吃火锅时，列入”黑名单”的菜有哪些？

一说起火锅，壹周君就兜不住口水了。

不过好吃的火锅碰到一些食材，也会产生让人瞬间想扔掉筷子的感觉。来来来，数数壹周君黑名单上至今说起来仍然胆战心惊的火锅食材。

一提到牙花，估计还有人不知道这时啥，其实，这就是猪口腔上颚组织。要说这东西有多难吃，其实也谈不上，主要是看着有密集恐惧症，这道食材还是壹周君去四川德阳那里才看到的，咱们大武汉还没有呢，不过如果闭上眼睛吃起来，倒也是脆脆的。

脑花，也是猪脑花，壹周君第一次看到这玩意，马上联想的不是啥蛋白质和高热量，而是汉尼拔里面杀人狂魔当场旋开人质脑瓜子的场面。哇，壹周君强忍着吐意，把眼睛闭上，然后扭转头，不予理会，不然会崩溃的。可是有个好朋友不明就里，也就是很二吧，居然还以为壹周君是不好意思，拿着那盘猪脑花递到壹周君面前，说，赶紧滴，涮一下，趁热吃。纳尼，趁热吃脑子，壹周君的大脑立刻如天女散花般爆发，一个没忍住，把筷子扔到她面前，跑了。至此，壹周君再也不敢看这玩意，哎呀，上图啦，我吐会先。

要说更暗黑的，还有牛粪火锅，牛粪是啥，壹周君后来才知道，这种食材是黔东南特有的美食，原来并非真牛粪，而是牛肚子里、牛胃及小肠里，还没有完全来得及消化的食物。杀牛的时候大师傅把他们给取出来，然后不是直接扔火锅哈，而是经过处理，将这些组织挤出一些液体，当然也是绿色的，感觉很像哈利波特里面的神奇药水。

别忙，还要将这些液体和牛胆汁一起融合，在加上各种调料，一起放入火锅满满熬制，听说味道不错。及佐料入锅文火慢熬后食用，虽然有些奇特的口味，但是黔东南地区却是很常见，而且也是待客时候，都喜欢当作主打菜，隆重呈现哦。

芝士火锅对于有些小朋友来说，一定是最爱，但是对于壹周君，这就意味这吃完胖10斤，壹周君又没有足够的毅力去健身6小时，所以只好选择不吃了。如果说芝士火锅里面是一些水果巧克力啥的，估计也就是腻味一点，甜一点，齁一点，还是可以接受。但是如果是榴莲扔进去，壹周君又要扔叉子了，（虽然这习惯不好，）不过榴莲真的是甲之蜜糖，乙之砒霜，也是壹周君的毒药，赶紧端下去，让我看一回扔一回。

上面说的都是南方火锅，撇开鸭肠，鹅肠，腰花，脑花，也不去讲角瓜，山药，甘蓝，番茄等小众食材，就单纯聊聊北方日常火锅里的“黑名单”吧

1.各类冷冻合成丸子，难煮难吃，最关键的是都是混合调味料，吃一口只会增加肝脏负担，一顿火锅下来，锅里肯定剩着日七零八落的腻糊丸子

2.鸭血，千万不要点鸭血，亲眼所见，老家宰牛的血，装桶里拉往城里各大饭店，一只鸭子的血出不了两筷子血豆腐，试想满盘叠得很高的鸭血才10元钱，确定是鸭子？

3.生鸡蛋，火锅放生鸡蛋，荷包蛋下不好，整锅配料复杂的鸡蛋汤。。。

4.菌菇拼盘，最好单点金针菇，香菇，仙蘑，那些凑拼盘的华而不实的蟹腿菇，鸡腿菇等，不好吃！尤其是杏袍菇切片，吸红油，软不拉几，口感微酸。

5.贝类海鲜。如果是去吃肉菜混合的火锅，不建议混点海鲜，哪怕是锅里分了不同底料的格子，吃过需昝重调料的肉，影响舌头品味海鲜的鲜，而且长煮的蛎蝗，扇贝，蛏子会缩水，肉质老、柴，尤其被浓菌汤一收，基本谈不上鲜了，浪费了食材，想吃海鲜火锅，还是要去专门的海鲜火锅店，清水，姜片，麻椒一滚即可。

6.油条。跟风油炸豆皮，油条芯吸水后过于软烂，而且容易汤里浮油，夹不起来更尴尬??

7.油菜，菠菜，香菜，韭菜。这四种菜不适合下火锅，油菜里面水汽出不来，烫后菜梗水汽大，发“生”。菠菜烫长了发黄发老，入口涩。香菜有人爱，有人恨，避免拉仇恨，聚众火锅不要选，单锅吃个痛快吧！韭菜我个人很喜欢吃，上榜原因，就是容易塞牙，约会黑名单。

8.冬瓜片和魔芋粉。建议下清汤锅，冬瓜本身味道浅，微甘，重口汤料过身，失去了食材原有味道，就剩下烫嘴了魔芋粉，除了吸油别无用处。

9.地瓜片土豆片，软儒儒的女孩子很喜欢吃，火锅吃到下半场，都忘记了它们，化成一堆底料粘在锅底，白瞎了。

10.酸菜。除了铜火锅，千万不要尝试在“彤德莱”“熊喵来了”“宽板凳“陈风古韵”“紫云轩”等现代火锅里放酸菜，捞不着，还毁了锅里其他食材，因为你吃啥都能挂上一缕酸菜，只有在想吃酸菜时，翻不到它的身影。

