北方有什么好吃的是南方吃不到的？

吃应该是基本上都能吃到的吧，可能有些需要特定环境的东西吃不到，比如“常温的啤酒”，哈哈，开个玩笑。

哈尔滨红肠、干肠，大列巴都吃过，我感觉干肠是最好吃的，然后红肠蒜味太重，吃不来，大列吧就是彻底欣赏不来了。。。

红肠我一般是拿来直接蒸了吃的，干肠要么炒要么煮来吃

哦，对了，听哈尔滨朋友说他们那有个血肠这个东西，没有吃过，不知道味道怎么样

其他的像东北的豆角炖大肉片、锅包肉、地三鲜、酱大骨都还是挺受我们这边欢迎的

然后说说可能吃不到的

豆角炖肉

可能不正宗，据朋友描述，他们豆角和我们豆角不一样，也许味道不一样吧，我一直没搞懂他们说的豆角是四季豆还是扁豆。

冻梨

冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。

血肠

东北人的传统食品，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

东北大拉皮

东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。

腊八蒜

腊八蒜是主要流行于北方汉族传统小吃，在腊八蒜这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

最后想说的是，在北方的饭馆做的菜都挺大份的，怎么到了重庆的东北饺子馆就变小气了。。。菜都只有一点点一份了。

那些南方吃不到，只有东北才有的上冻美味~

1.冻梨

冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。

2.冻柿子

冻柿子的品种则是磨盘柿子和火柿子。略微酸涩的柿子，果肉冰冻后嚼起来甜脆，带着冰碴口感绝佳。

3.冻豆腐

冬天的冻豆腐是下火锅、炖菜的好食材。冻豆腐就是把新鲜豆腐冷冻，但在冰箱等密闭空间中，豆腐的水分会留在体内，吃起来弹性不足。而东北的冻豆腐要切成寸块，放在室外，蒙上屉布防灰，西北风带走豆腐的水分，冻好的豆腐颜色微黄，有足够的韧性，耐得住大锅大灶高汤烈火的炖煮，蜂窝状的孔洞饱吸汤汁，成为餐桌中不可忽视的主角。冻豆腐要冻着下锅，化开再煮就不好吃了。在家最喜欢吃的就是酸菜排骨冻豆腐，夹起一块颤悠悠的冻豆腐，酸爽的汤汁给平淡的豆腐添了滋味，比碗里的肉要诱人好吃。

4.冻饽饽

饽饽是满语，泛指干粮类食物。按照制作材料分，有黏面饽饽、笨面饽饽和菜馅饽饽，黏面饽饽有粘豆包、打糕、切糕、豆面卷（驴打滚）等，笨面饽饽有馒头、发糕、玉米面窝窝头等，菜馅饽饽有饺子、菜团子等。以前，东北人喜欢在冬天做很多饽饽放在室外冰冻保存，随吃随拿，比较方便省事。现在当地人家常见的有冻豆包、冻饺子等。冻饽饽要及时收进口袋里，以免脱水太多开裂或者影响味道。

5.冻肉

东北人食用冻肉的习惯来源于满族，满族喜欢吃猪肉，过年了家家都会杀年猪；满族还是狩猎民族，冬季打回的猎物吃不完就冰冻保存。主要有两种方法，浇水冰冻和埋雪里保鲜：把肉蘸上冰水冻实，再不断浇水结冰，能防止冻肉风干变味；或者把肉埋进雪里，外边浇水冻实保鲜。吃时用镐头把冰刨开放室内一夜就化好了。腊月杀好的鸡鸭鹅禽类，也都这么保存，以供正月食用。

6.冰棍

冰棍一点都不稀奇，稀奇的是售卖的姿势。一到冬天，东北的冰棍雪糕都是成箱地一溜儿摆在室外，想吃哪种自己拣，装好一袋去找老板结账。天越冷越要吃冰棍，烤着暖气吃冰棍，就不用担心冻成冰棍啦。马迭尔冰棍蘸酸奶，冰糕抹面包，你猜味道如何？

7.冰糖葫芦

糖葫芦到处都有，南方夏天也有卖的，不过我总觉得少了一个冰字就不够味道。梢条棍串起去核的山楂，裹上麦芽糖稀遇冷风迅速变硬。冬天的糖葫芦，酸酸甜甜冰凉可口，冻硬的糖稀一口咬下去嘎嘣脆。现在卖冰糖葫芦的，开发了无数花样，大枣黑枣香蕉桔子草莓，还有黄瓜圣女果的，只有你想不到没有他做不出的。但我还是喜欢山楂，就像歌里唱的一样，「都说冰糖葫芦儿酸/酸里面它裹着甜/都说冰糖葫芦儿甜/可甜里面它透着酸」。

