随着天气越来越热，你是不是经常感觉到口干舌燥、食欲不振、偶尔还会上火呢？这就是所谓的“苦夏”症状。苦夏要多食瓜果，今天美食杰小编就为大家介绍一味“苦”果治苦夏，那就是——苦瓜。

苦瓜能涤热，明目，清心，可酱可腌。夏秋都是最适合吃苦瓜的季节，烹饪简单，颜色可喜，滋味清新，营养丰富!最适合这个病恹恹食欲不振的季节了！

小贴士：介绍3种让苦瓜不苦的小窍门

1、在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。

2、饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食。

　　苦瓜拌虾仁

　　用料：苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙

　　1、 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

　　2、 入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用， 苦瓜对半剖开

　　3、 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

　　4、 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

　　5、 起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

　　蜂蜜苦瓜

　　用料：苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块 适量

　　1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用

　　2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可

　　3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒，不要浪费掉哦)

　　4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳

　　苦瓜爆鱿鱼

　　用料：苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

　　1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块

　　2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片

　　3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

　　4、水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油

　　5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀

　　6、锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

　　7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

　　8、加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中

　　苦瓜炒鸡蛋

　　用料：鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克

　　1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段

　　2、然后再切成细片，横切竖切都可以

　　3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间

　　4、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开

　　5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香

　　6、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可

　　清蒸酿苦瓜

　　用料：苦瓜 半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克

　　1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢

　　2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

　　3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜

　　4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水

　　5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉

　　6、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘

　　7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可

　　8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可

　　凉拌香橙苦瓜

　　用料：苦瓜 1/2根、橙 1个、蜂蜜 5克

　　1、苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤

　　2、橙子用刀削去外皮

　　3、切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条

　　4、把橙子条塞入苦瓜内

　　5、用刀快速把塞有橙子条的苦瓜，切成厚薄一致的片

　　6、把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可

　　苦瓜鸡蛋饼

　　用料：苦瓜 1根、鸡蛋 2个、胡萝卜 半根、食盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、植物油 适量

　　1、原料洗净备用，苦瓜切开，用勺子去掉里面的籽

　　2、苦瓜切成小片，胡萝卜切碎，鸡蛋打散，加入盐，少许五香粉搅拌均匀

　　3、加入苦瓜与胡萝卜，平底锅倒入植物油，烧热，倒入原料

　　4、煎至表面结实，翻面，取出切成小块

　　凉拌白玉苦瓜

　　用料：白苦瓜 1个、红椒 1个、食盐 1茶匙、寿司醋 3大匙、白糖 1.5茶匙、水 (冰)适量

　　1、白玉苦瓜1个;把白玉苦瓜洗干净，切半，挖去瓜瓤，然后切薄片

　　2、撒上盐拌匀，腌30分钟;把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟，然后挤干水分

　　3、小甜椒洗净，去籽，切丝;寿司醋加糖拌匀

　　4、把醋，甜椒，苦瓜拌匀，放入冰箱冷藏1-2个小时即可

　　豆豉鲮鱼炒苦瓜

　　用料：苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克

　　1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

　　2、大蒜两颗拍散切碎

　　3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片

　　4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用

　　5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可

　　苦瓜蛤蜊清火汤

　　用料：蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

　　1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用

　　2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

　　3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

　　4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

　　5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味

大家好，夏天来了，我们喜欢用苦瓜做菜，比如苦瓜炒鸡蛋，苦瓜酿，好可以泡苦瓜，今天为大家介绍一下苦瓜烧鸭。

首先准备一只鸭子剁块，苦瓜切块，黄豆一小碗，辣椒切块。锅中倒油下鸭块炒干放豆瓣，姜蒜，料酒，酱油，醋，白糖，加水烧开放大豆，苦瓜。待鸭肉烧熟起锅放辣椒，鸡精。一份苦瓜烧鸭就做好了，类似四川姜爆鸭一样。味道相当不错，苦瓜吸收了鸭肉多余的油脂，非常入味。

大家好，我是宝妈飘飘美食

酿苦瓜

用料：肉馅、苦瓜、鸡精、生抽、食用油、食盐、淀粉、鸡精、姜蒜末、少许青红椒末

步骤一

苦瓜洗净去头尾，切成2-3cm的小段，再去掉苦瓜里面的瓤。

步骤二

烧水，水开放少许食盐、食用油给苦瓜焯水变成翠绿色捞出，过下凉水。

步骤三

肉馅中放姜蒜末、葱花、蚝油、生抽、食用油、食盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀备用

步骤四

将肉馅放入苦瓜圈中塞满，把塞好肉馅的苦瓜段装盘，上锅蒸十分钟

步骤五

锅热放入许食用油、放青红椒末炒断生，再放生抽、水淀粉勾芡，出锅时淋在苦瓜上就完成了。

本期导读：夏天来了，你们用苦瓜做过什么菜呢？

感谢邀请

苦瓜有’脂肪杀手‘’的美誉。主要是因为苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦味素能摄取脂肪，能让多糖减少。含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。

