“从南京到北京，买者没有卖者精！”
我曾在县城卖猪肉，旁边就是农贸市场，里边就有卖鱼的摊位，彼此熟识，是以对他们的套路略知一二。
大爷、大妈是逛菜市场的主力军，他们从苦日子过来，习惯了讨价还价，将摊贩们的利润压得很低。摊贩们卖的话太乏味，不卖又肚子饥；鱼又是大众生活的必需品，价格透明，不可能有暴利。于是便玩起了各种套路，其中缺斤短两最为常见。
鱼贩们通常有两台称（注意，电子秤亦可以调），一台足斤，放在里边，顾客不容易看见；另一台缺斤少两，放在外边，顾客一眼就能看见。顾客来买鱼，先报正常价格，而后问杀不杀？顾客若回答：“杀！”即使还价可能也卖，用外边的称称，三下五除二，刮鳞、破肚去内脏、除鰭一气呵成；倘不杀，则用里边的足斤称称，但不还价，顾客即使回家复称也够。如此才不留后患。
至于说偷梁换柱，如以小换大、以死易活的情况也有，但毕竟在顾客的眼皮子下做手脚不方便，容易暴露引发争执，故而相对较少。
说真的，这种说法很怪异。“货卖当时值”，鱼贩子就是靠卖鱼赚取差价谋生的，赚钱的事，他有什么理由不卖鱼给你的呢？而把鱼砸在手里，对鱼贩子有什么好处的呢？
至于题主说的在农村集市买鱼，自己要求拿回家自己宰鱼，鱼贩子就不卖给你是何原因？看了前面的答疑，我觉得还是不太全面的，就自己整理了一下思路，和大家探讨一下，为什么鱼贩子会不卖给你鱼。
其一，确实如前面答疑者说的，有短斤少两的嫌疑。农村集贸市场，如果是在平时人流量不是很大的情况下，都是会帮助客户杀鱼的。杀鱼的程序是，客户指定要哪条鱼，然后捞出来过秤，报完数据以后就开始杀鱼，清理干净以后就套袋子给客户，客户付钱走人。
整个流程就是这样，这个过程就给鱼贩子短斤少两创造了条件。很少有顾客去较真儿看秤，也不一定能看懂。电子秤或者其他秤具猫咪大的很。如果鱼贩子不收杀鱼加工费的话，可能就存在这种情况。
其二，鱼贩子需要鱼的内脏，不想让客户带走。有人问鱼的内脏有什么用？用处很多，可以做饲料，也可以做肥料。鱼的内脏很多牲畜都会吃，营养价值也很高的，比如加工了以后喂猪。因此，鱼的内脏还是有很多的利用价值的。积攒的多了自然也是一笔可观的收入。
当然了，第一种的原因可能性更大。因为农村人也有较真儿的，打个比方回家后用自家的秤来称重一次，发现有斤两的出入怎么办？少个几可几钱的当然是无所谓的，毕竟鱼是水产品，会有水分的损失。如果斤两相差半斤八两的，客户会不会很恼火？会不会来鱼摊位找鱼贩子讲道理要求赔钱，当然这都是猜测而已。毕竟鱼的价格也不低，好几块钱一斤的。
年关到了。鱼贩子忙的要死，也就不会帮客户杀鱼了，也就没有客户要回家自己杀鱼，鱼贩子不卖的情况。至于价格会不会降价，并不像前面答疑者说的降价，要看市场供求量和天气情况变化，有时候不但不会降价，还有可能涨价的厉害。
在农村集市买鱼，自己拿回家宰，鱼贩为啥就会不卖了？
竟然有鱼贩子不卖鱼，有点奇怪啊，凭着生意不做吗？肯定不会对吧，鱼贩子有时候会表面看着做赔本卖买，比如进鱼价格是八块钱一斤，如果遇到顾客非讲价讲到七块五，那么鱼贩子也是会卖的，那么鱼贩子真赔钱了吗？不会的，这里面学问大着呢。
