很高兴回答这个问题：荷兰豆是一种营养丰富的豆类蔬菜，具有提高免疫力，防癌抗癌，利肠通便，抗菌消炎等功效，它颜色鲜艳，清新爽脆，让人一看很有食欲，是大家很熟悉的一种食材。它可清炒，可炒肉末，可炒腊肉，经典的荷塘月色小炒也有它的影子，现在我想分享一种既好吃又方便的快手小炒“清炒荷兰豆”，取材方便易上手，得到很多人喜欢。

挑选荷兰豆要挑选颜色翠绿，豆子小，肉质厚实，看起来新鲜的，要是那种颜色发黄，豆子大，摸起来疲软的，做好吃起来嚼不烂不脆爽，口感不好。

（1）500克荷兰豆，去两头，把两边筋膜撕掉，清洗干净，可整个也可切段。

锅里烧水，加一小勺盐，几滴油，水开，放入荷兰豆，水开，搅拌受热均匀，差不多焯水一分钟，捞出投水冲凉，然后捞出控水备用。

（2）大蒜五六瓣拍碎剁成末，起锅烧油，下入蒜末煸香，放入焯好水的荷兰豆，加入少许水，放盐，鸡精翻炒均匀，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，淋明油起锅装盘即可，好吃的清炒荷兰豆就做好了，希望大家喜欢。

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荷兰豆怎么做好吃？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

还记得小的时候，好像是没有荷兰豆这种蔬菜的，突然有一年，它就出现在我家的餐桌上了，之后每到春节的时候，我才会看到荷兰豆的身影，那几年，听老妈说，春节期间，蔬菜的价格就比平时贵上许多，而在春节期间上市销售的荷兰豆就更加的昂贵，这个印象一直停留在我的心中；

前几天，从农贸市场购买蔬菜，转悠了好半天，都没有看到荷兰豆的身影，然后，我们又步行去了附近的另外一个露天的菜市场，询问价格，每斤15元钱，瞬间就让我打起了退堂鼓，在老婆的一再坚持下，那天购买了10元钱的荷兰豆，真不便宜，10元钱也就浅浅一盘；

说起荷兰豆的做法，老妈留给我的印象是，用腊肉或者腊肠来炒才好吃，但是，在秋季，去年的腊肉刚刚吃完，新鲜腌制的腊肉无从谈起，所以，在翻阅了好几本食谱之后，决定选择清炒的做法，烹来饪新鲜的荷兰豆，成品出奇的好吃，口感清脆、色泽翠绿、水分充足，晚餐时，荷兰豆的这种简单做法，获得爸妈的连连夸赞；

荷兰豆怎么做好吃？

清炒荷兰豆虽然做法简单，但是对食材的预处理有一定的要求，下文，我们将预处理荷兰豆的一些小技巧和小窍门分享给大家：

1、荷兰豆在下锅炒制前，需要焯一下水，焯水的时候，沸水入锅，锅中提前放入少许的色拉油和食盐，将荷兰豆汆烫至8成熟的样子，捞出并沥干水分；

2、焯水时放入食盐和色拉油，算是这道菜肴的一些小技巧，原因在于，放入色拉油和食盐后，可以让荷兰豆的色泽更加鲜艳，有光泽；

3、清炒荷兰豆好吃的标准是口感爽脆，有水分，所以需要大火快炒，这样才能保证荷兰豆质嫩的口感；

4、焯水后入锅炒制时，将蒜瓣炒香后需要放入少许的料酒和清水，再放入焯水后的荷兰豆，这样做的目的是，可以保证荷兰豆在大火快炒的过程中不丢失水分；

5、出锅前，淋入少许的水淀粉，这样可以让荷兰豆更加的入味；

下文，我们通过图文的形式，简单的给大家说说，清炒荷兰豆的步骤，大家如果喜欢吃荷兰豆，以下的方法，供大家参考；

1、将荷兰豆掐头去尾，撕掉老筋，在清水处冲洗干净、将青红椒切成小块待用，将蒜瓣拍碎后切成蒜片待用；

2、锅中放入大半锅清水，放入2勺的色拉油和2勺的食盐，将锅中的清水大火煮沸后，放入荷兰豆，汆烫至8成熟后捞出并沥干水分，之后将青红椒也入锅汆烫一下；

3、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜瓣炒香，之后放入1勺的料酒，放入小半碗的清水，大火煮沸；

4、放入焯过水的荷兰豆和青红椒，快速翻炒均匀，放入1勺食盐调味；

5、稍加翻炒后，出锅前放入小半勺水淀粉勾芡，这样能够让荷兰豆更加的入味，再次翻炒均匀后，一盘美味的清炒荷兰豆就可以出锅了；

荷兰豆怎么做好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，荷兰豆在购买时，需要挑选鲜嫩的，这样才能保证爽脆的口感，掐头去尾撕去老筋是个麻烦的事情，需要大家有足够的耐心；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何烹饪荷兰豆的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

