你好我是小贝食尚，很高兴能回答你的问题，关于鸭子炖好吃还是炒好吃，看你喜欢那种，我用两种最爱的吃法：酸萝卜老鸭汤――魔芋烧鸭今天写上做法仅供参考

一.酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤用料：

老鸭 600克

酸萝卜 200克

葱姜蒜花椒 适量

1将鸭肉放入锅中焯，冷水下锅

2.焯水后，用温水把鸭肉冲洗干净备用

3.酸萝卜切块，锅中加入6斤水，放入鸭肉和酸萝卜，再加葱姜蒜花椒

4.大火煮开后转小火炖一小时。喝之前调味，加上盐和鸡精就可以了，喜欢葱花香菜的可以放些。

一道酸爽的酸萝卜老鸭汤就好了，特别的开胃，解腻，连着喝了好几碗太好喝了，你喜欢吗？喜欢就赶快试试吧

魔芋烧鸭的做法

用料：

鸭子 一只

魔芋豆腐 250克

葱姜蒜泡椒适量

料酒 2勺

花椒 I0克

白糖 l勺

胡椒粉 半勺

酱油 一勺

生抽 3勺

1.鸭子切块放在水里泡泡，把血水泡出来，把魔芋切条或者片备用

2.在锅里倒上水，加一点食盐，把魔芋放进去焯下水，煮开捞出备用。

3.另起锅倒上水，再把泡好的鸭肉放进去焯一下，加上姜片，葱段水开后把白沫漂出（鸭肉冷水下锅）把鸭肉再次捞出冲洗干净

4.把切好的葱姜蒜泡椒切成沫作为备用，在锅里倒上食用油，等到油温七层热，把鸭肉放进去炒，把鸭肉盛出油留锅里，一会接着使用

5.留底油的锅里加入葱姜蒜泡椒，一勺红油豆瓣酱开小火炒出香味 然后再把鸭肉放进去翻炒，加上老抽料酒花椒翻炒，最后加上适量的水和魔芋开大火烧开。

6.烧开后，加上食言，白糖，胡椒粉，酱油盖上盖子小火炖一小时左右

以上就是我家魔芋烧鸭的做法，这样的鸭肉吃起来软嫩，炖的时间久，魔芋吃起来也就更入味。

魔芋烧鸭是四川地区传统名菜，属于川菜系，说由魔芋与鸭子烧制而成，菜

你好，非常感谢你的邀请，鸭子炒好吃还是炖好吃，哪种更营养

我本人除非是老母鸭拿来炖，要不鸭子我都是炒来吃的，我却得鸭子肯定炒好吃，炒的可以放好多配料，炒的香香的

如果讲炒和炖哪种有营养，那肯定是炖有营养啦，因为炖的喝汤的，炖一两个小时什么营养，精华都出来完了，而且炖汤又清淡又有营养，但是作为南方人的我也不喜欢拿鸭子纯的，还是喜欢炒或者闷来吃

炒有炒的口味，炖有炖的口味。萝卜青菜各有所爱，每个人的口味不一样。

你好，很高兴回答你的问题。鸭子炒我更喜欢吃，炖更有营养。

辣炒鸭块、鸭肉1000克、胡萝卜500克。

葱段、红干椒段、酱油、精盐、味精、白糖、绍酒、水淀粉、鸭骨汤、色拉油各适量。

1.将鸭肉洗净、切成大块、装入盆中、加入少许酱油、绍酒拌匀、胡萝卜去皮、洗净、削成圆球、用沸水焯烫一下、捞出沥干备用。

2.锅中加油烧至八成热、先下入鸭块炸成金红色、捞出、再放入胡萝卜球炸一下、捞出沥油、干红椒段、葱段均下入锅中略煸待用。

3.锅置火上烧热、先下入鸭块、加入绍酒、酱油、精盐、白糖、鸭骨头汤、旺火烧沸后转小火焖30分钟、再加入胡萝卜，球、辣椒、葱段、烧制鸭肉熟烂、然后加入味精调匀、用水淀粉勾芡、出锅装盘即可。

鸭肉蛋白质高，脂肪低，所以得到很多人的青睐。鸭子不管是炒还是炖，都非常有营养，但从健康与养生的角度来分析的话，当然是炖比较养生了。炖出来的鸭汤，精华全部浓缩在汤里，容易被人体所吸收。炒制的鸭肉口味繁多，有麻辣鸭、啤酒鸭、五杯鸭、红烧鸭等，更能够满足大家的食欲。关干鸭肉的菜谱太多了，今天教大家做一道最经典的啤酒鸭，难度系数0，一学就会，不会找我。