农村集市上，赶集的农村女人最多，无论买啥东西，女人们都会使劲砍价，仿佛不砍下来价格就是吃了大亏一样，买鱼也不例外，鱼贩子本来是公平公正的要价卖鱼，却不得不针对那种喜欢、并拼命勒价的女人们，想出两全其美的办法。
有朋友卖鱼，悠然买鱼时会让他帮忙买，朋友说你别听价格，鱼市上价格越便宜的鱼，有可能是最贵的鱼，这里面套路有点深。
赶农村集的时候，当看到有人在鱼摊跟前讲价时，而且价格如愿以偿讲下来了，那么卖鱼的会很麻利的称鱼并且报价，然后就是准备杀鱼，若是此刻买鱼的顾客说：不要杀了，我可以自己回家宰鱼。
那么鱼贩子肯定不干了，他会努力想办法说服顾客杀鱼，若说不通，就会把鱼从袋子里抓出来，甩进鱼箱子里，然后脸一拉说道：不卖了。
为什么会凭着买卖不做呢？原来鱼贩子为了竞争买卖，会在交易时压低价格，原本进价是八块，有时候他们会卖七块五，但卖鱼的肯定不会亏本，他们会在称重时做手脚，这样一来，鱼必须得杀掉，若是不杀的话，顾客回家一称就会发现有猫腻了。
所以如果把价格讲下来的顾客，还想不杀鱼，人家肯定不卖了，杀鱼时，把鱼鳞和鱼腮还有渔肚子里的所有东西去掉，鱼的重量就会缩水很多，即使在称重时耍花招也看不出来了。
而杀鱼杀出来的鱼肚子里的东西，就是鱼的内脏，鱼贩子杀一早晨鱼，攒起来后会被酒店购买，一斤比鱼便宜不了多少，也是一比很不错的收入。
熟人买鱼的话，价格一点也不会比别人便宜，但却买的踏实，也会买来实惠。
如果来我们农村集市上买鱼，最好是告诉卖鱼的，称好以后自己回家杀，价格压不下了，也别去跟那些直接杀鱼的价位比较，这样的话会没那么多套路。
偷天换日，用死鱼冒充活鱼。在农村集市上，如果让鱼贩子帮你破鱼的话，要特别的注意别让自己买的鱼离开自己的视线范围之内。因为对于大多数人来说鱼的长相都差不多，破开的鱼更是如此。如果不注意鱼贩子会死掉的鱼，偷偷的换掉你买的活鱼，因为死鱼收购的价格比较低，通常只是活鱼价格的1/2，所以鱼贩子用死鱼冒充活鱼，明显就有利可图。
给鱼注水，怕被识破。现在很多的农村商贩为了自己的利益变得唯利是图，在卖鱼的时候会提前给鱼的饵料里面多加一种物质，这种物质类似于人多吃了盐之后要多喝水的原理一样，于慧在体内储存很多的水，这样一来鱼的分量就重了，我让你自己破鱼，就很容易露馅。
收集鱼下水卖钱。一般鱼贩子替我们破鱼，都会将鱼泡摘下来留为己用，同时鱼内脏和鱼鳃等都会留下来。这些东西在鱼贩子的手里可能会变成另外的意外之财。比如说鱼泡现在在市场上的价格就很高，一斤能卖到上百元，再比如说一些鱼下水，可以卖给一些做饵料的饲料厂商，或者喂养宠物的饲养人员，也会是一笔不小的钱。
好了，以上就是老张，对于为什么农村鱼贩子不太乐意让自己拿回家破鱼的一点个人看法，老张觉得这种情况会随着农村人素质的不断提升，这种情况会越来越少，因为大家都熟知了他的套路。对于这个问题，不知道你们怎么看，欢迎补充分享。
同学夫妻在市场上卖鱼，夫妻俩起早贪黑干了二十多年，如今小日子混的不错。
有一天同学的对象生病，正好我去市场找同学玩，于是同学说道：上午你若是有空就帮我看看摊，一个人太忙了，于是那天我充当起了收款员，只负责帮忙收钱找钱。