头条号（美美小厨），每天分享最简单最实用的美食干货，喜欢的友友，欢迎关注。

荷兰豆是荷兰人把它从原产地带到中国的一种豆类。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

荷兰豆通常凉拌，炒腊肉，今天我们做一道荷兰豆炒五香豆干，味道也不错。

用料：荷兰豆300克 五香豆腐干3块

辣椒1个 葱1段 色拉油、盐、鸡精适量

1、豆干切条，辣椒切丝，葱切小段。

2、荷兰豆去筋。

3、锅中放水，烧开，荷兰豆焯水，捞出备用。

4、锅中倒油，烧热，放入葱爆香，加荷兰豆，豆干，辣椒翻炒几下，倒入适量水。

5、汁剩少许时，加盐鸡精调味，快速翻炒几下，关火，装盘。

一盘翠绿的荷兰豆炒豆干隆重上桌，尝尝吧，看看味道如何？

春节期间 ，吃腻了大鱼大肉，不如来一盘“小清新”——荷兰豆炒虾仁。这个菜搭配上胡萝卜、木耳、虾仁不仅好看好吃，而且营养超级丰富，就算挑食的小朋友也会被这颜值所吸引，难以抵抗它的诱惑。

小提示：荷兰豆属于豆荚类，含有大量的皂甙和血球凝集素的，食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

荷兰豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A等多种营养成分，它可提高人体的抵抗力、帮助消化等，所以每年春天荷兰豆上市季节，我都会经常给又又姑娘用荷兰豆做各种美食。

荷兰豆炒虾仁

原材料：荷兰豆荚、虾仁、胡萝卜、木耳。

辅料：淀粉、生抽、胡椒粉、白糖、食用油等。

制作过程分享：

第一步：将豆荚两尖头掐掉，去丝清洗干净备用；木耳发泡好后撕成小片备用；胡萝卜去皮切成薄片备用。

第二步：将切好的胡萝卜、荷兰豆、木耳绰水，小提示：先放入木耳和荷兰豆煮到3分钟左右后放入胡萝卜，水再次开后煮一分钟就可以控水盛出。

第三步：将鲜虾去虾线，去皮洗净（如果你直接买的虾仁就不用这么麻烦了），将虾仁碗中放入胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制5分钟左右。

第四步：调芡汁（淀粉1勺、生抽1勺、水4勺、胡椒粉少许，白糖少许）。

第五步：准备姜蒜末，热锅冷油，将蒜香味煸炒出来。

第六步：放入腌制好的虾仁，快速翻炒。

第七步：虾仁炒至两面泛红，虾肉变白后，倒入绰过水的菜，继续翻炒。

第八步：将（第四步）调好的芡汁倒入，加少许盐，继续翻炒，盛出。

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荷兰豆怎么做好吃？

每回听到荷兰豆这个蔬菜名，我都会想起荷兰这个国家名。但荷兰豆并非产于荷兰，17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，其中就包括“荷兰豆”。荷兰豆的名字是由当地的居民叫起的。

后来下南洋过番的闽南人，潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称其为荷兰豆。有趣的是\"荷兰豆\"在荷兰却叫\"中国豆\"，挺有意思哈。

荷兰豆清脆好吃，微带甘味，即使是只放点盐清炒，味道也非常好。冬天，用半肥半瘦的腊肉炒荷兰豆特别的香。

没有腊肉的时候，我用火腿也炒过，火腿是腌制过的肉类，也有一股好闻的腊香味。

荷兰豆炒火腿

【主要材料】：荷兰豆300克，火腿一小块

【调 味 料】：食用盐2克、味精或鸡精少量（不喜欢的可以不用）

【做 法】：

1、荷兰豆择掉两头以及两侧的茎，放淡盐水里浸泡10分钟。荷兰豆是道快手菜，不需要炒很长的时间，吃的就是它那种清脆感，所以一定要洗干净。

2、火腿洗干净，切成粗丝。火腿也属于腌制品，偏咸，最后起锅放盐时要注意量。

3、把适量植物油倒入炒锅，烧热，把切好的火腿丝倒进去翻炒。火腿比较容易熟，不需要炒很久。

4、把荷兰豆倒进去翻炒，加少量的水，边加边炒。虽说要追求它清脆的口感，但也不能不炒熟，荷兰豆有小毒，没炒熟，吃了可能会有中毒的可能性。

5、炒好后，加适量食用盐（注意量），少量的味精或是鸡精。翻炒均匀后，即可盛出装盘，端上餐桌。口味清淡的，也可以不放味精或是鸡精，一样好吃，因为火腿是带鲜味的。

这道菜是一道快手菜，适合平时工作很紧张的上班族。而且荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。一星期吃二、三回，对身体是很有益处的。

