食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
食材原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克、精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
食材准备：肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料、酒。制作步骤
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净;
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘
3、上气后蒸15分钟即可。
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[玫瑰]很荣幸回答您的问题，清蒸排骨怎么做？今天我刚好做了这道菜，感觉味道非常好，浓香四溢，排骨的肉质弹牙筋道，特别是蒸出来的肉汁，结合了豆豉浓香和排骨的鲜香，是整道菜的精华，把肉汁和豆豉浇到米饭里面，搅拌均匀吃起来，饭香、肉香、豆豉香，满嘴飘香，胃口大开，饭量倍增，话不多说了，快来跟我一起来做这道菜吧。[机智]
[玫瑰]准备食材:排骨400克，阳江豆豉50粒，小葱3条，小米椒3条，生姜一小块，蒜子4瓣。
[玫瑰]处理食材:排骨清洗干净切成小块焯水后放在碟子里备用，用适量生抽、食盐（可根据个人的口味调配）和花生油腌制半小时。小葱切花，蒜子拍碎切末，生姜切丝，小米椒切丝，配料处理好分别放在不同碟子备用。
[玫瑰]烹饪步骤:把姜丝、蒜末均匀撒在腌制好的排骨上面，再将豆鼓均匀撒在排骨上面，放入锅中蒸二十分钟后起锅，撒上小葱花和小米椒丝，用铁锅热适量花生油，将热过的花生油泼在小葱花和小米椒丝上面，香喷喷的清蒸排骨就做好啦。[ok]
[太阳][太阳][太阳]
温馨小贴土
1.排骨一定要腌制才能更好的入味，但是时间不能太长，不然会变得很咸，影响口感哦！[微笑]
2.蒸排骨的时间当然也是很讲究的啦，个人觉得二十分钟是最佳时间，既能保证排骨熟透，又能保持肉质的筋道弹牙。[耶]
3.排骨的挑选最好是挑选肉骨比例为3:7较好，这种排骨筋道肉很香。[舔屏]
4.豆豉的选择个人推荐首选是阳江豆豉，味道更鲜甜，豉香味浓郁。[中国赞]
清蒸排骨怎么做？ 这里给大家分享一个家常的做法。 主料：排骨1.5斤。 调料：姜丝一小把，生粉两勺，白糖一勺，生抽一勺，花雕酒，盐，素油各一勺，葱花，豆豉一点点，红辣椒八九粒。
制作步骤：排骨洗干净焯水以后倒入所有调料腌制20分钟，要稍微加点水进去。
然后蒸锅的水提前烧开，然后放进去排骨碗以后猛火蒸15分钟出锅即可。 谢谢大家，如果喜欢请点赞与点评。
食材：猪排骨，淀粉，生抽，耗油，姜，蒜，葱，料酒，油，盐
做法：
1:排骨剁段清洗干净，蒜切末，姜切丝，葱切葱花
2:冷水下入排骨，加料酒，姜焯水去腥
3:焯好水过后捞出，冲洗干净控水备用
4:把控好水的排骨放入大碗里，加耗油、淀粉、蒜、姜、生抽、盐、油搅拌均匀腌制15分钟。
5:把腌制好的排骨铺在盘子里
6:锅中加水烧开，放入排骨中小火蒸50分钟
7:出锅前，撒上葱花即可
做法二：
食材：猪排骨、豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油，生抽，料酒
做法：
1，排骨剁段清洗干净，加入生粉，白糖，盐，耗油，生抽，姜，料酒用手抓拌均匀腌制半个小时
2、豆豉清洗干净，红椒切成块，姜葱切末
3、然后排骨里放入豆豉、红椒块和姜末搅拌均匀
4、在把排骨平铺在盘里
5、锅中加水烧开，放入排骨，加盖开大火蒸30分钟
6、排骨蒸好后，洒上葱花即可。
做得不好，仅供参考
排骨是我们日常生活中非常常见的食材了，排骨可以做成很多的美食佳肴。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。那么清蒸排骨怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法一
食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
做法二
食材原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克、精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸 。
