粤菜是中国传统四大菜系之一，由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色！广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。
作为一名合格的美食爱好者，今天空城闷给大家分享几道个人非常爱吃的亲民粤菜，做法也很简单哟，有空不妨手试试吧，说不定你也有做粤菜大厨的潜质~
经典粤菜一：豉油鸡
【食材准备】
光鸡1只，干葱头50克，姜片20克，八角2粒，香叶5片，陈皮1小块。
【调味料】
花雕酒50克，酱油100克，蚝油10克，冰糖10克，盐10克。
【制作过程】
①将干葱头和姜片，香料放入锅煸炒制香时，加入10千克的清水。
②小火熬制香料出味，再放入调味料煮开。
③把鸡处理好后，沥干水分。放入调好的豉油水里，浸泡20分钟后取出稍微待凉后，用刀剁成小块摆盘即可。
经典粤菜二：白切鸡
【食材准备】文昌鸡1只
【辅料】 植物油1大勺、食盐1勺、姜 1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油 1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣
【做法】
①把鸡处理干净，去掉鸡爪。
②锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。
③水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。
④把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时
⑤浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。
⑥热锅放一大勺油烧至冒烟
⑦把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。
⑧把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。
⑨鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
⑩最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁
白切鸡常见蘸汁做法
1、把生姜或沙姜磨成蓉，泼上滚油，再加入细盐搅匀；
2、红葱头切碎泼滚油，再加入细盐，白糖，味极鲜生抽搅匀。
经典粤菜三：梅菜扣肉
【材料准备】
五花猪肉、梅菜、骨头汤、耗油、八角、姜片、精盐白糖适量、老抽适量、鸡精适量
【制作过程】
1：梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2：锅里加入姜片、八角、清水煮开。
3：把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
4：调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
5：热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
6：然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
7：取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
8：洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
9：再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
10：把炒好的梅菜覆盖在肉上，上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
11：用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
12：然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好了。
温馨提示
①五花肉最好选用三肥七瘦的，猪毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净。
②肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的；
结语：以上就是空城闷分享的好吃粤菜，有机会一定要尝尝哟~如果文章对你有帮助，欢迎转发评论再走。想吃什么菜，需要哪些调料，可以留言给我。