河蚌肉这个食材挺有意思，看上去白嫩水灵的，实则肉质又韧又紧，用它来炒荷兰豆也很好吃。

荷兰豆炒河蚌

【主要材料】：河蚌肉500g、荷兰豆50g，红辣椒一只

【调 味 料】：蒜瓣、生姜适量、食用盐1/3勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1/4勺

【制作方法】：

1、荷兰豆择掉两头以及两侧的茎，放淡盐水里浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水；红辣椒洗干净，切成片，待用。

2、将河蚌肉清洗处理好，锅中倒入清水，水烧滚后，把河蚌肉倒入，焯一下水。捞出，再次冲洗干净，切成细条，待用。

3、把洗好的蒜瓣、生姜切成丝。炒锅烧热，倒入适量的植物油，把切好的蒜瓣、生姜倒入爆出香味。

4、把切好的河蚌肉倒入，迅速翻炒，倒入料酒，翻炒均匀。

5、倒入荷兰豆翻炒，依次放入食用盐、生抽、白糖，再炒一会，起锅前把红辣椒放入翻炒均匀，即可盛出装盘。

【Tips】

1、炒河蚌肉的速度要快，时间别太长了，否则时间长了会炒老就嚼不动了。

2、河蚌肉味道非常鲜，烹制时千万不要再加味精或是鸡精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

【烹饪中遇到的问题】：

• 河蚌肉上有很多黏液，如何清洗呢？
  

清洗时，把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓，随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复三遍。最后清洗干净。

• 河蚌肉质又韧又紧，怎么处理？
  

河蚌的肉又韧又紧，特别是河蚌肉的边，所以需要用个木棒类的工具把河蚌肉的边敲打几遍，把它们敲敲松，这样炒出来不致于总是嚼不烂。

荷兰豆无论怎样炒都很好吃，但什么好菜都不能吃多，一吃多，再看都怕。

有回朋友给了我一大袋荷兰豆，那时也很喜欢吃，于是三天两头地炒着吃。

不炒也不行，虽然荷兰豆比较耐储存，但时间久了，也怕会坏，坏了就可惜了。

也就是那段时间，吃荷兰豆吃怕了，怕得都不愿意再看见它，隔了将近一年的时间才有所好转，所以说吃什么都得有个度，太过就不好了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

荷兰豆具体是不是从荷兰传过来的我不知道，但是荷兰豆属于我们这里市场上最贵的菜，这个倒是真的。

荷兰豆做为一种细菜，因为出菜率高，成熟后颜色翠绿，加上有清甜的口感。是非常有颜值和味道的一道菜！加上它的价格在蔬菜里属于比较贵的，所以一般不少酒席的素菜以它来上桌，显得比较有档次。

荷兰豆最广为熟知的吃法，应该是【荷兰豆炒腊肠】，也是荷兰豆普一亮相，就被大家记住的经典吃法！但是经过这么多年的演变，【荷兰豆炒腊肠】已经属于不稀奇了!我给大家介绍两道，自创的“好吃又好看”的荷兰豆吃法:

一，【清肺小炒】

【主料】荷兰豆，山药，木耳

【配料】蒜末，彩椒

【调料】盐，蚝油，料酒，白醋

【做法】

1. 荷兰豆摘洗干净，木耳水发后撕成小朵。山药去皮后切条或片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止其褐变。
2. 锅中烧水，水中加几滴油和一点盐，把荷兰豆、木耳、山药一起入锅焯烫一下，水再次开起后捞出过凉。
   
   
3. 锅中入油爆香蒜末，把过凉后的荷兰豆、木耳、山药入锅，烹入料酒翻炒均匀。加盐调味，出锅前加蚝油翻炒均匀，撒入彩椒片，淋花椒油出锅即可。

• 荷兰豆焯水时水中加油，可以让荷兰豆颜色更加靓丽。山药焯水可以加快山药的成熟时间，让这几种菜可以成熟到一块。
• 山药如果换做莲藕，就是经典小菜【荷塘月色】。
• 这道菜因为属于比较清淡的菜品，所以临出锅淋点明油，可以让菜品入味的同时，也更加翠绿好看。
• 这道菜因为都经过焯烫，所以入锅煸炒时时间不要太长。就为了吃荷兰豆的清甜、脆嫩。