同学卖的有活着的淡水鱼还有死去的海鱼，海鱼摊跟前有一个称，我认为如果同学的对象在的话，会在海鱼和那个称跟前，而同学守着淡水鱼和另外一个称。
一上午的时间，我突然发现了同学做买卖也是带点猫腻的，对，有猫腻，猫腻就是淡水鱼杀与不杀之中产生的。
比如有一个老太太来买鲤鱼，鲤鱼明明在那个时候是八块钱每斤，可老太太非要讲价到六块钱每斤，同学不卖，可是老太太不同意啊，不卖不行，老太太站在摊位前一个劲说：你看你这鱼，虽说活着但没力气游泳，你看看鱼眼，不是晶亮晶亮的那种。
老太太在这里，别人听她叨叨叨，也就没往前靠的了，好几个看鱼的越过同学摊位到隔壁鱼摊看去了，同学实在没办法了问老太太：要几条？杀不杀？
于是老太太乐了：一条够了，杀，必须杀，不然回家我还得自己动手。于是同学从水中捞出老太太指着的一条鲤鱼，很麻利的把鱼砸死，扔到自己跟前的称上称重，称好了告诉老太太多少钱，然后赶紧把鱼收拾出来给了老太太，打发老太太走了。
后来又有人买鱼，同学总是问杀不杀鱼，大概是不杀的鱼价格稍微高一些，需要杀的鱼价格能够讲下来一点点，但要杀的和不杀的鱼竟然是分开称称鱼。
比如顾客要求不杀的鱼，同学会特意放到我跟前的称上去称，要杀的鱼是在同学跟前的称上称，一上午过去了，同学杀了不少鱼，鱼肚子里的下水都攒了好几斤。
十一点钟的时候，有个酒店老板亲自来采办，买了几条淡水鱼，几条海鱼，不过酒店老板的淡水鱼虽然也杀，但却是在我跟前的称上过称。而且最后还把那些鱼下水一起称了，让酒店老板拿走。
后来就这个事情我问了同学，同学没遮遮掩掩，说杀鱼用的称是八两称，买鱼讲价不要紧，就像那个老太太，我总不能卖鱼不挣钱吧？所以讲价的鱼必须杀，在称上做文章，还有鱼下水，也是钱，酒店用鱼下水做菜。
原来，同学摊位前的两个称不一样，海水鱼跟前的称是足斤足两的称，淡水鱼跟前的称是八两称，于是如果买淡水鱼，老板若是在那个八两称上称了鱼，顾客反悔说不杀鱼了的话，老板会不声不响把鱼放下告诉顾客不卖了，而此时顾客也必定知道是怎么回事，一般悄悄走掉，可惜卖鱼老板废了一条活鱼。
但废了活鱼也比顾客把鱼带回家发现缺斤短两好，到时候回来找，诚信全无面子全毁。
在农村集市买鱼，自己拿鱼回家宰，鱼贩为啥就会不卖了？春季将至，有到了购买年货的季节，鱼作为我们春节的主角，是决计不能缺少了，而鲜活的鱼儿更是受到我们的喜爱，鲜鱼不但肉质更好，而且味道更佳，很多时候我们都是喜欢去购买鲜鱼，而且基本上所有的鱼贩都是会帮你宰好，掏空内脏、刮去鱼鳞之后，拿回家洗洗就可以下锅了，但也有的时候却有一个怪现象，那就是你要是说拿回家自己宰，鱼贩子有时候会不卖了，或者给你降价，这是啥原因呢？
其实这也是个别的现象，但其中的猫腻很大，在一些水产市场都已经被曝光了，如果出现这样的情况，那肯定就是称上做了手脚了，鲜活的鱼被宰杀之后，要去掉鱼鳞和内脏，份量你自然是无法在有一个定数，即便是少了几两，也会被认为是内脏去除掉的份量，对于鱼的真实重量从而无从考证，但对于有一些利益熏心的商户，确实会利用这一特点，那就是做一下手脚，将称改动，或者使用一些比较隐蔽的方法对于鱼的重量和价格抬高一些，也有的还被认为这是合情合理的宰鱼的手工费，只不过这种手工费不明说而已。
