豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？

Answer 1

昨天晚上刚吃的豆腐，也是巧了，分享一下我的吃法，比较简单，但我觉得挺好吃的。

豆腐切片，用平底锅煎到两面金黄，放凉后切成小块，加入葱丝，盐少许，醋多些，生抽适量，芝麻油少许，拌匀即可。也可以根据自己的口味，酌情加入些鸡精，耗油，白糖之类的调料。

刚煎出来的豆腐，趁热吃两块，也挺好的。马上过年了，老家每年都炸豆腐，用盐腌制，可以吃好几个月，而且味道是随着时间有所变化的，越吃越有滋味。你也可以腌制些尝试尝试。

Answer 2

感谢邀请，我也很喜欢豆腐。豆腐的家常做法中我比较喜欢锅塌豆腐，鸡刨豆腐，麻婆豆腐，鲜虾蒸豆腐，八珍豆腐，肉末酱扒豆腐。

今天我先跟大家分享一种我家先生比较喜欢的肉末酱扒豆腐的制作方法。

所用食材及调料：卤水豆腐一块、任意牌子的豆瓣酱150克、香其酱150克、猪肉馅儿200克、糖20克、蚝油15克、

花椒面2克、八角两瓣、白酒、淀粉、葱、姜、蒜、香菜。

第一步：烧一锅开水，在开水中放少许盐，将豆腐切成小块儿，焯水。

第二步：接一盆凉水，将焯过水后的豆腐，放入凉水中备用。

第三步：葱切成葱碎，姜切成片，香菜切成香菜末，蒜拍碎切成蒜末备用。

第四步：锅中放入色拉油烧热，放入葱姜爆锅，接着放入花椒面儿和猪肉馅儿。快速将猪肉馅儿炒散。

第五步：放入八角，接着下入两种豆瓣酱，喷一点白酒。待豆瓣酱炒出香味后，放入适量的温水。

第六步：豆腐沥去水份下入锅中。

第七步：将锅中汤汁收得差不多时，调一点水淀粉，放入锅中勾芡，芡勾好以后，放入香菜末和蒜末搅拌均匀盛盘即可。

Answer 3

谈到豆腐有很多的家常做法：比如麻辣豆腐，羹，豆腐串，豆饼，鱼汤豆腐，凉拌豆腐，青菜豆腐汤等等。

1、鱼汤豆腐

准备一条草鱼??起锅倒油将鱼煎至两面金黄，锅中倒入少许的豆油，放入葱姜去新，大火烧开??转小火炖等鱼汤白的时候倒入准备好的豆腐再炖几分钟，出锅前放入少许的盐，胡椒粉，再滴两滴麻油，再撒点葱花，一碗香喷喷的鱼汤豆腐就做好了，营养又补钙。

2、凉拌豆腐

凉拌豆腐是夏天必不可少的凉拌小菜，做法简单又好吃??准备一块嫩豆腐，皮蛋少许的葱蒜，香菜，将嫩豆腐皮蛋切块摆在盘中，现在开始调料汁，将准备好的葱蒜倒入碗中再放少许生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，麻油将调的料汁倒入豆腐盘中最后撒上香菜即可。

Answer 4

说说我常做的方法

1.麻婆豆腐，超实有现成的麻婆豆腐料，相当省事。

2.小葱拌豆腐，夏季特爽口下饭。

3.皮蛋拌豆腐，简单易学，就啤酒，那叫一个爽！

4.香煎豆腐。

5.豆腐炖土豆，炖出白汤，尤其是冬天吃，暖胃！

……

我说得的是大豆腐的吃法哟??