啤酒鸭的做法:

准备材料:鸭子半只、啤酒一罐、姜一小块、葱三根、干辣椒五个、白醋、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶适量

一、鸭子斩块，冷水下锅，加入姜、料酒，焯水5分钟，焯干净血水，倒出洗干净，装盘备用;

二、锅内下油，放入鸭子，加入姜、料酒炒香，然后倒入啤酒，加入葱结、干辣椒、白醋、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒、八角、桂皮、香叶，烧开，盖上锅盖，调中小火焖30分钟;

三、打开锅盖，开大火收汁，锅里剩点浓稠的汤汁时关火，不要收得太干了。香喷喷的啤酒鸭出锅啦。

大家好！我是吃货阿荣，很荣幸和大家分享鸭子的做法，啤酒鸭，色香味俱全，简单易学，回味无穷！

分享给大家我的做法：

鸭子切成小块，清洗干净，干锅炒干水分，这样鸭子在焖的时候更入味。然后再起锅热油，加入姜片、八角、桂皮爆出香味，倒入鸭子大火爆炒，再加入白酒去腥味，爆炒出香味后，加入一瓶啤酒，放入香叶、果皮、花椒、盐、酱油、蚝油、中火焖30分钟后，起盖倒入辣椒、西芹、蒜苗、十三香、鸡精、翻炒收汁就可以出锅了。一道美味的香辣啤酒鸭就做好啦！

你们有用啤酒做过菜吗？都做过什么菜啊，也分享给我吧！谢谢！

炖鸭，鸭子放入砂锅，用碳烧制天然风味的美味营养。丰富的维生素和蛋白质，清虚劳之热，补血、养胃生津，维持健康的肤色，有着美容养颜的效果。

· 清炖鸭汤

【整备材料】

鸭肉100克 啤酒300ml 葱段姜各5克

辣椒10克 八角耗油各五克 糖盐适量

----【烹饪步骤】----

1、100g鸭肉剁成大块，5g葱切段，5g姜切片，腌制1小时以上。

2、倒入鸭块大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

3、加入10g辣椒，5g八角和5g耗油提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

4、倒入300毫升啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可盖上锅盖，中小火25到30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

炖鸭就做好了，味道香浓，肥而不腻。

----【清炖鸭汤之你问我答】----

问:清炖的鸭子会慎透肉质入味嘛?

答:可以渗透，小火慢炖，食谱用量调解，做好精细、时间的把控。

【结余小提示】

美味在舌尖，鸭肉无需放油，因为鸭肉的油脂较多，注意口味以咸鲜为好，适当清淡一些，根据自己的口味适当添加。

以上就是炖鸭子的做法和观点。

@问答

你好，很高兴为你回答。鸭子是炒好吃还是炖好吃。哪种更有营养？

炒的鸭子的话会更香，尤其是湖南酱血鸭，吃一次真的是难忘终身。

炖鸭汤也是不错的。萝卜老鸭汤就是一道鲜美可口鸭肉汤。

至于哪一个种做法更有营养。其实呀，不管是炒着吃，还是炖着吃营养都是差不多的。所以完全不需要因为是哪一种做法，更有营养而纠结。我的建议是可以根据自己的喜好，口感来烹调自己喜爱的鸭肉菜肴。希望我的回答对你有帮助。

看个人口味了。老鸭子煲汤好喝。新鸭子就得炒着吃了。鸭子一般都比较油，感觉整只拿去炖汤，对手法要求比较高。 建议找个专业人处理一下，鸭肉煸炒（或者做啤酒鸭什么的），鸭架煮汤（或者做火锅的汤底）。

炖汤不错啊，放啤酒更不错啦，鸭肉性温，炖汤很好，可以补肾健胃。

山珍老鸭汤炖制方法 特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。

使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。

炖制方法：用1。8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。 炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2。5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。 特别提示：

1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。

2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。

3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。

4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。 这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。

5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。

6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加 50～100g左右的色拉油即可。

你好很高兴回答你的问题，用鸭子做菜我个人比较喜欢吃酸萝卜炖老鸭，下面是我的做法

主料：鸭子

配料：酸萝卜，葱姜，八角花椒，干辣椒

调料，盐鸡精胡椒粉白糖，料酒

制作：1鸭子多块，汆水三分钟洗净，酸萝卜切块

2锅内加油，放葱姜蒜，八角花椒干辣椒炒香放鸭块煸炒，加点料酒去腥，加水炖30分钟

3放入酸萝卜块调盐鸡精白糖胡椒粉在炖20分钟。

酸辣开胃的酸萝卜炖老鸭就可以开吃了