首先，其实在欧美的烹饪技法中，是有一种类似于中餐炒菜的技术，但这种手法，确实在欧美人的日常生活中不太常见，而且也不会像我们一样把炒菜做为主菜搭配主食吃，而是更多的用来烹饪搭配肉类装盘的素材，甚至一些美国人用黄油炒出的蘑菇夹在汉堡里吃，完全没有中餐炒菜的灵魂，从这个方面来说，也不算是完全的炒菜。
欧美人不炒菜的原因有很多，最重要的第一个原因就是懒，毕竟比起炒菜，吃个三明治、汉堡薯条什么的要方便太多，适合他们快节奏的生活方式。
第二个原因就是消防安全的严格管控和管道煤气的不普及，因为西方严格的消防管控，所以像我们这样随便买个天然气罐或接上煤气就可以炒菜的情况在欧美地区是不太现实的，大部份家庭都是使用电器，电磁炉、电烤箱之类的比较多，大部份家庭都是使用适配于电磁炉的平底锅，很难施展中式炒菜的颠锅、翻炒技艺。
最后是因为欧美国家的肉类和油脂价格比较低廉，没有节省材料和油的习惯，因此炒菜这种精打细算，节省油和燃料的烹饪方式自然也很难流行。
说到世界上的大餐，估计我们国家的中餐也是深受众多人的追捧，尤其是在我们自己国家，基本上在一日三餐之中炒菜是必不可少的。而我们关于炒菜的方法更是多种多样，这些方法基本上都能把现在所有的食材种类处理掉，就像是现在我们国家基本上就是有着百分之八十的菜品都是由炒的方法制作的。可是为什么这么简单的炒菜做法，外国人就是学不会呢？还是不想学炒菜？
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难道越穷越要吃炒菜？外国人为什么会这么认为呢？对此，也是有着很多的国内外学者发表过很多的见解。
一位叫做北大路鲁山的日本美食家是这样认为的：他觉得之所以炒菜会流行那完全就是因为和食物的储量有关的。就像是那些海岸线的海滨国家，自身的食物储量那就是非常的充足，完全没有必要像中国那样对待一条鱼也要吃头吃尾又要吃内脏。在他看来，一条鱼的可食用部分不超过百分之五十，这么做的原因还是因为地理位置决定了人会怎么吃东西。
当然了，还有人是这样认为的，之所以中国吃炒菜，外国人不吃炒菜并不是因为穷。而是因为在西方国家大多的食用油都为橄榄油，这种油的燃点太低，使用起来会有很大的烟，所以用来炒菜非常的不合适，因此很多的西方人都不喜欢炒菜。再反观我们国家，不管是动物油还是大豆油以及花生油等等，都非常适合用来炒菜的做法。
另外还有人是这样认为的：之所以炒菜会发展迅速还是和燃料的发明有关。就像是我们国家在古代就是有着历史上的“第一次燃料革命”，那就是大力推广使用煤，因为在他们看来，煤的温度最适合用来炒菜，而柴火的燃烧更倾向于用来煮东西。可是在古代使用煤的国家也是不在少数，但是到现在谁也解释不了为什么只有我们国家的菜系里面才有炒菜。
而关于我们国家的人吃炒菜这点也是从很早就开始了，但是具体要是说从什么时候开始的，恐怕谁也说不上来，但是关于中国人关于炒菜的起源也是有着很多种的说法，其中又是有着五种说法最令人信服，分别为商代起源说、春秋战国起源说、汉代起源说、魏晋起源说以及宋代起源说。
但是像宋代起源说的依据主要就是来自外国学者的记述，坚信这种说法的人主要就是因为相信在历史上只有是到了宋代，才会有着很多的东西被人记录下来。可是在近代的时候，我们国家也是在河南的新郑境内发掘出了疑似春秋时期炒菜用的锅，并且在专家的解析之中可以依稀的看到过上面的“炒”字，所以这也是让很多的人更加坚信了春秋战国起源说。
然而令人没有想到的是，在历史的发展之中，我们国家的炒菜更是被外人所抹黑，甚至是有意扭曲事实，就像是在很多的外国书籍中那就是把中国的饮食故意诋毁，就像是《鲁滨孙漂流记》、《环球航行记》中都是写着我们多家是如何如何过着落后的饮食生活的。更有甚至的是在清朝时期，只因为乾隆拒绝了英国人的通商请求之后，他们更是在书中大肆诋毁我们的饮食习惯。这些事情造成的影响也是非常的大，让很多的外国学者对我们国家的理解也都变得非常艰难，就像是很近以后竟然有着很多的外国人认为我们吃饭是一只手拿着一支筷子！
不同的国家饮食都有着不同的长处，就像是西方餐饮注重的是调味，因此就会在制作的过程中使用很多的少司，和那些大切块的食物共同食用才会彰显美味；反观我们的饮食则是注重炒菜，在我们看来再好的少司还是不顶得上掌控火候才能做出美味的食物。可是现在，很多人都是认为炒菜需要学习的东西太多，再加上需要付出很大的劳力，因此也是有着很多的人都将之摈弃了，可能在将来真正意义上的炒菜真的会消失也说不定
