调凉菜放调料有没有先后顺序，怎样放才更好吃？

Answer 1

凉拌菜最重要的就是调料的先后顺序，这关系到菜品的口感和卖相。

一、沥干水分，水会稀释酱汁，影响味道，做凉拌菜之前需要把食材先洗干净、沥干水分，如果是焯过水的蔬菜一定要挤一下水份，也可以拿厨房用纸吸干水分，这样拌出来的凉菜更入味，好吃。这一步骤是常常被忽略的，但对凉菜的口味有很重要的影响。

二、拌凉菜时建议先放粉末或颗粒状的调味品，如盐糖味精或鸡精等，盐糖味精等易溶于水，难溶于油，先放进去，最能溶解到食材的水分里，可以很快地入味，如果最后再放很容易搅拌不均匀，影响口感！

三、放水溶性的液体调料，如生抽、味极鲜、蒜汁等，但这个时候先别放醋，因为醋先放到里面的话，醋味会先入为主，想必很多朋友都有这样的经历，整个凉拌菜都是醋酸味，其他的味道都被掩盖了，就是这个道理了。

四、放不溶于水的液体调料，如香油，辣椒油，花椒油等额外再加上花椒面，此时报花椒面可以和有很好的融合在一起，挥发出香气。

五、如果需要炝油的先炝油后再放醋，这样可以很好地发挥醋的酸味。最后根据个人爱好，可以点缀一些花生碎，蒜末，葱花香菜等，这样一盘既好吃又好看的凉拌菜就做好了。

再来说说凉拌菜的好处，首先夏季吃凉拌菜能够增加食欲，凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时，内部性质会发生变化，影响营养价值。吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥也有一定帮助。

Answer 2

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Answer 3

自己做凉菜，放调料是没有固定顺序的，只要该有的不少就行，味道一样好，不用在意那么多细节，享受美食。

Answer 4

一般没有固定的顺序。完全随自己口味随自己喜好拌出来一样很美味