我记得很多年前的 JDK 还没有安装版的，下载下来的是压缩包，解压到随便一个目录，然后配置一下环境变量，也就是让电脑可以找到其中的编译器等工具 jar 。这样就可以以命令行形式执行 javac java 等命令来编译和执行 Java 代码了。
不记得什么时候开始，好像是 Oracle 收购 Sun 之后吧，或者是更早的时候，官方开始提供安装版的 JDK，其实也就是自动解压文件和配置环境变量，本质上跟上面说的解压版的没有任何区别。
题主所说的同时安装两个版本的 Java ，如果是解压方式安装，其实两个版本各自在自己的目录下，互不影响。环境变量配置哪个版本的文件目录，使用的就是哪个版本的 JDK。不可能同时两个版本的 JDK 都生效。
安装版的 JDK 的话，如果选择的安装路径一样，后面安装的版本就会覆盖前一个安装，文件覆盖的同时也会覆盖环境变量。如果选择不同的安装路径，那么两个版本的 JDK 就会分别存在与各自的路径下，但是后安装的 JDK 就会被配置到环境变量中。也就是说，后面安装的 JDK 生效。