你都看完了，那就来个赞呗！据说，点赞的人都会棒棒哒哦~

想了解更多美食信息和品尝家乡特色美食，请关注公众号地标商城（dbmall2015)和头条号地标美食，也欢迎各位朋友点赞、收藏、评论、转发文章~

哎这个问题还真是巧了，早上刚刚在说，因为长时间出差在外，北京经常能吃到的东西吃不着。

首先零食什么的真是不用太计较了，物流这么发达，南北方还真没多少区别，实在真想吃什么，也就是某宝下个单，凑个包邮的事，真没多少值得买的。如果硬要说，推荐两样：一是各类干果，南方相对要少一些，比如枣干、核桃，南方人不怎么吃；再一个就是一些老字号，比如北京，有北京稻香村，虽然不及苏州稻香村那么出名，但还是比较有特色的，有些点心可以带。

重点说几个北方容易吃到的东西南方却比较难得的吧：

第一是各类面食。南方面食确实不少，像重庆小面、上海小笼包这些也都很出名，但是面食的正源还得说是三秦三晋与中原，花样多，口味好，如果有南方的朋友，很值得推荐；

第二是牛羊肉以及驴肉的一些食物。牛肉在南方还算常见，但还称不上普遍，像潮州牛肉也算很有名了，至于羊肉，在南方来说，就跟奢侈品差不多。但是过了黄河向北，牛羊肉就非常普及了，而且吃法很多，比如和面食结合牛肉拉面、羊肉烩面，到了北京以及关外，涮肉的吃法更普及，与川渝火锅的精髓完全不同，对肉也更讲究。至于驴肉，普及的范围较窄，河北与北京都爱吃驴肉火烧，板肠火烧，很多南方人见都没见过。另外，还有一类小众的肉是鹿肉，这个其实也是北方更多。

（羊肉汤，图片来自网络）

第三是北方的一些水果。南方水果种类多，但偏偏有些热门的水果，南方并不产，或者品种不算好，这其中包括：苹果、梨、樱桃、桃、李子、草莓等一大堆蔷薇科的水果，还有葡萄，基本也是长江以北的品种说得过去（主产地是甘肃和山东），西瓜虽然各地都有，海南也有著名的麒麟瓜，但因为北方的温差大，日照时间长，相对更甜，哈密瓜就更不用说了，新疆的才更好。

（又大又甜还便宜的京欣西瓜，就是籽比较多，图片来自网络）

最后是一些小吃。北方的菜，总的来说，不及南方精致，但有些小吃还是比较讲究的，或者说比较有地方特色。比如说煎饼果子，这个在南方还真不容易吃到很好吃的，再比如肉夹馍以及各种类似肉夹馍的一些小吃，南方做的也不老地道。

发现地方不同，饮食文化和差异真的有很多不同呢！有叫法不同的同一种蔬菜，比如西葫芦很多地方都叫它角瓜。再比如长茄子和圆茄子中我一直比较喜欢吃圆的，而很多小伙伴看到我一期视频中用的圆茄子惊呼从来没见过圆的茄子。

突然想到了豆腐脑，第一次吃甜的还是在广州，记得那天很热，和朋友去白云山，到了山顶来上了一碗甜豆花，凉凉的甜甜的，解暑又好吃才知道原来除了咸的甜的也这么美味呢，但同我这个吃货接受能力不同的朋友却认为我们北方打卤的咸豆腐脑简直是黑暗料理！不过虽然同样吃咸卤的北方，每个城市不同，豆腐脑浇的卤也都不同呢，今天我们来在家做上一锅豆腐脑，聊聊你们都是浇什么吃的吧！

说了这么多是不是有点热了，现在我就来教大家这道小吃：豆腐脑??

豆腐脑

干黄豆

200g

内脂粉

2g

做豆腐脑虽然看起来有一点复杂，但是其实真的很简单，我就是在网上搜罗了各种教程后，一次制作成功呢，所以你们也可以哦！

?干黄豆180—200g 提前浸泡一晚??

?将泡好的黄豆和水倒入料理机中，水加至最高水位线，可多打几次，打至豆浆越细越好??

? 用一个滤网过滤打好的豆浆将豆渣滤出??

? 用纱布二次过滤豆浆，将豆浆滤得越细，豆腐脑做出的口感也会更细腻哦??

? 2g内脂粉中加入一小勺温水提前浸泡??

? 浸泡内脂粉的时间里可以煮豆浆，因为豆浆很容易扑锅，所以可以保持中小火慢慢熬煮，煮豆浆时锅底会糊底，没有关系，据说这些焦糊的味道会使豆浆更香哦??

? 豆浆煮熟后捞去表面的油皮??

? 将浸泡好的内脂倒入电饭锅中??

? 煮好的豆浆沿锅壁倒入锅中，不用搅拌豆浆，尽量沿着锅壁，如果可以最好可以冲出豆浆进入锅里旋转起来的效果，让豆浆充分冲散内脂??

