大家好，我是明泽美食，我的回答是:小笼包的面皮与我们制作普通包子的面皮是不同的，因为小笼包需要用小笼屉作为蒸制工具，所以受到小笼屉的空间影响，我们所制作的小笼包个头不易太大，而且小笼包大多是以带有汤汁的馅料为主，为了保证小笼包肉馅儿的汤汁不被面皮所吸收，所以我们在制作小笼包儿的时候，采取的是半发面的方式来进行制作面皮，这样可以防止包子皮过于暄软，而吸收包子馅儿里的汤汁，从而达到小笼包皮薄馅软汤汁浓郁的特点。

小笼包面皮的制作方法。

制作小笼包，最好使用筋性强一点的面粉，这样可以使小笼包的面皮更加有筋性，而且在蒸制过程中保持小笼包的形状不会改变。

【小笼包面皮】

所用食材:面粉500克，酵母3克，温水200克

制作方法:

①将500克面粉分为两份儿，在其中一份面粉中加入酵母三克，放入35度左右的温水，制作成发酵面团儿，将面团揉搓均匀以后，用保鲜膜将面团儿盖好，放在温度相对高一些的地方，发酵40分钟左右即可形成发酵面团儿。

②将剩余的250克面粉加入温水，揉搓成普通水面团儿，将面团表面揉搓光滑后，用保鲜膜将盆口盖严，放置在一旁醒制40分钟。

③面团发酵完成以后，将发酵面团与水面团揉合在一起，揉搓均匀以后，即可形成我们蒸制小笼包儿所使用的小笼包面坯。

④将揉搓均匀的面团，制作成大小相等的面剂，擀成中间厚四周薄的包子皮，打入和制好的包子馅儿，捏严剂口即可完成小笼包的制作。

——最后总结:关于小笼包面皮怎样制作的问题。我的回答就到这里了。其实也有很多朋友在制作小笼包的时候，会使用烫面儿的方式，来制作小笼包的面皮，这也是制作小笼包面皮的一种方式，但用烫面儿制作的小笼包面皮儿，吃起来的口感不如半发面面皮儿的口感好，而且吃烫面，对胃不好的人来说也是一种伤害。所以我还是建议大家在制作小笼包的时候，采取发面与死面儿相结合的方式来制作小笼包面皮儿，用这样的方法制作出来的小笼包，口感还是非常不错的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

尝试过很多次的小笼包面皮，今天分享给大家。小笼包的做法看是简单，包子好不好吃，口感好不好，面皮很重要。今天就让我们看看小笼包是怎么做的吧。

制作小笼包的面皮材料有：

1、面粉500克。

2、酵母粉5克左右

3、泡打粉5克左右。

4、白糖适量。

5、鸡蛋一个。

首先，我们准备一个干净的碗，取5克的酵母粉和5克的泡打粉，用温水化开。（酵母粉一定要多放点，使面团充分发酵，蒸出来的包子软嫩可口）。

其次，将面粉里放入适量的白糖，拌匀。（白糖可以缩短面团发酵的时间）将酵母和泡打粉混合物均匀倒入面粉中，边倒边搅拌。如图

将面粉揉成絮状

面团揉搓成絮状后，可以加入一个鸡蛋清，也可不加。加入鸡蛋是为了让做出来的小笼包更柔软。（注意：只加入蛋清，有蛋黄面团会变成黄色，色泽不好看）和好的面团，要均匀的揉搓一会儿，面团外表光滑就可以了。

接着就是让面团发酵，不急着用可以将面团放在室温20度左右，静置4个小时即可。着急用可以将面团放在40度的温水中，大概一个小时左右面团发至两倍大即可。

面团发酵的时间可以把肉馅调制出来，选用肥瘦相间的五花肉，用刀剁碎。加入葱姜调料进行调味。

馅料的调制也很重要，小笼包带汤汁吃着口感很好。我们可以在馅料里加入熬制好的鸡汤，边加边搅拌。一次性不要加太多，分多次加入，肉馅才可以充分吸收汤汁。

包小笼包的时候褶子不要太大，多包点褶子。包好后醒一下，放在火上，大火蒸制15分钟即可。好看好吃的小笼包就做好了。

喜欢吃小笼包的朋友们可以尝试一下。

小笼包子，是非常好吃的美食。怎么做面皮好吃，这关健在于面上，东北人吃小笼包一般做二种面的，一种是发面的，这种小笼包吃着喧腾，非常有食欲。另一种是烫面的，这种包子是用热水和面，吃养劲道，味道也非常不错。

我记忆中还有一种小笼包，这种面是别有一番风味，有一年奶奶还在世时，开春了家里的土豆发芽子要扔了，我奶心疼，把土豆挑好的，弄出了许多淀粉，然后奶奶便用淀粉和面粉和面包了几锅小笼包子，这种面的包子晶莹剔透，更是一番别样的风味！

想象大家小笼包都很爱吃，那么小笼包皮应该如何制作呢？

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。

感谢邀请，小笼包讲究的就是皮薄馅香汤鲜，小笼包做的好不好面皮不容小视，好的小笼包皮薄馅大、洁白光润、提起像灯笼，放下似菊花可见面皮对小笼包的卖相至关重要。懒厨子分享一下面皮的做法

一、盆中倒入面粉。

二、酵母放在温水中溶化，注意水温不要太高了，手摸着温乎就可以，太烫会杀死酵母菌酵母就没有活性了。(时间大概2分钟左右可加入白糖少许 )

三、化开的酵母倒入面粉中用手揉成不粘手的面团，按照2：1=面粉:水的比例来和面，揉好的面团要满足“三光”：面光（面团的表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面），和好之后盆上盖一块湿布，放在有温度的地方发酵。夏天放在室内，冬天可以放在40度温水中发酵时间约为1小时就差不多了。

