哪一类鱼最好吃？都有什么做法？

Answer 1

如果问在常见的淡水鱼中，哪一种鱼肉最好吃？可能很多爱吃鱼的朋友都会选鲫鱼，特别是在北方地区，由于鱼的种类相对较少，而河流等水域里面一般都会生活着大量的野生鲫鱼，这种鱼虽然个头比较小，但是肉质之鲜美罕有鱼肉可比，常吃野生淡水鱼的朋友都知道鲫鱼肉是最美味的，比鲤鱼、鲢鱼、草鱼，鲶鱼等都好吃。

鲫鱼是我国河流，湖泊，池塘等淡水水域中最常见的鱼种之一，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头鱼、鲫鲫壳子、刮头篦子、巢鱼、鲋鱼、寒鲋等，其实这种鱼遍及欧亚大陆的淡水水域，生物学上为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的一种鱼类，已经有很多野生品种，如银鲫、高背鲫、彭泽鲫、洱海鲫、淇河鲫等，而经过人工养殖和选育也已经产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，出现已经有千余年，另外还有很多人工培育的食用的新品种如，杂交鲫鱼，杂交鲫鲤、湘云鲫鱼等。

鲫鱼是一种杂食鱼类，但主要是以植物为食，水草的茎，叶，芽和果实以及一些藻类是鲫鱼爱食之物，另外还有小虾、蚯蚓，昆虫等它们比较喜欢吃，所以它们最爱生活在生有菱和藕、芦苇的高等水生植物以及丰富水草的水域中，因为这样的水域中有很多它们喜欢吃的食物，夏天他们喜欢在潜水中觅食，到了冬天则会集聚到深水处过冬。

鲫鱼通常都是群居，喜欢集群行动，特别是在流动的河水里面，它们常常是成群存在，有的一群都有几千条，所以有“多如过江之鲫”这样的说法，鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、温水或者冷水均能生存。即使在pH值为9的强碱性水域，盐度高达5%的水域中仍然能生长繁殖。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，吃起来非常美味，不过由于鲫鱼肉有很多细小的刺，所以不适宜红烧和清蒸等做法，因为这样做虽然鲫鱼肉吃着很美味，但是很容易被鱼刺扎到，所以鲫鱼最好的做法就是炖汤，做法也很简单，锅中放油烧热，姜片爆香，鲫鱼放入其中煎至金黄色，加水放盐放料，大火炖15分钟后改文火炖15分钟，鱼汤便可炖至乳白色，喝起来味道异常的鲜美。而且这种汤有帮助产妇催奶的功效，十分见效。

另外，鲫鱼也可以裹淀粉和面粉进行油炸，两遍热油炸过后，鱼刺基本炸酥，也就不怕被鱼翅扎到了。

Answer 2

我想给大家推荐淡水鱼中很常见的黄骨鱼，学名黄颡鱼，别称有黄辣丁，黄姑子，黄沙古，黄角丁，刺黄股，昂刺鱼，昂公等。

黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值。它还有很关键的一点，鱼刺比较少，背部和尾部都没有细刺，对于不善于吐鱼骨的人比较友好。

我家常做的吃法是红烧黄骨鱼。

用料：

黄骨鱼、葱姜蒜、盐、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、蚝油、鸡精。

步骤：

1.黄骨鱼洗净，要小心鱼身上那根硬刺。

2.准备葱、姜、蒜。小葱的葱白切段，葱绿切成葱花。

3.锅中热油，撒少许盐，这样不容易粘锅，把鱼放入锅中煎制，两面都要煎透。

4.放入姜、蒜、葱白段。

5.放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、蚝油。加入适量清水，开大火烧鱼。

6.烧至汤汁变得浓稠，鱼眼鼓出，放入少许鸡精，撒上葱花，即可出锅。

以上是我的回答，谢谢大家的耐心阅读！

Answer 3

很高興可以回答您的問題

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推薦够酸够辣酸菜鱼最好吃

我食得好酸好辣，重口味份量，哈哈
平时都食大辣，唔喜欢太辣可以自行减辣的部分

第一材料

1.食材

腌酸菜2包

草鱼腩2份

鲜腐竹3条

芽菜你喜欢

荽茜1棵

2.鱼调味

啤酒1/3罐(特別之處）

胡椒粉大量

盐1茶匙

生粉1茶匙

蛋白1只

3.汤底调味

干辣椒10条

浸泡野山椒10条

姜8片

花椒粒2汤匙

花椒油2汤匙

蒜蓉1汤匙

配搭薯粉1包

第二做法步驟

1草鱼腩清洗净（肚位黑色部份需刮干净否则会腥），切件洗净沥水，放入啤酒，盐，胡椒粉，生粉，蛋白拌匀腌25分钟

2酸菜切段，花椒粒压碎，干辣椒，野山椒切粒，姜切片，薯粉浸软备用

3倒入花椒油爆香干辣椒，花椒粒，野山椒，姜，蒜蓉

4加入酸菜一齐兜炒3分钟，装起备用

5放少许油，兜炒草鱼至半熟

6随后加入刚做起既酸菜底，大火加水至盖满材料，加入配料：芽菜，鲜腐竹，薯粉滚起熄火

7最后，加荽茜在上面，食得( ′▽｀)

