• 蒜末5克
• 辣酱5克
• 辣椒油5克
• 醋5克
• 生抽3克
• 盐2克
• 白胡椒粉2克

口水鸡的做法

1.先将鸡腿进行去骨处理

2.清水煮沸后放入鸡腿，焯水撇去血沫后再煮15分钟

3.鸡腿捞起后过凉水备用

4.把凉好的鸡肉切段后装盘

5.接下来进行调料的配制，依次放入姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉之后，搅拌均匀

6.最后把酱料淋在鸡肉上即可

口水鸡成品图

烹饪技巧

1、焯水过程，注意要把血沫撇去，可以去除鸡腿的腥味。

口水鸡，它属于川菜系中的凉菜，丰富的佐料，集麻，辣，鲜，香，爽，嫩，滑，于一身。口水鸡需要恰到好吃，这样才能最大限度的保存鸡肉的鲜美程度，又具备特有的滋味。

我分享一下，我做口水鸡的方法，我做出的口水鸡味道还不错，色泽鲜艳、麻辣爽口。

口水鸡

食材：鸡腿、姜葱、料酒、蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油、香菜各种调味品

做法：

1.、先把买来的鸡腿清洗干净，要用清水浸泡2小时，然后起锅放水，把鸡腿冷水下锅，蒸上25分钟，加入葱、姜、料酒调味

2、等待蒸够25分钟，就可以把鸡腿取出，取出后立即放入冰水中，这样会使鸡肉吃起来更紧致，口感更好

3、等到鸡腿凉下来之后，取出用刀切成小块，然后放到盘里摆好，

4、然后我们调配料汁，把蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油各种调味品，放到一个碗里，混合搅拌均匀

5、然后把调好的酱汁淋到鸡腿上就可以食用了，料汁要撒的均匀点。

上面就是我这边制作口水鸡的方法，做口水鸡之前一定要用清水浸泡2小时，这样煮好的鸡肉才会更加的鲜嫩，更加的入味。而且口水鸡的酱汁，每个人有每个人的方法，我制作酱料的材料就是这样，不知道你们是什么样的方法呢。

很多人炼制的都是红油，用来给口水鸡调味，而且这这种用红油的口水鸡，味道也是相当不错，喜欢的朋友也可以去学习一下，那种红油的制作方法，尝遍百味，才能品出真的美食。