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很高兴能回答你这个问题,我爱吃的凉菜可多了,我也特别爱吃凉拌菜,下面分享了我爱吃的凉菜和一些凉菜的做法。

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最佳贡献者
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很高兴回答您的问题 我是重庆小杨

凉菜我自己在家喜欢做一个凉拌豆腐干 简单又好吃 五分钟就可以完成

下面我给大家分享下我的做法

1.买来的豆腐干切片

2.起锅烧水 把切好的豆腐干过下水 20秒就可以出锅了

3.开始调味 加入葱姜蒜末 香菜 小葱 生抽 味精鸡精 食盐 耗油 白糖 陈醋 白糖 (基本上就是你家里又什么调料就加进去)最后加入红油辣椒 芝麻油 花椒油 搅拌均匀就可以上菜了




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你好,很高兴回答你的问题!

凉菜在中餐中又称为冷盘,由于在食用的时候菜品多是以凉食为主,所以又称为凉菜,一般都用于餐前,起着开胃的作用!

市面上的凉菜按照食材的种类划分有:纯荤、纯素和荤素搭配这三种!另外还有:熟食和生食类的凉菜!按菜系划分有:川菜、鲁菜和粤菜!按口味的划分有:麻、辣、酸、甜、咸等多种复合味型!

一般酒店里点凉菜的话,我还是比较喜欢吃肉类的,像以红油为底味的川菜夫妻肺片、陕北的凉拌猪头肉、山东的卤味拼盘和凉拌小海鲜等都特别好吃!

如果自己在家做的话,就比较喜欢吃一些简单点的凉拌素菜!例如:大豆芽面筋、凉拌苦苣、素拍黄瓜、凉拌西兰花、洋葱木耳 、西芹腐竹、 凉拌海带丝、炝拌莲菜油麦菜等既简单又解腻!下面就给大家分享两道我自己最喜欢吃的凉菜的做法!

【夫妻肺片】

食材:牛心一个、牛舌一个、牛百叶200克、牛肚200克、牛肉200克、熟花生仁末50克、香菜叶少许

调料:胡椒粉10克、大料2粒、白酒适量、料酒适量、红油味汁适量、肉桂少许、盐适量、花椒粉少许、花椒少许

做法:1.牛肉洗净切块,用适量盐,花椒粉、料酒腌制,牛心牛舌分别洗净,与牛肉一起入冷水锅中加热汆烫捞出!

2.再将牛肉放入沸水中,加盐、白酒、花椒、肉桂、大料以中火煮熟,捞出牛肉块,留下卤汁,将牛心牛舌放入卤汁中卤熟捞出!将牛肚牛百叶洗净,入锅中加水煮熟,捞出沥干备用!

3.将胡椒粉、红油味汁放入锅中,加卤汁煮成味汁!

4.牛肉、牛杂切好之后装盘,撒上熟花生仁末,再淋上味汁,撒上香菜叶即可!

【西芹腐竹】

食材:西芹200克、腐竹200克、干辣椒段适量

调料:盐适量、油适量、白糖少许、白醋少许、花椒油少许、香油少许

做法:1.将西芹洗净,切段或切斜刀片,腐竹泡发好以后切段备用!

2.将白糖、盐、白醋、花椒油、香油等调成味汁,然后倒入西芹和腐竹中搅拌均匀!

3.最后在西芹腐竹上面撒上干辣椒段,淋上热油即可!

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大家好!我是老李,很高兴回答你的问题!

马上天气暖和起来,凉拌菜就可以端上我们的饭桌了!凉拌菜的品种繁多,下面我就介绍几款我爱吃的凉拌菜与大家一起分享!

搅拌毛豆

凉拌毛豆是我最喜欢吃的一道搅拌菜,它的做法也比较简单:

1: 将毛豆两头剪去一点,洗净备用。

2: 锅中放水,加适量盐,等水温五成热时放入毛豆煮开。

3: 将煮开后毛豆捞出来,马上用凉水冲洗多遍,沥干水分备用

4:配调料汁,锅中放油烧至七成热,倒入切好的生姜,蒜泥和辣椒段的碗中炸香。

5: 准备一个稍微大点的盆,将毛豆倒入盆中,加入适量盐,生抽,少许陈醋,再倒入调好的辣椒油搅拌均匀即可!

一道酸辣味的凉拌毛豆就做好了!

搅拌?蒿

搅拌?蒿的做法和凉拌毛豆的做法大同小异,也是除水后加调料拌匀即可!

搅拌海带丝

海带是夏天清热解暑的食物,营养丰富,作法也很简单,将海带在水中泡发好后,切成丝,锅中放少许盐,鸡精,冷水下锅煮,水开后小火煮十五分钟,关火后让海带继续在锅中闷二十分钟再捞起来,加入调料拌匀即可

在我看来,凉拌菜的做法都差不多,关键是要把味调好!大家觉得呢?欢迎留言一起分享!

谢谢大家阅读!下次再见!

