你好，很高兴回答这个问题。
每当3、4月份的时候，正是河蚬肥美的时候，乘着蚬子肥美的时候我家肯定要买上几回。做法很简单，就是咸菜乳烧蚬子。
这个季节正好是青菜啊，芥菜啊丰收时节，妈妈会腌制咸菜。腌制好的咸菜放在缸中，一两天，水分就会跑出来，经过几天的时间，翠绿的咸菜乳变成了咸菜绿的时候，我觉得是烧蚬子最好吃的时候。撇去咸菜缸表面白白的浮沫，舀出两大碗的菜乳，放入锅中烧开，烧开之后还是要撇去多余的浮沫，然后把洗干净的蚬子放进去，盖上锅盖，烧至开口，烧煮一会就好了。
我觉得咸菜乳的鲜加上蚬子独特的鲜味，真的是鲜上加鲜，很好吃，而且因为咸菜乳中本身含有的盐分所以什么调味料都不用放，做法简单，我个人很喜欢！
这种做法你们都做过吗？
可以这样做吗？
谢谢！
河蚬在我们江门五邑地区以清明前后最为肥美，最靓的蚬是睦洲的黄沙蚬，最出名的吃蚬圣地是新会睦洲的石板沙，最好吃的做法是蒜蓉卜卜蚬。
蚬的食法多多，可蒸可炒可做汤。剥了壳的蚬肉用来蒸蛋，做粥，也可以炒韭菜，炒你想配的任何青菜，结果都会是香嫩，鲜美。
蚬去壳加大头菜炒，弄好之后，蚬肉就会缩小了很多，象黄豆般大小，吃起来感到咸咸的，韧韧的，还有点糯糯的，又咸又香，好下饭，这是乡间最好的最家常的菜了。
沥干水的蚬，仅加上油盐，再加大量的葱、蒜以除腥气，连壳放锅上蒸，蒸气使得一只只蚬都张开了嘴，露出雪白肥嫩的蚬肉，让粒粒蚬肉都吸足调料的味道。
圆盆放火上，滴上生油，洒上盐，抓一把蚬子下去，不一会儿蚬受热后就会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声。
蚬子哪一个开口就吃哪一个，先舔干壳上的汁水，再放嘴里轻轻一吸，肉就鲜鲜的、圆滚滚的落在舌头上了，只剩下空壳。
这样的食法，口感鲜美多汁，别的做法是比不上的。这个就是最出名的石板沙卜卜蚬。最后，是连汁水都不会落空的，就着汁水就可以吃下一碗白米饭。
耗油河蚬不错，个人口味，清炒也不错，
河蚬家常做法
1.盐水吐沙；
2.氽水再去沙；
3.蒜粒姜片（最好有紫苏）盐油爆炒；
4.淀粉、豆豉及生抽勾芡；
5.起锅，热气腾腾。
也可以做海鲜粥
材料：糯米、大米、河蚬、虾。
做法：1、小蚬子吐沙洗干净。大虾挑虾线取虾仁鱿鱼须子剥去外皮。东北大米半碗糯米半碗。2、锅里添清水，把泡好的米下锅，烧开3、小火熬到米开花的程度，海鲜下锅，煮到蚬子张壳的程度即可。加一点点盐，搅匀4、出锅的时候可以撒点葱花姜末
蚝油炒
调味：虾油，味精，糖，酒，香油，胡椒粉，蒜末，姜米。（辣椒米和芹菜末，这是颜色搭配）
蚬子是福州人餐桌上常客，今天做一道醉蚬子。
这也是夏日清爽的凉菜，像花甲，三角贝也可以这样制作
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大家好，我是只煮饭不洗碗，很高兴回答河蚬怎么做最好吃的问题。
河蚬的肉质非常鲜嫩的，我家，经常会炒来吃。他有两个品种，一种是黑壳的和一种黄壳的。
黑壳的的个头比较大。肉质较为软绵，养殖的。
黄壳的个头比较小，生长在河里肉质最为鲜美。
我们买首选是黄壳品种的，夏天炒一盘即是开胃菜，也是下酒菜。
现在我来分享一下做法，及如何快速让河蚬吐沙。
【准备食材】
河蚬、小米辣、青辣椒、大蒜、姜
【调味料】
盐、酱油、糖
【具体操作步骤】
1.将河蚬清洗干净。
2.用不锈钢盆装着，放水没过河蚬，放一把刀或其它铁器，这样能让河蚬快速吐沙。
3.将小米辣、青辣椒、大蒜、姜，切碎备用。
4.河蚬养一到两个小时后沙就完全吐干净了。
5.在将河蚬冲洗两遍备用。
6.起锅烧至冒烟，倒油，下入，大蒜小米辣，青，辣椒，姜煸炒。
7.煸香之后再加入一勺糖，将河蚬全部倒入锅中大火爆炒。
8.爆炒1分钟左右，加入适量酱油，适量盐，翻炒均匀。
9.盖上盖子焖2分钟，翻炒至全部河蚬都张开口就可以装盘出锅了。
【小贴士】
1.买河蚬的时候要挑选养的比为干净新鲜的，如果口张开了，这河蚬就是死了的。
2.要想炒的更好吃，起锅时一定要将锅烧至冒烟，这样爆炒出来的河蚬才更好吃。
接下来再分享我炒河蚬的视频，有更详细操作：
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卜卜蚬好吃
您好
接下来给您分享一道关于河蚬的做法
爆炒河蚬
首先我们准备炒河蚬的配料
小米椒、葱姜蒜 适量
生抽 一勺
老抽 一勺
蚝油 半勺
花椒 适量
鸡精 少许
步骤1.
我们把买回来的河蚬用清水浸泡，使其吐沙。葱姜蒜、小米椒切好备用。
步骤2.
热锅热油放入葱姜蒜、小米椒、花椒，喜欢麻麻的口感还可以点一些麻油
步骤3.
倒入河蚬翻炒，料酒沿着锅边淋入。
步骤4.
加入生抽、老抽、蚝油继续大火猛炒。
步骤5.
出锅前少许鸡精调味
最后一步：出锅装盘！
这样一道鲜美的爆炒河蚬就制作完成了，麻辣鲜香，配上一杯啤酒更是惬意无比！
我是小崇美食
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