凉拌豆腐豆腐皮怎么做才好吃？

Answer 1

很多小伙伴们制作出来的凉拌豆腐皮，没有餐馆里的好吃，究竟是什么原因呢？其实主要原因还是在于技巧上，有些小伙伴们制作的凉拌豆腐皮，要么就来蒸,要么拿来炒，下面跟大家分享美味凉拌豆腐皮的制作方法吧！做好后一大盘都不够吃，味道好又简单。

前期准备：

1：在制作美味的凉拌豆腐皮之前，首先把豆腐皮清洗干净切成丝状

2：接着再准备一小盘金针菇。接着准备一小盘泡好的黑木耳去掉根部，然后切成小块。

3：下面再准备一根青椒，切成青椒丝。再准备一根胡萝卜,切成胡萝卜丝。之后再准备一根红辣椒，切成红辣椒丝。

4：最后准备两根香菜清洗干净切成香菜段备用。

下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把准备的配料放入锅中进行焯水。（豆腐皮，金针菇，黑木耳）

最后把胡萝卜丝和红辣椒丝,青辣椒丝,香菜段倒入盛有豆腐皮的大碗中。接着往碗里倒入10克的食用盐，在倒入10克的料酒和白醋,耗油,白砂糖,蒜末备用。

下面再另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后放上一小把花椒粒，等花椒粒的香味出来之后把花椒克捞出丢掉。接着把热油浇淋在豆腐皮上，然后用筷子搅拌均匀即可。简单美味的凉拌豆腐皮就制作完成了。

温馨提示:豆腐皮下入锅中焯水的时间不宜过长，以两分钟时间左右为最佳。

Answer 2

谢谢你的邀请！

传统特色凉拌五香豆腐丝的制作方法：

食材：

老豆腐500g、小米椒5个、老姜少许、大蒜1个、辣椒粉2g、五香粉5g（超市有售）、食用油100g、芝麻油3g、香菜1颗、米醋20g、生抽10g（氨基酸含氮量1.2%以上的）。

制作方法：

老豆腐先菜刀片成薄片，再改牙签细的丝。锅中烧水，水开后加入食盐（放盐的目的是增加豆腐丝的韧性不易断），豆腐丝焯水1分钟，去除豆腥味捞出沥干水分。

准备一个大碗，依此放入辣椒粉、五香粉、大蒜粒、老姜末、小米椒丁、食盐少许、然后加入米醋和生抽，这个时候禁止搅拌配料。锅内食用油烧至五热，淋入配料碗中，这时的高油温激发出配料中的香气，扑鼻而来，这时的配料用筷子搅拌均匀。

沥干水分的豆腐丝，香菜及芝麻油一起加入到，配料碗中拌均装盘上桌，五香豆腐丝是道传统特色素食，特别夏天受欢迎，入口香辣醇香浓郁口齿留香等特点。

（小贴士：配料要依上面顺序放入，才能保证高油温不会把五香粉、辣椒粉烫糊而影响口感）希望我的经验分享能帮助到你谢谢！

Answer 3

大家好，我是山东关姐，今天就给大家介绍一下，凉拌豆腐皮的做法。

食材：豆皮两张，黄瓜一根，胡萝卜半根，蒜末适量，香菜适量，姜末适量，盐适量，香醋适量，生抽适量，香辣油适量，鸡精适量

步骤：

1.首先把豆皮，黄瓜，胡萝卜切成丝。

2.起锅烧水，水开后把豆腐皮丝给它焯一下水，黄瓜，胡萝卜丝在水中过一分钟，然后都捞出来。

3.然后放凉白开水里给它过一下水，过好水以后给它控干水分，然后放入一个盆里面。

4.然后加入盐，香醋，生抽，鸡精，蒜末，姜，香菜末，然后给它调均匀。

5.最后把香辣油放到里面，给它调均匀即可。

6.凉拌豆腐皮就做好了。

Answer 4

凉拌豆腐皮怎么做才好吃？要想好吃，其实是做好两步，泡发和调汁。

1准备一份干豆腐皮，拆散，用温水泡发20分钟。

2豆腐皮泡发时会慢慢地变粗变白，水会发黄，要换水，直到水变清，就泡发好了。

3锅里水烧开，把豆腐皮放到锅里烧开，煮两分钟后，捞出装到盘子里。

6准备调汁，准备一个碗，往碗里面放生抽两勺，醋一勺，盐一勺，味精一勺，麻油两勺，蒜泥适量。

7搅拌均匀后，倒在豆腐皮上。

8凉拌豆腐丝就做好了。如果吃辣的话，就再放点辣油。爱吃香菜，就再放点香菜沫，又好吃，又简单！

Answer 5

“简单又家常，吾家小食堂”！非常高兴回答您的问题！

“凉拌豆腐皮”这道菜做法简单，口味清爽，而且豆腐皮营养丰富，口感精道，着实是餐桌上的一道美味小菜。

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“凉拌豆腐皮”的制作方法：

步骤一：

挑选新鲜的豆皮，新鲜的豆皮色泽金黄油亮，闻起来有豆子的味道，且质地干燥。豆皮挑选好以后，用剪刀剪成大片，用温水浸泡。温水可以使豆皮变软又不失口感，也节约时间。当豆皮变软以后在开水锅里汆烫10秒钟即可。

