首先回答一下题主的问题，超市购买的火锅底料哪种更好吃。其实超市的火锅底料基本是我们比较常见的几种，我们来综合分析和对比一下。

一、红99

这是接触最早的重庆火锅底料，各大超市都有销售，味道比较正宗，麻辣味也够足，但是属于油多汤底淡的类型，久煮也不会变得更浓。

二、小肥羊

把店铺扩张到国外的知名火锅连锁企业，底料也很容易买到。平时想吃清汤牛肉为主的火锅时会第一时间想到它。汤底比较浓郁，适合涮羊肉、蘸芝麻酱的方法吃火锅。

三、麻辣空间

麻辣空间最近在各大超市都可以看到，买过一次尝试了一下，味道还可以，适合不太能吃辣的朋友。喜欢重口味的朋友可能会觉得稍微淡了一点。但是，要强烈推荐一下它的麻辣香锅底料，很好吃，而且也很方便。

四、小龙坎

小龙坎是所有川锅中本人最喜欢的一款，算是家里常备调料。平时吃火锅、煮菜、炒菜甚至做凉菜都可以使用。麻辣十足，煮得越久味道越弄，正宗的四川火锅底料风格。

五、大龙燚

与小龙坎并驾齐驱的火锅连锁店，也是以麻辣为主，非常适合朋友聚会、家人聚餐人多时享用，跟热辣的气氛非常搭。但是这两款目前我在超市没有看到过，建议可以从网上买。

六、海底捞

海底捞真的是很多人喜欢的品牌，如果你觉得在海底捞吃交个稍高的话，那么完全可以买底料自己在家做火锅。特别是家里有老人孩子的一点要试试海底捞最火的番茄锅底，味道香浓，做为西红柿酱在炒菜炖菜中出现也非常好吃，绝对是居家必备，所以如果说在超市购买的底料中哪个最好吃的话我选择这款。

家里一般用的火锅底料有这几种：

成都派：海底捞清油/牛油、小龙坎、蜀九香

重庆派：桥头火锅、德庄火锅

这几种火锅料可以说是各具风味了，究竟哪种最好吃，还真是见仁见智了。

海底捞清油/牛油

海底捞的底料因为是根据大众的口味改良过的，所以受到多数人的青睐。就麻辣来说，味道并不太重，是不太能吃辣的盆友也能接受的辣度。牛油火锅的味道会更浓重些，但也没有很辣。没有传统牛油火锅那么香，但是也还不错。

小龙坎

小龙坎可是成都的名牌了，实体店火的不要不要的，哪怕开在别的城市的分店也是生意火爆。小龙坎的火锅底料够辣够香，也很鲜，非常推荐了。

蜀九香

蜀九香的底料应该是这几款中最贵的了，将近五十块大洋了~但一分价钱一分货，蜀九香的味道还是非常nice的。拆开包装，配置非常豪华，芝麻包、辣椒包、花椒包、火锅辅料、牛油包、高汤包，分的很仔细，辣度和麻度可以根据自身情况调节，强烈推荐了。

桥头火锅

高性价比，老少皆宜，麻辣适中，味道喷香无比啊。价格真的比较实惠，非常适合家庭聚餐。

德庄火锅

德庄的特色就是炒鸡炒鸡麻啊~~ 其他味道都还可以但不是很出色。

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名扬火锅底料是一个成都朋友推荐的，他说如果他不出去吃火锅，在家就用这款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，并且也真是特别好吃。

另外我最喜欢它的一点是，它有微辣，特辣等选择，有一次作死买了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的话，还喜欢成都那种牛油火锅，就这款没跑。

桥头火锅底料也很不错，跟名扬一样，都是四川的。作为重庆老火锅的代表，桥头的麻度和辣度较为适中，且味道鲜香，伴着涮菜，真是绝了。

从我个人的感觉来说，桥头的牛油要比名扬少一点，另外一定要买它家块的，别买别的包装，另外用它做麻辣香锅也是好吃到爆。再另外把它切一小块一小块，做各种菜都放一点，相信我，绝对能打开你美食新世界得大门

饭巢火锅底料，也是来自重庆，号称是重庆当地人都会推荐的老火锅底料，香味浓郁，麻辣鲜香，在家用它煮火锅，没食欲都能瞬间让它勾引出来，宇宙无敌超好吃。

另外还有个朋友把它炒了，尝了一口，感觉这底料单独吃都特么的好吃，但我是没试过。

因为喜欢海底捞，所以对海底捞火锅底料也情有独钟，但是这都是在我没遇上上面那仨之前，说实话，海底捞的火锅底料也行，但是跟上面那仨比起来，稍微有些寡淡，但也还是很不错的，尤其是比如你想煮个馄饨，面条啥的，用它就很棒。

秋霞火锅底料，虽然也来自重庆，但是它这个块的组成一看就跟上面的不太一样，我感觉它很适合不是那么重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是超香。