? 盖上锅盖等待20—30分钟即可（电饭锅不插电，只是当作容器使用，电饭锅可以起到保温和防止水汽下流进豆浆的效果，如果没有用一个大的容器加盖也是可以哒）??

豆腐脑做好了，来做一锅老北京的打卤吧，不光可以浇在豆腐脑上吃，煮面条时配上也是超好吃的，不知道你们那里的卤汁是怎么做的呢？

全部食材：黄花 木耳 香菇 鸡蛋

酱油 盐 淀粉 葱花 大料

? 将洗干净的黄花，木耳，香菇温水泡发??

? 捞出攥干多余水分切碎??

? 鸡蛋打散待用??

? 热锅凉油下入葱花大料瓣炒香??

? 加入黄花，木耳，香菇碎一同翻??

?加水煮沸??

? 倒入适量酱油调色??

? 炖煮一小会调小火倒入水淀粉搅拌均匀??

? 再次煮沸后关火，碗拉高晃动倒入鸡蛋液，让鸡蛋液呈均匀的细长的蛋液注入锅中，倒入蛋液后用筷子搅动锅中的蛋液形成蛋花??

? 最后加适量盐调味，一锅香喷喷的老北京打卤就完成里??

? 一碗豆腐浇上几大勺卤??

? 通常在早点摊要了一碗豆腐脑后桌子上还有自行添加的小料，辣椒油，蒜汁，韭菜花，榨菜，香菜，可以按照自己喜欢的口味随意搭配??

? 依次加入我喜欢的蒜汁，韭菜花，和榨菜??

? 货真价实超有料的老北京豆腐脑就完成啦??

? 我喜欢吃时搅拌碎了再泡着油条吃，觉得这样味道更均匀。也有人喜欢保持豆腐脑的完整性，舀一勺吃一口??

老北京小吃——豌豆黄，据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄。

清凉软糯的口感吃了一块还想着第二块，制作简单食材不多，不需要任何凝固剂就能搞定。所以这个端午不如来一盘豌豆黄清凉一夏吧！

说了这么多是不是有点热了，现在我就来教大家这道老北京小吃：豌豆黄??

豌豆黄

去皮豌豆

170g

白砂糖

80g

适量水

?170g泡发的去皮干豌豆和足量水倒入锅中 (适量水以煮熟豌豆，水不会太多为宜)??

?大火煮开撇去浮沫??

? 转小火加盖煮20分钟??

? 煮开花的豌豆和水一同倒入搅拌机中??

? 加入80g白砂糖一同搅拌??

? 搅拌好的豌豆泥倒入平底锅中小火翻炒??

? 翻炒至粘稠，豌豆糊不会从铲子上马上滴落，并落入锅中成大块状不会马上和锅中豌豆糊融合在一起??

? 倒入容器??

? 用勺子抹平压实豌豆糊，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上??

? 将豌豆黄倒出，冷藏凝结的豌豆黄很容易从模具脱落??

? 切成小块装盘??

? 一道清凉甜糯的豌豆黄就做好啦??

? 不需要任何凝固剂，在夏天也能来一道老北京宫廷小吃??

新疆牧民自己晒的酸奶疙瘩，沙枣，羊肉闷饼子，羊肉烤包子，总之南北各个地方都有各自的特色美食，现在交通物流发达，很多过去没见过没吃过的东西，现在通过网购都能买到[呲牙]

烤冷面！是东北街头很常见的小吃，但在南方很少见，跟同学说他们都没听过，淘宝就有卖，不贵，做法也很简单。

茴香菜在北京也叫混（读二声）香， 是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。我猜或许是南方人受不了这茴香的气味，另外一个原因就是南方人也不像北方人那么爱吃饺子，自然对茴香这种饺子馅的了解也就不甚了了。

由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。

茴香馅饺子也是我从小吃到大的，对它的喜爱，超过了所有的肉馅，韭菜馅，白菜馅等等。今天做个鸡蛋茴香素馅的饺子。

主料：面粉加水揉好的面团约600克，茴香400克，鸡蛋2个

配料：食用油适量，盐1勺，糖半勺，味精或鸡粉1/4勺（不喜欢可不放），姜末适量，葱花适量，香油1小勺。

做法：

1，茴香约400克，择好清洗干净，姜切成姜末，小葱切碎，蛋两个。这个量差不多是我们一家三口的量，如果包的多或少，调料面团，都是要适当增减的。

2，锅中加适量的食用油，加热后把鸡蛋打散炒成小碎块，鸡蛋直接炒就好，无需加盐调味的。

3，炒好鸡蛋趁着在一边放凉的功夫，开始把茴香切碎，准备拌馅了。切好茴香放小锅中，加入鸡蛋碎，姜末，葱花。

4，拌馅的步骤也是有小窍门的，先在馅料中加适量的食用油，前边也说了茴香吃油，可适当多放点油才好吃，拌馅的油我一般用的是熟油，其实也不是刻意加热的，就是家里炸薯条，丸子等用过一次的油，装到小瓶里，拌馅用就特别好，将食用油和馅料搅拌均匀，当茴香被油包裹住的时候再放盐，糖，味精调味。这样素馅就不容易包到最后出汤了。全都调好了，最后放1小勺香油，再次搅拌均匀。这样香味出来的是有层次的。