步骤二：

泡好的豆皮改刀切条，宽度大约1厘米，不建议切的太细，因为这样豆皮就没有了嚼劲失去了口感。配料：香菜，蒜泥；调味料：盐，鸡精，糖（凉拌菜糖一定要放的），麻油。准备好调料以后就把所有的材料倒在一起搅拌均匀即可。

注意事项：

1.豆皮温水浸泡，保留精道的口感。

2.不要切的太细，还是为了口感。

3.一定要放一点糖，糖能提鲜。

4.蒜泥切细，静置10分钟，让其挥发一点辛辣的味道。

这就是我在家做“凉拌豆腐皮”的做法，希望大家喜欢！

Answer 6

您好，我是馋掉舌美食，很高兴很荣幸能回答您的这个问题。

首先用四五十度的热水泡些豆腐皮，

泡好的豆腐皮切成宽条，放进烧开水的锅内，烫一下，即可捞出来，再加上蒜末、辣椒碎、孜然粒、盐，再淋上热油，再加点生抽、香油，再撒点小葱花点缀一下，翻拌均匀，凉拌豆腐皮就做好了，吃起来超级的过瘾。

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Answer 7

你好，我是JennyGuan0318，很高兴回答你的问题。

随着疫情的结束，返工的上班一族也越来越多了，朝九晚五的工作有时还要加班，每天工作都很忙碌，回到家已经都很晚了，累了一天实在是不想动了，所以怎么省事怎么来，“拌豆腐丝”是一道简单易做，又非常好吃的菜。

材料

豆腐丝 150g

盐 少许（依个人口味）

生抽 1汤勺

耗油 少许

糖 一点点（用来提鲜）

花椒油 少许

1、早上出门上班前，将豆腐丝放入水中泡上，下班回来时，豆腐丝已经非常柔软了，这时只需要冲洗干净就可以

2、起锅水烧沸，倒入豆腐丝，焯水2~3分钟，出锅拌豆腐丝要有一些嚼劲才好吃，千万不要太焯长时间，否则豆腐丝变软就不好吃了

3、沥干水备用

4、同时准备一些葱、蒜，量以个人口味而定

5、冷锅冷油放蒜，爆香蒜后关火

6、趁热倒入豆腐丝简单翻拌一下，加盐、生抽

7、再来点醋，这是一道非常适合夏天吃的菜

8、再来点蚝油、糖提鲜

9、最后是我们家凉拌菜的秘密武器，再加点花椒油，这是自制的花椒油哦，味道非常纯正，外面卖的没法比（本文的最后送大家花椒油的制作方法哦）初夏这样的气候，吃点花椒有利于排除体内湿气，非常好

10、然后在锅中将各种酱料拌匀，装盘，趁热撒上葱花一盘有颜值、又美味的拌豆腐丝就出炉了

当然喜欢吃辣的就来点老干妈味道也是相当不错的

Answer 8

豆腐豆皮凉拌怎么好吃呢？

豆腐切块入水煮2分钟捞出备用

调料：生姜大蒜香葱切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，热油一泼，加入生抽，香醋，凉白开，鸡精，麻油，芝麻，白糖少许搅拌均匀，浇在豆腐上即可

豆腐皮做法：豆皮切丝入开水煮一分钟捞出备用

配料：胡萝卜丝，青椒丝，香菜段，香葱段

调料汁：盐，味精，白糖，生抽，香醋，麻油，辣椒油，芝麻搅匀

把料汁，配料放进大容器里搅拌均匀装盘即可，香辣爽口，特别下酒。

Answer 9

凉拌豆腐的做法：

豆腐装盘，在沸水上蒸2-5分钟。取出倒出盘中水分并放凉。

调味碗里准备好切碎的葱姜蒜香菜，一点小米椒，花椒，糖，盐，香油，醋，生抽。

一勺子热油浇到调味碗里，滋啦滋啦的香气就出来了。 倒倒豆腐上，放凉一会更好吃。 还可以放入剁椒和皮蛋碎，别有一份风味。

凉拌豆腐皮的做法:

将豆腐皮切细丝状（或细长块状），青、红椒切丝、香菜切段。

锅中水烧开后，放豆腐皮汆一下， 时间不要长，过一下水即可捞出 再在凉开水中过一下，然后捞出控干水分。

豆腐皮、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀 锅洗干净烧干水分，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，然后将热油趁热浇在豆腐皮上 ，伴随着“呲啦”一声，好吃的凉拌豆腐皮就做好了。