当你要将鱼带回家自己宰，作为重量上做了手脚的鱼，在没有被宰的时候，肯定是心中有鬼，作为心虚的表现，肯定是不敢在将鱼让你拿走，尤其是在一些大型的水产市场都有一些公平秤，很容易露出马脚的，在农村集市上虽然没有公平秤，但作为在集市上称更为多见的环境，这种行为更加容易暴露，所以也会出现不卖给你，或者是给你去钱的现象，这也是一种很多地区都有的卖鱼潜规则，对于这种行为是相当不齿的，作为不正当的销售，是带有欺骗性质是应该受到惩罚的。
即便是合理的收取手工费，作为消费者也是很容易理解和接受的，但要说在明处，虽然这种情况缺斤少两的现象不是很多，这种操作也确实是相当不合情理的，年关将至，对于购买年货的消费者，更加要提高一下我们的购物之间发生的事情，很多我们看似很正常的购物，其中都有不为人知的秘密，在你的农村老家集市上买鱼，出现过这种情况吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
为了图方便，一点平时上菜市场买鱼都是让鱼贩子处理好带回家的。有一次为了炖鱼汤图个新鲜，称好后一点告诉鱼贩子不用处理了，拿回家自己弄。结果鱼贩子居然反常地把鱼故意放回池子里，然后皮笑肉不笑地说：要不再挑一条？刚才那尾鱼我不卖。
这次经历真的搞得我满脸黑线又摸不着头脑，回家把这件事告诉母亲，才知道原来买鱼套路都这么深，看来农村也不好混啊！
在农村集市，大家都喜欢讲价，都是你来我往的，最后往往都是买家胜利。可是，别急着沾沾自喜，或许你吃亏了还不自知呢。
价格讲好后，你挑完鱼就要上秤了。这时候就有“假秤”了，可能明明鱼只有八两，鱼贩子会跟你说一斤多。然后客气地说：就算一斤吧，零头给你抹了。
原本讲价你就自认为赢了一筹，现在还能抹零头，自然更是高兴。一面说着卖家真好，一面忙着给钱。
这时候鱼贩子可不急着收钱，而是立马把鱼敲晕，清内脏、去鱼鳞，除鱼鳍，功夫一气呵成。然后装袋，一句拿好了您勒，一只手递鱼，一手理直气壮的接钱。
鱼处理好了，这时候就算意识到秤有问题也晚了，只能认栽了。
凭手速，依托其他顾客打掩护，偷梁换柱
碰上有经验的人买鱼，可能会盯着秤，这时候上面那招就不灵了。鱼贩子很可能就会帮你把鱼秤的准准的，然后再换一招。
秤完后，鱼贩子也不急着给你处理鱼，而是忙着给别的顾客秤鱼。待到你不耐烦催促时，鱼贩子装着一副忙得不可开交的样子，然后说声抱歉。
一般的人等了一会还没好后，就会掏出手机来玩。这时候鱼贩子的机会来了，他们会瞅准机会，偷梁换柱，用小一点的鱼替换掉你秤好的鱼，然后以迅雷不及掩耳之势帮你把鱼处理好，一手交钱一手交鱼，交易达成。吃亏的是你，赚的还是鱼贩子。
当然，这招可是技术活，不仅要求鱼贩子要善于观察，瞅准时机；还要有识鱼的本事，万一换的鱼比秤的鱼还重，那不是白折腾还亏本嘛。
如何避免买鱼时被套路呢？
1、我们可以在买鱼前说好要活的，然后再讲价格；
2、别忙着别的事，整个买鱼的过程都保证鱼不离开你的视线；
3、不要贪小便宜，买那些低于市场价的鱼，且不说便宜没好货，如果是好货的话鱼贩子肯定会用套路把钱给弄回来的。