清淡适口，颜值超高。而且特别去腻爽口的一道菜。

二，【荷兰豆小炒海鲜】

【主料】荷兰豆，熟扇贝肉

【配料】彩椒，木耳，杏鲍菇片，蒜末

【调料】盐，料酒，蚝油，花椒油

【做法】

1. 荷兰豆摘洗干净，水发木耳撕成小朵，杏鲍菇切成象眼片，一起入沸水锅中焯烫一下。
   
   
2. 锅中入油爆香蒜末，下焯烫过凉后的荷兰豆、木耳、杏鲍菇翻炒，烹入料酒去除异味。
3. 荷兰豆、木耳、杏鲍菇翻炒均匀后，加入煮熟清理干净的扇贝肉，翻炒均匀。加盐、蚝油调味，撒彩椒片，出锅淋花椒油即可。
   
   

• 荷兰豆搭配小海鲜来炒，都是非常美味的。不用扇贝肉可以选择虾仁，也可以几种小海鲜一起搭配来炒。不过一定要选择无异味、新鲜的小海鲜。
• 这道菜的配料可以自由搭配，选择腊肠的时候。最好把切片的腊肠和荷兰豆一起焯烫，这样腊肠的油脂可以浸润荷兰豆，使荷兰豆入味的同时，又保持了颜色靓丽。

荷兰豆入口有海鲜的鲜味，加上几种不同色彩的搭配，颜值和美味并存的一道菜。

制作荷兰豆的要点总结

1. 荷兰豆属于比较易于成熟的蔬菜，就为了吃它的清甜脆嫩。所以焯烫后的荷兰豆，入锅翻炒时间不易过长，防止把荷兰豆炒黄影响颜色和口感。
2. 焯烫荷兰豆时，可以在水中添加几滴油和一点盐。这样可以使焯烫好的荷兰豆，颜色漂亮并且可以入一些底味。
3. 荷兰豆比较喜欢蒜香味，以及花椒油的味道。所以炒荷兰豆蒜末的量可以大一些，出锅淋花椒油更加增添它的味道。
4. 荷兰豆炒制的时候，最好搭配一些色差比较大是食材。比如:木耳、山药、莲藕这些。这样炒出来的菜颜值高，而且营养搭配合理。

关于荷兰豆怎么做好吃，这个问题就和大家分享到这里。喜欢我的回答，欢迎留言、评论、加关注。

荷兰豆口感脆嫩，味道香甜，将它与虾仁一起炒，美味又下饭，你也来试试吧！

将虾仁洗净去虾线，下锅用开水焯一下，荷兰豆去两头的蒂，锅中放植物油，五成热放入蒜片葱花五香粉爆香，放入荷兰豆炒断生，放入虾仁 ，依次放适量耗少量酱油适量盐，加入适量老醋，出锅！

荷兰豆炒腊肉好吃，1，把荷兰豆的筋根摘去，洗干净。

2，腊肉半斤，先放在开水里煮一下，然后捞出来沥干水分待用。

3，准备，蒜米，干红小米椒三个，姜，酱油，鸡精。

4，把腊肉洗干净后，切成薄片，小红米椒切成小段。

5，放锅，放适量的油，先把腊肉炒一下，炒变色时，放姜粒，蒜米，小米椒，均匀的翻炒。

6，等到香到香味时，放点酱油，鸡精，出锅。

(此菜不要多放盐，腊肉本身咸)适合口味就好。

我的作法一般都是吵着吃，放点辣椒，葱，姜蒜酱油。炒个八分熟。就可以了。非常的好吃。

荷兰豆怎么做好吃？个人认为是荷兰豆回锅，这是大家都比较喜爱的一道家常菜。荷兰豆营养价值很高，口感也非常好，吃起来回甜脆脆的。今天也给大家分享一道家常荷兰豆回锅肉，希望大家能喜欢。

食材明细：

荷兰豆、五花肉、红椒、盐、鸡精、生抽

具体步骤：

1??准备好食材

2??荷兰豆两边抽丝、煮开水、倒入荷兰豆焯水捞起

3??五花肉煮熟捞起，切薄片装盘

4??开锅放入五花肉煸炒起窝窝（小经验）加生抽

5??把五花肉移到一边，放入荷兰豆煸炒

6??最后放盐鸡精翻炒片刻，装盘即可

荷兰豆的选购窍门

豆荚嫩绿：

豆荚嫩绿，肉质厚实的比较鲜嫩。

豆粒小：

豆粒越小的越嫩，豆粒圆大的是变老的。

用手握：

手握荷兰豆如果咔嚓作响，表示很新鲜脆嫩。

荷兰豆的功效与作用

1??防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

2??抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

3??利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

4??提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

荷兰豆最佳搭配

1??荷兰豆?虾仁

2??荷兰豆?蘑菇（鲜蘑）

3??荷兰豆?肉片

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