什么节气炖什么汤，三伏天应该炖什么汤？来个配方？

分享几个适合炎热夏天的汤水，第一个猪骨玉米红萝卜糖，第二个排骨凉瓜黄豆汤，第三个猪骨赤小豆节瓜汤。

做法，猪骨通常选择龙骨，焯水后放入汤煲加适量清水，放几片姜和黄豆或赤小豆，大火煮滚，撇去浮沫，煮滚后转小火慢慢煲一个小时后，加入配料例如玉米胡萝卜或凉瓜/节瓜，继续煲半小时，出锅前加适量盐调味即可！

黄豆，赤小豆都有解燥祛湿功效，适合夏天饮用，另外可以放些许玉米须也有祛湿功效哦！

好的，推荐四个三伏天吃的汤：

一、冬瓜薏米鹌鹑汤

食?? 材：

冬瓜500克，薏米100克，鲜荷叶一小片，陈皮10个，鹌鹑2只，瘦猪肉100克，生姜3片。

做?? 法：

1、冬瓜去皮，切大块。

2、薏米洗净，陈皮去瓢洗净。

3、杀白鹌鹑洗净血污，切块。

4、瘦肉洗净切小块。

5、除冬瓜荷叶外，将汤料和生姜一起放入瓦煲里，加入6大碗清水，大火煮沸，小火煲60分钟。

6、下冬瓜荷叶再煮30分钟，用盐调味后即可。

小贴士：

此汤适合夏季食用，多食可以减少体内湿热状态，使身体更健康。

二、马蹄鸭肉笋干洋参汤

食?? 材：

鸭半爿，西洋参10克，马蹄200克，天目笋干150克，鲜荷叶1小张，生姜3片，食盐少许。

做?? 法：

1、鸭肉去除血污洗净切大块，沸水去腥洗净。

2、西洋参洗净，用温水泡2小时。

3、天目笋干洗净温水浸泡1小时。

4、马蹄削皮切块洗净，鲜荷叶小块洗净。

5、瓦罐加水6大碗，入鸭肉大火煮开小火炖60分钟。

6、再加入全部食材煮30分钟后加盐调味即可。

小贴士：

鸭子和马蹄能利尿消肿，清热解毒。西洋参可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

三、酸菜小排莲子藕片汤

食?? 材：

小排骨 150克，鲜莲子150克，莲藕 100克，酸菜 100克，姜片 3-4片，盐 1小匙，绍酒 少许，

做法：

1、排骨洗净.先用滚水汆烫后，捞起备用。

2、鲜莲子剥壳去衣，生姜切片，莲藕洗净切薄片，酸菜洗净切碎.

3、将水加入锅中，煮滚后放入排骨，酸菜，鲜莲子及藕片，再加点绍酒.。

4、盖上锅盖煮滚后，改转小火炖煮约30分钟，加入调味料拌匀即可。

小贴士：

平时多喝一些莲子藕片排骨汤，能有效提高人体免疫力，因为莲藕排骨汤中使用的主要原料，莲子藕片和排骨中都含有一定数量的蛋白质，还含有多种对人体有益的微量元素与维生素，也能让人体免疫力明显提高。

四、黄鳝黄芪当归汤

食?? 材：

黄鳝2条（1000克)，当归3克，黄芪3克，盐适量。

做?? 法：

1、黄鳝宰杀洗净。

2、斩段备用。

3、当归黄芪洗净，放入炖锅内。

4、把黄鳝倒入炖锅里。

5、注入适量的开水，以差不多能没过黄鳝鱼为准。

6、盖上盖子，中火炖2个小时。

7、调入盐，轻轻搅动均匀，再闷十分钟即可关火食用

小贴士：

黄鳝具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，伏天吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。当归是养血之圣物，黄芪却是首屈一指的补气要药，所以这三个配伍做菜，可起到补气血强筋骨，保护心血管的功效。

你好，我是乐师傅，江苏徐州人，我直接推荐“羊肉汤”，因为徐州地区一直有伏天喝羊肉汤的习惯。

【羊肉的功效与作用】羊肉，为最普遍的肉类之一，性温，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等微量元素，而且羊肉的热量比较高，无论是冬季还是夏季，均可益气补虚，促进血液循环，增强体质，尤其适合老年人、体虚的病人或产后虚弱的孕妇等，深受人们的喜欢，但其由于肉中含有一股浓烈膻味，又被一群人所讨厌。

【羊肉汤的食材辅料认识】

1. 食材的认识：上述讲过，羊肉大致分为山羊肉、绵羊肉、野羊肉三类，我们制作的羊肉汤的食材选择为徐州地区的小山羊肉，这类山羊肉肉质鲜嫩肥美，最适合煲汤喝，而绵羊肉感觉做羊蝎子火锅最佳。
2. 配菜的搭配：一方水土养一方人，同样每个地方的特色菜品同样有着不同风格的食材搭配，我们这次给羊肉汤搭配的配菜是睢宁地区的白芋粉丝，这类粉丝滑嫩且易熟，开锅后微微一烫就能食用，非常方便。还有一个配菜就是大白菜，必须取娇嫩的菜心部位。当然这是我们这的做法，在很多地方，甚至同个地区，个别家庭根据自身的口味和喜好，有的还选择胡萝卜、白萝卜或卤水豆腐作为配菜，同样很美味。
3. 辅料的选择：很多家庭在做滋补汤品的时候，喜欢加入大料或药材作为辅料，如当归、枸杞、冬虫夏草等等，我们地区尽量以食材本身为基础,选择清淡的温补烹饪方式，仅以香菜、香葱、姜丝、青红椒为辅料，添加适量的料酒来去腥。

【羊肉汤的制作流程】

1.准备食材辅料，把羊肉切片，白菜掰开洗净切块，白芋粉丝洗净去，辅料切好备用。

2.起锅烧油，加入葱段、姜丝、青红椒，炒出香味。

3.加入羊肉，翻炒一分钟。

4.加入适量的沸水，再加入适量的料酒去腥，转小火煮10分钟。

5.开盖加入白菜转中火煮一分钟后再加入白芋粉丝煮20秒。

6.加入盐、味精、胡椒，搅拌均匀即可出锅。喝汤之前，一定要均匀撒满一层香菜沫，赶紧喝一口，那感觉，简直美味到爆。