猪肉是我们最为了解、最善利用的肉类食材，在各菜系的美食以及家常菜当中，以猪肉为主的菜肴占据了很大一部分。

而这个“梅花肉”可能有些朋友还是有点陌生的，远没有里脊、五花肉来得那么熟悉。其实梅花肉算是猪身上十分精华的一个小部位，那么这次我们就来全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法。

梅花肉到底位于猪的哪里？是一块什么样的肉？

对于不同条件的食材施以不同的烹饪方式，这是制作美食的基础理念之一。所以我们将猪肉根据肥瘦、口感等条件细分为很多不同的部分，比如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉就是猪的肩甲肉。

梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这个形容也是很形象。

• 梅花肉是“血脖肉”吗？
  

有些朋友误会梅花肉是所谓的“血脖肉”，其实它们俩不是一回事。血脖肉也被叫做“槽头肉”，是连接躯干和猪头的部位，上面带有较多的淋巴结、脂肪瘤等不宜食用的部分，所以这个部位其实是不允许出售的，正规屠宰的时候都会被剔除掉。而梅花肉是一块优质细嫩的猪肉，跟血脖肉或者说槽头肉完全不是一回事。

梅花肉适合制作哪些美食？

梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间，而且肥肉夹杂在瘦肉中间，肥瘦比例普遍在1比9左右，不仅肉味香浓，而且也不会过于油腻。所以梅花肉适合的做法非常多，我们平时之所以不太常用到这块肉，主要还是梅花肉比较少，一头猪身上也就2到3公斤左右。

梅花肉用来炖煮、煎烤、涮火锅都是很不错的，大部分猪肉的做法梅花肉都能胜任。但是如果要说哪种做法最适合，可能还是要属叉烧肉了。梅花肉的细嫩肉质和肥瘦相间能够赋予叉烧软嫩多汁的口感和醇厚的肉香，算是家庭制作叉烧肉的首选部位之一，下面我们就来分享一下具体做法。

【梅花肉叉烧——特点：柔嫩多汁、肉香浓郁、】

》【主料】：梅花肉1斤半、叉烧酱100克。

》【辅料】：葱、姜、洋葱、料酒、蜂蜜、食盐适量。

》【制作步骤】：

第一步（处理食材）：把猪肉改切成较粗的条块状，将生姜拍碎切末、香葱摘洗之后切段、洋葱切碎末备用；

第二步（腌制入味）：切好的猪肉将水分晾晾放入大碗里，陆续加入叉烧酱、葱、姜和洋葱，最后淋入10毫升左右料酒，口味重的话可以酌情再加一点食盐。将猪肉和腌料充分抓揉均匀，放入冰箱腌制过夜；

第三步（烤制叉烧）：烤箱预热上下层200度，将去掉葱姜腌料的叉烧肉放在烤网上面，稍微刷一层叉烧酱和蜂蜜进去烤20分钟。时间到了之后将叉烧肉翻个面，再次刷一层薄薄的酱料和蜂蜜，继续再烤20到25分钟左右即可。

【梅花肉叉烧的小贴士】

1. 如果不喜欢用叉烧酱的话，可以用白砂糖30克、食盐10克、五香粉3克、生抽10毫升、南乳半块、米酒两匙来腌制。比例也可以按照自己的口味调节，如果家里有甘草粉或者桂皮粉的话，可以加入2克，增强鲜甜回味。
2. 叉烧肉的腌制至少也要五六个小时，时间短了肉块实在是不好入味，一般还是建议腌制过夜比较好。
3. 烤制的时候要把腌料里面的葱、姜、洋葱之类的去掉，避免长时间的烤制让其焦糊、散发出苦味。
   
4. 如果没有蜂蜜的话，麦芽糖或者砂糖加少量水溶解也能凑合，总之糖分是不能少的，叉烧的红润色泽来源就是肉的美拉德反应和糖的氧化变色。
5. 烤好的叉烧肉稍微降温松弛一下再切，这样肉汁可以重新回到肉块当中去，不会过多的流出来被浪费掉。

最后总结一下：

梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉，它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤，还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的，如果有机会买到新鲜的梅花肉，一定要试试看哦。

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您好，很高兴回答您的问题。

猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。

梅花肉的特点：

猪身上最好吃的一块肉，猪脖颈后上方的肉，大概只有5、6斤左右，非常细嫩，90%瘦肉+10%肥肉，吃起来特别香。

煎、烤、烧、涮等等都可以，怎么做都好吃。

还可以用梅花肉做粤菜叉烧肉。

叉烧肉的做法：

1、准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽

2、用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

3、将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和梅花肉一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时