5，用普通面粉或高筋面粉都可以，加水提前揉成一块软硬适中的面团。醒发约1个小时左右，这样在包饺子的时候面团会更细腻，擀好的饺子皮也不回缩。

6，将面团搓成小圆条状，再用刀切成小剂子。

7，擀成薄厚，大小一致的饺子皮。

8，饺子皮里放上饺子馅，素馅的煮完会塌一点儿，所以多放一些也无妨。包成饺子，包法根据你的来吧，无非一个要求就是煮的时候别破了就好了。

9，我这个是正宗的挤饺子，包的时候速度快。

10，锅中加开水，将饺子下锅，煮个四五分钟，饺子鼓包就差不多熟了。

11，可以蘸醋吃，我用的是饺子馆常用的三合油，醋，生抽，辣椒油或香油调好的蘸料。

小贴士：

其实饺子在北方家家都会做，包法也是多种多样，而且差不多每家都有自己的看家馅料，什么猪肉大葱，韭菜鸡蛋，羊肉胡萝卜，三鲜虾仁馅，鲅鱼韭菜馅等等好多。不过如果是做纯素馅的一定要记住，调馅是先放油，然后再加盐调味，这样可以避免出过多的汤，弄到最后不好包，也会损失馅料的原滋味。切记哟！

在南方吃不到北方的东西其实很多，但人们根本不知道，如野生菌，野生木耳等，这些东西别说吃，有的跟本就看不到，现在打的野生的其实也无非是自已在大山里种的。

这个可能就很多了，作为地处中国北方的陕西，可能随口一说都是一大堆。比如冬天的雪，腊月天里的临潼火晶柿子，刚杀的陕北横县羊肉煲的汤。楼下面王大妈刚做的豆花泡馍，旁边小摊刚调好的一碗乾县豆腐脑，自己刚出炉的一锅“陀陀馍”。

规定到底，不管是一碗软面，还是一个锅盔。都是因为不能长途运输而外地人(南方人)吃不到。因为现在人员的大规模流动基本上每个地方都有外地出名的美食，但是又因为照顾到各个地方不同人群的口味，不同地方的美食当了外地又得迁就那个地方认得口味。所以这时候，就有了所谓的“不正宗”。

随着社会的发展，随着大量人口的流动自己各个行业的创新，肯定这种情况越来越少，但是仍然不会消失。一方水土养育一方人，可能咱们自己认为好吃的可能外地人并不买单。乡党，你说是不是？

一、高粱米

北方除了常见的米面类主食外，还有很多粗粮，比如高粱米，南方的高粱大多酿酒，北方人用高粱米做米饭、粥类，极具地方特色。

二、冷面

朝鲜族的冷面其实是用各种杂粮做成的，严格意义上其不应该叫做面，而是粉。各种杂粮做成的，煮好后调好冷面汤，夏天食用解暑又开胃。

三、过水面条

北方吃面和南方不同，过水面就极具地方特色，把煮好的面条用冷水冲凉，用做好的炸酱、黄瓜、蒜泥、香菜等拌制，开胃又好吃。

四、海棠果

小的时候家家户户都有海棠果，其果型小，味酸甜，口感脆、多汁，至今都非常怀念这种水果。

五、香水梨

与海棠果类似，香水梨也是很袖珍的梨，同样口感也是酸甜，我想北方水果略酸应该是与气候有关。

六、香瓜

每年到了夏季香瓜就是最好吃的水果，甚至很多时候都可以当成饭来吃，解渴又好吃。

七、冻梨

每年冬季时东北都有很多卖冻梨的摊贩，很多南方人从来没见过黑色的梨，更不知道如何吃，北方人会告诉你，把其放入冷水中，待并全部融化梨子变软后就可以吃了，冻梨化后梨肉就变成了水，咬一个小口把水吸出来，就很好吃了。

八、蚕蛹

前两天看一新闻说北方人待蚕蛹到南方，结果到了之后已化茧成蝶。北方人把蚕蛹炸来吃活干煸吃，既有营养又非常香。

九、毛蛋、实蛋鸡蛋在孵化小鸡过程中的产品，轻易还真接受不了

十、山里红

山里红不是山楂，比山楂小，样子更漂亮，口感也更好。

（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除）