如果闲来无事，也可以用题主这种方法，先秤好，然后再说自己拿回家做，看看鱼贩子会不会有反常举动，测试看看你常买鱼的那家鱼贩子家是否诚信。
以上是一点的个人观点，仅供参考。对于上述问题，你怎么看？欢迎留言吐槽，批评指正和补充。
——END——（完）
天下乌鸦一般黑，不管农村、城市都一样，不良鱼贩都是一个德行一一短斤少两。鱼贩十分乐意帮忙宰杀，因为你带回家他担心你复称，短斤少两就露馅了。
几天前家里来了几个朋友，我去长沙一市场买了一条5斤的大草鱼，按惯例称完后即动手杀鱼，因为要做生鱼片所以不让老板杀鱼，拿着活鱼回家了。到家后细心的朋友断言此鱼绝对没有5斤，刚好家里有电子称用来称一下4.3斤都不到，被宰了0.7斤了。朋友中也有个贩鱼的，他告诉我们说，买鱼时必须先声明要带活鱼回去，过完称后再说要宰杀就没有什么问题了，哦原来是这样。
昨天过国庆节又去市场买鱼，这次学乖了，对老板说这次不用你杀鱼了我要带活鱼回去晚上再杀，这样做生鱼片才新鲜。老板迟疑了一下好象没那么高兴，5斤4两，称完鱼后我又说还是杀了吧，哈哈这下老板也明白过来了，自认碰上内行人了。但是我还是不放心，到家后一称刚好5斤，这差不多吧，刨去鱼鳞、内脏应该足称了。
鱼贩之所以不愿让我们带活鱼回去是担心短斤少两露馅了，虽说市场里也有公平称可以复称，但几两之内他完全有理由推脱，既可以说当时鱼刚捞出还带水，也可以说当时看花眼了。往往找他们理论时都会爽快地得到补偿，鱼贩更不愿多说半句话，如果只差两三两我想大家都不会太计较吧。
说到这里大家一定会有个疑问，鱼贩到底怎么使巧短斤少两呢？问题就出在电子称上，鱼贩事先将电子称空物时设置为几两，过称时不管多少都要加上原来的那几两。鱼贩还让我们多看几眼数字，一旦将鱼清理好了，再怎么说也白搭了。
面对不良商贩的短斤少两，我们真的防不胜，难不成我们去买菜时个个都自带一把称？当然了绝大部份商贩还是凭良心做事的，最后奉劝大家在购买时切忌太便宜的货，往往越便宜套路越多。
不管在农村市集还是在城市鱼市上，别说提供现场免费宰鱼的有猫腻，就是提供现场免费宰杀土鸡的鸡贩子也有猫腻。
现在人们生活好了，不像以前物质匮乏，经济不足，每个月只舍得吃一两次肉菜，吃鱼现在在村子里也基本上可以做到什么时候想吃就什么时候想吃，解决了吃的问题，人们就像吃好，吃鱼吃新鲜的，活蹦乱跳的，就成为一个基本底线，而鱼贩子提供免费宰杀业务，无疑受到了大家的广泛欢迎。
这种服务，为买鱼的人提供了极大的便利，一是免除了买鱼人回家杀鱼的考验，二是为买鱼人清理干净内脏和苦胆，看起来脏脏的，但回去之后洗洗就能开始做菜，方便多了，所以这种服务一般人都会选择。
前几天妈妈买鱼，我跟着去拎菜的，然后鱼摊上有一群人买鱼，基本上都是选择让鱼贩子帮着处理宰杀鱼，没有一个人要求自己拿回家宰杀的，可见这种免费宰杀的服务还是非常受欢迎的。正是因为有市场，才能让鱼贩子可以从中寻找猫腻牟利。
1、鱼贩子的秤都是经过处理的，如果是老式的杆秤（我家还有一把），是可以通过调整拉环和秤砣来偷斤少两的；如果是现在市场上普遍使用的电子秤，也可以通过调整输入数字金额的不同来赚取小利，实施起来可以通过输入小数点后几位的不同来操作，比如输入小数点后一位数，和输入后两位数，四舍五入后的价格是不一样的，但这个小技巧我们普通人很少会注意到。
