[玫瑰]很开心回答你的问题！生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体需要的多种必须元素，是非常棒的食材。生蚝的食用方法较多，通常有凉拌，烧烤，煎蚝烙，煮汤等。下面跟我来看看我吃过的做法吧[灵光一闪]

[玫瑰]炭烧蒜香生蚝

1.准备带壳的生蚝，用塑料刷子刷干净生蚝壳。

2.蒜子切末装碗里，加入适量花生油搅拌均匀备用，如果喜欢吃辣的，也可以准备适量的小米椒粒。

3.用刀将生蚝壳撬开（TIPS:用刀敲薄的一边，敲出一个缺口，将刀插入缺口的缝隙中，就可以撬开啦），留有生蚝肉一边带壳，清洗干净，把生蚝肉带壳放在烧烤炉上烤。

4.等生蚝烤到爆出鲜汁，将蒜末淋上去，喜欢吃辣味的，同时撒上小米椒粒。再烤五分钟就完成啦，香喷喷的，非常美味喔。（如图一）[舔屏]

[玫瑰]蒜末粉丝蒸生蚝

1.粉丝一小捆，用温水浸泡粉丝，待粉丝变软后，切成几段，便于食用。

2.生蚝肉350克，清洗干净，用适量花生油搅拌均匀腌5分钟。

3.准备适量蒜末、小米椒圈和小葱花

4.把粉丝铺在碟子上，再将生蚝放在粉丝上面，放到铁锅中蒸10分钟起锅，淋上适量生抽。

5.用花生油爆香蒜末和小米椒圈，趁热连油一起浇在生蚝上面，撒上小葱花即可食用（如图三）[得意]

[玫瑰]生蚝韭菜汤

1.准备生蚝肉300克，清洗干净，韭菜100克，清洗干净切段备用。

2.砂锅中加入清水煮沸

3.依次放入生蚝肉和韭菜，加入适量食盐煮开就可以食用啦(如图六)[耶]

牡蛎是烟台的特色小海鲜，味道鲜美，营养丰富。牡蛎中含有丰富的蛋白质，维生素，钙，锌……带壳子的鲜牡蛎烟台现在6元一斤，物美价廉，很受欢迎哦！

我是一个爱吃牡蛎的吃货，给大家介绍几种牡蛎的吃法。

先来介绍一个非常简单的:

1，鲜牡蛎，外壳用刷子，刻刀刷洗，用水冲洗干净；

2，锅里加少许水，牡蛎放进去，盖上盖子，烧开，大约2分钟，牡蛎壳子就张开了，张开就好啦，这时候最鲜嫩，煮久了，牡蛎肉就会又老又硬，不好吃了。

下面图片是俺家昨天的午餐，牡蛎肥美鲜嫩，全家人都爱吃……

煮好的牡蛎，用手掰开壳子，直接取出牡蛎肉，放进嘴里，牡蛎特有的鲜美滋味，霎时溢满口舌之间，嫩嫩的滑滑的，原汁原味鲜香无比。

烟台人喜欢佐以姜汁，用牡蛎肉蘸着姜汁吃。剥一个，蘸一个，吃一个。我这样的吃货，很性急，我剥出来一碟牡蛎肉，把姜汁倒上，然后，一口吃好几个，特别过瘾！加上姜汁儿的牡蛎肉，鲜美中透着酸爽，别有一番风味！

鲁菜讲究原汁原味，牡蛎豆腐汤，是烟台人非常喜欢的一道汤，做法简单，清淡鲜美。

锅里放油，葱姜炒香，下入豆腐块翻炒，加水，烧开3分钟后，放入牡蛎肉，烧开后2分钟，加盐，芝麻油，香菜，出锅啦!

牡蛎和豆腐都是嫩嫩的滑滑的，淡淡的鲜美，特别清香怡人……

牡蛎肉用水焯一下，可以炒鸡蛋，可以炸蛎黄，那个鲜，那个香，只有吃到了，你才能体会到其中的滋味！

牡蛎的吃法，还有很多，一时说不完。

我是鱼师傅爱美食，烟台大吃货，关注我哦!让我们一起聊聊聊，吃吃吃！????