4、取出腌好的梅花肉，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

5、入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把梅花肉包起来，直接烤就行了

希望我的回答对您有所帮助！！

梅肉，这个应该是猪肉的最好的部位了吧。

广东那边用作叉烧肉，东北做咕咾肉，像我就厉害了，啥都可以做。毕竟有肥有瘦又有筋，咋个不能用嘛。

梅花肉是猪上肩的肉，肥瘦相间，肉质鲜美，久煮不老，非常适合做叉烧。为什么说最适合做叉烧呢，我们先来看看叉烧的做法。（如果我的回答能帮助你，别忘了给我点赞加关注哦。）

制作方法

材料：梅花肉、叉烧酱、耗油、酱油、蜂蜜、姜

步骤：

1、将梅花肉洗干净，如果太大块，就切成两块。

2、找个大碗装梅花肉，我用的是400克的梅花肉，所以碗中倒入的调料的用量是：酱油10克、耗油 50克、叉烧酱80克、姜20克、蜂蜜两茶匙，酱料均匀涂抹在梅花肉上，腌制8小时以上。

3、把腌制好的梅花肉，用锡箔纸包裹上，放入烤箱，烤箱温度170度，烤30分钟。取出，拆掉锡箔纸，重新放入烤箱，温度设定190度，再烤10分钟。待其冷却后，取出切片，就可以食用了。

小贴士

• 如果想要让叉烧味更甜点，那就在第一次烤完拆下锡箔纸的时候，再刷一层蜂蜜，再放进去烤。

• 梅花肉在腌制之前，用叉子戳一下，可以让其腌制的时候更入味更松软。

• 最好选用蜂蜜，如果希望味道更丰富点，还可以加入柱候酱、玫瑰露酒、南乳。

总结

因为制作叉烧，需要长达40分钟的烤制，如果选用其它地方的肉，经过长时间的烤制，肉质就会变老变柴，做出来的叉烧就不好吃了。但是梅花肉不一样，不过烹饪多久，它都能保持肉质的鲜嫩，所以五花肉最适合用来做叉烧了。

以上就是我对“猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？”的问题的回答，如果我的回答能帮助你，别忘了给我点赞加关注哦。

炸梅花肉

梅花肉是肩胛靠近里脊的部分，脂肪不是以整块肥肉层出现，而是网络似的散布开来，瘦肥比例好，不油腻，肉质鲜美可口，很受欢迎。

梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用，煎肉或烧烤。

下面介绍一款梅花肉的做法：炸梅花肉

材料：梅花肉半斤，低筋面粉半碗，全蛋1颗，面包粉1碗，盐1茶匙，白胡椒粉少许

做法：

1.把梅花肉切成约2～3厘米的块状，撒上盐与胡椒粉。

2.准备好三个容器：一个装低筋面粉，一个用来把蛋打匀，另一个装面包粉。

3.油加热好备用再处理肉的裹粉，因肉一裹好就要尽快下锅，所以不要等肉都准备好了，油才开始加热。油温约在170～180度，或是丢一块小面包屑下去，看它是否很快地浮起来，以判断油温。

4.调味好的肉依序裹上面粉、蛋液和面包粉。上面包粉这一层时，可以轻轻地紧一紧，让面衣能完整地沾附。

5.放入油中炸约4分钟，当表面呈现漂亮的金黄色时，就可以起锅滴油上盘。

在我们生活中，烤肉是非常受欢迎的一种美食。有很多人都喜欢自己在家中烤肉，叫上三五个好友，准备一些肉片和啤酒，那种感觉是非常让人幸福的。关于烤肉，每个人的喜好都有所不同，有人喜欢提前腌制，有人喜欢直接烤制蘸料。当然，不管是哪一种做法，味道都是非常不错的。小编则更倾向于后者，今天主要给大家介绍一下第二种的方法，下面就一起来看一下吧。

很多人都会纠结在烤肉的时候到底用什么肉比较好，今天小编给大家推荐一下猪梅肉。中美肉的口感是非常细嫩的，比较适合直接烤制。这个部位是猪身上最好的肉，肥瘦相间，而且还有筋。

猪梅肉又叫梅花肉，其实在最开始的时候他并不是这么叫的，原本它叫做枚肉。因为这块肉是非常少的，一只猪上只有两枚，所以叫做枚肉，在肩胛骨的中心。这个部位是比较好的食材，常常用来炸熘爆炒。其中最美味的一种做法就是用来做成叉烧肉，这也是广东香港一带的常见做法。

除了梅花肉之外，五花肉也比较适合做烤肉，其实只要稍微带上一点肥肉，用来做烤肉都是非常香的。如果用太瘦的肉来制作烤肉，做出来会非常柴。大家可以根据自己的喜好来选择肥瘦比例，因为小编比较喜欢梅花肉的比例，所以这次用的是梅花肉，大家也可以选择其他的肉类。