相对讲西方的炒菜会少些，但从理论上讲，他们进化到人类不如东方人，与真正的人类还有差距，比如他们还用刀叉，还是属于原始社会的状态，还没过渡到用筷子的高级程度，抛开中西方文化概念！
不是懒，而是这几个原因！
炒菜是食物保证充足情况下的产物，在古代饥荒年代，中国也是没有什么人使用炒的方式做菜的。因为食物中的热量是一定的，炒菜会让食物中的热量大幅度的减少，让原本就吃不饱饭的人们摄入的热量更少了。而西方的情况差不多，因为他们的食物比较匮乏，加上菜种比较少，所以不喜欢用炒的方式来做菜。
西方国家，多数是由游牧民族转变而来，多食牛羊肉、奶和麦等，所以烤显得更为方便，也没有什么能炒的东西，再加上炒菜离不开植物油，中国一般用豆油，花生油，而西方多是橄榄油，橄榄油是不适合炒菜的，沸点低，烟味大，还容易有特殊的气味。
从居住的位置和气候上看，我们中华民族所在地气候温和，适合植物生长，农忙与农闲季节区别明显。人们冬季闲来无事的时候可以专门研究粮食储存和保质保鲜的办法。所以经历5千多年饮食文化的沉淀，慢慢积累形成各种各样的食品烹饪方法。欧美气候寒冷，达官贵族以酒激发体温，壁炉取暖，热食在低温下迅速变冷，无法维持美食热度。
也不是没有，法国意大利菜里烹饪方法都与炒很相似，只不过没有形成系统而已。总得来说，欧美国家几乎没有人口饱和的历史，所以基本上不缺食物。也就没动力发展太多的烹饪方法来处理不那么好吃的食物。中国大一统的时间太长，太平盛世后人口增加，必然会有饥荒的阶段，所以不得不发展出五花八门的烹饪方法来处理尽可能多的食物以求生存。
然而，在欧美人的日常饮食风尚中，似乎偏偏就缺少了“炒”的这一道工序，我们很少见到他们以炒菜作为日常饮食的基本。
除了炒菜以外，其他的烹饪方式都能随便举出很多菜品。
例如：蒸鹅肝、煮汤、炸鸡腿、煎牛排、烤鸡、炖牛肉…………等等。但是不巧，欧美人确实不怎么炒菜，所以很难随意举出他们炒菜的菜品。
当然，若说欧美厨师完全不懂炒菜的原理，这其实也是不对的。欧美烹饪技中有个名叫sauté的技术，根据英文解释：
Sautéing or sauteing is a method of cooking that uses a relatively small amount of oil or fat in a shallow pan over relatively high heat.
sauté是一种在平底锅中利用相对少量的油脂获取相对高热量的烹饪方法。很显然，欧美人并非不理解炒菜的原理，只是他们很少做罢了。
那么，原因何在呢？为什么欧美人很少炒菜，以至于很多人都以为欧美那边都没有炒的这种烹饪方式。
我觉得一种很可能的原因是——炒菜实在是太复杂和繁琐了。
这点你不得不承认，就像是煎牛排和炒牛肉、炸鸡腿和辣子鸡的难度，完全不可相提并论一样。对于很多欧美的普通人来说，用水煮、烤炸这种方式，不是更便利吗？此外，用简单的方式烹饪美其名曰还能追求食物的原汁原味。
不过，这并不意味着欧美人就不会欣赏炒菜的美味，你给他们吃炒菜，他们也会很开心的接受。
虽然欧美那边炒菜不普遍，但也有很多其他的美食啊，大家可以品尝一下。
这个可能是欧美人与我们不一样的生活习惯吧？其实，欧美人很少单独炒个菜来吃的，欧美人习惯吧蔬菜与肉，鱼等食材放一起煮，就比如咖喱牛肉，比如罗宋汤，比如烤鸡等等，会放很多食材一起煮，一起烤，这样既吃到肉食，也有多种蔬菜，营养也是很丰富的。还有，欧美人不习惯用明火炒菜，能生吃的蔬菜尽量生吃，他们更多的是把各类蔬菜放一起，做成蔬菜沙拉，淋上沙拉酱，还会拌上鸡肉丝，虾仁，牛肉等等，营养丰富，也好吃。他们如果做牛排，会配上土豆泥，西蓝花，煎蘑菇等等，吃个牛排，同时还会吃几种蔬菜，再来杯果汁，营养也就全了。
饮食习惯而已，没有油烟的困扰，也不错。
怎么没有，只是你不知道而已。没事多看看书，有机会全世界走走。手机不是万能的，少玩手机。
中国也是渐进的发展的，最开始就是煮，鼎就是干这个的，后来有了蒸笼技术，发展出来了蒸菜等技术，到了西汉出现了炒鸡蛋，隋唐以后，炒菜才真正兴盛起来。中国有大量丰富的油料植物，比如菜籽，胡麻，花生等，而西方主要是橄榄，但是这种油料植物产量比较小，局限于上层人，所以对它的开发较少
你们都把原因本末倒置了，根本原因是他们不会用筷子，炒菜通常要配筷子才合适
