藕，是莲的地下茎部分。莲，可以说是全身皆可用，荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药，都有不错的食用和药用价值。但若说到做菜食用，就当属藕节部分了，不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高。

与其它也是食用地下块茎部分的，诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是，莲的地下块茎部分，也就是藕，不仅是一节连着一节，可以多达十几节，而且每节内里都是有很多中空的小孔的。

如果从藕节孔数的多少上来分，可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕。

顾名思义，七孔藕就是有藕节中有七个小孔，九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外，还有11孔藕，也就是说藕节中有11个小孔，不过，这类藕市面上比较少，常见的基本都是七孔藕和九孔藕。

至于七孔藕和九孔藕有什么区别，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。

那有朋友就会问了，不管是从孔数上，还是从口感上来判断是七孔藕或是九孔藕，那都得将藕买回来切开或品尝之后才能区分，那如何在购买之前就能加以识别呢？

这个好办，只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。

七孔藕在民间又被称之为红藕，它不仅开的花是红色的，连藕节外皮也偏向于红褐色或褐黄色，而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕，相较于红藕，它的外皮就显得白净多了，藕节也细长些。就好比这两者，一个是五大三粗的汉子，一个是白净纤细的女人。

也许有朋友又会问了，那这七孔藕如九孔藕，是不是藕中不多不少正好七个孔或九个孔呢？

那也不是的。我们在数孔的时候，藕节中心的细孔是不算的，只数它围成一圈的孔。有些呢，也许正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外，一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔，这些孔通常也是不计入孔数的。

在平时食用时，因为七孔藕和九孔藕口感上的区别，它们的侧重烹制方法也会有所区别。

比如因为七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，通常用来煲汤比较多，像最常见的做法就是莲藕排骨汤。而九孔藕呢，相较七孔藕，淀粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然，什么藕怎么个吃法，这都不是绝对的，只要合自己口味就好！

对于集市上卖的莲藕可以说是一种非常好吃的蔬菜，莲藕的营养价值非常的丰富，莲藕的含淀粉量也比较高。莲藕是水中的地下块茎作物，对于莲藕可以说整身都是中药材，尤其是莲子熬粥和对于身体的能量的补充非常的好。农村俗话：“男人不离韭，女人不离藕。”从这句话可以看出藕对于女性来说美容养颜效果非常的好，所以女性可以多吃一点藕有利于身体的健康。

对于集市上卖的莲藕有七孔藕和九孔藕，也就是莲藕的地下块茎有切开有孔，这个孔多少不一样，根据切开藕周围一圈孔的多少来决定这个莲藕属于七孔莲藕还是九孔莲藕，这只是一种概率性的总结出来的经验。其实对于莲藕的孔数的多少主要是由品种所决定的，并不是说天生特有的这种藕。对于七孔莲藕含淀粉量比较高，在炒出的菜来说比较面比较软，因此这种藕经常被用作熬汤菜、做排骨等等食用，最适合老年人吃。对于九孔莲藕含淀粉量比较少，但含糖分比较高，当然含的水分也是比较高的，这种我的个头比较大，主要表现口感甜脆。对于九孔莲藕适合凉拌或者是炒藕片，适合使用的人群就是中青年人了。

从外观上来区分七孔莲藕和九孔莲藕，其实就是两个品种的区分。对于七孔莲藕，就是我们所说的红莲藕，从外观上来看，这种莲藕个头比较小，而且外观的颜色有发红的感觉。对于九孔莲藕就是我们所说的白莲藕，个头比较大，从外观上来看是比较的白，切开来看孔是比较的多，而且孔也是比较的大。所以在集市上一般七孔莲藕比九孔莲藕要贵一些，主要是七孔莲藕的亩产量比较低。

如果从生长的周期过程中来看，七孔莲藕开的花是红色的花，这开的这种花是非常的漂亮的，因此气孔莲藕又经常被作为绿化用的一种品种的物，当然比观欣赏的莲藕花的品种要大很多。七口莲藕的生长的高度不是太高，莲叶莲花都相对来说比较小一点。对于九孔莲藕开的花是白色的花，莲花莲茎莲叶都是非常的大，主要是作为生产用的一种品种的莲藕。

总之，从以上简单的分析，大家就了解了七孔莲藕和九孔莲藕的基本的区别，包括从口感从外观的颜色以及从生长的角度的表现状况来看，七孔莲藕比九孔莲藕价格要高一些，而且观赏度也要好一些，只是有孔莲藕亩产量非常的高，效益相对来说也比较好。但是对于七孔和九孔的区分并不是一成不变的，就像一些其他农作物一样会出现基因变异，或者说因为是地里的环境，或者气候的状况，包括也使用的肥料等等都会造成孔或多或少的现象的发生。

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤，它还具有清热生津，凉血止血，补益脾肺的作用，还有一定的药用价值，是养生保健的好食品。

七孔藕又称红花藕，开出的荷花是粉红色的，它外表是褐黄色，体形粗短，生吃苦涩；九孔藕又称白花藕，开出的荷花是白色的，它外皮光滑，体形细长，生吃脆甜爽口。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。我们还可以把莲藕横向切开来看，边缘有七个藕孔就是七孔藕，有九个藕孔的就是九孔藕（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。

这两种莲藕在营养方面相差不大，只要新鲜，都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮，九孔藕淀粉含量较少，脆嫩多汁，更适合凉拌或清炒。