原料：

梅花肉、辣椒、芝麻、酱汁、油

做法:

1、把准备好的梅花肉清洗干净，用刀切成薄后均匀的片状，在切的时候不要太厚，放入大碗中备用。

2、准备适量干辣椒，芝麻，备用。

3、倒入少量油，加入干辣椒，快速翻炒至出香味，放入准备好的芝麻，稍微翻炒一下，出香味即可。

4、把辣椒，芝麻放入料理机中，打碎。

5、把打好的粉末，芝麻放在小盘子中，制作成干蘸料。

6、大家可以去超市买上一些蘸料，用来当做湿蘸料，根据自己的口味就好。

7、提前把烤盘预热一下，把肉片放到烤盘上开始烤制。

8、根据自己喜欢的熟度，自己把握翻面的时机。

9、吃的时候可以干蘸料湿蘸料相结合，也可以只蘸一个，根据喜好来就可以。

大家学会这种烤肉的做法了吗？以后想吃烤肉的时候可以试一试梅花肉，真的非常不错哦。

一看这个问题，有种想回答的冲动。个人建议这种梅花肉烤炸煎比较好吃，炒煮焖溜熬炖反而不是很合适，下面说说为啥我这样认为的。

第一点梅花肉肥瘦均匀，如果烤就不会???柴的感觉。也不会像肥肉那样吃的腻，香味恰到好处入口还能爆汁，释放出的味觉香味叫你成迷其中，不能自拔。

第二点个人不喜欢吃炸的太瘦太肥的，梅花肉跟鸡腿，鸡翅一样肥瘦的恰到好处，炸出来的香味叫你欲罢不能吃到撑。

第三点：大家都知道煎五花肉，是因为它有肥有瘦然后裹的生菜吃入口，幸福感爆棚。可是梅五花比五花肉还香了，因为它肥的恰到好处。大家可以试一下保证叫你成迷其中。

最后就是其他的做法不能完全把梅五花的优点全部发挥出去所以才不推荐的，这都是个人想法意见，要是大家有什么不同想法和建议，欢迎评论区见。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

不知道大家是否同我一样，有类似的成长经历，在成长的过程中，父母是我们的最好老师，爸妈给我们打开这个世界的大门，还记得老爸第一次带我去学校报名，回家的路上，仔细的给我讲解如何沿着这条小路回家，当时的我紧张和不安，努力的记下通往学校的那条小路上的所有树木、房屋，稍微长大一点才发现这是一条离家非常非常近的小路，当年的我，由于是第一次独自上学，所以非常的坎坷不安；

在我们的成长过程中，遇到过很多的第一次，都是爸妈教给我们的，那条走了六年的小路，是我上小学时最美好的记忆，因为只要走在这条路上，就像是飞出鸟笼的小鸟，特别的开心和自由；

第一次知道梅花肉，是我工作好几年之后，某一天午后，老妈从菜市场买菜回来，很认真的告诉我，她今天买的不是里脊肉，而是梅花肉，非常夸张的告诉我，这是猪身上最鲜嫩的一块瘦肉，老妈的说话方法，过于夸张，所以，我也就没有太当一回事；

这块梅花肉在冰箱中冷冻了好多天之后，我媳妇打算给我做牙签肉，向我询问家中是否有猪里脊，我说整好有一块我们没有吃过的梅花肉，听老妈说，非常的鲜嫩，香味十足，口感也特别好，就这样，一大块梅花肉被我们制作成了牙签肉，多年之后，当我在超市自己购买的时候，才发现，当年老妈购买的这样一块梅花肉，价格还是非常昂贵的；

今天看到题主的这道问答题，不免让我们感叹一番，下文回到正题，给大家解答题主的疑问，猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？在回答这道问答题之前，先和大家说说什么是梅花肉？

1、梅花肉是猪的上肩肉，是一头猪身上最精华的部分；

2、一般一头猪，大约也只有4-5斤左右这样的梅花肉；

3、它的主要特征是，有肥有瘦还有筋，细细的肥肉丝在瘦肉里面纵横交错，肉质鲜嫩而且香味十足；

4、在广东地区，制作叉烧肉的主要原材料就是这种梅花肉；

5、属于猪肉中最嫩的部位，可切片、切丁、切丝、可以炸、溜、炒、爆，这些做法都非常合适；

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

上文，我们给大家介绍了梅花肉的制作方法，它属于猪肉中最嫩的部位，可切片、切丁、切丝、可以炸、溜、炒、爆，这些做法都非常合适，下文，我们给大家说说，我认为最合适的做法，用梅花肉制作的牙签肉，它的主要特色是，一点都不油腻，久炸不老，具体的做法如下：