高级别的牡蛎，最好是生食，西方人的最爱。偶见一外蛮，生食牡蛎，欲罢不能，一会儿聚了一堆蛎壳。初知牡蛎味美生食，是从一篇课文《我的叔叔于勒》上得知的！卖牡蛎者将牡蛎放在洁净布上，用刀具打开牡蛎，送于食者口前，食者一口吞下。我们中国人生食牡蛎，肠胃不太适应，一定要清洁干净！

牡蛎又称生蚝，牡蛎属于一种贝壳类食物，含有矿物质和优质蛋白，而且胆固醇和脂肪含量低，属于优质食物，具有壮阳补肾、护肝、镇静安神等作用，建议牡蛎不能生吃，因为生吃可能含有寄生虫和致病菌，食用后会诱发疾病，所以牡蛎要煮熟后才能食用。

牡蛎，又被称作生蚝、海蛎子，在我国的福建、台湾一带还被叫做“蛤仔”。牡蛎肉质鲜美肥嫩，不仅味道美味可口，而且还有着清热解毒、滋阴补血的功效，是一道美味至极的食材。

我国食用牡蛎的历史很悠久，而且在很早的时候，人们就已经认识到了牡蛎的食疗价值。《本草拾遗》中曾记载道食用牡蛎的方法：“干姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热，止渴。”《医林纂要》中有记载道牡蛎的食疗价值：“甘咸，微寒，清肺补心，滋阴补血。”

牡蛎盛产于浅海地区，而在江水入海的地区，牡蛎则十分的肥嫩。牡蛎深得海边人民的喜爱，在沿海地区人们的日常生活中，常常能够看到牡蛎。至于牡蛎的吃法，则是多种多样，无论是蒸煮还是炸煎均可，用这些烹饪方法制作而成的牡蛎，较为常见的佳肴有牡蛎汤、蛤仔面等等。将牡蛎与虾仁、哈喇等一起炖煮，能够烹制成美味可口的海鲜粥。除此之外，还有一种美食，那就是蛤仔煎，尤其在我国的福建和台湾地区，深受人们的喜爱和欢迎。

关于蛤仔煎，其用料非常的简单，就是以蛤仔，也就是牡蛎作为原料，经过较为简单快捷的方法烹制而成。蛤仔煎在将牡蛎放在平底锅内煎至内熟外焦黄的时候即可成食。吃蛤仔煎的时候，可以在其中放入葱花、香菜、酱料等等，味道会更加的美味可口。

（GSJ）

韭香炸生蚝

原料 生蚝1只，韭菜末50克，草莓丁10克。

调料 色拉油500克（约耗50克），脆浆粉50克，泰国甜辣椒酱10克。

制作 1.生蚝去壳取肉，用清水轻轻冲洗干净，用干净毛巾沾干水分。2.锅入色拉油10克，下入韭菜煸炒出香味。3.将生蚝裹匀脆浆糊；锅内入色拉油，烧至五成热，下入生蚝，炸至定形、成熟，捞出控油，装盘。

脆浆糊 将生粉、低筋面粉各60克加泡打粉5克、盐2克拌匀，加蛋清2个、水15克拌匀，分次加入色拉油15克，充分搅拌均匀，搅打进去空气。

你好，很高兴回答你的问题，回答这个问题之前，也看到有很多热心的博主已经回答了你的问题，其中不乏各种地道和美味的做法，但我想分享潮汕地区和海陆丰地区比较独特的做法给你，希望能帮到你。