Answer 5

豆腐烹饪，可以根据八大菜系烹饪。

做豆腐烹饪最牛的就是黑豆西施了。

200余种烹饪方式。

看下图。

Answer 6

最爱吃铁板豆腐，烫烫的撒上辣椒面，吃到嘴里瞬间就满足了。。

我们老家都很喜欢吃豆腐。早上都有卖豆腐的在村里喊卖，听到声音要赶紧出来买，不然卖豆腐的就走远了。

春天就是拌豆腐，香椿芽，小葱啊都可以凉拌豆腐，撒点香油好吃的很！

夏天就是辣椒炒豆腐，把豆腐放入锅里煎两面金黄，放入辣椒翻炒撒上花椒面，盐就可以出锅了，添加剂少，味道却很鲜。

冬天就是炖豆腐，白菜粉条猪肉豆腐干红辣椒放在一起炖，味道也很好噢！

Answer 7

感谢邀请。

我也喜欢吃豆腐，所以愿意同喜欢吃豆腐的朋友讨论这个问题。

要说最“令人回味无穷”的吃法，莫过于在炎炎夏日，你做好了水饭，又刚好有一碗新做的肉酱和一把鲜嫩的小葱，又刚好买回来一块新做出来的热豆腐，你切一半豆腐放到盘子里，?一勺肉酱，再把小葱掐成几段，不要拌。你吃一口豆腐吃一口肉酱吃一口小葱吃一口水饭，这种吃法实在让人感觉清爽畅快。我每年都要吃上几次。

再介绍一下我喜欢吃的经常做的几品家常菜，都是在菜馆很少见的。

一、煎豆腐炒蒜苗（或韭菜）

将豆腐切成比筷子稍厚些的片，用豆油煎至两面金黄，切成条。蒜苗（或韭菜）切段，胡萝卜切丝。如果炒韭菜可不用胡萝卜。

猪肉切丝滑炒后出勺。另起锅大火加豆油，先煸炒豆腐条，加少许生抽，再加入蒜苗（或韭菜）、胡萝卜丝及盐面等调料，翻两个加入滑好的肉丝，掂翻均匀后出勺。

二、五花肉炖煎豆腐胡萝卜海带

煎豆腐方法如上个菜。

五花肉煮至八分熟切片，煎豆腐、胡萝卜、海带都切大片，用煮肉汤炖制，补足肉汤中不够口的调料炖熟即成。这道菜还可以加入白菜、蘑菇、粉条等。

另外，我们做炖鱼或红烧鱼时，有时会剩些汤汁，用这些鱼汤汁炖煎豆腐再加些胡萝卜和海带，味道也非常好。

三、砂锅豆腐独圆

用三分之一猪肉馅和三分之二的豆腐（要用屉布攥干）抓均匀，其中加入葱姜末五香粉盐面和少许淀粉或面粉，做成比拳头小些的大丸子，或蒸或煎或炸至熟。砂锅中加入肉汤，下入白菜片和烧好的独圆，加入盐及其他调料炖至白菜熟。当然，其中的蔬菜类食材你可以根据自己的口味随意选。

除上面几个菜外，把煎好的豆腐同其他肉类食材一起卤制，也是一个相当好的选择。

我们这的菜馆，好像哪家都有用豆腐做的菜，究竟有多少种，可能很难说清楚，有些也确实做得很好吃，但我还是最爱吃自己做的。

还有很多做法，先说这几个吧！请朋友们指正。

Answer 8

作为四川人，最喜欢吃的就是麻婆豆腐。

用料:豆腐400克，猪肉50克,辣椒酱10克，香辣酱10克，红油10克，葱1根，

豆腐切小块入锅中小火焯水去除豆腥味，

菜籽油和猪油混合烧热，下猪肉末炒干爆香，加入辣椒酱、香辣酱、红油、姜末、蒜末，翻炒均匀，加入清水或高汤。然后加入盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉调底色，下入豆腐小火烧5分钟左右。豆腐入味后开始勾芡，勾芡时分三次勾芡，一次比一次的浓。锅中加少许明油即可出锅装盘，撒上花椒面，葱花，一盘麻婆豆腐就制作完成。

Answer 9

农家葱煎豆腐

1. 食材准备

豆腐、葱、蒜、干辣椒 盐、鸡精、生抽、水、油

2.烹饪方法

（1）豆腐切块之后，起炒锅加入凉油把豆腐倒入，煎至一面金黄色（如果两面都煎成金黄色就不好吃了，太焦了），捞出沥油控干装盘备用。

（2）另起炒锅倒入切好的干辣椒和蒜翻炒一下，再倒入切好的葱和煎好的豆腐翻炒，加入少许生抽。

（3）加入少许水、盐、鸡精翻炒匀即可。