1、将梅花肉切成3厘米左右的长条，沥干水分放入大的容器中，放入食盐、姜片、白砂糖、孜然、花椒粉、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制1-2个小时；

2、将牙签放入沸水中多煮一会，主要的作用是杀菌消毒；

3、下面是考验耐心的时候，逐一的将腌制好的肉条，用牙签穿起来；

4、锅中多放一点色拉油，微微加热至6成热，放入我们制作好的牙签肉，在油锅中将肉串炸熟即可；

写到最后，还想啰嗦几句，其实，我们也大可不必过分的看待这款猪肉，其实，它就是一块普通的猪肉，只不过稍微鲜嫩一些、稍微珍贵一点而已，其他都同普通的里脊肉没有太多区别，我们可以用来做青椒炒肉丝、千张炒肉丝，蒜苔香干炒肉末等各种菜肴，也可以用来制作牙签肉，只要您喜欢，它做什么都可以；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您！

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猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

猪的梅花肉可以算得上是猪身上的雪花肉质。这块长在猪肩胛骨部位的肉质瘦肉中带着肥肉，是猪肉身上非常难得的部位。

一般情况下梅花肉用来做广式叉烧肉的时候最多，不过也有比较讲究的饭店会用梅花肉制作广东菜种的咕咾肉。吃起来瘦中带肥，软嫩的同时又不会觉得油腻，非常可口。

分享一下梅花肉制作咕咾肉的制作方法：

1、梅花肉切片，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋腌制20分钟。

2、将腌制好的梅花肉片和沾满干淀粉，挤成球。有的地方会在肉片里面加一点腰果碎或者花生碎，吃起来会增加香味。

3、将挤好的肉片球放在180度的油锅中炸熟，外表金黄即可。

4、锅中放入青红椒菠萝块、青红椒角和洋葱角，煸炒均匀后放入条只好的番茄糖醋汁（番茄酱：白醋：白糖=1:2:2）

5、倒入炸好的梅花肉球，大火把汁收浓就可以出锅了。

酸中带甜，肉块软嫩，菠萝香味浓郁的咕咾肉就制作好喽。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？我的分享是菠萝咕咾肉，希望你会喜欢。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

大家好，我是月牙弯弯挂天边，猪身上的梅花肉制作什么美食最适合，我的回答是：梅花肉可以用来小炒、炖芋头、做叉烧肉等等，我家就经常用来做叉烧肉，简单又美味，而且色泽诱人，味道一点儿也不比外面卖的差。

梅花肉一般是带皮，皮连着一小块厚实的肥猪肉，肥猪肉再连着一大块那种瘦肉，这种肉非常嫩滑，色泽也比较红润好看，而且一整块切出来的话，有皮有肥有瘦，非常拿得出手。

用梅花肉制作出来的叉烧肉，鲜香入味，酱香汁浓，色泽诱人，而且做法简单，一学就会。

【主料】梅花肉1块（约1.5斤）

【配料】叉烧酱、蚝油、料酒 、姜片适量

****美味开始制作****

1、抓洗。把梅花肉整块肉清洗干净，抹上少许生粉和盐，用手抓洗一下，然后用水冲洗干净，放一边沥干水分，然后放在一个大碗里。

2、腌制。往梅花肉里加入1勺叉烧酱，1勺蚝油，适量料酒和姜片，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制3个小时以上。——梅花肉腌制时间越长越入味，我一般都是早上把它腌制上，放在冰箱里，一直到傍晚煮饭的时候再拿出来煮。

3、用电饭煲焖煮。准备一个电饭煲，把整块梅花内放到锅里，腌制的酱汁也一起倒下去，再加上半碗开水，然后盖上盖子，按下煮饭键，一键开煮就可以了！

4、新鲜出炉。大约焖煮了20分钟，叉烧肉已经被煮滚了，此时不用理会，让它继续焖煮25分钟，这当中，可以给它翻个面，这样熟得更加均匀一些。最后等到酱汁收得差不多的时候，就可以拔下插头，然后焖上5分钟，再打开盖子，把叉烧拿出来切片摆盘！

香喷喷的叉烧肉就做好了，鲜香入味，肉质嫩，一点也觉得油腻，没有放盐，咸度也刚刚好，好吃又送饭！

——小结——

用梅花肉做出香喷喷的叉烧肉，其实你也可以的，因为做法确实是非常简单，只要你认真按照以上步骤来操作，是没有什么难度的。喜欢的朋友不妨试一试吧！真的特别好吃哦，比外面卖的干净卫生多了！