这道菜名叫：煎耗烙，有点类似台湾人口中的：“哦阿煎”，不管是大的耗还是小的耗，都可以做这道菜哦~

做法：

①把耗肉取出，洗干净，放入盆中，打入鸡蛋，鸡粉和盐，搅拌均匀；

②再加入适量的生粉或者是番薯粉，搅拌均匀，

③加入剁碎的小芹菜和葱花，搅拌均匀

④像煎蛋饼一样，把以上准备好的食材，倒入平底锅中，两面煎熟，就可以准备出锅了。

这个做法很简单，做出来又好吃，没有试过的朋友，推荐试试，我的原创视频中，也出锅一期关于“煎耗烙”教程，这里也给大家分享下，视频的教程~

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严格来说牡蛎和生蚝是同一种东西，但日常中我们所说的生蚝算是牡蛎的一个品种，生蚝的个头要比普通的牡蛎更大一些，肉更多，营养更丰富。生蚝的肉质鲜嫩、饱满，吃在嘴里有着一种原汁原味的鲜味，肉质非常的细腻，更重要的是生蚝中的营养物质特别的丰富，有“海中牛奶”的美称，100克生蚝的含锌量为71.2毫克，而锌在人体生长发育、免疫、维生素等起着极其重要的作用，例如锌与精子的生成和质量密切相关，所以生蚝的营养价值非常高。

现在正值夏季，晚上大排档生意火爆，小菜、烧烤啤酒，其中炭烤生蚝是很受欢迎的美食之一，记得以前校门口外面总有一个专卖炭烤生蚝的摊位，10元6~7个，总会隔个几天去大吃一顿，过瘾到不行，当然在内陆是没有这么便宜的了。在内陆生蚝多是用来烤或者清蒸，其实在沿海还有一种非常受欢迎的吃法，那就是煎着吃，如蚵仔煎也很美味，在此跟大家分享一下，有机会大家可以试一下。

品名：生蚝煎蛋

主料：生蚝 煎蛋 辅料：红薯淀粉、黑胡椒粉、生姜、香菜、小葱、食盐、食用油

具体做法

1.新鲜生蚝破壳取肉后清洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用；

2.把控好水分的生蚝倒入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉轻轻拌匀，再加入适量的红薯粉轻轻抓匀；

3.另取一碗，打入两个鸡蛋，加入适量的食盐和黑胡椒粉，充分打散、搅匀备用；

4.起锅烧油，用小火将生姜碎和小葱爆香，将腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放，小火煎1分钟左右，把蛋液均匀地浇在已八九成熟的生蚝上，继续用小火煎煎至两面金黄即可起锅装盘。

温馨提示

1.破壳取肉时注意安全，最好戴上线手套；

2.清洗及抓腌生蚝时动作要轻，不要捏烂生蚝；

3.加入红薯粉可使生蚝口感更加嫩滑；

4.如喜欢鲜嫩口感，只煎一面，定型成熟后即可出锅。

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推荐酥炸生蚝

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酥炸生蚝^O^,沾上湿淀粉沾上干淀粉才能炸出酥酥脆脆的外层。此方法适合炸任何食物哦^_^

准备材料

食材：生蚝10只、自发面粉，筛过60g、粟粉15g、冰水80ml、油1汤匙、鸡精粉1/2茶匙、胡椒粉少许（全部材料搅拌均匀成面糊）干淀粉面粉+粘米粉1：1

做法步骤

1生蚝就要用生粉撒再上面好像搓衣服那样搓，但力度不要大，记着生粉不可以沾太多的水，因为水分多了生粉就不可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了，不过你一定要记得煮之前一定要把生粉冲干净。生蚝用盐，胡椒粉和麻油腌15分钟

2生蚝先沾上粟粉(份量以外的)，稍微抖一抖以除去多余的粉，然后沾上面糊，再沾上干淀粉

3下锅炸至金黄既可。

小贴士

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如果是在家里做的话我建议，清蒸，生蚝用刷子清洗干净，然后锅里加水，水里放点大葱，姜块，这样蒸出来的生蚝不腥，大火十分钟左右太久老了不好吃，蒸好之后调沾汁，生抽，蒸鱼豉油合一半，喜欢吃芥末的放一点味道更好，撒一点葱花，小磨油。味道鲜美