为什么说“大同人的早餐你永远不懂”？

为什么说“大同人的早餐你永远不懂”？个人认为，这可能跟大同人独特的吃早餐习惯有关。很多人认为，山西各个地方的早餐大同小异，种类花样差别不是很大。总体上来说，这种观点是比较正确的。但同时我还想说，作为一个太原人，我偶然也会觉得，大同人清早的口味或食量的确有点让人摸不着头脑。

首先，咱们先来看看大同人常吃的早餐种类有哪些。根据我所了解的，深受大同人喜爱的早餐有：刀削面、羊杂、豆腐粉、稠粥、豆腐脑、油条、馄饨、八宝粥、豆浆等等。其中，豆腐脑、油条、豆浆等早餐在许多北方城市都很常见，并不是大同特有的。而在大同，比较独特的早餐品种可能要数刀削面和羊杂了。

接下来，我们就从刀削面和羊杂这两种早餐食物上，来分析一下为什么说大同人的早餐让人看不懂。先说刀削面，刀削面色香味俱全，是大同当地最具代表性的美食之一。不止大同人爱吃，在全山西，甚至省外许多地方都非常知名以及受欢迎。但是，山西的面食通常“分量比较足”，所以其它地方的人们吃刀削面，一般还是会选择在中午吃。而不少大同人则习惯清早来碗面，再开始一天的工作、生活。

然后就是羊杂。大同的羊杂不是白色的羊汤，而是颜色较深的。汤中一般放有辣椒、葱花等佐料，吃起来又香又辣。与其它一些地方的人习惯早餐清淡不同，许多大同人喜欢一大早就吃本地早餐店里的羊杂，个人觉得，早餐就吃这种比较重口味的食物，也算是有点特别了。

感谢邀请，山西大同人以面食为主，而面粉可以制作的食物品种繁多，花样百出，风味迥异！大同人的早餐都吃些什么呢？让我们一起来看看！

刀削面 大同刀削面店遍地开花，大街小巷总有几家刀削面店，刀削面入口外滑内筋、软而不粘、越嚼越香。

浑源凉粉 之所以称之为浑源凉粉，就是其特有的莲花豆、豆腐干和特制辣椒油。

莜面 就是莜麦磨成面粉做的食物。做法有蒸、炸、氽、烙、炒，做出数十个品种，常见的有窝窝、馀馀、丸丸等特色做法。

烧麦 大同人最常吃的早餐，因出笼时状为梅花而得名，色香味俱全味道十分鲜美，被誉为大同第一名吃。

羊杂粉汤 羊杂汤里掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，吃起来味道鲜美，有驱寒、暖胃、舒身等功能。

油炸糕 大同油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，软绵可口。配合豆馅、土豆馅、韭菜馅、肉馅，更有风味。

还有好多美食早餐，比如大同抿八股、大同豆面、大同豆腐粉、块垒、稠粥、麻叶儿等等 就不一一为大家介绍了。喜欢就请关注吧！

谢谢邀请，我是山东人，从来没去过山西，对大同的印象只限于地理课上学的煤矿和云岗石窟。

看到@太原晚报关于大同早餐的回答，我再一次确认我是山西人!大槐树下走出来的山西人!必须要回家了，回到大槐树下喝一碗老家的羊杂汤!

说来惭愧，我们这里豆腐粉、抿扒锅、干粥基本见不到了，只有羊肉汤和油饼保留下来，现在还是早晨的主食。

我叔就是开羊肉汤馆的。每天凌晨四点开始熬汤，大锅里加羊骨架、羊肉、老汤、各种大料，大火熬制。我们这里羊肉汤大部分是白汤，香郁浓稠，鲜而不膻，汤随便喝欧!

六点就有客人来吃饭了，“羊杂、羊肉切片，加调料，再加上香菜，大锅里直接舀汤，外焦里嫩、金黄色的香油大饼也出锅了。可以说用“热火朝天”来形容喝羊肉汤是再合适不过的了。

没想到，答这题，不但勾起了我的乡愁，还勾起了我的食欲，先去三叔店里喝羊肉汤解解馋，以后再回山西喝羊杂汤解乡愁吧!

山西人的早餐大同小异，不过省内各地也有一些特色早点。那么大同人有哪些特色早点，这里小编做一下简单介绍，至于味道如何，如果有机会到大同旅游，各位吃货大大可以亲自尝试一下。

豆腐粉是大同人较为喜欢的一种早点。其特点就是口感爽辣，口味较重。想要吃得爽就多加辣椒。制作方法：将肉炒熟后，加葱、蒜等配料，待呛出味后，再放大红袍炒一下。加水，然后放入豆腐块和事先煮好的家常粉。

抿扒锅是大同的一道特色主食，主要原料是用莜面和土豆。搭配抿扒锅的汤料主要为肉臊子，不过可以按照个人的口味加腌韭菜、腌葱末、香菜、炸酱、腌菜等配料。

羊杂汤也是一个重口味的主食。汤以羊骨熬制，羊杂碎切成条状放汤内煮熟，加佐料而食。早上吃一碗羊杂汤加油饼，肚子里暖暖的，较为适合冬日食用。

稠粥是大同人的传统小吃，是用小米煮成的干粥，工艺简单、米香四溢。由于其本身味道较淡，常和老、咸菜、辣子白、烩菜、水萝卜等家常佐餐搭配.