小貼士

腌制鱼肉的时候加点啤酒会让鱼肉更鲜嫩爽滑。

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Answer 4

大家好，今年受疫情的影响，天天呆在家里又没办法出去找工作，马上连生活都要成困难了，一天没什么事干就研究搞什么吃，想来想去，肉肉不能上街去买，看来只有去搞鱼塘里的东西吃，看来看去，选哪一种鱼好吃呢，我认为草鱼好吃，他的刺少，肉多，鱼味鲜美，但做法很多种，比如，水煮，红烧，干烧等等，嗯嗯做烤鱼好吃。用……来做呢？

一步，选活的草鱼3斤左右。

二步，宰杀去鱼鳞，破背掏出内脏。从背切花刀，肚皮连着。

三步，用料酒，生姜，大葱腌半小时。半小时后，腌好的鱼放在烤架上。

四步，木炭炉烧火，炭烧明后把鱼放上面慢慢烤，边烤边刷油，撒上13香，烧烤料，辣椒粉，自然粉等调料。

五步，配上自己喜欢的蔬菜，用炒锅炒熟淋如烤鱼上面。

一道美味的烤鱼制作完成。

Answer 5

鱼种类繁多，相比较海鱼比较好吃，海鱼味道鲜美，肉质细腻，大多数刺交少，今天我介绍一下黄花鱼，它产于东海，大多数超市都有买，价格适中，一根主刺，适合老人儿童吃，下面介绍干炸黄花鱼，做法简单，味道鲜美。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 544, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/a0dcb9c41578425db2a9f320bf2a8f23

Answer 6

您好，很高兴回答您这个问题

巴沙鱼，肉质细腻，味道鲜美，含丰富维生素，矿物质(主要是钙)，等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

但是巴沙鱼做好了，也是一道美味，巴沙鱼做法简单，有红烧，有水煮，也有蒸着吃做法。而我喜欢把巴沙鱼做成糕，没有听说过吧！我敢于创新美食，而且我还坚信将来会成为一道有名的美食。接下来我介绍巴沙鱼做法步骤:

食材:巴沙鱼，鸡蛋(两个)，淀粉10克，澄粉10克，面粉20克

做法步骤:

1，巴沙鱼切小粒泥

2，鸡蛋打一个，盐少许，搅拌均匀 备用

3，准备一个碗，倒入面粉，澄粉，淀粉，搅拌均匀

4，蒸碗，用筛子过虑一下淀粉，再倒入巴沙鱼

5，上锅蒸十五分钟左右即可

6，关火十分钟后拿出来，倒在菜板上，整个掉下来了，

7，切开装盘，搭配着蔬果吃，太爽了。

小贴士:

吃美食也要有色彩，生活才会有意义

Answer 7

我喜欢吃酸菜鱼??做法简单又好吃！记得今年年初侄子买了一条7斤8两斤脘鱼来我家煮，非常好吃！因为脘鱼??是自家养的山塘鱼养了三年味道鲜口味香真的好吃，一半清蒸一半煮酸菜鱼感觉酸菜鱼带微辣比较开胃好吃！清蒸鲜甜香口！乡下养的鱼??就是香[呲牙][呲牙]两种做法都是非常简单[可爱][可爱]

Answer 8

鳝鱼好吃

Answer 9

最南方广东人喜欢的是石斑鱼，最牛的石斑鱼是深海里钓上来，这种鱼，渔网对它是无效工具。

深海石斑鱼上岸后，拿大锅煮开了水，石斑鱼身上两侧各被开口子，方便热量直接抵达，用两只筷子垫底，为的是热量流通，水开后，放入蒸鱼的盘子，七分钟，起鱼，倒出一点水，另起油锅，葱丝覆盖鱼，热油激发，鱼皮起香，下蒸鱼酱油，完美。

最北方黑龙江人，是在冬季，用巨网，在乌苏里江拖三年以上的胖头鱼、大马哈鱼、鳌花，切成大块，用铁锅柴火灶，配合白水肉，粉条，老豆腐，俗称的乱炖，其实是各种滋味的融合。

东北鱼好吃的秘密，在于冷水环境，鱼生长慢，不吃人工饲料。

处于东部沿海的江浙人，喜欢大海里的黄鱼、带鱼，新鲜的清蒸，次之的红烧。

长江末梢，给人们带来了从大海洄游的美味，比如刀鱼，五六十年代曾经是长江江苏段产量最大的鱼，一斤的价格都以毛计，后来渔业学大寨，再后来经济价值不断被全国人民人可，越来越贵，也越来越少，目前已经是禁止捕捞的状态。

刀鱼的经典做法有点小特别，正宗的刀鱼，捏着头倒立，身子笔直，像一把刀，血水需滴尽，内脏从口腔用筷子绞出，身子完整，用猪网油包裹每一条鱼，清蒸，调味用盐，不用酱油。

吃的时候，捏住鱼头，用筷子轻轻一撸，骨肉分离，刀鱼刺柔软，但是极多，吃的时候，必须用一个词叫“抿”，有点像婴儿吃奶的吮吸动作，将粉嫩的肉与刺分离。