四、发酵好的面团闻上去有淡淡的酸味儿。把面团取出放在案板上，撒上面粉重新揉成不粘手的面团醒发10-15分钟。

五、开始制作小笼包把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子，用擀面杖擀成圆形皮包入馅料，捏成包子生坯保持包子生坯大小一致，最后将包子生坯摆放小笼内再发酵约5-10分钟开火蒸20分钟就可以了。

小笼包的面皮做法有两种，一种烫面死面皮，另一种是发面面皮。我觉得虽然是小笼包但也是包子，包子当然要发面做才算是包子。死面皮包得包子跟用饺子皮包的饺子也差不多，没有包子那种松软厚实感。所以我觉得用发面面皮做的小笼包才好吃。

让我来跟大家分享一下如何做汤多又不陋汤的好吃小笼包。

材料：普通面粉300克,酵母3克，糖少许，肉馅和皮冻各适量。

做法：1,用一只小碗加入适量水，把酵母，少许糖到入碗中，拌匀备用。

2,把面粉倒入盆中，将酵母水加进面粉中拌匀，不够水可以稍微再加一些。用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

3,在醒面时间拌好馅料，肉陷里加入姜汁，油，酱油，蚝油，五香粉，盐，葱花拌匀。然后加入一个或半个鸡蛋清搅拌起劲，最后放入皮冻一起拌均即可。

4,取出醒好的面团，再揉搓一遍，分成大均匀的小面坯。

5,用擀面杖擀成厚薄均匀的圆面皮（如果大家擀面技术好，擀成中间厚边缘薄，包出来会更好看一些），包上馅。

6,包完后，均匀摆在事先抹油的碟子上。

7,盖上盖子醒发二十分。醒发完毕后，水开上锅蒸十分钟即可。

发面小笼包不需要发酵完全，只需醒发二十分钟，这样就不会陋汤，蒸熟后它依旧会发起来。而这样做法省时，快捷又方便，还能很好锁住肉的鲜味。这样做小笼包小巧玲珑，汁多味鲜，松软可口，营养丰富，有饱腹感，适合当早餐食用。

我是爱做美食的妈妈，喜欢的朋友多多点赞与关注。同时也可以关注我的美食头条号“小涛涛巧妈\"，里面美食篇章。谢谢阅读！

最幸福的事莫过于早上起来，桌子上有一笼热气腾腾的小笼包。皮薄，馅多，汁多，味道鲜美，咬一口就能感受到满满的对家人的爱。

都是用清水和面，用哪一种面粉，用哪一种水温都没有一定的标准，有的用冷水和面，有的用沸水和面，有的用温水，也有先一部分冷水和面，再加一部分50到60度的水和面，然后生熟混合。至于面粉，有用高粉加中粉。有只用普通面粉，不同品牌面粉也有不同的筋度。
怎么样才能做出好吃的小笼包呢？

一.选对发酵剂发面用的发酵剂有三种:小苏打，面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体再通过受热膨胀使面团变得松软可口。

1.小苏打

释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议选用。

2.面肥

有的地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团儿产生酸味，但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好把握，成品也容易造成浪费。所以也不建议使用。

3.活性干酵母（酵母粉）

是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。他还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的，营养价值高出好几倍。

二.面粉和水的比例要适当。

面粉，水量的比例对发面很重要，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

三.发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。也许还能增加更多的营养物质也说不定。

四.和面的水温要掌握好

和面用温水。温度在28°到30°之间最好，如果家里没有食品温度计的话就用手背来感觉吧。别让你的手背感觉出来烫就行。

五.面团要揉光滑

面粉与酵母，清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是，面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会粘手。

六.保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30°到35°之间最好别超过40°。

七.二次发酵

发酵好的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错。但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它在室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

八.巧用发酵辅助剂

1.添加少许白糖，可以提高酵母菌活性缩短发面的时间。

2.添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3.添加少于醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4.添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5.添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6.添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。

7.添加少许鸡蛋液，能增加营养

活性干酵母的生产日期很重要。

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。

谢邀。回答如何做小笼包皮问题之前，我们先需要了解。有哪几种小笼包？小笼包可分为。不发面薄皮灌汤小笼包，和发面小笼包。两者做小笼包的皮，方法是完全不一样的。不发面薄皮灌汤小笼包。又叫死面小笼包。顾名思义。它的面皮是不发面，面皮里面没有气孔。它更能锁住馅料里的汤汁。面皮做法相对简单。面粉加水和面，不需要加其他的配料。水的比例在1斤面粉0.5斤的水，面粉和匀之后。均匀的摘下剂子。用擀面杖擀薄。要注意要擀薄，这样吃起来口感才好。发面小笼包呢，又分为，酵母泡打粉发面和老面发面两种方法。发面小笼包，面皮较松软，有气孔。但是，不容易能锁住馅料里面的汤汁。吃起来呢，两种包子口感不一样。各有优缺点。简单的来说一下发面小笼包如何做包子皮。1斤面粉5克酵母5克无铝泡打粉，5克白糖，0.6斤的温水和面，和好之后醒20分钟，再加3克泡打粉，再揉面，使面粉揉出筋道来，然后就可以摘剂子擀皮做包子了，老面小笼包做法，头天晚上用少量老面化水和面，经过一晚上的醒发。面粉发酸。气泡很大。第二天早上。在面粉里加适量小苏打。中和面粉的酸性。这里小苏打一定要加的适量。多少都不行。这需要靠慢慢摸索。新手不容易掌握。到最后还是摘剂子擀包子皮。以上就是我的回答。希望对你有帮助。以下图一图二是薄皮灌汤小笼包。图三是发面小笼包。