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网上买的面粉揉面不光滑，是面粉有问题吗？
2020-07-24 17:09阅读(153)
网上买的面粉揉面不光滑，是面粉有问题吗？:你好，我是家厨美食老马，很高兴为你回答这个问题。首先你是在网上买的是高筋面粉，或是中筋面粉，还是低筋面粉？高
你好，我是家厨美食老马，很高兴为你回答这个问题。
首先你是在网上买的是高筋面粉，或是中筋面粉，还是低筋面粉？高筋面粉用温盐水和面，揉成团，筋度好，面团很快就光滑了。中筋面粉，筋度比较适中合些，也用温盐水和面，揉成团，醒面1O分钟，再揉面也就光滑了，有筋度感。低筋面粉，一般筋度差，是最次的面粉，它用温盐水和面，筋度不如前两种，但是醒面时间长些，面也是能揉光滑的，就是筋度不够弹性。之所以说不会是面粉的问题。
我今天就用我这中筋面粉给你和面，请看过程：
第一步，盆里取500克的中筋面粉，用200克的温水加2克的食用盐和面。
第二步，一边倒水，一边搅拌面粉，拌成面絮状，用干净的手揉成面团，反复地搓揉，使面团有弹性，筋道。
第三步，揉好的面团用保鲜膜封存醒面，醒10钟后，面在食用盐的作用下，面团慢慢变柔较，有筋度。然后再取出面团使劲揉，面团表面就慢来慢光滑，柔软，筋道。
这样你就可以擀想做的面条，如软面，手擀面，烙饼，包饺子，手撕面片等等都能好擀好操作，有弹性，有筋度。
不管在哪里买面粉，加工面粉的工艺是一样的，技术都过关。面粉没有什么问题，关健是揉面操作要合适。供大家参考，谢谢你的观看。
苹果妈咪来和你分享。首先你买的是低筋面粉，中筋面粉还是高筋面粉。一般来说高筋面粉由于筋度高，揉出的面团很快成行，而且表面也很光滑。低筋面粉适合做蛋糕酥饼类的，需要它蓬松起酥的。你买的面粉袋子上应该标注筋度的，如果没有的话，那就应该是给面粉按星级划分的，一星到九星，星级越高筋度越高，我做面包现在用的面粉也是网购的，五得利的六星面粉，你可以自己搜索看看，价格比超市便宜多了，面粉细腻的不用过筛，揉面相当好揉。
如果面粉没问题，那可能揉面手法上需要琢磨一下，看过小时候妈妈用搓衣板洗衣服吗？嘻嘻，类似的方法，面团成形后，就用来回揉搓，摔打拍打的方法面团光滑，最后面团是不粘手的，嫩嫩滑滑的哦！
揉面真的是需要耐心、力量和时间的一件事情，熟能生巧，凡事需要练习总结，看到很多教学视频很简单，但自己的实际操作就事与愿违。实践出真知。
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