你好很高兴回答这个问题，我媳妇比较爱吃藕，所以经常买藕吃。

七孔藕和九孔藕外观不同，口感不同，颜色不同，硬度不同，七孔藕又叫红花藕。

七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙。

九孔藕的外观为银白色，外观极为细腻，光滑，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润

七孔藕外部颜色较深，切开后里面的藕肉颜色也较深，常常带有微微的粉色。

九孔藕洗干净后切开，外表和里面的藕肉都洁白无暇的。

但是不良商贩为了好卖用漂白粉漂白藕，然后高价卖出，这样的藕外面比里面白即使是九孔藕这也是不正常的，买藕的时候要仔细查看，别买到漂白藕。

九孔藕吃起来比较爽口，适合清炒或凉拌。

七孔藕含淀粉比较多吃起来非常糯，所以适合煲汤。

希望对你有帮助。

莲藕具有清热祛火、补血益气、通便止泻、健脾开胃等功效，因此，深受很多消费者所喜欢。

那么七孔藕与九孔藕到底有什么区别呢？

一，生长环境有区别

七孔藕一般生长在水比较深，有机质较多、泥层肥厚，且水流动性大些的河、塘里；九孔藕一般生长在水位较浅，有机质含量较少，泥层较浅，且水相对沉寂的水田里。这一区别或许就是它们各自长七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕，水田里也有七孔藕，具体什么原因至今也无从知晓。

二，开花的颜色有区别

在荷花开放的季节，河、塘内粉红色荷花要多于白色的菏花；水田内白色的荷花要多于粉红色菏花。那开粉红色荷花的生长的是七孔藕，而开白色菏花的生长的是九孔藕。至于七孔藕为什么大多开粉红色花，九孔藕为什么大多开白花？目前也没有什么科学的解释。

三，藕的形、色上的区别

七藕孔显得粗大、粗糙些，且外表为褐黄色；而九孔藕则显得细长嫩滑，且外表为银白色。这原因还是跟泥质、水质有很大关系。

四，淀粉含量和口感有所区别

七孔藕比九孔藕淀粉要丰富、水分含量要少。因此七孔藕吃起来糯而不脆，适合榨取藕粉、煲汤；而九孔藕吃起来更具清凉脆爽，更适合清炒与凉拌。

七孔藕和九孔藕的主要区别就是这些，朋友们上市场时，应根据口味来挑选七孔藕或九孔藕，以更好地一饱口福。

藕分两种一种是七孔藕一种是九孔藕两种藕的营养成分都一样七孔藕，七孔猴票表面呈红褐色肉质粗糙松软一般用来煲汤红藕里面含的糖分不多淀粉很多吃起来粉粉的。九孔藕，就是比较白，然后就是口感清脆甘甜，可以适合做凉拌或者清炒，生吃也可以，口感还可以哦，不错的。

市场上的莲藕分为两种。7孔藕和9孔藕。七孔藕俗称红藕，七孔藕的表面呈红褐色，肉质粗糙松软，一般是用来炖汤喝的。红藕里面所含的糖分并不多，但淀粉却很多，而且水分少，吃起来有种粉粉的感觉。不适合生吃和凉拌。

九孔藕就是我们常说的白藕，它颜色透白，表面光滑，口感清脆甘甜。可以做凉拌或者清炒，也可直接生吃，口感是相当不错的。

我们在选择莲藕的时候，尽量选择短粗的，孔较大的，成熟一些的莲藕。因为成熟的莲藕口感比一般莲藕更好！还要注意，尽量不要选择外表太过鲜艳和雪白的莲藕了，因为有很多这样的莲藕都是被人工用药水泡过的。吃了之后对人体将有很大的伤害。

不仅小孩喜欢吃莲藕，很多大人、老人都喜欢吃莲藕，莲藕含有丰富的营养价值，适合各个人群食用。莲藕不但可以当做家常菜食用，也可以做成药治疗很多种疾病。尤其对于脾胃不好、食欲不振的患者，多吃莲藕可以增减食欲，健脾养胃。可能细心的人会发现，我们常常买莲藕，有七孔和九孔之分，那么，哪个更健康？藕农：区别很大，别买错了！

第一，莲菜的价值。1、有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。2、莲藕对于患有缺铁性贫血症的病人来说非常有用，能够发挥很好的补铁作用，有效改善贫血的症状。3、莲藕全身都是宝，常吃可以美容养颜，而且还可以祛痘，因此如果你容易火气大长痘那就多吃莲藕吧，而且平时常吃还能令我们的肌肤更光滑。

第二，七孔莲菜和九孔的区别。七孔莲藕，这种莲藕的外形节短而粗圆，生吃的话会感到明显的纤维质感，口感并不怎么样，但是这种莲藕在经过长时间蒸煮后，吃起来是哪种粉粉糯糯的，香甜味也比较浓重。所以，七孔的莲藕是最适合煲汤的，因为它的莲藕肉质比较软糯，非常适合炖汤，鲜味也能完美的煲出来。而九孔藕横切面上有九个大孔，颜色米白，比七孔藕更长，口感清脆，用来做酸辣藕丁与藕片最好，断生就能吃清甜香脆。适合做凉拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只是口味大不同而已。

第三，如何清洗莲藕。莲藕的淤泥要清洗干净需切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，之后在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后便可处理干净。或者，把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。要知道，淀粉有很强的吸附及去污能力，这样，就可以把莲藕清洗干净了！

七孔和九孔其实是没什么区别的，仔细数数也不一定只有七孔和九孔，营养价值一样的。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔，“两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。” 何洪巨说，根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。