北方农村几乎家家门口都会种一畦韭菜,除了冬天气温过低,韭菜不能生长以外,其他季节都可以吃到韭菜。韭菜也叫做懒人菜,虽然冬天不能生长,但无论气温多低,韭菜根都能够挨过寒冷的冬天,等到第二年春天,长出味道特别鲜美的头茬韭菜,北方农村人最讲究用头茬韭菜包饺子招待客人。
韭菜跟其他蔬菜相比,有其独特的优势,就是种一次韭菜,可以几年受益,不需要每年都种植。不过要想年年吃到黑亮又粗壮的韭菜,施肥浇水当然最关键,韭菜离不开水肥,但是什么时间浇水,施什么肥都需要合理管理。
原来我以为每次割完韭菜以后,就可以直接浇水,后来一位专门种菜的菜农告诉我,刚割了韭菜以后千万不能马上就浇水,因为刚割的韭菜茬,就像人的伤口一样,还没有恢复之前就浇水,伤口不容易恢复。需要等过个两三天以后,割的茬口长的差不多了再浇水,那时候才有利于韭菜生长。
每次割完韭菜后,需要浇一次水,同样也需要施一次肥。给韭菜施什么肥也是有讲究的,因为韭菜根太容易滋生地蛆。
按理说,腐熟后的人粪尿,对于各种蔬菜就是很好的肥料,农民们也习惯给自家菜园施人粪尿。但是别的蔬菜完全可以,也的确不错,可对于韭菜来说,也不是不可以,只是人粪尿容易导致韭菜根滋生地蛆。只要韭菜根滋生了地蛆,那韭菜叶子很快就会枯黄致死。所以在北方农村,有经验的老农给韭菜施肥,不用人粪尿,而是选择腐熟后的羊粪。
给韭菜施肥的时候,必须要在两垄韭菜之间划沟施肥,豁上一道沟渠后,将腐熟的羊粪撒上,然后再培土盖好。不要让羊粪随便裸露在泥土之上,那样对韭菜没有什么作用。施过肥以后,最好直接浇水,那样能够促进韭菜根更快更好的吸收,长出来的韭菜叶子的确是黑亮粗壮。
其实,种植韭菜最好的肥料,莫过于豆饼和花生饼了。我们在超市和地摊上买的韭菜,一般是不可能施用豆饼和花生饼的,只有自己家小菜园里的韭菜,因为种植的少,才会用到这样的肥料。
施之前,也需要把豆饼或者花生饼提前腐熟,跟其他肥料一样,必须施在韭菜畦之间的沟渠里面。施用过豆饼和花生饼长出来的韭菜,味道跟任何肥料不一样。这样的肥料本钱可能高一些,但吃起来的口感的确是更加鲜美,而且也吃的更加安心。
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