夏天被很多人成为‘’苦夏‘’主要有二种原因。

①夏天对很多人来说，没有胃口，大量的排汗，口渴，贪凉导致的体虚腹泻，苦不堪言。很多人一个夏天能瘦一个‘’游泳圈‘’

②第二个原因就是夏天应该食用一些苦味的的食品来调整五脏。苦瓜具有清热去火。促进胃肠蠕动的功效。适合夏天食用

我最喜欢用苦瓜煎蛋。做法简单。而且一点都吃不出苦味，最关键的是没。立夏很多地方都有吃立夏蛋的习俗。就是说明立夏是需要进补的。既然这两种食材都是最适合夏天吃的。而且又是绝配。何乐不为呢。直接一块进补……具体做法如下

苦瓜煎蛋——不苦的做法

①苦瓜洗净。一切为二。刮去瓤和籽，在刮净苦瓜内壁上的白色的内膜。剁碎备用，胡萝卜，红椒丁，葱花适量

②鸡蛋6个打散和剁碎的苦瓜搅拌在一起，加盐，少许糖，

③锅中留油，放入鸡蛋将鸡蛋煎至定型，在翻面煎至另一面，直至两面金黄熟透即可出锅改刀装盘了

要点回顾

• 苦瓜要选表皮光亮，色泽鲜绿，匀称，五黄色的嫩苦瓜。而且要去净苦瓜的白色内膜才好吃不苦
• 有很多网友介绍苦瓜要用盐杀，在攥干多余的水分。这个办法能去除一步分苦味。但我不建议这么做。苦味没去除多少。营养到流失的更多了。苦瓜的苦味主要在瓤和苦瓜内膜上，只要把这几样处理干净，苦瓜基本就能和甜瓜比美了

• 煎蛋饼时要注意火候，避免糊锅。影响品相和味道
• 苦瓜煎蛋盐的使用量要适当减少一部分。因为苦瓜本身特突出咸味。如果正常比例放盐。菜品会苦咸，苦咸的没法吃

总结

其实苦瓜的吃法很多。可炒，炝。煲汤……但无论那种做法，都要适量。毕竟在好的东西连续，大量的吃也会是一种负担……

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

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夏天来了，你们用苦瓜做过什么菜呢？

大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：

苦瓜，如其名，味道有些苦，大多数人不喜欢吃，闻\"苦\"色变，而我是属于喜欢吃苦瓜的少数人。

常见苦瓜吃法很多，比如，苦瓜炒鸡蛋、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜炒肉丝、凉拌苦瓜、苦瓜红枣圈、红烧苦瓜、苦瓜黄豆骨汤等，但是，我今天要分享一个酸甜口味的菜——雪碧浸苦瓜。

———【雪碧浸苦瓜】——

【食材】：雪碧、苦瓜、柠檬、枸杞

【调料】：蜂蜜

——【做法】——

①：准备一根苦瓜切两半，去掉里面的内芯，刮干净，切片备用(不要切太薄)。

②：锅中烧开水把切好的苦瓜片放进去，并加入一点盐和食用油焯水，煮出来颜色更翠绿，1分钟左右捞出，切记不可过长时间煮的时间长口感不爽脆。

③：捞出的苦瓜片放入加入冰块的水中浸泡三到五分钟，这样苦瓜口感更清脆，如果家里没有冰块，也可以用凉水。

④：泡的苦瓜片捞出放入碗中，并加入切片去籽的柠檬片，淋上蜂蜜，倒入雪碧，再放入几个枸杞点缀，放入冰箱冷藏2—3个小时左右即可食用啦。

结语

夏季养心，而苦味入心经，适当吃些苦味的食材可以养心气，所以，不喜欢吃苦瓜的朋友们，了解苦瓜的好处之后，可以试着做做看呦。

以上就是我对\"夏天来了，你们用苦瓜做过什么菜呢？\"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦。

我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散。

你好，很高兴回答你的问题，

我很喜欢吃苦瓜，吃的最多的是苦瓜鸡蛋、苦瓜炒肉，然后苦瓜还可以做很多的美食。

苦瓜酿肉

苦瓜鸡蛋

苦瓜瘦肉

苦瓜牛肉

苦瓜煎蛋

凉拌苦瓜

苦瓜汁

凉拌苦瓜啊！

凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，今天就教大家用苦瓜制作四种制作方法，原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。 制作方法

做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[2]

做法二

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

做法三

制作：

1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

做法四

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。

做法：

1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。

2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。

苦瓜去籽，切成片，抄水，打出放在碗里蜂蜜枸杞倒入雪碧，再放上三片柠檬片即可

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苦瓜清火、降热，是夏天防暑的最佳食品！