2、在村里大家互相之间聊上几句都能够认得，这就涉及到一个鱼贩的心虚问题，害怕自己的小伎俩万一被识破，岂不是丢了诚信，丢了顾客。所以当有人提出带回去宰杀时，鱼贩子出于心虚会便宜一点或者干脆不卖给你。
不过这种情况毕竟是少数的，鱼贩子偷斤少量的现象存在但已经没有以前那么普遍了，而买鱼的人，也不再像以前那么斤斤计较几两几块钱的差别了。
3、还有一种情况，有些鱼贩子会在卖的鱼肚子里塞进去一些东西，增加斤两，在买鱼的挑选好鱼，卖家过秤之后，都会主动给宰杀了，这个时候如果有人提出要买回去自己宰杀，那鱼贩是绝对不会同意的，要不然买回家去绝对要东窗事发了。
4、第四种情况是“偷梁换柱”，鱼分头天鱼和二天鱼，一般人图新鲜绝对会选择当天鱼，这个时候买家选好了鱼，卖家在视觉盲区会捞出二天鱼进行宰杀，如果顾客要求带回去自己宰杀，那不是就露馅了，传出去名声也不好。
（文/阿冰）
过年前跟着妈妈去我们村子的大集上买鱼，可能是每家都要买鱼的缘故，买鱼的都排着长队，卖鱼的也特别的耐心的将人们选择好的鱼破开处理干净，因为过年买鱼的特别的多，很多人就不愿意等着就想拿回家自己处理，但是鱼贩子却不卖没处理的鱼，这是为什么呢？
在我们这里一般是将消费者选择好的鱼先过秤，当告诉消费者是多少斤以后鱼贩子就会将鱼破开将内脏处理干净后交给消费者，对于我们这种喜欢吃鱼却不喜欢处理鱼的人来说绝对是一件好事，但是有些人本身就会处理鱼，又不想一直等，就想自己拿回家后自己处理，但是鱼贩子却不喜欢以这种方式卖鱼。那么为什么直接卖鱼最省事，鱼贩子却不卖呢？
在农村卖鱼的不是同一个村子的人就是周边村子的人，因为经常赶集大家都认识，很多鱼贩子不想直接卖鱼其实就是怕别人说自己缺斤短两。鱼在装进袋子过秤的时候，都会带着很多的水，过完称消费者认可斤数以后鱼贩子就会立马破开鱼肚子去掉内脏，在将鱼处理干净后也不会再次过秤，而是直接交给消费者的手里面。因为去掉了内脏和部分水分，鱼肯定会比称的时候轻很多，但是谁也说不清鱼内脏到底有多少，所以人们即使知道在称鱼时会有水分也不会找鱼贩子的麻烦。
如果鱼贩子不处理而是让消费者拿回家自己处理后，如果消费者再次将去掉水分的鱼过秤的话，肯定会轻了很多，有很多人便会拎着鱼找到鱼贩子要个说法，因为卖鱼的鱼贩子多是卖鱼固定户，如果被消费者找上门说自己缺斤短两的话，那简直就是打自己的招牌。所以很多鱼贩子尽管自己破开鱼肚子处理鱼很麻烦，但是为了保住自己的名声，都是自己来处理鱼。
在农村卖鱼的鱼贩子几乎不会出现用死鱼来代替活鱼的伎俩，但是在城市中很多鱼贩子在处理鱼的时候是不会让消费者看到的，所以可能你买的鱼只是走了一个过场，真正拿到的鱼其实是一条已经死了很久的鱼。
所以，虽然看似鱼贩子是为消费者着想亲自处理鱼，其实也是为了他们自己考虑。在很久之前我曾经看到过一个商贩因为缺斤短两被人找上门理论，后来知情的人都不会去他那里买菜，久而久之生意越来越不行，最后只能改行。