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大家好,我是美食爱好者,玥玥妈,很高兴回答这个问题,我家是开砂锅店的,店铺里有很多的炝拌菜,其中最喜欢吃凉拌豆角这道小菜。

也看过厨子做的干煸豆角,还有家常做法,排骨炖豆角,红烧肉炖豆角和发面卷的一锅出,我个人说实话,是特别喜欢凉拌豆角就着米饭吃的,刚开始开店的时候,每天的早餐就是豆角和米饭,现在就分享下凉拌豆角的做法:

鲜豆角去掉俩头,然后从中间掰段成俩节(防止豆角过长,不方便炸制),用清水冲洗干净,控干净水(防止下的过程中,贱油,以致烫伤)。

起锅烧油,油温7成热,把豆角下锅炸,火候不能过大(防糊),过小(有点浸油),炸的火候,用皂力一铲即段,就可以出锅了,放置大盘,冷凉。

下面准备拌豆角,准备材料:

盐少量,味精,蒜泥,料油,白芝麻,树椒段,香菜段,蚝油约1.5到2勺(家里吃饭勺),然后拌匀,就可以食用了。

小贴士

蚝油拌豆角,不仅能增加豆角的口感和质感,还起到提鲜的作用。它不仅含有钙,碘,还有人体必需的多种维生素,既营养又美味,简单易操作,赶紧试试吧!




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手撕大拌菜

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很高兴回答您的问题,我是杰哥美食分享,凉拌菜有很多种,我喜欢凉拌菜麻汁杂拌,我是山东潍坊的,麻汁杂拌也是我们这里的特色,每次去饭店必点的一道菜,还有一个就是拌豆腐皮,今天我跟大家分享麻汁杂拌跟辣拌豆腐皮做法,希望能帮助到您!

麻汁杂拌

麻汁、四喜丸子(我用火腿肠代替)、黄瓜、西红柿、木耳&腐竹((没泡))、粉皮、鸡蛋皮/熟肉丝/蒜泥

调料:醋、盐、味精、香油

制作

1、粉皮洗净煮熟过凉,控水备用;黄瓜、鸡蛋皮、肉丸子切菱形片,西红柿取外边厚厚的一层切菱形块,香菜梗切寸段。

2、麻汁加水、香油、醋调稀一点。,大蒜拍成碎。

3、把切好的片片放到大碗中加入调好的麻汁、盐、味精、蒜泥拌匀装盘,撒上香菜。

颜色五彩缤纷,味道香辣浓郁,开胃下饭。出去在餐馆是必点的一道菜,在家里做来吃材料不必非要准备的齐全,黄瓜、西红柿、粉皮和肉丸子是必须有的,当然麻汁也是必不可少的,这样简单的调拌一下,保证家里人都“抢”着吃!

凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。

准备食材

豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。

制作步骤

1、将豆腐皮切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;

4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

希望我的回答能帮助到您




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你好,很高兴回答你的问题,我是王一。

今天我要分享一道我家经常做的【凉拌藕丁】

莲藕有粉藕和脆藕之分,粉藕颜色较深,偏黄或者粉红色,掰开藕丝比较多。而脆藕颜色偏洁白色嫩嫩的,掰开时藕丝较少。粉藕炖汤用,脆藕凉拌用,注意别买错了。

做法:洗干净后的莲藕削皮,切丁倒入开水中焯水5分钟捞起后放入凉水中浸泡,防止氧化变黑,这样也能保持莲藕的爽脆口感小米辣、葱、蒜切碎藕丁捞起沥干水分加入适量盐、醋、酱油、白糖拌匀热锅烧油倒入蒜末、小米辣,炒1分钟,撒上葱花,拌入藕丁里

好啦,一道酸辣可口的【凉拌藕丁】就完成了,是不是很简单呢!@广元头条#

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大家好我是乐妈小厨房,很高兴来回答这个问题,天气热了又到了吃凉菜的时候了,每个人的口味不一样,喜欢的菜品也不一样,我平时最爱吃的就是凉拌粉丝,今天就来分享给大家,希望对你有所帮助

1:准备的食材有:粉丝、黄瓜,葱、蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、耗油、白糖、花生、香菜

2:首先准备两把粉丝,用开水把它泡开


3:再来半根黄瓜把它切成丝


4:再来准备点葱末、蒜末、小米椒圈、香菜段

5:空碗中倒入葱蒜末小米椒圈、辣椒面、白芝麻、浇上热油

6:来两勺生抽:、一勺香醋、一勺蚝油、少许白糖、把它拌匀

7:泡好的粉丝放到盆里,倒入黄瓜丝,来点花生碎、香菜段、调好的料汁,把它拌匀,

8:这道酸辣可口的凉拌粉丝就做好了,爽口开胃

我是乐妈,想看更多美食教程请关注“乐妈小厨房“希望我的分享能给你带来帮助,谢谢大家

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海带丝

水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

步骤:

1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。

拍黄瓜

材料:黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋

1、黄瓜反复洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。

2、将黄瓜切成小块,放在碗内。

3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

4、重要一步,倒入麻油,散发清香,放入冰箱5~10分钟。

5、放入冰箱5~10分钟,完成。

萝卜凉菜

原料:白萝卜300g、香菜20g、红椒1个

调料:2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油、

做法

1、白萝卜洗净剥去皮,切成薄片后切细丝。

2、放入一个大碗里,放入1茶勺盐,用手抓拧均匀,放10分钟(有出水后),然后挤干水分备用。

3、红椒去蒂洗净切细丝;烧一锅开水,红椒放入烫5秒捞出,过冰水后沥干水分备用。

4、香菜洗净切寸段备用。

5、取一个大一点的碗,把白萝卜、香菜、红椒放在一起,调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

6、起油锅,倒入2大勺油,等油热到几乎要冒烟(7成热),关火。

7、把油淋在步骤5的上面(会听到吱吱的声音)再滴几滴香油,搅拌均匀即可。

8、最后吃的时候浇一点麻油,真是美味极了




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