做法三
食材准备：肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料、酒。
制作步骤
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净;
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘;
3、上气后蒸15分钟即可。
做法四
食材主料
排骨500g、油适量、盐适量、蒜二个、鸡精适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量。
步骤
1.蒜、排骨洗净备用。
2.加入适量盐。
3.加少许食用油。
4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟。
5.电高压锅加水，放入锅内。
6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去。
7.按下煮肉键。
8.40分钟后就可出锅。
营养价值
清蒸排骨猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出鲜美的清蒸排骨了吧。清蒸排骨汤鲜味美，鱼肉色白嫩烂，香醇爽口，是一道非常鲜美的菜肴哦，而且清蒸排骨有非常高的营养价值，对我们的健康有非常大的好处哦。按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的清蒸排骨哦，赶紧来试试吧。
清蒸排骨，各人的口味习惯不同，除所用的调味料不同外，其他工序基本一样，只是太同小异。但如何做到蒸好后的排骨，吃起来容易骨肉分离，肉不粘骨。有个小窍门，不是人人知道，现告诉给你，试过效果好的不用谢。就是排骨斩件调好味，上盘入锅前手蘸些清水，在整盘排骨上弹些水花在上面，要均匀。弹上水花后才入锅蒸，这样蒸出来的排骨熟后肉不粘骨。
先将排骨腌制好！生姜+酱油+少许白糖+料酒
蒸排骨很简单：1排骨清洗下沥干水2花生油少许、干淀粉少许、豆豉少许、盐少许（还可以放点耗油）腌制十几二十分钟。3蒸锅水煮沸后上锅，蒸约十分钟熄火焖两分钟，出锅前撒些葱花即可
众里寻题千百度，蓦然回首，题在收藏处！清蒸排骨。话说排骨最近好像掉价了，13块钱一斤的中排，有口福啦！谢谢猪肉贩子相互竞争，相互杀价！争取明天去就10块了。
今天说一说这个清蒸排骨，反正蒸发挺多的！重要好吃就行。
准备食材:中排骨，酱油，豆粉，食用盐，鸡精，糖，食用油，老姜，葱。
处理食材:中排骨砍成块；老姜切片！葱切小段
做法:
第一步:排骨焯水。在锅中加入适量的水，加入几片姜片，放入排骨焯水。捞起排骨。
第二步:放料。排骨里放入少量食用盐，鸡精拌匀，加入少量酱油拌匀，放入少量的糖，少量的豆粉，少量熟的食用油搅拌均匀！放10钟！
第三步:蒸排骨。在蒸锅中大火蒸煮20分钟。出锅撒上小葱。即可！
清蒸排骨二
准备食材:中排骨，料酒，生抽，老抽，甜面酱，糖，芝麻。
处理食材:排骨砍成块，焯水。
做法:
第一步:加料腌制排骨。在排骨里加适量的料酒，适量的生抽，摸均匀；再加入老抽，耗油摸均匀。再加甜面酱，糖摸均匀。腌制15分钟。
第二步:蒸排骨。在腌制的碗中取出排骨放入蒸碗中，在蒸锅中蒸25分钟，出锅撒上芝麻。即可。
小贴士
- 盐味都是自己掌握哈！口味轻重不同。
- 清蒸排骨还可以再碗底加入配菜。如莴笋，土豆，等。
- 喜欢辣的来点小米辣即可！
两道清蒸排骨，喜欢的朋友点击右上角的关注。点个赞呗！
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咸鲜味
排骨2根
辅料生抽1汤匙
、排骨酱1汤匙
、生粉1汤匙
、鸡粉少许
、芝麻油少许
、白糖少许
、面豉酱1汤匙
清蒸排骨步骤1肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸
步骤2配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉
步骤3斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制
步骤4锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右
步骤5蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