土生土长大同人一枚，好友朋友们对于大同的早餐，多少有些不适应。

大同的特色早饭，整体来说比较重口味，首先羊杂＋油条／油饼，就让很多南方朋友望而却步。

再加上近些年出现的豆腐粉＋炸馒头片，不如羊杂那般油腻，却也是实实在在的一大碗。

再如面食类，种类更加繁多，刀削面，抿豆面，抿八锅，压豆面是几种必备早饭，吃毕，再来一碗热乎乎的面汤，那叫一个爽快！一些老面馆通常会准备一些水舀子来为顾客盛放面汤，当然，评判一个面馆的标准还有烂腌菜、卤蛋、豆腐干、丸子、烧肉、虎皮尖椒等一系列小吃。

削面：

压豆面：

抿豆面：

当然，和外地相比最具特色的应该是稠粥了，通俗来讲，就是小米饭加特定的素菜，但是现在的稠粥店已经是越来越少了，除了一些老街里特定的餐馆，几乎很难寻觅。

早些年油炸麻叶也是非常流行的早饭，但和稠粥一样，这样的店铺已经很少了，非常想念。

整体来说，大同人民的早饭经济实惠，粗犷可口，可能有一些外地朋友感觉量大油腻，但是对于大同人民来说，这样的早饭才是一天舒心的开始。

一方水土养一方人，不管是哪个地区，当地特有的饮食习惯都是一种情怀，一种寄托，别人可能永远不懂，但当地人绝对能知晓其中的情谊。

最后，欢迎各方好友来大同做客，品尝一下我们的“土”饭，你会感到别样的惊喜！

关注“吃货寻味”，带你寻觅更多美味！

谢邀。为什么说“大同人的早餐你永远不懂”？是因为大同的早餐丰富多彩，你可以吃一个月不重样儿，而且都非常美味可口。

大家都知道山西大同人以吃面食为主，刀削面是山西的传统面食，是中国十大面条之一，再配上各种不同的臊子，便是多种不同的美味佳肴了。还有羊杂、抿八股儿、豆面、豆腐粉、块垒、豆腐脑、油条、稠粥、麻叶儿……等等美食。这些五花八门食香味俱全的早餐实在是令人赞叹不已，有幸在大同享用早餐也是人生一快事。

大同处于高寒地区。所以饮食习惯也和其他地方有所不同，尤其是早饭。

大同人爱吃的早饭无非有这几种第一刀削面。刀削面是大同人最喜欢的早餐。每天早上削面店人山人海，削面里面还可以搭配自己喜欢的鸡蛋肉丸。吃上这一碗削面，一上午都不饿，很有精神。第二是羊杂粉，羊杂粉在大同人早餐里面排名第二。如果家中办喜事，早上的早餐一定是羊杂粉。可见羊杂粉深入人心。总之大同人都喜欢重油重盐的食物。估计和地区寒冷有关吧。

其实大同人的早餐源于生活，大同自古以来都有煤都的美名，整个大同城不包括附近县区大同人有百分之六十到七十为煤矿工人，因为工作环境长期阴暗潮湿而且早上上班时间比较长，所以导致大同人每天早上要吃点热乎的，也抗饿，这个习惯慢慢的养成了大同人的口味比较重

谢谢邀请！

我是湖南人，没去过山西大同。也没吃过大同的早餐！

但是我懂大同人的早餐！

大同，山西省辖地级市，位于山西省最北端，

大同属大陆性半干旱季风气候，四季气候分明，全年冬季达4个月之久。

大同的主粮以面食，土豆，大豆为主

羊杂汤和刀削面作为大同最寻常的早餐，基本占据了早餐市场的半壁江山。刀削面全国各地都遍地开花，但大同羊杂汤却不太容易觅得踪影，大同羊杂汤的主角是一种当地新鲜特制的土豆粉，筋道滑爽，但出了本地就很难寻到，所以也就可以理解原本并不复杂的一碗羊杂汤缺少了人们心中的灵魂原料而待字闺中的缘由了。

当地羊杂汤还有一特色就是在汤中添加猪血，

【大同羊杂汤】

原料：羊杂、猪血、鲜土豆粉、五香料、葱姜、香菜末、胡麻油、油辣子、盐

做法：

1、将羊杂洗净、猪血切块备用

2、锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料

3、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水

4、大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放。

对于大同人的早餐，我的理解是:

1、当地的主食是面，土豆，大豆，早餐的原材料就能理解了吧

2、地理位置和气候特点，因为春冬季气温较低，夏，秋季日夜温差大，加上这里盛产牛杂

牛杂汤里加了五香，姜蒜，辣椒都是温性辛辣食物，可以提升人的阳气，与人早起阳气上升相吻合，人就会温暖，就达到御寒保暖的功效

3、从营养学的角度也可以理解

刀削面或者土豆粉加猪血，牛杂或者肉，蛋，香菜，这样的早餐蛋白质，矿物质，维生素比较均衡的营养早餐

了解了这么美丽的大同和早餐文化，有没有冲动来大同尝尝正宗的刀削面和牛杂汤呢？

首先谢谢问答的邀请，我虽然是山西人，但是至今也未去过大同一次，不过我们山西的面食面点在全国来说还是有点名气的，我通过电视及朋友介绍大概知道大同的几种吃法，有名的大同刀削面，早餐的羊杂汤，新婚宴席的八大碗，浑源凉粉，塞北莜面，大同油炸糕等等，不下上百种的小吃，样样经典，个个好吃，不由人味蕾大开，垂涎欲滴，希望以后能有机会去大同亲自品尝后，再给大家仔细介绍。