大家一定骂我矫情，毛病多，没办法，因为我馋！

推荐几个北方火锅的食材搭配，仅供参考：

小白菜+羊肉+手擀鸡蛋面

酸菜+猪五花+韭菜花腐乳（适用铜火锅）

肥牛+金针菇+油豆皮+泰椒圈海鲜汁（红油火锅标配）

虾滑+宽粉（粉会吸收虾滑的鲜）

黄喉百叶+香菇（一个口感脆一个口感软，香菇祛异味）

哪类菜在吃火锅时候是列入黑名单的？这问题真不好回答啊，毕竟膳食注重的是搭配合理，而不是单一类就把它排除掉。当然，个人不喜欢吃的另当别论，不过，这也只能归类为你独有的“黑名单”。

其实，在我看来，吃火锅的时候，你去吃的，肯定是你喜欢吃的，你要涮的，肯定是你最想吃的。

不过我在吃火锅的时候，会少吃火腿肠跟非手工制作的鱼丸贡丸牛肉丸。这些东西在我看来属于含化学成分较多的实物，人体摄入过多于健康不利。勉为其难的将它们列入黑名单吧，希望我的回答能帮到你。

寒冷的冬季就要快过去了！冬季的我们不管聚餐还是请吃饭都会第一时间想到吃火锅。那么我们吃火锅点菜一定要记住下面几个不能点的菜品比如:香菜、牛白肉！粉条可以少点

像这香菜一直是成为大家在饭桌上面的恶菜，虽然下香菜可以得到很多地提味，但是在吃到香菜的时候难免会有很多的事情会被发现，不仅涩还偶尔会把一些食材都给大家变成是大家都讨厌看到地样子，所以务必点

吃过牛肉的人对这种美食就很熟悉了，这就是牛白肉，还有多数人在看到这些美食之后都没有食欲了。不过之前是在火锅里面是为了可以拥有一个很好地下油，现在都不用这些东西了，也就很少会有人会去吃它了。

像这粉条是姑娘们最爱点的菜品之一，所以就绝得没什么，但是粉条不易消化，所以我们可以少吃

其实火锅要用到的美食都是很不错的，以上的三种说来也是一些小部分。还有很多地美食也是让大家觉得很不错地，毕竟每个人的口味有很大地不同，所以在挑食上面也会有所差距，话说好久没吃火锅了！看星期六去吃一次麻麻的辣辣的火锅了

谢朋友邀请!

吃火锅被列入黑名单的莱有那些，还真太清楚，我也很少吃火锅。我想，只要火锅店能能提供的食材，都会有人吃，你不喜欢的不代表别人不喜欢。不过，我是不喜欢人造的各种什么丸子，鸭血，总感觉含添加剂之类的东西。总之，在吃火锅时，还是挑选喜欢吃的就行，也没有太多说法。

谢邀请，回答，吃火锅列入黑名单的菜是用过的油，也有用地沟油，所以被列入黑名单。

谢谢邀请，回答如下：

四川作为火锅起源地，据考证来源于川江码头，船工们由于条件限制，採用一锅煮，船上人员工作量大，所以菜都味重，牛杂由于便宜，大多採购回来河边淘一下，切块装盆，锅内豆辨调料弄一锅、大家吃了热和。

我经常吃火锅，在我们本地火锅店都会还是注意食品的质量卫生的，没有哪个老扳敢拿自己的身家投资开玩笑，所以我没有发现所谓黑名单，至于有些稀奇古怪的食品，我看不懂、也没时间了解，不发表意见。

因人而异，老人自然不会吃含胆固醇高的菜品，比如内脏里的肝腰，还有脑花等……

年轻人就无所谓了，肝大脾大见啥吃啥，各人对菜品的喜好不一，因此要说把某一个或多个菜品拉黑的话，这个永远不会有一个准确的数据。用化学原料治成的菜品那就坚决拉黑……

火锅最大的特点就是什么食材都可以往里面煮，通常红汤的火锅煮的菜品更加宽泛一些，白汤的火锅需要鲜味较足的食材，个人多年的火锅经验，认为不太适合烫食火锅、影响健康的食材有：

一、红汤火锅（牛油锅、清油麻辣锅）

这类锅口味厚重，麻辣鲜香，以烫食内脏类的食材为主，因其味道重，能掩盖住食材本身的腥膻味道。四川、重庆离不开的火锅食材有：毛肚、黄喉、鹅肠、麻辣牛肉、午餐肉、香菜丸子等。红汤火锅不太适合烫食叶子菜，叶子菜在烫的过程中比较吸附油脂，同时也容易将辣椒、花椒包裹在其中，吃的时候特别麻辣，会让你接受不了。

冻豆腐、雪魔芋也不太适合在红味火锅中烫食。

二、白汤火锅

白汤火锅汤鲜味美，比较适合鲜味十足的原料，鸡肉、鱼肉、虾仁、菌类等。这一类汤锅不太适合腥味较重的内脏类原料，比如脑花、非常、腰花等食材。

建议在吃火锅过程中，多一些蔬菜，少一些内脏。

答，快过年了，火锅又红火起来了，由于天气冷，俗话说，越热越鲜。家户吃火锅没有什么挑削的，不好吃，不喜欢吃，就不买。进馆子吃火锅那大有文章了，l，观察火锅里油是否是好油，这个很重要，反复用过的油，地沟油，潲水油坚决不能要，坚决不能吃。2，食品，菜蔬一定要搭配合理，油腻的，腥味的，过份太辣的或粉末太多的食物尽量做到不在同一锅食用，否则影响火锅的色，香，味。总之，吃火锅是为了尽兴，尽热，尽味，图过热闹，图过喜庆，朋友，不是这样吗？