另外它的包装也很人性化，一小块一个人，再也不用纠结在家吃一顿火锅，几个人要放多少料了。

我来说一下这些年我吃过的底料吧。

吃火锅最主要底料要好，自从有了淘宝网，吃遍大江南北的愿望越来越接近现实了。

1、大红袍

这个市场占有率最高，吃起来味道也不错，是个不知道吃什么的时候的不会错的选择。

2、桥头

据说四川人自己吃都用桥头的底料，我们这边买不到，只能到淘宝上买，拿到试吃之后觉得果然不错，牛油味十足，不怕辣的可以尝一下，吃之前用油和蒜爆炒一下会更香。

3、麻辣空间

特点就是清油的，虽然没有牛油，但是味道依然是十分赞，辣度也够，因为没有渣渣，炒菜什么的也可以炒。

4、德庄清一色

德庄其他的底料都不是很合我的胃口，唯独这个青椒的，那个麻那个辣，真的很过瘾，也很香，味道是越煮越出味，喜欢这个味的可以尝一下。

重庆火锅花椒妹 答：火锅底料的品牌现在很多，种类也不少，在家煮火锅，如果是麻辣口味的，只要选择大品牌正品就好，但是这才是一部分，回家自己加工调制才是关键，我来告诉你。

将火锅底料切成小块（不切也可以，可以自己溶化，只是费时间），葱段、蒜头、姜、菜籽油若干（自煎的猪油更香，但是油腻）、高汤（最好是自己用大骨熬制，如果没有买几个浓汤宝代替）。

菜籽油若干（最好油多些）倒炒锅中，加热，放入葱段、蒜头、姜慢慢煎香，然后放入火锅底料，冰糖融化，继续炒，直至炒香，多翻炒一会，然后倒入高汤，慢慢炖，基本在家里吃就可以了。

火锅店的底料油量、调料都是很多的，家里吃一个锅只用一块火锅料，调料少，当然不香了，所以重调料、重锅底才是火锅香的关键。

希望回答您满意，记得关注我（重庆火锅花椒妹），谢谢

之前有一个测评，测试了54种火锅底料，来看看结果吧。

有称霸江湖的桥头、秋霞等，还有家中常备的海底捞、红九九等，更有老品牌蜀九香、穆堂香等。废话不多说，先来亮个相！

征服所有评委的是——蜀九香！这是因为麻辣鲜香全都有且非常均衡，入口的辣、后味的麻和回味的鲜香结合的非常好，我就很喜欢麻辣的，要不然火锅吃起来有什么意思呢？而且，这款火底料涮什么菜都特别合适，比如羊肉？小白菜？荤素都行！久煮之后，辣椒花椒里的香气会被进一步激发，是一款适合持久场的火锅底料！

本次蜀九香的清油款和牛油款均表现突出且势均力敌，不同的是：牛油款使用的是红花椒，搭配纯正牛油，口感更为浓郁厚重。清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更为麻香清冽；有点流口水了，不知道大家都喜欢啥口味儿的。

当然是冬阴功汤.....不好意思，这个没办法直接在超市买，但是容易做。

我一般是淘宝了冬阴功汤料（南姜、柠檬草、青柠檬、香茅），南姜、柠檬草、香茅加水煮，

水开了1分钟后，加上番茄、草菇、顶上香椒膏（或：蔡合盛牌辣椒膏）、鱼露、糖，

煮熟后加虾煮，挤柠檬，加椰浆、牛奶。

冬阴功汤好了以后，可以用来打火锅了。我觉得这都不用蘸料都好吃，给我蘸料我都不要的。

鉴于厨神也是艺术家，转载需要授权噢。。。。。老师是冰大厨可自行百度，我就不详细说了有广告嫌疑，但是觉得既然是他教的，还是应该注明出处。

我们全家喜欢的的是草原红太阳！因为它不麻也不是太辣，麻辣适中，对于不能吃辣的朋友来说最好不过了了，是我们家人的最爱！

红九九，我的最爱，感觉比所有火锅底料都好吃

我觉得是白家和六婆的火锅底料。首先说价格，不知道国内的价格，白家1.99刀，六婆稍贵4.99刀；再说配料，白家打开就一包固体料，应该是牛油底，六婆的料呈液态，关键还多了一包干碟料，跟在店里吃六婆串串给的干碟味道一毛一样；最后说口感，白家的料说是有三个味道，什么重庆火锅，四川麻辣烫，还有个味道忘记了，但其实三个口感都差不多，涮肉涮菜很入味，不能吃辣的朋友需谨慎，六婆的底料分量大，我家煮火锅的锅感觉都不够用，底料很多香料味，再搭配干碟，简直是越辣越吃，根本停不下来！我还试过把这些锅底吃两顿，完全没问题，味道跟第一顿几乎无差别。海底捞什么的就不行了。

另外六婆干碟也有单卖，简直是居家旅行涮火锅之必备